加工・直売・ ○○ レストラン 体験型ファーム及び自社生産大豆、県内契約栽培 の小麦、フルーツ等を活用した加工品の加工・販売 株式会社あいあいファーム（沖縄県今帰仁村） ＜取組の概要＞ ■ 廃校を改修し、農産加工施設、直売施設、地域食材提供施設（レ ストラン）等を整備。 ■ 平成22年より大豆を使ったスイーツや豆乳アイスなどの開発を 行っており、今後、農業生産∼手作り工房∼直売所＆カフェ∼総 合的な教育ファームで農業の６次産業化に取り組む 【取り組むに至った経緯】 【活用した支援施策】 ○平成22年２月、沖縄県那覇市を中心に飲食 店を展開する（株）アメニティの農業生産部門 として設立。 ○県産の小麦、大豆、柑橘などを使ったパン、 豆腐、ジャム等の加工製造により、地産地消 を喚起しつつ経営の安定化を図る。 ○６次産業化推進整備事業(加工施設整備) (H23） ○耕作放棄地対策事業（H23） ○環境保全型農業直接支援対策事業（H24） ○６次産業化推進整備事業（地域食材提供施設） （H24） 【取組の効果】 【取り組む際に生じた課題】 ○沖縄の土地・気象条件に合った大豆の育種 が行われておらず栽培技術も確立されてい ない。 ○新たな商品を製造、販売するために、人材 の育成と確保が必要 【生じた課題への対応方法】 ○売上高 256万円(H22)→ 8,830万円(H25) ○雇用数 4人(H22) → 21人(H25)※パート含む ○栽培面積 0.14ha(H22) → 8.3ha(H25) 【今後の展望】 ○県内外への販売の強化や農場の運営、農産物 の収穫体験や加工体験、宿泊施設を活用した 総合的な体験型ファームへの移行。 ○沖縄の土地・気象条件に合った品種を選定 し、栽培技術の蓄積を図るとともに、植え付け 時期をさらに早める等の工夫を実施 ○沖縄県健康バイオ推進ネットワーク事業で、 健康サポートプログラムを受け入れ、人材 の育成、確保を図る取組を実施。 農業体験 (株)あいあいファーム 廃校を改装した食品工房（左）と 体験農場 <食育体験ファーム部門> ・収穫体験 ・加工体験 <生産部門> <加工部門> 加工用 商品開発・ 製造技術支援 連携・ 原料確保 県内小麦、大 豆生産農家 ・ジャム・ジュース ・パン ・豆腐 ・豆乳アイス 等 販売 <販売部門> 商品 ・直売所 ・レストラン ・宿泊施設 ・生協 ・道の駅 ・直売所 等 販売 農･ 産物出荷 ・生食用 ・加工用 ・宿泊体験 親会社 外食飲食店 １２９
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