フルーツ・ライス・ケーク

第2回JAいわて中央料理コンテスト入賞作品レシピ
高校生の部・優秀賞作品
「フルーツ・ライス・ケーク」
出品者
田村
綾萌さん
一見、餅とはあまり相性が良くなさそうな
野菜ジュースやジャムを組み合わせたデザートです。
手で持って食べられるように皮で包みました。
<材料・2人分>
切り餅…50g、野菜ジュース…18ml、イチゴジャム…10g、ブルーベリージャム…10g、A(砂糖…小
さじ2、粉寒天…0.6g、片栗粉…1g)
、砂糖…4g、水…20ml、サイダー…20ml、イチゴ…2粒
<作り方>
① 鍋にAを入れてよく混ぜてから、水を加える。火にかけて
沸騰させ、透きとおったら火を止め、サイダーを入れてよ
く混ぜる。更に薄くのばして固める。
② 切り餅は薄く切り、3つに分けておく。
③ 鍋に野菜ジュースを入れ、火をかけ、濃縮させる。半分の
量になったら器に入れ、②を加える。砂糖も加える。
④ 2つの器に、②と、ブルーベリージャムとイチゴジャムを
それぞれ入れる。
⑤ ③④をそれぞれ電子レンジ
(500W)
で1分 30 秒加熱する。
取り出して軽く混ぜ、さらに 30 秒加熱した後、良く混ぜ
て形を整え、冷水に入れる。
⑥ 冷水の中で丸め、①の皮で包む。
⑦ それぞれを皿にのせ、飾り切りをしたイチゴを添えてでき
あがり。