長月(ながつき) 今年の十五夜は9月15日（木）です！ この時期は、夜が段々と長く なる時期であることから「夜 長月（よながつき）」が略さ れたと言われています。 十五夜とは？ 十五夜とは「満月」のことを指します。満月は1年に12回あり、新月から満月になるまで約15日間か かることから、満月のことを“十五夜”と呼ぶようになりました。では、なぜ“十五夜”というとこの時 期の満月を意味するようになったのでしょうか？それは、この時期の空は一年の中で特に澄んでおり、一 段とキレイな月が見えるからなんです。今年の十五夜は雲が晴れてキレイな満月が見られるといいですね。 月見の文化が始まったのは、今から1000年以上前の平安時代。当時は、貴族が舟に乗って池やお酒に 映った月を楽しんでいたことから始まりました。それが江戸時代に入り、作物が月の満ち欠けと共に成長 することから、「月は豊作の神様で縁起の良いもの」として捉えられ、十五夜は秋の収穫に感謝する“感 謝祭”として親しまれるようになったのです。 すすきと萩 お団子を供える理由 お月見にはお団子と一緒に“すすき”と“萩”を 飾る風習があります。すすきは稲穂に似ていること から「お米の豊作」を願って、萩は「神様がお団子 を食べるための箸」を意味しています。また、すす きと萩は邪気を祓う力があるとも言われています。 豊作の祈願と収穫の感謝をするために“穀物で 作ったもの”＝“お米を使って月に似せたお団 子”を作って供えるようになりました。月明かり は、電気が無い時代の農作業にはとても大きな助 けとなっていたことでしょう。 月とうさぎ 日本では、「月にはうさぎがいる」と言われていますが、これは日本に伝わるおとぎ話が由来しています。 ・・・昔々、きつね・さる・うさぎの3匹が仲良く暮らしていました。そこへ、空腹で死にそうになっているおじいさんがやってき ます。「何か食べ物を恵んでほしい」と頼むおじいさんに対し、心の優しい3匹は食べ物を探しに行きました。 しばらくすると、きつねは川でたくさんの魚を釣り、さるは山からたくさんの果物を採ってきました。しかし、うさぎだけは何も食 べ物を持ってくることが出来ません。そこで悩んだうさぎは「どうぞ、私を食べてください」と焚いていた火の中に飛び込み、自ら の身体をおじいさんに捧げたのです。しかし、そのおじいさんは実は神様で、常々“人間になりたい”と願っていた3匹に対して良 いことをさせようと考えやってきたのでした。そんなうさぎの死を哀れんだ神様は、永遠にうさぎの姿が見えるように月の中に甦ら せ、皆の手本となるようにしました。 海外では様々なものが月に登場します カナダ・・・水を運ぶ少女 アラビア・・・吠えているライオン ドイツ・・・薪を担ぐ男 インド・・・ワニ アメリカ・・・女性の横顔 モンゴル・・・犬 ベトナム・・・大きな木とその下で休む男性 季節のおいしい食材～ぶどう～ 主に8～10月が旬のぶどうは、世界中で生産されており、その種類は1万種以上にものぼると言わ れています。ビタミンやミネラルを豊富に含んでおり、その栄養価の高さから「畑のミルク」とも呼 ばれているのだとか。食べてから短時間で身体のエネルギー源となる“ブドウ糖”と“果糖”が多く 含まれているため、夏バテで身体が疲れ気味なこの時期にはぜひ食べて頂きたいフルーツです。 今月のPickup!!～お米について～ 食欲の秋！この時期になると街中では「新米」という文字を目にすること が多くなってきますね。「お米」は日本の食文化を語る上では欠かすことの できない食材です。そこで今回は、なぜ日本でお米が食べられるようになっ たのか、詳しくご紹介したいと思います。 いつから食べられているのか？ お米の栽培の起源は今から6000年も前のこと。インド・アッサム地方で始まったと考えられています。後 にアジアやアフリカ、中国等に伝わり、日本へは約2000～3000年前に九州地方へ伝わりました。お米づく りは日本の高温多湿な気温に適している点や、食味の良さ、安定して収穫できて長期保存が可能なことから日 本の主食に適しているとされ、現在まで日本食の代表格として食べられています。 ちなみに、日本に伝わった当時のお米は、現在は古代米として流通している“赤米”だったと言われています。 お米は栄養の宝庫！ お米には、身体や脳のエネルギー源となる「炭水化物」が多く含まれています。その他タンパク質や脂質、 ビタミン類などもバランス良く含まれているので、育ち盛りの子どもたちには欠かさず食べてほしい食品の 一つです。更に、玄米は白米に比べ、より多くのビタミン・ミネラル・食物繊維を含んでおり、人間が必要 とする栄養素の殆どを摂取することができると言われています。 秋にオススメ！おいしいごはんレシピ♪ ●さつまいもごはん ●きのこたっぷり混ぜごはん ＜材料（1人分）＞ ・精白米 60g ・ぶなしめじ 10g ・しいたけ 10g ・舞茸 7.5g ・にんじん 7.5g ・むき枝豆 2g ・油揚げ 6.25g ＜材料（1人分）＞ ・精白米 51g ・赤米 9g ・さつまいも 30g ・清酒 5g ・食塩 0.3g ・黒胡麻 0.5g ・食塩 0.2g 作り方 1.精白米と赤米を混ぜ合わせ、30～60分程度浸水する。 2.さつまいも、清酒、食塩を加えて炊飯する。 3.炊き上がったら全体を軽く混ぜ合わせ、黒胡麻と食塩を全体に 振りかけて完成。 ・鶏もも肉 ★上白糖 ★みりん ★清酒 ★濃口醤油 ★薄口醤油 ★食塩 10g 0.75g 1.5g 1.25g 2.25g 2.25g 0.25g 作り方 1.きのこ、にんじん、油揚げを全て荒みじんに切る。 2.鍋で鶏もも肉を炒め、表面の色が変わったところに1と★の調味 料を加えて炒める。 3.汁気が無くなったらむき枝豆を加える。 4.ご飯と混ぜ合わせて完成 9月19日は「敬老の日」です。日本はWHO加盟国の中でも、長年首位を誇る長寿 国として有名ですが、海外で最も平均寿命が長い国はどこなのかご存知でしょうか？ それは、ヨーロッパにある連邦共和国「スイス」です。 雄大な自然に囲まれているスイスでは“酪農”が盛んなため、クリームやチーズと いった乳製品を使った料理が多く食べられています。日本でよく目にするメニューと いえば、チーズフォンデュやラクレットなどが有名ですね！ スイス (Switzerland ) そんなスイス料理の中で、給食の献立としてオススメなのが「アルペンマカロニ」。 茹でたマカロニと角切りのじゃがいもを牛乳をたっぷり加えたチーズクリームで和え、 カリカリに揚げた玉ねぎをトッピングします。 アルプス山岳地方のレストランや家庭では定番のメニューで、すりおろしたりんごに 砂糖を混ぜた甘いソースと一緒に食べるのがスイスならではの食べ方ですよ♪
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