ももを使ったお菓子 もものケーキ

ももを使ったお菓子
もものケーキ
<材料:18cmケーキ型>
桃(または缶詰1缶)…2個
卵………………………3個(M)
薄力粉…………………60g
コーンスターチ…………60g
バーキングパウダー…60g
バター…………………100g
砂糖……………………90g
バニラエッセンス………少々
レモン汁………………1/2個
あんずジャム…………適量
<作り方>
1 ケーキ型の内側にバター(分量外)をたっぷり塗り、そこにオーブン
用クッ キングペーパーを敷きます。桃は薄切りにして型の底にき
れいに並べます。(缶詰の場合は水気を切ります。)卵は卵白と卵
黄に分けておき、薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーは
合わせてふるっておきます。
2 室温で柔らかくしたバターをボールに入れ、白っぽくなるまで練り混
ぜます。
3 2のバターに砂糖の2/3量を少しずつ加えて白っぽく全体が空気
を含んでふんわりなるまですり混ぜます。
4 3に卵黄を1個ずつ加えて良く混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加え
てさらに混ぜ合わせます。
5 卵白は大きいボールに入れて角が立つまで泡立て、残りの砂糖1
/3量を少しずつ加えてツヤが出るまで泡立てます。
6 4に5の半量を加えて軽く混ぜ、粉類をふるい入れてさっくりと混ぜ
合わせます。
7 6に残りの5とレモン汁を加えて泡を壊さないように手早く混ぜ合わ
せます。
8 1のケーキ型に7を流し入れて表面をならし、170∼180度で35∼
45分焼きます。中心に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上
がりです。底が上になるように型から取りだし、網にのせて冷ましま
す。
9 仕上げに表面にあんずジャムを塗ります。