冷製パスタ バリエーション

お料理教室レシピ STEP 1
お料理教室レシピ STEP 2
冷製パスタ バリエーション
<使用食材 2名分>
冷製パスタ バリエーション
<Let’s Coocking>
フレッシュトマトと自家製リコッタチーズ
冷製カプレーゼ
トマト
リコッタチーズ
牛乳
白ワイン酢
塩・胡椒
トマトジュース
白ワイン酢
バジルペースト
バジル
EXオリーブオイル
バジル
カッペリーニ
(茹でて冷水でしめる)
塩・胡椒
EXオリーブオイル
<使用食材 2名分>
<Let’s Coocking>
蟹とイクラの冷製パスタ 山わさびの香り
ズワイ蟹棒
・・・・2本 ① ボールにEXオリーブ油・白バルサミコ
・・1~1.5個 ① トマトを湯むきし、種を取り2cm
角に切る。
酢、みじん切りにしたエシャロット
イクラ
・・大さじ2杯
とびっこ・クラムジュースをあわせて
牛乳を温め、白ワイン酢を加え、
②
ソースにする。
エシャロット(みじん切り)・・・・1ヶ
・・・500cc 紙で漉して、冷まし、塩・胡椒で
味をつける。
・・・・15cc ② カッペリーニを加え、あわせてお皿に
・・・25cc
EXオリーブ油
盛る。
・・・・15cc
・・・適量 ③ バジルの葉とオリーブ油をミキサー 白バルサミコ酢
にかけペーストにする。
・・・・50cc ③ ズワイ蟹・イクラ・シブレットを飾り
・・・50cc
クラムジュース
仕上げに山わさびを削りかけたら・・
ボールにトマトジュース・オリーブ油
④
・・・・適量
・・・15cc
白ワイン酢、角切りにしたトマト・塩 塩・胡椒 ☆できあがり☆
胡椒でソースを作る。
・・・・適量
シブレット(みじん切り)
・・・1p/c
・・・適量
・・・1枚
・・・・70g
・・・・適量
⑤ カッペリーニ加え合わせお皿に盛る。 山わさび ・・・・適量
⑥ リコッタチーズ・バジルペースト
カッペリーニ ・・・・適量
バジルの葉を飾り、ブラックペッパー (茹でて冷水でしめる)
をふりかけたら・・・
☆できあがり☆
とびっこ
・・大さじ2杯
・・・・適量
お料理教室レシピ STEP 3
冷製パスタバリエーション
<使用食材 2名分>
<Let’s Coocking>
濃厚雲丹の冷製パスタ
< 雲丹ソース >
生雲丹 ・・・・60g
・・・・15cc
EXオリーブオイル
白ワイン
・・・・30cc
トマトジュース
・・・・30cc
アンチョビフィレ
・・・・1枚
生クリーム
・・・・200cc
(みじん切り)
ニンニク ・・・・適量
玉葱
・・・・1/4ヶ
フェデリーニ
・・70g
(茹でて冷水で冷ます)
飾り雲丹 ・・・・20g
粉チーズ ・・・・適量
クラムジュース
・・・15~20cc
① お鍋にオリーブ油・ニンニク
アンチョビを入れ、火にかける。
② 玉葱を加え火が通ったら、
白ワイン・雲丹を加える。
トマトジュース・生クリームを加え
軽く煮詰めて冷ます。
③ 雲丹ソースをクラムジュースで
のばし、フェデリーニを加えて
あわせる。
④ お皿に盛り、雲丹・粉チーズで
飾ったら・・・
☆できあがり☆
MEMO