季節に食べたい郷土の味（１） はらこめし 《材料》 4 人分 米 ４合 鮭 → 少し硬めに炊く ２００ｇ → 一口大の薄切り はらこ ６０g → 濃いめの塩水できれいにほくす （煮汁） ①煮汁を煮たて、はらこを入れてすぐ火を止める。 薄口しょうゆ 大さじ 2 10 秒後に軽く汁気をきる。汁はとっておく。 濃口しょうゆ 大さじ２ ②①の煮汁を煮立て、鮭を煮る。 （煮すぎないように）煮汁から 酒 大さじ４ 引き上げたら身がくずれないようにバットに広げてさます。 砂糖 大さじ２ ③ごはんが炊けたらすぐに②の煮汁を加減しながらまぶす。 ④器にご飯を盛り、鮭とはらこをのせる。 C 亘理町「おいしい輪」プロジェクト ○ ※レシピの商用目的での転用はお断りします。 季節に食べたい郷土の味（２） あら汁 《材料》 4 人分 鮭のあら 適量 里いも にんじん 大根 → ぶつ切りにして熱湯をくぐらす。 １００ｇ（3 個）→ 一口大に切り、ゆでてぬめりを取る。 ４０g（1/3 本）→ いちょう切りにする。 １００ｇ（３㎝長さ）→ いちょう切りにする。 ごぼう ２０ｇ（５㎝長さ）→ ささがきにし、水にさらす。 ねぎ ６０ｇ（1/2 本） → 斜め切りにする。 薄口しょうゆ 大さじ２、1/2 酒 大さじ２、1/2 ①鍋に水、大根、にんじん、里芋、ごぼうを入れて火にかける。 水 カップ２、1/2 ②八分どおり煮えたら、あらを加えて煮る。 豆腐 1/4 丁 ③薄口しょうゆ、酒で味付けし、豆腐とねぎを加えて仕上げる。 C 亘理町「おいしい輪」プロジェクト ○ ※レシピの商用目的での転用はお断りします。 電子レンジで簡単クッキング（３） 組み合わせ いろいろ 野菜と缶詰でチン！ 《材料》 ２人分 （Ａ） 白菜 4 枚（３00g） 魚の缶詰 １缶（150g） （Ｂ） かぼちゃ 小豆あん 200ｇ（1/8 個） 100～150ｇ 《作り方》 （A）白菜は食べよい大きさに手でちぎる。 深めの皿に白菜を入れ、缶詰をあけて上にのせ、ラッ プをかける。電子レンジ強（700W）に約６分かける。 （B）かぼちゃは食べよい大きさに切り、さっと水で洗う。 深めの皿にかぼちゃを入れて、小豆あんをのせ、ラッ プをかける。 電子レンジ強（700W）に約 7 分かける。 ※いずれも加熱後に少しおいて味をなじませた方がよい。 C 亘理町「おいしい輪」プロジェクト ○ ※レシピの商用目的での転用はお断りします。 電子レンジで簡単クッキング（４） “おせち料理もレンジで！” ち ぐ さ 鶏肉の千草まき 《材料》 鶏もも肉 塩 こしょう 小麦粉 人参 さやいんげん 生しいたけ １枚（３００ｇ） 小さじ 1/2 少々 少々 1/4 本 ３本 １枚 《作り方》 ① 鶏もも肉は肉を包丁で切れ目を入れ、たいらにする。塩、こしょうをふって 5 分おく。 ② 人参は 5 ミリ太さの棒状に切る。さやいんげんは筋をとる。塩少々を入れた湯で 人参、さやいんげんが軟らかくなるまで３～4 分ゆでる。しいたけは 5 ミリ幅に切る。 ③ 鶏肉の水気をふき、ラップにのせる。小麦粉をふり、②を並べ、のりまきのように巻き、輪ゴム で止める。 ④ 電子レンジ強（700W）で約 6 分かけ、さめるまでそのままおく。1 ㎝厚さに切る。 C 亘理町「おいしい輪」プロジェクト ○ ※レシピの商用目的での転用はお断りします。 電子レンジで簡単クッキング（５） “おせち料理もレンジで！” さつまいもの茶巾しぼり 《材料》 さつまいも 大 1 本 正味２00g パイナップル（缶づめ） 1 枚 砂糖 大さじ 3 塩 小さじ 1/４ バター 大さじ１ パイナップルの汁 大さじ１～２ 《作り方》 ① さつまいもは皮を厚めにむいて、２㎝角程度に切り、5 分くらい水にさらしてアクを ぬく。パイナップルﾙは細かく切る。 ② 耐熱器にさつまいもを入れ、ラップをかけ、強（700W）5 分かける。 ③ さつまいもがやわらかくなったら、スプーンでつぶし、砂糖、塩、バター、パイナッ プル、汁を加えて混ぜる。ラップで茶巾しぼりにする。 C 亘理町「おいしい輪」プロジェクト ○ ※レシピの商用目的での転用はお断りします。
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