Ponedjeqak, 27. 6. 2011.
SLU@BENI GLASNIK BiH
Broj 51 - Strana 23
(3) Nazivi, definicije i osnovni zahtjevi kvaliteta keksa i
proizvoda srodnih keksima propisani su u Aneksu koji je
sastavni dio ovog pravilnika.
Na osnovu ~lana 17. stav 2. i ~lana 72. Zakona o hrani
("Slu`beni glasnik BiH", broj 50/04) i ~lana 17. Zakona o Vije}u
ministara Bosne i Hercegovine ("Slu`beni glasnik BiH", br.
30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vije}e
ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za
sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, u saradnji s nadle`nim
organima entiteta i Br~ko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 151.
sjednici odr`anoj 25. maja 2011. godine, donijelo je
PRAVILNIK
O KEKSIMA I PROIZVODIMA SRODNIM KEKSIMA
DIO PRVI - OP]E ODREDBE
^lan 1.
(Predmet)
1. Pravilnikom o keksima i proizvodima srodnim keksima (u
daljnjem tekstu: Pravilnik) propisuju se osnovni zahtjevi
kvaliteta koje moraju ispunjavati keksi i proizvodi srodni
keksima u proizvodnji i prometu.
2. Zahtjevi se odnose na:
a) definicije i nazive za kekse i proizvode srodne keksima,
b) organolepti~ka svojstva,
c) deklariranje ili ozna~avanje proizvoda,
d) upotrebu aditiva i {e}era,
e) ~uvanje i transport,
f) uskla|enost, slu`bene kontrole i inspekcijski nadzor.
DIO DRUGI - POSEBNE ODREDBE
^lan 2.
(Definicija za kekse i proizvode srodne keksima)
(1) Keksi i proizvodi srodni keksima su proizvodi odre|enih
prehrambenih i organolepti~kih svojstava, dobiveni od
osnovne sirovine bra{na, masno}a, {e}era, {kroba i drugih
sirovina i aditiva, tehnolo{kim postupcima mije{anja,
gnje~enja, tu~enja, oblikovanja, pe~enja i drugim
postupcima.
(2) Keksi i keksima srodni proizvodi mogu biti s dodacima,
mogu se puniti, prelijevati, djelimi~no prelijevati, ukra{avati,
posipati i drugo.
^lan 3.
(Nazivi i stavljanje u promet)
Keksi i proizvodi srodni keksima na tr`i{te se stavljaju pod
nazivom:
a) keks;
b) kreker;
c) trajno slano pecivo;
d) ~ajno pecivo;
e) vafel list;
f) vafel proizvod;
g) medenjak;
h) paprenjak;
i) makronen;
j) biskvit;
k) pi{kota;
l) mekani biskvit;
m) kola~;
n) trajni kola~.
^lan 4.
(Organolepti~ka svojstva)
Organolepti~ka svojstva keksa i proizvoda srodnih keksima
moraju biti specifi~na za svaku vrstu keksa i proizvoda srodnih
keksima.
^lan 5.
(Deklariranje)
Na deklariranje ili ozna~avanje keksa i proizvoda srodnih
keksima iz Aneksa ovog pravilnika primjenjuju se odredbe
Pravilnika o op}em deklariranju ili ozna~avanju upakovane
hrane ("Slu`beni glasnik BiH", broj 87/08) i Pravilnika o
ozna~avanju hranjivih vrijednosti upakovane hrane ("Slu`beni
glasnik BiH", broj 85/08).
^lan 6.
(Upotreba aditiva )
Pri proizvodnji keksa i keksima srodnih proizvoda mogu se
dodati aditivi koji su u skladu s odredbama Pravilnika o uslovima
upotrebe prehrambenih aditiva u hrani namijenjenoj za ishranu
ljudi ("Slu`beni glasnik BiH", broj 83/08).
^lan 7.
(Upotreba {e}era)
Keksi i proizvodi srodni keksima mogu sadr`avati i druge
{e}ere koji su propisani odredbama Pravilnika o {e}erima
("Slu`beni glasnik BiH", broj 25/10).
^lan 8.
(^uvanje i transport)
(1) Keksi i proizvodi srodni keksima mogu se transportirati i
skladi{titi ako su osigurani uslovi za o~uvanje njihovog
kvaliteta i higijenske ispravnosti.
(2) Keksi i proizvodi srodni keksima moraju se ~uvati na suhom,
tamnom i hladnom mjestu, udaljeni od robe ~ije mirise mogu
poprimiti.
Broj 51 - Strana 24
SLU@BENI GLASNIK BiH
DIO TRE]I - PRIJELAZNE I ZAVR[NE ODREDBE
^lan 9.
(Slu`bene kontrole i inspekcijski nadzor)
(1) Slu`bene kontrole i inspekcijski nadzor provode se na na~in
kako je to propisano va`e}im zakonskim propisima u Bosni i
Hercegovini.
(2) Za utvr|ivanje uskla|enosti propisanih op}ih zahtjeva o
keksu i proizvodima srodnim keksima s odredbama ovog
pravilnika koriste se va`e}e propisane metode kao i druge
validne i me|unarodno priznate metode.
^lan 10.
(Prestanak va`enja odredbi)
Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaje da va`i
Pravilnik o kvalitetu keksa i proizvoda srodnih keksu ("Slu`beni
list SFRJ", br. 68/78 i 63/79).
^lan 11.
(Prijelazne odredbe)
Keksi i proizvodi srodni keksima koji su ozna~eni prema
odredbama Pravilnika iz ~lana 10. ovog pravilnika mogu biti na
tr`i{tu najdu`e 12 mjeseci od dana stupanja na snagu ovog
pravilnika.
^lan 12.
(Stupanje na snagu)
Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana
objavljivanja u "Slu`benom glasniku BiH".
VM broj 74/11
Predsjedavaju}i
25. maja 2011. godine
Vije}a ministara BiH
Sarajevo
Dr. Nikola [piri}, s. r.
ANEKS
IMENA PROIZVODA, DEFINICIJE I OP]I ZAHTJEVI
KVALITETA PROIZVODA
1. Keks je proizvod dobiven pe~enjem oblikovanog tvrdog
tijesta, a sadr`i najmanje 6% masno}e, ra~unato na gotov
proizvod s najvi{e 5% vode.
2. Kreker je proizvod dobiven pe~enjem tijesta, karakteristi~ne
lisnate/hrskave strukture, a sadr`i najmanje 10% masno}e,
ra~unato na gotov proizvod s najvi{e 5% vode.
3. Trajno slano pecivo je hrskavi proizvod dobiven pe~enjem
u obliku {tapi}a, pereca, pruti}a ili u drugim oblicima, gdje
se povr{ina tijesta prije pe~enja mo`e obraditi vodenim
rastvorom natrijevog hidroksida.
4. ^ajno pecivo je proizvod dobiven pe~enjem oblikovanog
masnog mekog tijesta, a sadr`i najmanje 10% masno}e,
ra~unato na gotov proizvod s najvi{e 5% vode.
5. Vafel list je proizvod dobiven pe~enjem teku}eg tijesta.
Prema strukturi, vafel list mo`e biti hrskav ili mekan, a po
obliku mo`e biti ravan, reljefni, cjevasti (holipe) ili drugih
oblika. Mekan vafel list sadr`i najmanje 10% vode u
gotovom proizvodu.
6. Vafel proizvod je proizvod koji se sastoji od vafel listova i
punjenja, a po obliku mo`e biti ravan, reljefni, cjevasti
(holipe) ili drugih oblika.
7. Medenjak je proizvod dobiven od mlinskih proizvoda i/ili
{kroba, {e}era, meda, {krobnog sirupa, masno}a, za~ina i
aditiva.
8. Paprenjak je proizvod dobiven od mlinskih proizvoda,
{e}era, {krobnog sirupa i/ili meda, masno}e, jaja, bibera,
za~ina i aditiva, sa sadr`ajem od najmanje 10% masti,
ra~unato na gotov proizvod s najvi{e 5% vode.
9. Makronen je proizvod dobiven od bjelanaca jajeta (uz
mogu}i dodatak `umanaca) i {e}era, sa ili bez dodataka
lupinastog vo}a ili drugih sjemenki bogatih bjelan~evinama
ili odgovaraju}ih sirovih masa persipana ili marcipana. Pri
izradi makronena dozvoljeno je dodavanje do 3% mlinskih
proizvoda i/ili {kroba ra~unato na gotov proizvod s najvi{e
5% vode.
Ponedjeqak, 27. 6. 2011.
10. Biskvit je proizvod dobiven od jaja, `umanaca i/ili
bjelanaca, ili odgovaraju}e koli~ine proizvoda od jaja,
{e}era, mlinskih proizvoda i/ili {kroba i aditiva, bez
dodavanja masno}e.
11. Pi{kota je proizvod dobiven kao i biskvit karakteristi~na
oblika.
12. Mekani biskvit je proizvod dobiven kao i biskvit uz dodatak
masno}e.
13. Kola~ je proizvod s rokom valjanosti do 30 dana.
14. Trajni kola~ je proizvod originalno zapakiran s rokom
valjanosti preko 30 dana.
© Copyright 2024 Paperzz
