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Carta dei vini Ristorante La Sosta

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Bibite e vini
Vini bianchi ticinesi
CHF
Bianco del San Giorgio bianco del Ticino
Fumagalli Vini S.A., Balerna
50cl
75cl
32.50
42.00
75cl
56.00
75cl
49.00
75cl
46.00
75cl
61.00
75cl
63.00
“Viognier” bianco del Ticino
Agriloro S.A., Arzo
“La Piana” bianco del Ticino
Tenuta Bally & von Teufenstein, Breganzona
“Agra” chardonnay
Pelossi & Co, Lugano-Pazzallo
“Castello di Morcote” bianco di merlot
Tenuta Castello di Morcote, Famiglia Gianini
“La Sfinge” bianco del Ticino
Tenuta Bally & von Teufenstein, Breganzona
Vini bianchi italiani
CHF
Terre di tufi
San Gimignano, Teruzzi & Puhod
75cl
52.00
75cl
42.00
75cl
59.00
Brivio Vini, Mendrisio
75cl
42.00
“Oeil de Perdrix”rosato di pinot noir
Jean Paul Ruedin, Cressier
75cl
43.00
”Meridies” Soave dog
Az. Agr. Nardello Daniele, Monteforte d’Alpone (VR)
“Alastro” grecanico e chardonnay
Planeta, Menfi, Sicilia
Vini rosati ticinesi
“Grand rosé” rosato di merlot
Vini rossi ticinesi
CHF
“Cresperino” merlot del Ticino
Tenuta Bally & von Teufenstein, Breganzona
37,5cl
75cl
26.00
46.00
37,5cl
75cl
150 cl
29.50
56.00
122.00
“Ernesto” riserva merlot, cabernet sauvignon
Tenuta Bally & von Teufenstein, Breganzona
“Topazio” cabernet sauvignon, merlot
Tenuta Bally & von Teufenstein, Breganzona
75cl
72.00
37,5cl
75cl
39.50
72.00
75cl
49.00
75cl
55.00
75cl
46.00
75cl
150 cl
67.00
144.00
Ligornetto merlot
Vinattieri Ticinesi
“Giornico oro” merlot del Ticino
Gialdi , Mendrisio
“1831” syrah
Valsangiacomo, Chiasso
“Collina d'Oro” merlot del Ticino
Pelossi & Co, Lugano-Pazzallo
“Agra-Riserva” merlot del Ticino
Pelossi & Co, Lugano-Pazzallo
“Rubro” merlot del Ticino, riserva
Valsangiacomo, Chiasso
75cl
150 cl
73.00
156.00
75cl
150 cl
78.00
166.00
“Castello di Morcote” merlot – cabernet sauvignon
Tenuta Castello di Morcote, Famiglia Gianini
Altri vini rossi del mondo
vini italiani
CHF
Veneto
“Villa Arvedi” Amarone di Valpolicella doc
Valpantena, G.B. Bertani
75cl
150cl
74.00
158.00
Piemonte
“Le Gagie”, barbera d'Asti doc
Tenuta La Meridiana, Famiglia Bianco, Montegrasso
75cl
43.00
75cl
83.00
37.5 cl
75cl
29.00
48.00
75cl
64.00
75cl
54.00
Toscana
Brunello di Montalcino
Tenuta San Filippo, Filippo Fanti
“Castello Monsanto” Chianti classico
Barberino Val d’ Elsa, Fabrizio Bianchi
Sicilia
“Sole di Sesta” syrah
Cottanera, fratelli Cambria, Castiglione di Sicilia
vini cileni
“Carabantes” shyra
Valle de Aconcagua, Viña von Siebenthal
Spumanti ticinesi
CHF
“Charme“ spumante di merlot bianco
Angelo Delea, Losone
75cl
8.50
46.00
10cl
75cl
9.50
49.00
75cl
52.00
10cl
38cl
14.00
49.00
10cl
37.5cl
75cl
18.00
43.00
79.00
75cl
89.00
10cl
“Charme“ spumante di merlot rosato
Angelo Delea, Losone
Spumante di merlot
Tenuta Bally & von Teufenstein, Breganzona
Vino dolce
“Torcolato” Breganze DOC Manculan
Champagne
Louis Roederer brût
Louis Roederer rosé
Nostri vini della casa
vino bianco
CHF
Banco di merlot, Ticino
Tenuta Bally & von Teufenstein, Breganzona
Roero Arneis docg
Michele Chiarlo, Calamandrana
2dl
3dl
5dl
12.00
18.00
30.00
2dl
3dl
5dl
12.00
18.00
30.00
2dl
3dl
5dl
12.00
18.00
30.00
2dl
3dl
5dl
12.00
18.00
30.00
2dl
3dl
5dl
8.00
12.00
20.00
vini rosati
Rosato di merlot, Ticino
„Grand rosé“
Brivio Vini, Mendrisio
vini rossi
Merlot rosso del Ticino
„Alinda“
Agriloro S.A., Arzo
Bolgheri rosso
Ceralti, Toscana, Castagneto Carducci
Nostra raccomandazione:
La Tenuta Bally & von Teufenstein non è soltanto una proprietà vinicola ma bensì una proprietà
agricola completa di 80 ettari. Accanto alle vigne si coltivano campi e si alleva bestiame. Oltre al
vino, vengono prodotti della semenza di mais, delle patate, dei cereali, della soia e delle verdure.
La tenuta fu fondata e messa a coltura nel 1917 dal fabbricante di calzature Ernst Otto Bally, che
senza dubbio possedeva uno spirito pionieristico accompagnato da una personalità di grande
lungimiranza. Egli acquistò da diversi proprietari un insieme di terreni confinanti, situati sulla riva
sinistra del Vedeggio prima che il fiume si immetta nel lago di Lugano, non lontano d'Agno. Dopo
diversi anni di lavori per migliorarne la qualità, questi terreni alluvionali umidi poco apprezzati
dai locali, furono in condizioni di dare delle buone rese.
La proprietà include il costone morenico della Crespera, sui lati sud e sud ovest sul quale furono
impiantati i vigneti che attecchirono rapidamente e con successo. Subito dopo la distruzione
prodotta dalla filossera, rifiutandosi di utilizzare una delle tante altre qualità proposte per
ricostruire i vigneti disastrati, con una chiaroveggenza evidente, Ernesto Otto Bally fece piantare
barbatelle di Merlot autoctono.
La Tenuta Bally & von Teufenstein è oggi proprietà dei nipoti di Ernst Otto Bally : le famiglie von
Teufenstein e Bally.
Il vigneto si estende su una superficie di 6,5 ettari. Attualmente include anche il piccolo altipiano
che sovrasta il pendio a forma di anfiteatro. Negli anni ottanta furono adottati nuovi orientamenti
strategici. Il Merlot Cresperino tradizionale fu modificato, grazie a una vinificazione più lunga e
rigorosa. Il vino ricevette una struttura tannica più solida. Il carattere tipico del terreno del costone
della Crespera si manifestò maggiormente e dette al vino la sua nota leggermente fumée, selvatica
e minerale che permette di riconoscerlo anche in una degustazione alla cieca.
Vino bianco
Circa 70% di Chardonnay, 15% Sémillon e 15% Sauvignon blanc
Allevato 8-10 mesi in vasche di acciaio inossidabile.
Un vino rapidamente pronto da bere.
Vino bianco
prodotto in piccole quantità da uve selezionate
Circa 70% di Chardonnay, 15% Sémillon
e 15% Sauvignon blanc
.
Affinato 8-10 mesi in barriques nuove.
Vino di buona tenuta.
Arriva a maturità in 2-3 anni
Vino rosato
100% Merlot
Spremitura all'inizio della macerazione,
poche ore dopo la vendemmia
Affinato in vasche di acciaio inossidabile
Imbottigliato al principio dell'anno
Si beve giovane, a partire dalla primavera
Vini rossi
75% Cabernet
Sauvignon 25%
Merlot.
. Prodotto solo nelle
annate migliori con uve
selezionate
Allevato 20 mesi in
barriques nuove. Vino
da invecchiamento.
100% Merlot
Affinato 12 mesi in
botti di tre o più anni
75% Merlot und 25%
Cabernet Sauvignon
Affinato 12 mesi in botti di
rovere (50% legno nuovo)
vino da invecchiamento
Distillate
Grappa tradizionale
Grappa tradizionale
Acquavite naturale
di Merlot e Cabernet
43%vol
di Merlot e Cabernet
Affinato in botti di
rovere
43%vol
di pera William
43%vol
Unsere Empfehlung:
Die Tenuta Bally & von Teufenstein ist kein reiner Weinbaubetrieb, sondern ein vollständiges
Landwirtschaftsgut, das eine Fläche von achtzig Hektar bewirtschaftet. Neben dem Rebbau
werden Ackerbau und Aufzucht von Milchvieh betrieben. Es wird Wein, aber auch Saatmais,
Kartoffeln, Getreide, Sojabohnen und Feldgemüse erzeugt.
Gegründet und aufgebaut im Jahr 1917 vom Schuhfabrikanten Ernst Otto Bally, einer visionären
Persönlichkeit, ausgestattet mit beeindruckendem Pioniergeist. Ernst Otto Bally kaufte im Tal des
bei Agno in den Luganeser See fließenden Vedeggio von verschiedenen Besitzern eine
abgerundete Einheit zusammenhängender Grundstücke. Das von ansässigen Bauern unbeliebte
feuchte Schwemmland warf nach jahrelangen Meliorationsarbeiten guten Ertrag ab.
Zum Grundbesitz gehört auch der linksseitige Hang Crespera, auf dessen süd- und südwestwärts
geneigtem Boden auf Moräneablagerungen sich schon bald erfolgreich der Rebbau etablierte. Ernst
Otto Bally ließ dort in kluger Voraussicht Merlotstöcke pflanzen - zu einer Zeit, als die Traube
nach dem verheerenden Reblausbefall noch mit zahlreichen anderen Sorten um die Vorherrschaft
in den neu zu bestockenden Rebbergen konkurrierte.
Heute befindet sich die Tenuta Bally & von Teufenstein im Privatbesitz der Enkelgeneration: die
Familien von Teufenstein und Bally.
Die Rebfläche des Weinguts beträgt 6,5 Hektar. Sie bedeckt inzwischen auch das kleine Plateau
hinter dem amphitheaterartig geformten Steilhang. In den Achtzigerjahren wurden die Weichen
neu gestellt. Dem damals schon erzeugten Merlot Cresperino wurde ein neues Profil verpasst.
Durch längere, härtere Kelterung erhielt der Wein eine solidere Tanninstruktur. Der ausgeprägte
Bodencharakter des Crespera-Hügels kam deutlicher zum Ausdruck und verschaffte dem
Gewächs jene wilde, rauchige, mineralische, "erdige" Note, die auch bei einer Unkenntnis des
Etiketts durchgeführten Degustation verlässliche Rückschlüsse auf seine Identität zulässt.
Weisswein
Aus 70% Chardonnay und je 15% Sémillon und Sauvignon
8-10 Monate im Stahltank ausgebaut.
Kann jung getrunken werden.
Hat aber auch ein gutes Alterungspotential.
Weisswein
Wird in kleinen Mengen aus besonders auserwählten
Trauben hergestellt
Circa 70% di Chardonnay, 15% Sémillon
15% Sauvignon blanc
acht bis zehn Monate in neuen Bariques.
Gutes Alterungspotential.
Erreicht volle Maturität erst ab zwei bis drei Jahren.
Roséwein
100% Merlot
Gepresst Anfangs der Mazeration, unmittelbar nach der Lese
Im Stahltank ausgebaut
Abgefüllt zu Beginn des Jahres
Kann jung ab Frühjahr getrunken werden
Rotwein
75% Cabernet
Sauvignon 25%
Merlot
Ausbau 18 bis 20
Monate in neuen
Barriques
100% Merlot
Ausbau 12 Monate
in Barriques
75% Merlot und 25%
Cabernet Sauvignon
Ausbau 12 Monate in
50% neuen Barriques
Gutes
Alterungspotential
Sehr gutes
Alterungspotential
Distillate
Traditionnelle
Grappa
gebrannt aus Merlot
und Cabernet Marc
43%vol
Traditionnelle
Grappa
gebrannt aus Merlot
und Cabernet Marc
Ausbau im Eichenfass
43%vol
Naturreines Distillat
aus Williams
Butterbirnen
43%vol
Bevande fredde
5dl
7,5dl
Acqua „Appenzell laut“ ( gassata)
Acqua „Appenzell still“ (naturale)
6.50
6.50
8.00
8.00
Coca Cola
Coca Cola zerot
Fanta
3dl
4.50
4.50
4.50
Schweppes Tonic
Schweppes Bitter Lemon
Gazzosa
Rivella rosso
Rivella blu
Mosto dolce
Schorle di mela
Michel succhi diversi
Tè freddo (Eistee)
Sciroppi diversi (Sirup)
2dl
2dl
4.00
4.00
4.50
4.50
4.50
4.50
2dl
3dl
4.50
4.50
4.50
1.00
Birre
Appenzeller alla spina (chiara oppure scura)
3dl
5dl
4.50
6.50
Appenzeller Weissbier
7.00
Birra analcolico (Schlossgold)
4.50
Panaché (chiara oppure scura)
4.50
6.50
Bevande calde
CHF
Caffè crème
Espresso/Ristretto
Espresso doppio
Caffè corretto
Cappuccino
Latte macchiato
Irish Coffee (4cl Whiskey)
Tè diversi Ronnefeldt
Ovo/Caotina
4.50
3.00
5.50
6.00
5.50
6.00
9.50
5.00
4.50
Long Drinks
Gin Tonic
Ron Cola
Vodka Lemon
Tequila Sunrise (Tequila con succo d’arancia)
4cl
4cl
4cl
4cl
14.00
14.00
14.00
14.00
Bitter/Liquori/Distillati
Fernet Branca
Amaro Montenegro
Amaro Ramazotti
Amaretto di Saronno
Baileys Irish Crema
Nocino
Limoncino
Laurino
Sambucca Molinari extra
Cognac Hennessy Fine
Cognac Remy Martin VSOP
Calvados Vieux Manoir
Whisky Ballentine’s
Whiskey Jack Daniels 12 anni
Whisky J. Walker Red/Black Label
Whiskey Tullamore Irish
Whisky Glenfiddich malto
2cl
4cl
4cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
7.50
8.00
8.00
7.00
7.50
7.00
7.00
7.00
7.50
10.00
11.50
10.50
11.00
10.00
11.00
11.00
13.00
Grappa Tenuta Bally
Grappa Tenuta Bally barrique
Williams Tenuta Bally
Tequila Sierra Silver
Gin Gordon’s Dry
Vodka Moskowskaya
Ron Havana Club Anjeo
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
Alle Preise in Schweizer Franken, inkl. MwSt. und Service
8.50
9.50
8.50
7.50
7.50
7.50
10.00
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