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DekoMondial ACTIVE e LOGIC

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forni a platee elettrici
DekoMondial ACTIVE e LOGIC
2
forni a platee elettrici
Perfetto equilibrio tra tecnologia e design
Praticità, flessibilità e prestazioni superiori.
Il nuovo forno elettrico DekoMondial è la risposta alle crescenti
esigenze di flessibilità di produzione, facilità d’installazione,
semplicità di utilizzo e tutela dell’ambiente.
DekoMondial è estremamente compatto con un minimo ingombro al
suolo; tutte le operazioni di manutenzione sono eseguibili frontalmente;
le camere di cottura sono completamente indipendenti tra loro
permettendo la massima flessibilità di utilizzo.
Grazie alla nuova funzione PM – Power Management, ad un
isolamento ad alte prestazioni, a vetri termo-riflettenti (nella
versione LOGIC), a nuove vaporiere ad elevato rendimento, il forno
DekoMondial garantisce bassi costi di esercizio, riducendo i consumi
e rispettando l’ambiente.
Nuovo DekoMondial…..il progresso è tale se condiviso da tutti.
forni a platee elettrici
DekoMondial ACTIVE
Semplicità e praticità
Mod. 43-180160
DekoMondial LOGIC
Versatilità e creatività
Mod. 43-180160
3
4
forni a platee elettrici
Innovazione e funzionalità sempre al tuo fianco
Nuove
portine
energy
saving
Le nuove portine prevedono l’apertura verso l’alto di serie e, nella versione
LOGIC, sono dotate di vetri termoriflettenti, per un
maggior risparmio energetico.
Illuminazione
ottimale
Accesso
frontale
Ogni camera è illuminata
da 2 lampade alogene dicroiche (con parabola integrata) che garantiscono
una visione perfetta del
prodotto.
Grazie all’utilizzo di resistenze longitudinali, tutti
gli interventi di manutenzione sono realizzabili
frontalmente permettendo
al forno di avere sempre
due lati liberi.
PM
Isolamento
costante
energy
saving
Un doppio strato di materassini di lana di roccia ad
elevata densità (100kg/m3)
avvolgono il perimetro
del forno, garantendo il
massimo dell’isolamento
termico e la sua costanza
nel tempo.
Bancale
basculante
PM
Il nuovo bancale basculante
è realizzato in acciaio inox
e rivestito con uno speciale laminato HPL, resistente all’usura ed al calore.
Riduce l’ingombro frontale del forno agevolando
le operazioni di carico e
scarico.
E’ il nuovo dispositivo di
gestione intelligente della
potenza installata, capace
di funzionare in 3 modalità distinte in funzione del
reale utilizzo delle singole
camere.
energy
saving
Power Management
forni a platee elettrici
Tutto sotto controllo
DekoMondial ACTIVE
L’allestimento DEKO ACTIVE, prevede la presenza combinata di un singolo
controllo
PRO e sulle restanti camere di controlli
BAS.
La facilità di utilizzo è la caratteristica principale del controllo elettronico BAS,
dove tutti i tasti hanno una funzionalità diretta ed intuitiva.
• temperatura cottura (cielo/platea)
• tempo cottura
• quantità vapore solo in secondi (manuale / automatico)
• tempo cottura supplementare
• 2 accensioni / 2 spegnimenti automatici indipendenti per ogni giorno
(programmabili con controllo
PRO)
• suoneria fine cottura
• funzione “SLEEP”
• aspiratore vapori on/off
• luce on/off
• riscaldamento vaporiera on/off
• regolazione % potenza resistenza frontale
• diagnostica
• tipo erogazione vapore (continuo/intermittente)
La programmazione delle ricette e la loro esecuzione nelle varie camere è gestita dal controllo
BAS
PRO
DekoMondial LOGIC
L’allestimento DEKO LOGIC, prevede su ogni camera i controlli
PRO.
Grazie ad un pratico display LCD monocromatico tutte le operazioni per le
gestione del forno sono agevolate; si possono programmare fino a n° 99 ricette
e per ognuna di esse n° 5 fasi di cottura.
Parametri per ogni ricetta:
• nome ricetta
• tipologia erogazione vapore (continuo / intermittente)
• % potenza resistenza frontale
Parametri per ogni fase della ricetta:
• temperatura (cielo e platea) e tempo di cottura
• quantità di vapore in secondi / litri
• tempo scarico vapore
Altre funzionalità:
• tempo cottura supplementare
• n° 2 accensioni / n° 2 spegnimenti automatici giornalieri
• funzione “SLEEP”
• funzione “BOOSTER”
• suoneria di fine cottura
• aspiratore vapori on/off
• luce camera on/off
• riscaldamento vaporiera on/off
• comando vapore on/off
• comando scarico vapore on/off
• diagnostica con descrizione su LCD
PRO
Per entrambi gli allestimenti, ACTIVE e LOGIC, di serie è disponibile una porta USB 2.0 per il trasferimento e la
gestione dei dati relativi alle ricette di cottura e degli aggiornamenti software.
5
6
forni a platee elettrici
Caratteristiche
ACTIVE
LOGIC
Portina con vetro standard - apertura verso l’alto
ü
Ï
Portina con vetro termoriflettente - apertura verso l’alto
Ï
ü
Elettronica
Elettronica
ü
Ï
Ï
ü
manuale
automatico
per tutte le camere
ü
ü
standard
inox 304
ü
ü
DESCRIZIONE
PRO - solo su 3° camera
IBAS - tutte le altre camere
Elettronica IPRO su tutte le camere
Comando valvola scarico vapori
Porta esterna USB 2.0
Aspiratore vapori
Funzione PM (Power Management) per camere di cottura e vaporiere. Permette di gestire la potenza
elettrica del forno in tre modalità in funzione del diverso utilizzo
Ï
OPTIONAL
non disponibile
ü
disponibile
ACTIVE
LOGIC
Altezza ultima camera 24 cm - utile ingresso camera 23 cm
ü
ü
Altezza delle camere diversa dallo standard
ü
ü
Apertura / chiusura portina a due posizioni : “normalmente aperta o chiusa”
(consi gliato per sistemi di infornamento / sfornamento automatici)
ü
ü
Portina in acciaio inox AISI 304
ü
ü
Portina in vetro termo-riflettente
ü
di serie
Elettronica
ü
di serie
Pannelli di comando nella colonna sinistra (di serie sono nella colonna destra)
ü
ü
Rampe idrauliche by-pass per vaporiere
ü
ü
Aspiratore vapori inox AISI 304
ü
di serie
Kit per locale con soffitto basso
(riduce di 15 cm le altezze minime richieste del locale rispetto alla versione standard)
ü
ü
Elevatore integrato
ü
ü
PRO per camera
Ï
non disponibile
ü
disponibile
forni a platee elettrici
26 cm
30 cm
Dati tecnici
C
42 cm
*
( )
A1
A
B1
B
* Bancale basculante
( )
Modelli
Camere
N°
31-80160
Porte per
camera
Superficie di
cottura
Altezze utili
N°
m2
cm
1
da 82 cm
31-80200
31-80240
32-120130
32-120160
32-120200
2
da 62 cm
6,0
6,1
7,6
9,1
33-180160
9,2
3
da 62 cm
33-180240
41-80160
1
da 82 cm
41-80200
41-80240
42-120130
42-120160
42-120200
2
da 62 cm
42-120240
3
da 62 cm
43-180200
43-180240
51-80160
1
da 82 cm
51-80200
51-80240
7,9
8,2
10,2
12,3
53-180160
53-180200
53-180240
205
127
camera
21-21-21-21
ingresso
camera
20-20-20-20
124
310
135
203
165
205
170
C
230
270
230
kW (400 V)
kg
17,8
1.300
19,6
1.650
21,9
1.950
17,1
230
19,6
2.800
22,9
3.150
245
310
26,2
3.250
230
28,4
3.300
32,7
3.500
38,0
4.000
19,9
1.450
22,3
1.750
205
231
205
270
230
310
230
127
270
230
245
310
24,7
2.250
135
203
22,8
2.800
26,8
3.100
31,5
3.700
36,4
4.100
38,6
4.400
44,5
4.800
165
205
170
270
230
310
165
205
230
230
231
270
230
245
310
51,6
5.100
165
230
28,0
1.800
8,3
9,9
12,7
15,3
19,1
82
camera
19-19-19-19-19
ingresso
camera
18-18-18-18-18
124
186
22,8
205
31,0
1.975
245
310
34,8
2.400
135
203
27,9
3.010
165
230
33,5
3.400
205
127
170
270
230
38,5
3.350
245
310
43,5
4.925
165
230
47,8
5.500
55,0
6.000
62,3
6.300
205
245
231
270
230
270
230
310
Alimentazione elettrica standard: 400 V, 3 Fasi, 50 Hz
* Potenza del forno comlpeto di tutte le vaporiere (ottimizzata con dispositivo PM - Power Management)
( )
Altezza minima soffitto: 270 cm
Altezze piani d’infornamento (da terra):
modelli a 3 camere : 87-119-151 cm
2.500
165
245
186
270
245
165
82
B
230
6,7
15,2
3
da 62 cm
A
Peso
18,2
6,8
52-120240
B1
245
15,3
10,2
52-120200
186
6,6
52-120130
2
da 62 cm
124
5,3
52-120160
5
ingresso
camera
20-20-20
11,4
12,2
43-180160
camera
21-21-21
13,7
6,8
4
82
Potenza
elettrica (*)
esterne
165
5,0
32-120240
33-180200
A1
4,0
5,1
3
Dimensioni (cm)
camera
modelli a 4 camere : 68-100-133-165 cm
modelli a 5 camere : 53-83-113-143-173 cm
7
Dati tecnici e fotografie si intendono forniti solo a titolo indicativo e non ci impegnano sulle eventuali modifiche che potranno essere apportate.
DEKO_IT_000 (300 - 03/2010)
Mondial Forni S.p.A. - via dell’Elettronica, 1 - 37139 Verona - Italy
Tel. +39 045 8182511 - Fax +39 045 8518210 [email protected]
www.mondialforni.com
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