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Antipasti Schiacciata di patate di Budrio con acciughe del

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Antipasti
Schiacciata di patate di Budrio con acciughe del Cantabrico € 10,00
Tortino di porcini con fonduta di parmigiano € 16,00
Gambero rosso crudo con crema di cannellini € 16,00
Sgombro al vapore, marinato con verdure € 15,00
Salumi d’autore (mortadella Pasquini Brusiani, spalla cotta di San Secondo, strolghino, coppa
Piacentina) € 16,00
Verticale di prosciutto con pane tostato (Parma, San Daniele, Pata Negra)€ 17,00
Quaglia arrostita con semi di papavero e spinacini crudi € 14,00
Alette di pollo fritte con zenzero in agrodolce e piccola insalata € 12,00
Le nostre insalate
Insalata Waldorf Varignana € 12,00
(lattuga ghiaccio, coste di sedano tenere, mela golden, noci, maionese artigianale, yogurt intero,
limone e sale di Cervia)
Insalata Claterna € 14,00
(dalla tradizione degli antichi romani: lattuga, rucola, formaggio ricotta, germogli, ‘garum’ di
Varignana, radicchio rosso, cipolla dolce)
Primi Piatti
Passatelli asciutti con prosciutto croccante e lattuga € 14,00
Lasagnette di farro con verdure e crema di zucchine € 14,00
Sfoglia lorda con tartufo nero € 16,00
Tagliatelle alla bolognese € 15,00
Ravioli di cacio e pepe con cipolla rossa e pancetta € 15,00
Stricchetti alle vongole dell’Adriatico e broccoletti verdi € 16,00
Strozzapreti con porcini e salsiccia € 15,00
Riso rosso Ermes con uova di seppia e cavolo nero € 18,00
Tortellini in brodo € 18,00
Secondi Piatti
Filetto di manzo con finferli € 22,00
Costola di vitello farcita alle verdure e salvia € 20,00
Tofu Claterniensis € 12,00
Coniglio farcito con patatine sabbiate €16,00
Coda di rospo agli agrumi e fagiolini € 22,00
Merluzzo alla plancia con cime di rapa, capperi e prezzemolo € 20,00
Trancio di ombrina con bietola e pomodori secchi € 22,00
L’angolo delle pizze*
Paulino pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle e olive nere € 15,00
Celine pomodoro, mozzarella, pere, brie, cipolle caramellate e origano € 15,00
Bolognese pomodoro, mozzarella, mortadella e pepe bianco € 12,00
Margherita classica € 10,00
Caprese pomodorini freschi, mozzarella di bufala e basilico € 12,00
Pizza Vegetariana pomodoro, rucola, mozzarella, zucchine, melanzane e peperoni € 12,00
Pizza alla Diavola pomodoro, mozzarella, salame piccante e panna € 12,00
Pizza Claterna pomodoro, mozzarella, pancetta, radicchio e pecorino € 13,00
Dolci
Parfait di fichi con fichi marinati alla menta e whiskey € 10,00
Tris di sorbetti: al limone naturale, alla mela verde e al lampone € 10,00
Mousse al cioccolato amaro € 10,00
Crema bruciata alla vaniglia € 10,00
Tortino di castagne con coulis di cachi € 10,00
Coperto €2,00
*L’angolo delle pizze propone il servizio solo alla sera
Nota: si informa la spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della
temperatura (ai sensi del REG. CE 852/04)
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