Antipasti Schiacciata di patate di Budrio con acciughe del Cantabrico € 10,00 Tortino di porcini con fonduta di parmigiano € 16,00 Gambero rosso crudo con crema di cannellini € 16,00 Sgombro al vapore, marinato con verdure € 15,00 Salumi d’autore (mortadella Pasquini Brusiani, spalla cotta di San Secondo, strolghino, coppa Piacentina) € 16,00 Verticale di prosciutto con pane tostato (Parma, San Daniele, Pata Negra)€ 17,00 Quaglia arrostita con semi di papavero e spinacini crudi € 14,00 Alette di pollo fritte con zenzero in agrodolce e piccola insalata € 12,00 Le nostre insalate Insalata Waldorf Varignana € 12,00 (lattuga ghiaccio, coste di sedano tenere, mela golden, noci, maionese artigianale, yogurt intero, limone e sale di Cervia) Insalata Claterna € 14,00 (dalla tradizione degli antichi romani: lattuga, rucola, formaggio ricotta, germogli, ‘garum’ di Varignana, radicchio rosso, cipolla dolce) Primi Piatti Passatelli asciutti con prosciutto croccante e lattuga € 14,00 Lasagnette di farro con verdure e crema di zucchine € 14,00 Sfoglia lorda con tartufo nero € 16,00 Tagliatelle alla bolognese € 15,00 Ravioli di cacio e pepe con cipolla rossa e pancetta € 15,00 Stricchetti alle vongole dell’Adriatico e broccoletti verdi € 16,00 Strozzapreti con porcini e salsiccia € 15,00 Riso rosso Ermes con uova di seppia e cavolo nero € 18,00 Tortellini in brodo € 18,00 Secondi Piatti Filetto di manzo con finferli € 22,00 Costola di vitello farcita alle verdure e salvia € 20,00 Tofu Claterniensis € 12,00 Coniglio farcito con patatine sabbiate €16,00 Coda di rospo agli agrumi e fagiolini € 22,00 Merluzzo alla plancia con cime di rapa, capperi e prezzemolo € 20,00 Trancio di ombrina con bietola e pomodori secchi € 22,00 L’angolo delle pizze* Paulino pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle e olive nere € 15,00 Celine pomodoro, mozzarella, pere, brie, cipolle caramellate e origano € 15,00 Bolognese pomodoro, mozzarella, mortadella e pepe bianco € 12,00 Margherita classica € 10,00 Caprese pomodorini freschi, mozzarella di bufala e basilico € 12,00 Pizza Vegetariana pomodoro, rucola, mozzarella, zucchine, melanzane e peperoni € 12,00 Pizza alla Diavola pomodoro, mozzarella, salame piccante e panna € 12,00 Pizza Claterna pomodoro, mozzarella, pancetta, radicchio e pecorino € 13,00 Dolci Parfait di fichi con fichi marinati alla menta e whiskey € 10,00 Tris di sorbetti: al limone naturale, alla mela verde e al lampone € 10,00 Mousse al cioccolato amaro € 10,00 Crema bruciata alla vaniglia € 10,00 Tortino di castagne con coulis di cachi € 10,00 Coperto €2,00 *L’angolo delle pizze propone il servizio solo alla sera Nota: si informa la spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del REG. CE 852/04)