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8 antipasti piemontèis tipici serviti alla francese

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Il menu da Tastè prevede, a testa:

8 antipasti piemontèis tipici serviti alla francese:
- carpaccio di trippa di Moncalieri con olio, pepe e sale
- albese di vitella con sedano e scaglie di parmigiano
- giardino alle 4 verdure ripiene su crema al pomodoro (zucchine, pomodori, cipolle, peperoni,
verza)
- terrina di fonduta tradizionale con crostino di pane al burro
- magatello di vitellina in leggera salsa tonnata
- sformato di topinambur in leggera salsa di acciughe
- patate al gratin con cubetti di guanciale croccante
- uovo servito in cocottina in crosta di sfoglia con ricotta e spinaci

Un piatto a scelta tra:
- risotto al Barolo mantecato alla fontina dolce
- tagliolino al sugo d’arrosto
- spaghetto di grano duro con vongola verace servito in crosta di pane
- raviolini del plin con burro e salvia
- tagliolino ai funghi e prezzemolo fresco
- tagliolino al ragù di cernia e pomodoro fresco
- agnolotto di carne al leggero ragù di arrosto
- zuppetta di mare alla Norman con crostino di pane casereccio
- zuppetta di fagioli borlotti con o senza cotiche
- filetto di maialino sfumato al Marsala con contorno di verdurine croccanti
- chateau di tonno in crosta di panpesto aromatizzato ai 4 gusti su tenera insalatina novella
- tagliata di scamone al sale grosso con misticanza e patate al rosmarino

Un dolce a scelta tra:
- sorbetto al caffè con panna montata
- zabajone con meringhe
Il menu Piemontèis dle Mangiun prevede, a testa:

8 antipasti piemontèis tipici serviti alla francese:
- carpaccio di trippa di Moncalieri con olio, pepe e sale
- battuta di tonno rosso con composta alle cipolle rosse di Tropea
- giardino alle 4 verdure ripiene su crema al pomodoro (zucchine, pomodori, cipolle, peperoni ,
verza)
- terrina di fonduta tradizionale con crostino di pane al burro
- magatello di vitellina in leggera salsa tonnata
- sformato di topinambur in leggera salsa di acciughe
- patate al gratin con cubetti di guanciale croccante
- uovo servito in cocottina in crosta di sfoglia con ricotta e spinaci

Un primo a scelta tra:
- risotto al Barolo mantecato alla fontina dolce
- tagliolino al sugo d’arrosto
- raviolini del plin con burro e salvia
- tagliolino ai funghi e prezzemolo fresco
- tagliolino al ragù di cernia e pomodoro fresco
- raviolini del plin in leggero sugo di arrosto
- zuppetta di mare alla Norman con crostino di pane casereccio
- zuppetta di fagioli borlotti con o senza cotiche

Un secondo a scelta tra:
- filetto di maialino sfumato al Marsala con contorno di verdurine croccanti
- chateau di tonno in crosta di panpesto aromatizzato ai 4 gusti su tenera insalatina novella
- tagliata di scamone al sale grosso con misticanza e patate al rosmarino
- brasato al Barolo

Un dolce a scelta tra:
- sorbetto al caffè con panna montata
- zabajone con meringhe
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