food menu seleziona wählen choose pranzo Mittagessen lunch cena Abendessen dinner pranzo food menu invernale 1a S E T T I M A N A Primi Libera Università di Bolzano • 2 0 1 4 / 2 0 15 Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Sabato V R B orzotto ai funghi* V B gnocchi con burro lasagne alla bolognese* R canederli* allo speck con E Bakmy-goreng V pasta ai peperoni V pasta alle melanzane V crema di cavolfiore pasta con broccoli pancetta e formaggio affumicato V pasta al pomodoro e taleggio pasta al ragù V riso in bianco burro e salvia o in brodo V spaghetti aglio, olio e peperoncino V pasta zucchine e zafferano V pasta al pomodoro pasta al ragù V riso in bianco V riso in bianco R gulaschsuppe Secondi V pasta crema di zucchine V pasta al pomodoro pasta al ragù V minestra di piselli* V zuppa di peperoni rossi pasta al ragù pasta al ragù V riso in bianco V riso in bianco V crema di zucchine V crema di zucca calamari* ripieni Spare ribs merluzzo* al latte E Bocconcini di tacchino scaloppine con speck e cipolla trancio di salmone* con salsa di arancio e menta brasato di manzo V E tortillas di mais* alle V polpette di ricotta al in salsa curry e latte di cocco verdure V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro cernia* ai carciofi V parmiggiana di zucca Contorni salvia e zenzero V E tofu alla piastra con salsa d’arachide basilico platessa* con salsa yogurt e aneto braciole di maiale alla piastra scaloppina di maiale con funghi V R strudel* di porri e verze V biete erbette* all’olio V patate* fritte V purè di patate V R riso pilaf V crocchette di patate* patate gratinate polenta al formaggio V peperonata carote con piselli* V cavolfiore al vapore V fagiolini* all’olio V verdure cotte vegetariano regionale * materia prima di base congelata e/o surgelata. stagionale etnico brain food Verifica quali sono le alternative nel foglio “info” Le preparazioni gastronomiche potrebbero contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta con guscio, semi di sesamo, sedano, senape e solfiti. Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne pranzo food menu invernale 2a S E T T I M A N A Secondi Primi Libera Università di Bolzano • 2 0 1 4 / 2 0 15 Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Sabato pasta all’amatriciana Lasagne al radicchio S carbonara V gnocchi con zucca e V pasta al pesto V farro ai funghi V pasta ai carciofi V B pasta integrale alla Pasta con pesce spada* pomodorini e capperi pasta al ragù pasta al ragù pasta con ragù di salsiccia V crespelle ricotta e V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro V riso in bianco V riso in bianco V zuppa di cavolo nero V minestra di lenticchie V minestra di zucchine e patate spinaci* pasta al ragù pasta al ragù V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro V riso in bianco V riso in bianco minestra* d’orzo V zuppa di verdure* bollito misto R tiroler groestl nasello* al limone ossobuchi in umido trancio di pesce spada* alla griglia polpette di merluzzo* alle erbe E pollo in agrodolce trancio di tonno* alla griglia V polpette di melanzane V frittata alle verdure V peperoni ripieni di riso e V Arancini di riso con R purè di rape rosse V patate al vapore V patate* fritte V patate allo zenzero e V broccoli* al vapore V patate* fritte V finocchi all’olio V caponata di verdure V verza al tegame V R riso pilaf V verdure cotte bocconcini di tacchino al curry R Filetto di trota salmonata impanata* V E cuscus ai legumi Contorni mediterranea taleggio vegetariano regionale * materia prima di base congelata e/o surgelata. stagionale verdure prezzemolo V spinaci* al burro etnico brain food pasta al ragù V pasta al pomodoro V riso in bianco V zuppa di fagioli petto di pollo ai ferri verdure Verifica quali sono le alternative nel foglio “info” Le preparazioni gastronomiche potrebbero contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta con guscio, semi di sesamo, sedano, senape e solfiti. Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne pranzo food menu invernale 3a S E T T I M A N A Primi Libera Università di Bolzano • 2 0 1 4 / 2 0 15 Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Sabato Risotto con carciofi limone e zafferano V R schlutzkrapfen* con V pasta all’arrabbiata V R Risotto mele e V R canederli* di spinaci pasta alla pastora pasta radicchio e gorgonzola V pasta con crema di pasta ai frutti di mare V minestra di legumi misti V pasta al pomodoro pasta al ragù V riso in bianco Secondi V E zuppa di barbabietole melanzane e formaggio gorgonzola V lasagne alle verdure* pasta con piselli e speck V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro pasta al ragù pasta al ragù V riso in bianco V riso in bianco V minestra di piselli* V pasta al pomodoro pasta al ragù V riso in bianco V crema di zucca V crema di carote e porri braciole con salsa alla cipolla Spezzatino di vitello R gulasch di manzo filetto di trota* all’ arancia filetto di platessa* impanata seppie* in umido V B hamburger vegete- V R torta salata* con V tofu alla piastra con salsa riano con salsa alle erbe aromatiche Contorni burro e salvia verze e porri di soia V trancio di salmone* con zenzero e buccia di limone medaglioni all’ uva V melanzane alla V pasta al pomodoro pasta al ragù V riso in bianco V crema di champignon rotolo di tacchino* agli agrumi spinacella di pollo* E Gamberi in agrodolce V focaccia alle verdure parmigiana V patate* fritte V R polenta V fagiolini* al tegame V cavolfiore al vapore vegetariano V patate gratinate con regionale * materia prima di base congelata e/o surgelata. porri V verza al tegame stagionale V finocchi all’olio V zucchine trifolate V patate* fritte V patate duchesse* V R patate saltate V verdure cotte etnico brain food Verifica quali sono le alternative nel foglio “info” Le preparazioni gastronomiche potrebbero contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta con guscio, semi di sesamo, sedano, senape e solfiti. Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne pranzo food menu invernale 4a S E T T I M A N A Primi Libera Università di Bolzano • 2 0 1 4 / 2 0 15 Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Sabato V pasta con funghi* e risotto con verza e salsiccia V ravioli di ricotta e spinaci pizzoccheri V pasta all’arrabbiata V pasta ai peperoni V pasta con pesto e E paella* V minestra di pomodoro e gorgonzola V canederli di rape rosse pasta al ragù pasta al salmone pasta al ragù V riso in bianco V riso in bianco V B zuppa di legumi misti pasta e fagioli Secondi e orzo filetto di platessa* impanata pollo al forno V crostata di zucchine e Contorni patate pomodoro V pasta al tonno V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro al radicchio rosso spiedino di gamberi* con verdure E B pollo fritto al sesamo V polpette di verdure basilico pasta al ragù pasta al ragù pasta al ragù V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro V riso in bianco V riso in bianco V ribollita V zuppa di cipolle filetto di trota* alle verdure S trancio di pesce spada* polpette di salmone* chilly con carne bistecca di suino alla milanese V piadina* con verdure e V Sofficini alla pizzaiola arrosto di maiale V E involtini primavera* alla griglia formaggio V pasta al pomodoro V riso in bianco V minestra di lenticchie spiedini misti al forno V caponata di verdure V fagiolini* all’olio V zucchine trifolate V carote al vapore V röstinchen di patate* V crocchette di patate* V R patate saltate V patate al forno V riso allo zafferano V patate* fritte V piselli* alla francese V verdure cotte vegetariano regionale * materia prima di base congelata e/o surgelata. stagionale etnico brain food Verifica quali sono le alternative nel foglio “info” Le preparazioni gastronomiche potrebbero contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta con guscio, semi di sesamo, sedano, senape e solfiti. Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne cena food menu invernale 1a S E T T I M A N A Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì V pasta con crema di broccoli e pasta alla mantovana V pasta alle melanzane gnocchi di patate* alla sorrentina pasta alle vongole V zuppa di porri V passato di verdure* V minestra di zucchine e patate V crema di legumi V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro pasta al ragù pasta al ragù pasta al ragù pasta al ragù V riso in bianco V riso in bianco V riso in bianco V riso in bianco Secondi pollo al forno arrotolato di tacchino* alle erbe nasello* ai carciofi cotoletta di tacchino* bastoncini di pesce* V patate* fritte V zucchine trifolate V S fagiolini* all’olio V zucchine trifolate V R patate saltate Primi Lunedì Contorni Libera Università di Bolzano • 2014/ 2015 pomodoro V zuppa di verdure * V pasta al pomodoro pasta al ragù V riso in bianco vegetariano regionale * materia prima di base congelata e/o surgelata. stagionale etnico brain food Verifica quali sono le alternative nel foglio “info” Le preparazioni gastronomiche potrebbero contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta con guscio, semi di sesamo, sedano, senape e solfiti. Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne cena food menu invernale 2a S E T T I M A N A Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì tortellini* di carne, panna e prosciutto pasta con prosciutto crudo e radicchio pasta alla siciliana pasta alla mantovana V risotto al radicchio V minestrone V crema di cavolfiore V minestra di patate V passato di legumi V zuppa di cipolle pasta al ragù pasta al ragù pasta al ragù pasta al ragù pasta al ragù V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro V riso in bianco V riso in bianco V riso in bianco V riso in bianco V riso in bianco Secondi piccatine di maiale al rosmarino bistecca di tacchino alla salvia braciole di maiale alla piastra arrosto di maiale scaloppine di pollo agli champignon V purè di patate V fagiolini* all’olio V patate al forno V R riso pilaf V S peperonata Primi Lunedì Contorni Libera Università di Bolzano • 2 0 1 4 / 2 0 15 * vegetariano regionale * materia prima di base congelata e/o surgelata. stagionale etnico brain food Verifica quali sono le alternative nel foglio “info” Le preparazioni gastronomiche potrebbero contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta con guscio, semi di sesamo, sedano, senape e solfiti. Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne cena food menu invernale 3a S E T T I M A N A Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì V pasta alla puttanesca V risotto ai carciofi pasta alla zingara V spaghetti aglio e olio V pasta al gorgonzola minestra* d’orzo V crema di carote V minestra di ceci V zuppa di porri e patate V crema di carote V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro pasta al ragù pasta al ragù pasta al ragù pasta al ragù pasta al ragù V riso in bianco V riso in bianco V riso in bianco V riso in bianco V riso in bianco Secondi cordon bleu* filetto di cernia* al forno con salsa al vino bianco scaloppina di maiale al vino bianco bratwurst bistecca di tacchino al rosmarino V patate al forno V R riso pilaf V spinaci* all’olio spinaci* alla parmigiana V fagiolini* al burro Primi Lunedì Contorni Libera Università di Bolzano • 2 0 1 4 / 2 0 15 vegetariano regionale * materia prima di base congelata e/o surgelata. stagionale etnico brain food Verifica quali sono le alternative nel foglio “info” Le preparazioni gastronomiche potrebbero contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta con guscio, semi di sesamo, sedano, senape e solfiti. Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne cena food menu invernale 4a S E T T I M A N A Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì V R B canederli* al spaghetti alla carbonara V pasta ai funghi* V gnocchi di patate* al V pasta alle zucchine V passato di verdure* zuppa* d’orzo pasta al ragù pasta al ragù V pasta al pomodoro V pasta al pomodoro V riso in bianco V riso in bianco Secondi platessa* impanata R gulasch di manzo petto di pollo alla parigina V E Involtini primavera* leberkäse ai ferri V piselli* V R riso pilaf V biete erbette* all’olio V purè di patate V patate* fritte Primi Lunedì Contorni Libera Università di Bolzano • 2 0 1 4 / 2 0 15 formaggio V minestra di zucchine pasta al ragù V pasta al pomodoro V riso in bianco gorgonzola V zuppa di cipolle pasta al ragù V pasta al pomodoro V riso in bianco tortellini* in brodo di carne pasta al ragù V pasta al pomodoro V riso in bianco arrosto di maiale vegetariano regionale * materia prima di base congelata e/o surgelata. stagionale etnico brain food Verifica quali sono le alternative nel foglio “info” Le preparazioni gastronomiche potrebbero contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta con guscio, semi di sesamo, sedano, senape e solfiti. Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne Mittagessen food Wintermenü 1. W O C H E Vorspeisen Freie Universität Bozen • 2014/ 2015 Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag V R B Gerstenrisotto mit V B Kartoffelngnocchi mit Lasagne alla Bolognese* R Speckknödel* mit Butter E Bakmy-goreng V Nudeln mit Paprika V Nudeln mit Auberginen V Blumenkohlcremesuppe Pilzen * Nudeln mit Brokkoli, Bauchspeck und geräuchertem Käse V NudelnmitTomatensauce Nudeln mit Fleischragout V Reis Hauptspeisen V Nudeln mit Zucchini- creme und Taleggio V Spaghetti Aglio Olio V NudelnmitTomatensauce und Salbei oder mit Suppe V Nudeln mit Zucchini und Safran V NudelnmitTomatensauce V NudelnmitTomatensauce Nudeln mit Fleischragout V NudelnmitTomatensauce Nudeln mit Fleischragout Nudeln mit Fleischragout V Reis Nudeln mit Fleischragout V Reis V Reis V Rote Peperonisuppe V Reis V Zucchinicremesuppe V Erbsensuppe* R Gulaschsuppe Beilagen Butter und Salbei V Kürbiscremesuppe Gefüllte Tintenfische* Schweinerippen Kabeljau* in Milch pochiert Schnitzel mit Speck und Zwiebel Lachs* mit OrangenMinzesauce Rinderschmorbraten V E Mais-Tortilla* mit V Topfennocken mit V Mangold* V Pommes* frittes V Kartoffelpüree V R Pilaw -Reis V Kartoffelkroketten* Gratinierte Kartoffeln Polenta mit Käse V Gedünstete Paprika Karotten mit Erbsen* V Gedünsteter Blumenkohl V Grüne Bohnen* V Gekochtes Gemüse Zackenbarsch*mit Artischocken E Truthahngeschnetzeltes auf Curry-Sauce und Kokosmilch V Kürbisauflauf Gemüse vegetarischen V E Gegrillter Tofu mit Erdnusssauce Basilikum regional * es werden gefrorene oder tiefgekühlte Rohstoffe verwendet. saisonal ethnisch brain food Die gastronomischen Zubereitungen könnten Spuren von: Getreide mit Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Nüsse, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfit enthalten. Scholle* mit Joghurtsauce und Dill Gegrilltes Schweinekotelett Schweineschnitzel mit Pilzen V R Lauch-Wirsingstru- del* Siehe das Info-Blatt für die Alternativen Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne Mittagessen food Wintermenü 2. W O C H E Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Nudeln all‘Amatriciana Lasagne mit Radicchio S Carbonara V Kartoffelgnocchi mit V Nudeln mit Basilikum- V Dinkel mit Pilzen V Nudeln mit Artischocken V B Vollkornnudeln nach Nudeln mit Schwertfisch* Tomaten und Kapern Nudeln mit Fleischragout Nudeln mit Fleischragout Nudeln mit Wurstragout V Crêpe mit Ricotta und V Kartoffel-Zucchinisuppe V NudelnmitTomatensauce V NudelnmitTomatensauce V Reis V Reis V Schwarzkohlsuppe V Linsensuppe mediterraner Art V NudelnmitTomatensauce V Reis V Reis Gerstensuppe* V Gemüsesuppe* R Tiroler Gröstl Dorsch* mit Zitrone Geschmorte Ossobuco Kabeljauklöße* mit Kräutern E Huhn auf Süß-Sauer- Gegrillter Thunfisch* Hauptspeisen V NudelnmitTomatensauce Gemischtes gekochtes Fleisch R Lachsforelle* paniert Gegrillter Schwertfisch V E Couscous ai legumi V Auberginen-Rindfleisch- R Rote-Bete-Püree V Salzkartoffeln V Pommes* frittes V Fenchel V Ratatouille V Gebratener Wirsing V Gemüseomelett Sauce V Paprika mit Reis- Gemüsefüllung klöße vegetarischen Spinat* Nudeln mit Fleischragout Putengeschnetzeltes mit Curry * Kürbis und Taleggio-Käse Nudeln mit Fleischragout Beilagen Vorspeisen Freie Universität Bozen • 2 0 1 4 / 2 0 1 5 regional * es werden gefrorene oder tiefgekühlte Rohstoffe verwendet. saisonal V Kartoffeln mit Ingwer und Petersilie V Spinat* in Butter ethnisch brain food Die gastronomischen Zubereitungen könnten Spuren von: Getreide mit Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Nüsse, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfit enthalten. pesto Nudeln mit Fleischragout V NudelnmitTomatensauce V Reis V Bohnensuppe Hühnerbrust vom Rost V Sizialiansiche Gemüse- Reisbällchen V Gedämpfter Brokkoli* V Pommes* frittes V R Pilaw -Reis V Gekochtes Gemüse Siehe das Info-Blatt für die Alternativen Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne Mittagessen food Wintermenü 3. W O C H E Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Risotto mit Artischocken Zitrone und Safran V R Schlutzkrapfen* mit V Nudeln all‘Arrabbiata V R Risotto mit Äpfeln V R Spinatknödel* Hirtennudeln Nudeln mit Gorgonzola und Radicchio V Nudeln mit Auberginen- Nudeln mit Meeresfrüchten V Suppe aus gemischten V NudelnmitTomatensauce V NudelnmitTomatensauce Nudeln mit Fleischragout V NudelnmitTomatensauce Nudeln mit Fleischragout Nudeln mit Fleischragout Nudeln mit Fleischragout V Reis Nudeln mit Fleischragout V Reis V Reis V Reis V Erbsensuppe* V Reis V Champignoncremesuppe V E Rote-Bete-Suppe V Karotten-Lauch Creme- Kalbsgeschnetzeltes R Rindsgulasch Forellenfilet* mit Orangen Schollenfilet* paniert Tintenfisch* in Tomatensauce V B Vegetarischer Ham- V R Pikanter Kuchen* mit V Gegrillter Tofu mit Butter und Salbei creme und Käse Hauptspeisen Kotelett in Zwiebelsauce V Pommes* frittes V R Polenta V Geröstete grüne Boh- V Gedünsteter Blumenkohl burger mit Kräutersauce nen* Wirsing und Lauch vegetarischen und Gorgonzola V Gemüselasagne* Nudeln mit Erbsen und V NudelnmitTomatensauce Speck V NudelnmitTomatensauce Hülsenfrüchten V Kürbiscremesuppe suppre Beilagen Vorspeisen Freie Universität Bozen • 2 0 1 4 / 2 0 1 5 Lauch V Gebratener Wirsing * es werden gefrorene oder tiefgekühlte Rohstoffe verwendet. Medaillon mit Weintrauben E Garnelen auf Süß-Sauer- nenschale und Ingwer ana V Gratinierte Kartoffeln mit saisonal Truthahn-Rollbraten*mit Zitrusfrüchten V Auberginen alla Parmigi- Sojasauce regional V Lachs* mit frischer Zitro- V Fenchel ethnisch Sauce V Fladenbrot mit Gemüse V Zucchini mit Petersil und V Herzoginkartoffeln* brain food Die gastronomischen Zubereitungen könnten Spuren von: Getreide mit Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Nüsse, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfit enthalten. Spinacella mit Hühnerfleisch* Knoblauch gebraten V R Röstkartoffeln V Pommes* frittes V Gekochtes Gemüse Siehe das Info-Blatt für die Alternativen Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne Mittagessen food Wintermenü 4. W O C H E Vorspeisen Freie Universität Bozen • 2 0 1 4 / 2 0 1 5 Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag V Nudeln mit Pilzen* und Risotto mit Wirsing und Wurst V Ravioli mit Topfen-Spi- Nudeln Pizzoccheri V Nudeln all‘Arrabbiata V Nudeln mit Paprika V Nudeln mit Basilikum- E Paella* V Tomatensuppe mit Gorgonzola natfülle auf Radicchiosauce pesto und Tomaten V Rote-Bete Nudeln mit Lachs V Nudeln mit Thunfisch Nudeln mit Fleischragout Nudeln mit Fleischragout Nudeln mit Fleischragout Nudeln mit Fleischragout V NudelnmitTomatensauce V NudelnmitTomatensauce V NudelnmitTomatensauce V NudelnmitTomatensauce V Reis V Reis V Reis V Reis V B Suppe mit gemisch- Nudeln mit Bohnen V Eintopf V Zwiebelsuppe Garnelenspieß* mit Gemüse Forellenfilet* mit Gemüse S Gegrillter Schwertfisch* Lachsklöse* Huhn vom Rohr E B Gegrilltes Sesam- Schweinebraten Chili con Carne mit Rindfleisch Wienerschnitzel vom Schwein V Piadina*mit Gemüse und V panierte Pfannkuchen- V Gedünstete Karotten V Kartoffelröstinchen* V Kartoffelkroketten* V Pommes* frittes V Erbsen* nach französi- V Gekochtes Gemüse Hauptspeisen Schollenfilet* paniert Beilagen ten Hülsenfrüchte und Gerste V Ratatouille V Grüne Bohnen* V R Röstkartoffeln V Ofenkartoffeln V Zucchini-Kartoffel- Quiche Huhn V Gemüseklößchen vegetarischen V E Frühlingsrollen* Käse V Zucchini mit Petersil und Knoblauch gebraten V Risotto mit Safran regional * es werden gefrorene oder tiefgekühlte Rohstoffe verwendet. saisonal ethnisch brain food Die gastronomischen Zubereitungen könnten Spuren von: Getreide mit Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Nüsse, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfit enthalten. Nudeln mit Fleischragout Basilikum V NudelnmitTomatensauce V Reis V Linsensuppe Gemischter Spieß vom Rohr Sofficini alla Pizzoiola scher Art Siehe das Info-Blatt für die Alternativen Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne Abendessen food Wintermenü 1. W O C H E Vorspeisen Freie Universität Bozen • 2 0 1 4 / 2 0 1 5 Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag V Nudeln mit Brokkolicreme Nudeln alla Mantovana V Nudeln mit Auberginen Kartoffelnocken* alla Sorrentina Nudeln mit Venusmuscheln V Lauchsuppe V Gemüsecremesuppe* V Kartoffel-Zucchinisuppe V Suppe aus gemischten V Nudeln mit Tomatensauce V Nudeln mit Tomatensauce V Nudeln mit Tomatensauce Nudeln mit Fleischragout Nudeln mit Fleischragout Nudeln mit Fleischragout V Reis V Reis V Reis Huhn vom Rohr Puten* Rollbraten mit Kräutern Dorsch* mit Artischocken Paniertes Putenschnitzel* Fischstäbchen* V Pommes* frittes V Zucchini mit Petersil und V S Grüne Bohnen* V Zucchini mit Petersil und V R Röstkartoffeln und Tomaten V Gemüsesuppe* V Nudeln mit Tomatensauce Nudeln mit Fleischragout Beilagen Haupt speisen V Reis Knoblauch gebraten vegetarischen regional * es werden gefrorene oder tiefgekühlte Rohstoffe verwendet. saisonal ethnisch Die gastronomischen Zubereitungen könnten Spuren von: Getreide mit Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Nüsse, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfit enthalten. V Nudeln mit Tomatensauce Nudeln mit Fleischragout V Reis Knoblauch gebraten brain food Hülsenfrüchten Siehe das Info-Blatt für die Alternativen Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne Abendessen food Wintermenü 2. W O C H E Beilagen Haupt speisen Vorspeisen Freie Universität Bozen • 2 0 1 4 / 2 0 1 5 Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Tortellini mit Schinken- Sahnesauce* Nudeln mit Rohschinken und Radicchio Nudeln alla Siciliana Nudeln alla Mantovana V Risotto mit Radicchio V Gemüsesuppe* V Blumenkohlcremesuppe V Kartoffelsuppe V Cremesuppe aus gemisch- V Zwiebelsuppe Nudeln mit Fleischragout Nudeln mit Fleischragout V Nudeln mit Tomatensauce V Nudeln mit Tomatensauce V Reis V Reis Schweineschnitzel mit Rosmarin Putenschnitzel mit Salbei Gegrilltes Schweinekotelett Schweinebraten Hühnerschnitzel mit Champignon V Kartoffelpüree V Grüne Bohnen* V Ofenkartoffeln V R Pilaw -Reis V S Gedünstete Paprika vegetarischen regional * es werden gefrorene oder tiefgekühlte Rohstoffe verwendet. saisonal ten Hülsenfrüchten Nudeln mit Fleischragout V Nudeln mit Tomatensauce V Reis Nudeln mit Fleischragout V Nudeln mit Tomatensauce V Reis ethnisch brain food Die gastronomischen Zubereitungen könnten Spuren von: Getreide mit Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Nüsse, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfit enthalten. Nudeln mit Fleischragout V Nudeln mit Tomatensauce V Reis Siehe das Info-Blatt für die Alternativen Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne Abendessen food Wintermenü 3. W O C H E Beilagen Haupt speisen Vorspeisen Freie Universität Bozen • 2 0 1 4 / 2 0 1 5 Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag V Nudeln alla Puttanesca V Risotto mit Artischocken Zigeunernudeln V Spaghetti mit Öl und Knob- V Nudeln mit Gorgonzolasau- Gerstensuppe* V Karottencremesuppe V Kichererbsensuppe V Nudeln mit Tomatensauce V Nudeln mit Tomatensauce V Nudeln mit Tomatensauce V Kartoffel-Lauchsuppe V Karottencremesuppe Nudeln mit Fleischragout Nudeln mit Fleischragout Nudeln mit Fleischragout V Nudeln mit Tomatensauce V Nudeln mit Tomatensauce V Reis V Reis V Reis Nudeln mit Fleischragout Nudeln mit Fleischragout V Reis V Reis Cordon Bleu* Zackenbaraschfilet* im Rohr mit Weißweinsauce Schweineschnitzel in Weißweinsuace Bratwurst Putenschnitzel mit Rosmarin V Ofenkartoffeln V R Pilaw -Reis V Spinat* Spinat* mit Parmesan V Grüne Bohnen* in Butter vegetarischen regional * es werden gefrorene oder tiefgekühlte Rohstoffe verwendet. saisonal ethnisch lauch brain food Die gastronomischen Zubereitungen könnten Spuren von: Getreide mit Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Nüsse, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfit enthalten. ce Siehe das Info-Blatt für die Alternativen Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne Abendessen food Wintermenü 4. W O C H E Beilagen Haupt speisen Vorspeisen Freie Universität Bozen • 2 0 1 4 / 2 0 1 5 Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag V R B Vollkorn-Käseknödel Spaghetti Carbonara V Nudeln mit Pilzen V Kartoffelnocken* in Gorgon- V Nudeln mit Zucchini V Zucchinisuppe V Gemüsecremesuppe* Gerstensuppe* Nudeln mit Fleischragout Nudeln mit Fleischragout Nudeln mit Fleischragout V Nudeln mit Tomatensauce V Nudeln mit Tomatensauce V Nudeln mit Tomatensauce V Reis V Reis V Reis Panierte Scholle* R Rindsgulasch Hühnerbrust nach Pariser Art V E Frühlingsrollen* Leberkäse vom Rost V Erbsen* V R Pilaw -Reis V Mangold* V Kartoffelpüree V Pommes* frittes zolasauce V Zwiebelsuppe Nudeln mit Fleischragout V Nudeln mit Tomatensauce V Reis Tortellini* in Fleischsuppe Nudeln mit Fleischragout V Nudeln mit Tomatensauce V Reis Schweinebraten vegetarischen regional * es werden gefrorene oder tiefgekühlte Rohstoffe verwendet. saisonal ethnisch brain food Die gastronomischen Zubereitungen könnten Spuren von: Getreide mit Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Nüsse, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfit enthalten. Siehe das Info-Blatt für die Alternativen Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne lunch food winter menu 1st W E E K Free University of Bozen | Bolzano • 2 0 1 4 /2 0 1 5 V R B barley risotto with mushrooms tuesday wednesday thursday friday saturday V B potato gnocchi with lasagne bolognese* style R bacon dumplings* with E bakmy-goreng V pasta with peppers V pasta with eggplant V cream of cauliflower butter and sage sage butter or in broth V spaghetti with garlic, olive oil and chilli pepper pasta with broccoli, bacon and bacon V pasta with creamy cour- V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce pasta bolognese pasta bolognese V cooked natural rice V cooked natural rice R goulash soup V pea soup* second courses * perch*with artichokes stuffed calamari* spare ribs codfish* cooked in milk E turkey strips in curry veal cutlet with bacon and onion salmon*steak with orange mint sauce braised beef V pumpkin casserole V E maize-tortillas* with V ricotta cheese patties side dishes first courses monday V chard* with olive oil V french fries* V mashed potatoes V R pilaf V potato croquettes* potatoes au gratin polenta with cheese V cooked peppers carrots with peas* V steamed cauliflower V green beans* V vegetables sauce and coconut milk gettes and taleggio-cheese vegetables vegetarian * frozen food regional V pasta with tomato sauce pasta bolognese V cooked natural rice V red pepper soup V pasta with saffron and courgettes V pasta with tomato sauce pasta bolognese pasta bolognese V cooked natural rice V cooked natural rice V cream of courgette soup soup V cream of pumpkin soup V E grilled tofu with peanut sauce with basil seasonal V pasta with tomato sauce etnical brain food The gastronomical products may contain traces of: gluten, cereals, crustaceans, shellfish, egg, fish, peanuts, soy, milk and lactose, sesame seeds, celery mustard and sulphites. plaice* with yoghurt sauce and dill grilled pork chop pork cutlet with mushrooms V R strudel* with leek and savoy Check out the info sheet for the alternatives Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne lunch food winter menu 2nd W E E K monday tuesday wednesday thursday friday saturday pasta amatriciana lasagne with radicchio S carbonara V potato gnocchi V pasta with basil pesto V spelt with mushrooms V pasta with artichokes V B wholemeal pasta pasta with swordfish* tomatoes and capers pasta bolognese pasta bolognese V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce V cooked natural rice V cooked natural rice V black cabbage soup V lentil soup with pumpkin and taleggio-cheese mediterranean style pasta with sausage pasta bolognese V pasta with tomato sauce V cooked natural rice barley* soup V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce V cooked natural rice V cooked natural rice V vegetable soup* V bean soup stewed ossobuco (veal shine) R breaded salmon trout* grilled swordfish* codfish* balls with herbs E chicken in sweet sour V E couscous of legume V eggplant beef meatballs V vegetable omelette second courses hake fillet* with lemon V cooked potatoes V french fries* V fennel V vegetable ratatouille V pan-fried savoy cabbage sauce * frozen food regional seasonal V courgette and potato soup grilled chicken breast grilled tuna* V stuffed peppers with rice V sicilian rice balls with V potatoes with ginger and V steamed broccoli* V french fries* V R pilaf V vegetables and vegetables vegetarian and spinach* pasta bolognese R tyrolean gröstl R beetroot purée V crêpe with ricotta cheese pasta bolognese mixd boiled meat turkey curry side dishes first courses Free University of Bozen | Bolzano • 2 0 1 4 /2 0 1 5 parsley V spinach* with butter etnical brain food The gastronomical products may contain traces of: gluten, cereals, crustaceans, shellfish, egg, fish, peanuts, soy, milk and lactose, sesame seeds, celery mustard and sulphites. vegetable filling Check out the info sheet for the alternatives Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne lunch food winter menu 3rd W E E K monday tuesday wednesday thursday friday saturday risotto with artichokes lemon and saffron V R schlutzkrapfen* with V pasta arrabbiata V R risotto with apples V R spinach dumplings* pasta shepherd’s style pasta with blue cheese and radicchio V pasta with creamy egg- pasta with seafood V legume soup V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce pasta bolognese pasta bolognese pasta bolognese V cooked natural rice V cooked natural rice V cooked natural rice V pea soup* V E beetroot soup V cream of carrot and leek veal strips R beef goulash trout filet* with oranges breaded plaice fillet* squid* stew V B veggie burger with V R savoury savoy* and V grilled tofu with soy butter and sage plant and cheese V lasagne with vegetables* V pasta with tomato sauce and blue cheese pasta with peas and bacon V pasta with tomato sauce pasta bolognese V cooked natural rice V cream of pumpkin soup V pasta with tomato sauce pasta bolognese V cooked natural rice V cream of champignon soup soup turkey roast* with citrus friuts medaillon with grapes E shrimps in sweet sour breaded chicken cutlet with spinach filling* second courses V salmon*steak with gin- chop in onion sauce side dishes first courses Free University of Bozen | Bolzano • 2 0 1 4 /2 0 1 5 V french fries* V R polenta V potatoes au gratin V fennel V sautéed courgettes V french fries* V pan-fried green beans* V steamed cauliflower V pan-fried savoy cabbage V duchess potatoes* V R pan-fried potatoes V vegetables herb sauce leek pie vegetarian * frozen food regional ger and lemon zest V baked eggplant sauce seasonal parmesan etnical sauce V flat bread with vegetables brain food The gastronomical products may contain traces of: gluten, cereals, crustaceans, shellfish, egg, fish, peanuts, soy, milk and lactose, sesame seeds, celery mustard and sulphites. Check out the info sheet for the alternatives Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne lunch food winter menu 4th W E E K first courses Free University of Bozen | Bolzano • 2 0 1 4 /2 0 1 5 monday tuesday wednesday thursday friday saturday V pasta with mushrooms* risotto with savoy and sausage V ravioli with cheese- pasta pizzoccheri style V pasta arrabbiata V pasta with peppers V pasta with pesto and E paella* V tomato soup with basil and blue cheese V beetroot dumplings pasta with salmon pasta bolognese pasta bolognese V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce V cooked natural rice V cooked natural rice V B soup with mixed pasta with beans prawn* skewer with vegetables V pasta with tuna tomatoes pasta bolognese pasta bolognese V pasta with tomato sauce V cooked natural rice V pasta with tomato sauce V cooked natural rice V onion soup V stew pasta bolognese V pasta with tomato sauce V cooked natural rice V lentil soup S grilled swordfish* salmon* balls mixed skewers roast pork beef chili wienerschnitzel (pork meat) V E spring rolls* V piadina* sandwich with V breaded pancake- second courses trout fillet* with vegetables breaded plaice fillet* side dishes pulses and barley spinach filling and radicchio sauce V vegetable ratatouille V green beans* V sautéed courgettes V steamed carrots V potato roestinchen* V potato croquettes* V R pan-fried potatoes V baked potatoes V risotto with safferon V french fries* V peas* french style V vegetables oven-baked chicken E B grilled sesame V courgette potatoe chicken quiche vegetables and cheese V vegetable ball vegetarian * frozen food regional seasonal etnical brain food The gastronomical products may contain traces of: gluten, cereals, crustaceans, shellfish, egg, fish, peanuts, soy, milk and lactose, sesame seeds, celery mustard and sulphites. sofficini pizzaiola style Check out the info sheet for the alternatives Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne dinner food winter menu 1st W E E K first courses Free University of Bozen | Bolzano • 2 0 1 4 /2 0 1 5 monday tuesday wednesday thursday friday V pasta with creamy broccoli pasta mantovana style V pasta with eggplant potato gnocchi* sorrento style pasta with clams V leek soup V cream of vegetable* soup V courgette and potato soup V cream of legume soup V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce pasta bolognese pasta bolognese pasta bolognese pasta bolognese V cooked natural rice V cooked natural rice V cooked natural rice V cooked natural rice oven-baked chicken rolled turkey* roast with herbs hake fillet* with artichokes breaded turkey cutlet* fish sticks* V french fries* V sautéed courgettes V S green beans* V sautéed courgettes V R pan-fried potatoes and tomatoes V vegetable soup* V pasta with tomato sauce pasta bolognese side dishes second courses V cooked natural rice vegetarian * frozen food regional seasonal etnical brain food The gastronomical products may contain traces of: gluten, cereals, crustaceans, shellfish, egg, fish, peanuts, soy, milk and lactose, sesame seeds, celery mustard and sulphites. Check out the info sheet for the alternatives Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne dinner food winter menu 2nd W E E K side dishes second courses first courses Free University of Bozen | Bolzano • 2 0 1 4 /2 0 1 5 monday tuesday wednesday thursday friday tortellini* with meat filling, cream and ham pasta with parma ham and radicchio pasta sicilian style pasta mantovana style V risotto with radicchio V vegetable soup* V cream of cauliflower soup V potato soup V cream of legume soup V onion soup pasta bolognese pasta bolognese pasta bolognese pasta bolognese pasta bolognese V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce V cooked natural rice V cooked natural rice V cooked natural rice V cooked natural rice V cooked natural rice pork cutlet with rosemary turkey with sage grilled pork chop roast pork chicken cutlet with mushrooms V mashed potatoes V green beans* V baked potatoes V R pilaf V S cooked peppers vegetarian * frozen food regional seasonal etnical brain food The gastronomical products may contain traces of: gluten, cereals, crustaceans, shellfish, egg, fish, peanuts, soy, milk and lactose, sesame seeds, celery mustard and sulphites. Check out the info sheet for the alternatives Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne dinner food winter menu 3rd W E E K side dishes second courses first courses Free University of Bozen | Bolzano • 2 0 1 4 /2 0 1 5 monday tuesday wednesday thursday friday V pasta puttanesca V risotto with artichokes pasta gipsy style V spaghetti with garlic and V pasta with blue cheese barley* soup V cream of carrot soup V chick-pea soup V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce V leek and potato soup V cream of carrot soup pasta bolognese pasta bolognese pasta bolognese V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce V cooked natural rice V cooked natural rice V cooked natural rice pasta bolognese pasta bolognese V cooked natural rice V cooked natural rice cordon bleu* oven-baked perch fillet* in white wine sauce pork cutlet with white wine sauce grilled sausage turkey with rosemary V baked potatoes V R pilaf V spinach* with olive oil spinach* with parmesan V green beans* with butter vegetarian * frozen food regional seasonal etnical olive oil brain food The gastronomical products may contain traces of: gluten, cereals, crustaceans, shellfish, egg, fish, peanuts, soy, milk and lactose, sesame seeds, celery mustard and sulphites. sauce Check out the info sheet for the alternatives Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne dinner food winter menu 4th W E E K first courses Free University of Bozen | Bolzano • 2 0 1 4 /2 0 1 5 monday tuesday wednesday thursday friday V R B whole-grain cheese spaghetti carbonara V pasta with mushrooms V potato gnocchi* with blue V pasta with courgettes V cream of vegetable* soup barley* soup pasta bolognese pasta bolognese V onion soup tortellini* with meat filling in broth V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce pasta bolognese pasta bolognese V cooked natural rice V cooked natural rice V pasta with tomato sauce V pasta with tomato sauce V cooked natural rice V cooked natural rice breaded plaice* R beef goulash chicken breast paris style V E spring rolls* grilled leberkaese V peas* V R pilaf V chard* with olive oil V mashed potatoes V french fries* dumplings V courgette soup pasta bolognese V pasta with tomato sauce side dishes second courses V cooked natural rice cheese roast pork vegetarian * frozen food regional seasonal etnical brain food The gastronomical products may contain traces of: gluten, cereals, crustaceans, shellfish, egg, fish, peanuts, soy, milk and lactose, sesame seeds, celery mustard and sulphites. 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