ANTIPASTI ◊ BURRATA PALAZZO D.O.P Burrata Cheese from Puglia, served with aged San Daniele Ham, Rucola Salad, Grape Tomatoes and Tuscan Extra Virgin Olive Oil ‘Capannelle’ 32 Burrata Palazzo DOP con Prosciutto San Daniele, Insalata di Rucola, Pomodori, Ed Olio Extravergine d’Oliva Toscano ‘Capannelle’ ◊ PARMA HAM 18 MONTHS Pan-fried Buffalo Mozzarella wrapped in Parma Ham aged 18 months, served with Black Olives Tapenade 26 Mozzarella di bufala involta in prosciutto di Parma saltata in padella con olive nere ◊ WAGYU BEEF Carpaccio of Eye-round Wagyu Beef with Rucola Salad and shaved Pecorino Cheese 26 Carpaccio di Manzo Wagyu servito con Rucola e Pecorino ◊ GOOSE LIVER ‘ROUGIÉ’ Pan-Seared Goose Liver Rougie with poached Pear, Rosemary and Aceto Balsamico sauce 32 Scaloppa di Fegato d’Oca saltata in padella con infusione di Pera, Rosmarino servito con Aceto Balsamico di Modena Or Terrine with Mango Chutney and homemade Brioche Bread 32 Terrina di fegato grasso d’oca con mango chutney e brioche fatto in casa ◊ SEA BREAM & OBSIBLUE PRAWNS Sea Bream Tartare served with Obsiblue Prawns, Celery, Green Apple, Sicilian Lemon and Coriander 35 Tartara di Orata servita con Gamberi “Obsiblue”, Sedano, Mela verde, Limoni siciliani e Coriandolo ◊ MEDITERRANEAN TUNA Thinly-sliced Carpaccio of Mediterranean Tuna with Italian condiments and marinade: Pine Nuts, Capers, Lemon, Chives, Taggiasca Olives and San Marzano Tomatoes 28 Carpaccio di Tonno del Mediterraneo con Condimenti Itliani e marinata di Pinoli, Capperi, Limone, Erba cipollina, Olive Taggiasche e Pomodori San Marzano ◊ KING TIGER PRAWNS Sautéed King Tiger Prawn served on Black ‘Venere’ Rice Timbale with Avocado and Sicilian Orange Gamberoni gigantic saltati in olio extravergine d’oliva serviti su un timballo di riso Venere, Avocado e arance siciliane 28 INSALATE ◊ ‘COOKED AND RAW’ FOREST MUSHROOM SALAD Freshly shaved Champignon Mushrooms with marinated Forest Mushrooms, Caraway Puff Pastry and Mushroom Consommé 18 Funghi Champignon tagliati a crudo con Funghi di Bosco marinate e Crostini al Cumino ◊ BUFFALO MOZZARELLA Traditional Caprese Salad with fresh Buffalo Milk Mozzarella, Tomato and Basil Leaves 24 Insalata alla caprese tradizionale ◊ GREEN SALAD Mesclun Salad with Datterini Tomatoes, crunchy sliced Vegetables and homemade Balsamic dressing 18 Insalata Mista con Pomodori Datterini, Verdure Croccanti e Salsa al Balsamico ZUPPE ◊ RIBOLLITA Traditional Tuscan Soup of Cannellini Beans, Kale, Bacon and aromatic Vegetables with Focaccia Toast 18 Ribollita Classica toscana con Cannellini, Cavolo, Pancetta, Spezie e Focaccia Croccante ◊ SHELLFISH Bisque of Shellfish Italian-style, served with Grissini all’aglio 24 Fumetto di crostacei all’Italiana con crostini all’aglio ◊ SOUP OF THE DAY Zuppa del giorno 18 PASTE FATTE IN CASA ◊ GNOCCHI Homemade Tricolore Potato Gnocchi with Gorgonzola Dolce D.O.P. Cheese and Baby Spinach 30 Gnocchi di patate Tricolore fatti in casa con Salsa al Gorgonzola DOP e Spinaci ◊ SPINACH FETTUCCINE Homemade Green Fettuccine with Broccoli, Savoy Cabbage, Olives, sun-dried Tomatoes and Parmesan flakes in Pesto sauce 30 Fettucine verdi fatte in casa con Broccoli, Verza, Olive, Pomodori Secchi and scaglie di Parmigiano in salsa al Pesto ◊ RAVIOLI Homemade Ravioli stuffed with braised Veal Shank, served with Porcini Mushroom sauce 32 Ravioli fatti in casa ripieni di stinco di vitello serviti con salsa ai funghi porcini ◊ PAPPARDELLE XXLONG 1 meter long homemade Pappardelle with braised Wild Boar, Black Taggiasca Olives and sun-dried Tomatoes 32 Pappardella lunga un metro con ragout di cinghiale brasato, olive Taggiasche e pomodori seccati ◊ TAGLIERINI Please choose either Black (Squid ink) or White (original) Homemade Taglierini Pasta with Boston Lobster, Chilli flakes and fresh Basil 34 Taglierini neri o bianchi fatti in casa all’Astice con Peperoncino e basilico fresco ◊ SENSO ‘BOLO’BSTER LASAGNA’ Homemade Lasagna with fresh Lobster meat and Tomato sauce Lasagna con ragout d’aragosta e salsa al pomodoro 34 PASTE SECCHE ◊ PACCHERI DI GRAGNANO Paccheri Pasta with Pomodoro sauce, sliced smoked Pork Belly, fresh Tomatoes and Stracciatella di Burrata 32 Paccheri con Salsa al Pomodoro, Pancetta Croccante, Pomodori freschi e Stracciatella di Burrata pugliese ◊ CAPELLINI Angel Hair Pasta with Hokkaido Scallops, roasted Baby Capsicum, smoked Haddock, Bottarga and fresh Italian Parsley 36 Capelli d’Angelo col Cappesante, Peperoni Scottati, Sgombro Affumicato, Bottarga e prezzemolo ◊ LINGUINE Linguine Pasta with mixed Seafood in Spicy Sardinian Vermentino White Wine sauce 30 Linguine ai frutti di mare in Salsa al Vermentino Sardo e Peperoncino RISOTTI CARNAROLI ◊ RISOTTO FINFERLI 32 Carnaroli Risotto with fresh Chanterelle Mushrooms and Scamorza Affumicata Flakes Risotto con Finferli, Dragoncello e Scamorza Affumicata ◊ RISOTTO AND SAFFRON Carnaroli Risotto with Saffron, pan-roasted Duck Liver and home-marinated Port Wine Cherries 34 Risotto Carnaroli con Zafferano, Fegato Grasso d’Oca e Cigliege al Porto marinate in Casa ◊ DUO OF RISOTTI Carnaroli Risotto with 'Ca' del Bosco' Franciacorta Sparkling Wine & Carnaroli Risotto with Baby Squid a la plancha and fresh Italian Herbs Risotto Bicolore al Franciacorta ‘Ca del Bosco’ e nero di seppia con calamaretti saltati e erbe fresche 32 PESCE ◊ COD FILLET Gently-roasted Cod Fillet served on Parsnip sauce with sautéed Chanterelle Mushrooms topped with Italian Baeri Caviar 48 Filetto di Merluzzo al Forno servita servita con salsa alla Parsinaca e Finferli saltati efinito con Caviale Baeri ◊ SEA BASS Sea Bass wrapped with Pancetta on a bed of sautéed Jerusalem Artichokes and Pumpkin with Watercress sauce 40 Filetto di Branzino arrotolato con Pancetta servitor sopra un letto di Tupinambur e salsa alla Zucca e Crescione ◊ ZUPPA DI PESCE Seared Red Mullet Fillet with Scallops, Mussels, Zucchini, Carrots and grilled Italian Artichokes in Seafood broth, served with toasted Garlic Focaccia and Aioli 41 Filetto di Triglia scottato con Capesante, Cozze, Zucchini, Carote e Carciofi grigliati in brodo di pesce servito con Focaccia all’aglio tostata, Aioli ◊ ‘TILLMANN’S’ SEAFOOD PLATTER Platter with grilled Langoustine, Sea Bass, Cod Fillet, Scallops and Prawns, Lemon Butter sauce and Cocotte of Baby Vegetables Piatto con Scampi alla griglia, Spigola, Filetto di Merluzzo, Capesante e Eamberi Burro al limone e Cocotte di verdurine 58 CARNE ◊ LAMB RACK Grilled Welsh Lamb Rack with sautéed Baby Turnips, Confit Ratte Potato, Rosemary and Garlic Crumble, Carrot puree and Lamb Jus 40 Costolette di Agnello Gallese con Rape saltate, Patate Ratte, Rosmarino e Aglio sgretolati, Puree di Carote e salsa all’Agnello ◊ BOBBY VEAL RACK Bobby Veal rack ‘alla Milanese’ with Senso mashed Potatoes, riped Tomatoes, Rucola Salad and Gorgonzola Cream sauce 42 Costata di vitello alla Milanese tradizionale ◊ OSSOBUCO Traditional Veal Ossobuco with Lemon ‘Gremolata’ on Rosemary Polenta Mousse 38 Ossobuco di vitello tradizionale con gremolata al limone e polenta al rosmarino AUSTRALIAN GRAIN-FED BEEF TENDERLOIN ◊ Australian grain-fed Beef Tenderloin with Shallots and Barolo Red Wine sauce, young Vegetables and Senso puree 44 Filetto di Manzo Australiano con Cipolline Stufate, Salsa al Barolo, Verdurine e Pure di Patate ◊ 8-HOUR BRAISED BEEF CHEEK ‘AL CACCIATORE’ Beef Cheek braised with Bacon, Button Mushrooms served with glazed Carrots and Senso puree 38 Guancia di manzo brasata ‘Alla cacciatore’ con funghi, crostino di pane Carota glassata & Senso purea ◊ PIGEON Roasted Pigeon served with Celeriac puree, Romanesco Broccoli, Red Currants and Pigeon Jus Piccione al forno servito con Sedano Rapa, Broccoli Romanesco, Ribes Rosso e la sua salsa 40
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