Catalogo Torrevilla

SPUMANTI CLASSICI
LA GENISIA
TORREVILLA
COSTE VERMIGLIE I.G.T
VINI SPECIALI e GRAPPE
Spumanti classici
La Genisia Brut Pinot Nero DOCG
La Genisia Cruasé rosè DOCG
2009
€ 10,20
13,0 % vol 10crt x 5file =50x6
2010
€ 10,20
12,5 % vol 10crt x 5file =50x6
Rossi dé Bellagente V.S.Q. cuvée 1707
2009
€ 9,20
12,5 % vol 10crt x 5file =50x6
Rossi dé Bellagente V.S.Q. cuvée Tre Gigli 2010
La Genisia Brut DOCG MAGNUM
La Genisia Cruasé rosè DOCG MAGNUM
La Genisia Novemesi Pinot DOC
La Genisia Plant Doré dry
€ 10,00
12,5 % vol 10crt x 5file =50x6
2008
€ 24,50
13,0 % vol
astuccio
2010
€ 24,50
12,5 % vol
astuccio
2012
€ 5,10
12,0 % vol 18 crt x 4 file=72x6
2013
€ 4,85
11,5 % vol 18 crt x 4 file=72x6
Torrevilla Pinot nero doc
La Genisia Raseidorato Moscato DOC
2013
€ 4,55
12,5 % vol 18 crt x 4 file=72x6
2013
€ 5,50
6,0 % vol 16 crt x 4 file=64x6
Torrevilla Fiori d'Acacia Moscato IGT
2013
€ 4,80
6,0 % vol 18 crt x 4 file=72x6
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Spumanti classici
LA GENISIA BRUT
PINOT NERO
Oltrepò Pavese d.o.c.g.
Metodo Classico
Uve: Pinot Nero 85%, Chardonnay 15%.
Zone di produzione: comune di Torrazza Coste
Vinificazione: pressatura soffice delle uve, pulizia
del mosto, fermentazione del mosto a
temperatura controllata, stoccaggio del vino
finito in piccoli recipienti in acciaio inox.
Spumantizzazione: aggiunta al vino base di
sciroppo zuccherino e lieviti selezionati per
permettere la rifermentazione in bottiglia,
imbottigliamento del vino, messa in catasta delle
bottiglie in posizione orizzontale,
rifermentazione del vino in bottiglia e
maturazione dello spumante sulle fecce nobili
per almeno 24 mesi,
sboccatura e tappatura dello spumante pronto
per il consumo.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo molto intenso che ricorda il miele
millefiori.
Gusto ampio, delicato, morbido e persistente con
reminiscenze al retrogusto di frutta candita.
Nel bicchiere: vino spumante dal perlage fine e
persistente.
Alcool: 13 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
75 cl e 1,5 l Magnum
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Spumanti classici
LA GENISIA CRUASÈ
PINOT NERO ROSÈ
Oltrepò Pavese d.o.c.g.
Metodo Classico
Uve: Pinot Nero 100%.
Zona di produzione: comune di Codevilla
Vinificazione: pressatura soffice delle uve Pinot
Nero al fine di ottenere il mosto color rosa
scarico. Fermentazione del mosto a temperatura
controllata.
Spumantizzazione: al vino “base” vengono
aggiunti lo sciroppo zuccherino ed i lieviti al fine
di attivare la rifermermentazione in bottiglia.
Dopo il riempimento, le bottiglie vengono
conservate in posizione orizzontale per almeno
24 mesi, durante quali lo spumante va incontro
“a maturazione”. Al termine di questa fase
avviene la sboccatura e la tappatura definitiva.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosa tenue brillante con riflessi violacei.
Profumo intenso e delicato, molto penetrante.
Gusto molto intenso e persistente, morbido ed
armonico rivela una piacevole corposità.
Nel bicchiere: vino spumante rosé dal perlage
fine e persistente.
Alcool: 12,5 % vol
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
75 cl e 1,5 l Magnum
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Spumanti classici
CUVE’E 1707
PINOT NERO - CHARDONNAY
Metodo Classico
Uve: Pinot nero 85% Chardonnay 15%.
Zone di produzione: Fascia collinare dell’Oltrepò
Pavese di media collina particolarmente vocata
per la produzione delle uve Pinot nero e
Chardonnay da utilizzare come “base spumante”.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve, pulizia
del mosto, fermentazione del mosto a
temperatura controllata, stoccaggio del vino
finito in piccoli recipienti in acciaio inox.
Spumantizzazione: Il processo di
spumantizzazione in bottiglia di questa
particolare cuvèe segue tutte le fasi tipiche della
migliore tradizione spumantistica dell’Oltrepò
Pavese.
L’affinamento dello spumante sulle fecce nobili
dura almeno 18 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino scarico.
Profumo: di forte intensità, molto persistente
con note di crosta di pane e mandorla dolce.
Gusto: morbido, ampio, delicato e suadente di
buon corpo, dato dalla struttura del Pinot nero
che ben si armonizza con la finezza dello
Chardonnay.
Nel bicchiere: Vino spumante dal perlage fine e
persistente.
Alcool: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 5 °C
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Spumanti classici
CUVE’E TRE GIGLI
PINOT NERO - CHARDONNAY
Metodo Classico – Selezione Millesimata
Uve: Pinot Nero 85%, Chardonnay 15%,.
Zone di produzione: Fascia collinare dell’Oltrepò
Pavese di media collina da Rocca dé Giorgi a
Torrazza Coste.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve, pulizia
del mosto, fermentazione del mosto a
temperatura controllata, stoccaggio del vino
finito in piccoli recipienti in acciaio inox.
Spumantizzazione: Fermentazione naturale in
bottiglia. Affinamento dello spumante sulle fecce
nobili per almeno 30 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: molto intenso con note caratteristiche
di crosta di pane e mandorla dolce.
Gusto: morbido, ampio, delicato e persistente
con note finali di frutta candita.
Nel bicchiere: Vino spumante dal perlage fine e
persistente.
Alcool: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 5 °C
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Spumanti classici
NOVEMESI
PINOT NERO
Oltrepò Pavese d.o.c.
Metodo Martinotti
Uve: Pinot Nero 85%, Chardonnay 15%.
Zone di produzione: comuni di Codevilla,
Torrazza Coste.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve Pinot
Nero con pulizia del mosto e sua fermentazione a
temperatura controllata, stoccaggio del vino
finito in piccoli recipienti d’acciaio inox.
Spumantizzazione: fermentazione del vino in
recipienti d’acciaio (autoclavi) per la presa di
spuma. Lunga maturazione dello spumante sulle
fecce nobili per nove mesi prima
dell’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche: spumante dal
perlage fine e persistente, dal colore giallo con
riflessi dorati, profumo molto intenso che ricorda
l’albicocca matura, la pesca di vigna appassita.
Gusto ampio, delicato, morbido e persistente con
reminiscenze al retrogusto di mandorle dolci.
Nel bicchiere: vino spumante.
Alcool: 12 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
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Spumanti classici
PLANT DORÈ
PINOT CHARDONNAY
Spumante Dry
Metodo Martinotti
Uve: Chardonnay , Pinot Nero.
Zone di produzione: comuni di Codevilla,
Torrazza Coste.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve Pinot
Nero con pulizia del mosto e sua fermentazione a
temperatura controllata, stoccaggio del vino
finito in piccoli recipienti d’acciaio inox.
Spumantizzazione: rifermentazione del vino in
autoclave, maturazione dello spumante finito
nello stesso recipiente per almeno 6 mesi,
imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino scarico
Profumo intenso, persistente, fruttato con
delicato sentore di albicocca matura.
Gusto morbido, suadente, intenso, molto
persistente e delicato dal retrogusto piacevole
che ricorda le mandorle dolci.
Nel bicchiere: vino spumante.
Alcool: 11,5 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
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Spumanti classici
PINOT NERO BRUT
PINOT NERO
Oltrepò Pavese d.o.c.
Metodo Charmat
Uve: Pinot Nero.
Zone di produzione: comuni di Codevilla,
Torrazza Coste.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve con
immediata separazione del mosto dalle vinacce
per evitare da parte di queste ultime la cessione
della sostanza colorante - fermentazione del
mosto pulito a temperatura controllata conservazione del vino in vasche d’acciaio inox.
Imbottigliamento: Rifermentazione del vino
base in autoclave. Maturazione dello spumante
finito nello stesso recipiente per 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino scarico.
Profumo intenso, persistente con sentore di
crosta di pane.
Gusto morbido, intenso, molto persistente e
delicato dal retrogusto piacevole che ricorda le
mandorle dolci.
Nel bicchiere: vino spumante.
Alcool: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
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Spumanti classici
RASEIDORATO MOSCATO
Oltrepò Pavese d.o.p.
Uve: Moscato.
Zone di produzione: comune di Codevilla loc.
Rasei.
Vinificazione: effettuata con una breve
macerazione del mosto sulle vinacce per
sfruttare al massimo gli aromi primari dell’uva
moscato.
Affinazione: al termine della fermentazione il
vino è stato travasato in un recipiente d’acciaio e
conservato a 0° C prima della messa in autoclave
per la presa di spuma.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo molto intenso, fine, persistente. Il
quadro aromatico è tipico del moscato: è
percepibile la rosa canina, la salvia, il basilico.
Gusto dolce, pieno e vellutato, leggermente
speziato, molto persistente. Il variegato quadro
aromatico fa tutt’uno con il dolce fondendosi in
una piacevolissima armonia gustativa.
Nel bicchiere: vino spumante dolce.
Alcool: 6 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
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Spumanti classici
FIORI D’ACACIA MOSCATO
Spumante IGT
Metodo Charmat.
Uve: Moscato bianco.
Zone di produzione: comuni di Codevilla,
Torrazza Coste.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, con
immediata filtrazione e refrigerazione del mosto
per evitare la fermentazione dello stesso.
Conservazione del mosto a zero gradi in vasche
refrigerate.
Affinazione: Rifermentazione del mosto base in
autoclave per poter ottenere l'alcool (fino a 6,5
gradi) e la presa di spuma. L'interruzione della
rifermentazione è provocata mediante filtrazione
ed abbassamento della temperatura.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo
paglierino carico. Profumo intenso, persistente,
tipicamente aromatico. L'aroma primario tipico
del moscato ricorda la rosa canina e la foglia di
salvia.
Gusto dolce, pieno, persistente .
Nel bicchiere: vino spumante dolce.
Alcool: 6 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
La Genisia
Pinot nero vivace « Cartesio»
2013
€ 4,70
12,0 % vol 24crt x 4file =96x6
Pinot grigio fermo
2013
€ 5,20
12,0 % vol 24crt x 4file =96x6
Cortese vivace « Lux »
Riesling Italico fermo
2013
€ 5,00
12,0 % vol 24crt x 4file =96x6
FUORI ASSORTIMENTO
Garlà Cortese di Garlazzolo
Bonarda selezione « Aestus»
12,5 % vol 16crt x 4file =64x6
2012
€ 5,50
12,5 % vol 24crt x 4file =96x6
2012
€ 6,00
13,0 % vol 16crt x 4file =64x6
Bonarda vivace
Barbera Fermo
2013
€ 5,00
12,5 % vol 24crt x 4file =96x6
2012
€ 5,20
12,5 % vol 24crt x 4file =96x6
Buttafuoco
Pinot Nero vinificato rosso « Cartesio»
2011
€ 5,55
13,0 % vol 24crt x 4file =96x6
2012
€ 5,55
12,5 % vol 24crt x 4file =96x6
Cabernet Sauvignon
Rugiade mosto d'uva
2012
€ 5,60
13,0 % vol 24crt x 4file =96x6
2013
€ 5,60
4,5 % vol 24crt x 4file =96x6
Vigneti Cadè
Fraseggio (Pinot nero)
2009
€ 12,00
13,0 % vol 24crt x 4file =96x6
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La Genisia
PINOT NERO VIVACE Cartesio Blanc
PINOT NERO
Oltrepò Pavese d.o.p.
Uve: Pinot nero vinificato in bianco.
Zone di produzione: comuni di Codevilla,
Torrazza Coste.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve con
immediata separazione del mosto dalle vinacce
al fine di contenere la cessione della sostanza
colorante- pulizia del mosto - fermentazione del
mosto a temperatura controllata - stoccaggio del
vino finito in recipienti d'acciaio inox.
Imbottigliamento: Prima dell'imbottigliamento il
vino va incontro a rifermentazione in autoclave
per ottenere la presa di spuma l'imbottigliamento avviene dopo un periodo di
maturazione in autoclave (tre mesi).
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino scarico
Profumo intenso, penetrante con sentore di
mandorla amara.
Gusto franco morbido persistente che denota
una buona corposità.
Nel bicchiere: Vino vivace.
Alcool: 12,0 % vol.
Temperatura di servizio: 6 - 8 °C
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La Genisia
PINOT GRIGIO FERMO
PINOT GRIGIO
Oltrepò Pavese d.o.p.
Uve: Pinot grigio.
Zone di produzione: comuni di Codevilla,
Torrazza Coste.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve fermentazione del mosto a temperatura
controllata - stoccaggio del vino finito in piccoli
recipienti d'acciaio fino al momento
dell'imbottigliamento.
Imbottigliamento: Viene effettuato nel periodo
gennaio / marzo dell'anno successivo alla
vendemmia.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino scarico con talora riflessi
ramati
Profumo intenso delicato e persistente con
sentore di mela renetta matura
Gusto pieno morbido molto piacevole che verte
al retrogusto fruttato.
Nel bicchiere: Vino tranquillo.
Alcool: 12,0 % vol.
Temperatura di servizio: 6 - 8 °C
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La Genisia
CORTESE Lux
CORTESE
Oltrepò Pavese d.o.p.
Uve: Cortese.
Zone di produzione: comune di Codevilla.
Vinificazione: Pigiatura delle uve con breve
macerazione a freddo delle bucce nel mosto fermentazione del mosto a temperatura
controllata - conservazione del vino finito in
piccole vasche d'acciaio.
Imbottigliamento: Rifermentazione del vino in
autoclave per la presa di spuma imbottigliamento nel periodo gennaio / aprile
dell'anno successivo alla vendemmia.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino scarico con riflessi
verdognoli.
Profumo molto intenso floreale che ricorda la
rosa canina e la dalia gialla.
Gusto morbido e persistente che al retrogusto
richiama la percezione floreale del profumo. .
Nel bicchiere: Vino vivace per effetto della
rifermentazione in autoclave.
Alcool: 12,0 % vol.
Temperatura di servizio: 6 - 8 °C
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La Genisia
FUORI ASSORTIMENTO
RIESLING
RIESLING
Oltrepò Pavese d.o.p.
Uve: Riesling.
Zone di produzione: comuni di Torrazza Coste,
Mornico Losana.
Vinificazione: La vinificazione è stata effettuata
"in bianco" seguendo una particolare procedura
tesa all'ottenimento di un vino dotato di corpo e
finezza.
Imbottigliamento: Al termine della
fermentazione il vino è stato travasato in piccoli
recipienti in acciaio e lì mantenuto in fase di
affinamento.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino scarico con riflessi
verdolini.
Profumo: molto intenso, fine, persistente,
dall'aroma complesso: floreale (biancospino,
primula) e fruttato (mela renetta, pesca gialla).
Gusto: pieno e vellutato, molto persistente. Il
variegato quadro aromatico è ben supportato dal
corpo del vino.
Nel bicchiere: Vino tranquillo.
Alcool: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 6 - 8 °C
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La Genisia
GARLA’ CORTESE
CORTESE
Oltrepò Pavese d.o.p.
Uve: Cortese.
Zone di produzione: comune di Codevilla loc.
Garlazzolo.
Vinificazione: Pigiatura delle uve e breve
macerazione a freddo delle bucce nel mosto.
Svinatura dopo 6/8 ore di permanenza del mosto
sulle vinacce con immediata filtrazione e
refrigerazione dello stesso.
Fermentazione del mosto a temperatura
controllata. Conservazione del vino finito in
piccoli contenitori in acciaio inox per almeno sei
mesi dal momento del primo travaso.
Imbottigliamento: L'imbottigliamento si effettua
entro aprile dell'anno successivo alla
vendemmia..
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino scarico con riflessi
dorati.
Profumo: molto intenso, fine, persistente,
tendente al fruttato.
Gusto: pieno, fresco, morbido, molto piacevole. Il
retrogusto aromatico ricorda la confettura pesca
gialla ed albicocca .
Nel bicchiere: Vino tranquillo.
Alcool: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 6 - 8 °C
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La Genisia
BONARDA SELEZIONE Aestus
Bonarda Dell’ Oltrepò Pavese d.o.p.
Uve: Croatina.
Zone di produzione: comune di Torrazza Coste.
Vinificazione: Pigiatura delle uve con prolungata
macerazione del mosto sulle vinacce - svinatura
del mosto/ vino e successivo parziale
completamento della fermentazione lenta in
recipienti di cemento vetrificato - fino al
momento della messa in bottiglia il vino viene
conservato in recipienti termocondizionati per
mantenere una frazione zuccherina
indecomposta.
Imbottigliamento: Nel periodo marzo/aprile
dell'anno successivo alla vendemmia, il vino
viene messo in autoclave per la rifermentazione
e la conseguente presa di spuma. Dopo il
riempimento le bottiglie prima della messa in
vendita vengono conservate un anno in
posizione verticale per l'affinamento.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino carico con riflessi granata.
Profumo molto intenso di frutta matura...
leggermente passa: vi domina la susina rossa e la
pesca gialla
Gusto morbido, persistente ma molto corposo - il
retrogusto rivela una equilibrata tannicità.
Nel bicchiere: Vino vivace dalla spuma rosso
granata.
Alcool: 13,0 % vol.
Temperatura di servizio: 12 - 14 °C
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La Genisia
BONARDA VIVACE
CROATINA
Oltrepò Pavese d.o.p.
Uve: Croatina.
Zone di produzione: comuni di Codevilla,
Mornico Losana, Torrazza Coste.
Vinificazione: Alla pigiatura delle uve segue la
fermentazione del mosto a contatto con le
vinacce per un periodo di 7-10 giorni. La
composizione del mosto/vino nella fase di
svinatura prevede la presenza di una percentuale
di zucchero tale da poter permettere
successivamente al vino di rifermentare.
Imbottigliamento: L'imbottigliamento del vino è
preceduto dalla rifermentazione dello stesso in
autoclave, al fine di acquisire il caratteristico
aspetto spumoso.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino carico con riflessi granata.
Profumo: intenso, fine, persistente.
Piacevolissime note vinose accompagnate da
aromi di frutta molto matura (pesca, prugna,
albicocca)
Gusto: persistente, intenso, corposo con finale
morbido e piacevolmente stuzzicante per effetto
della vivacità.
Nel bicchiere: Vino vivace dalla persistente
spuma color granata.
Alcool: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 12 - 14 °C
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La Genisia
BARBERA FERMO
BARBERA
Oltrepò Pavese d.o.p.
Uve: Croatina.
Zone di produzione: comuni di Codevilla,
Torrazza Coste.
Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate
molto mature e pigiate previa diraspatura. Il
mosto fermenta a contatto con le bucce ed i
vinaccioli per almeno 10 giorni. In questo modo il
futuro vino sarà ricco di pigmenti coloranti e di
tannino, quindi adatto ad un medio/lungo
invecchiamento.
Imbottigliamento: La messa in bottiglia è
preceduta dalla fase di maturazione del vino in
piccoli recipienti di rovere (barriques) per un
periodo di 6 mesi. Dopo l'imbottigliamento
segue la fase di affinamento in bottiglia per altri
6 mesi prima che la nuova annata sia messa in
vendita.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino carico con riflessi granata.
Profumo: intenso, persistente, ampio con note
aromatiche di frutta appassita (prugne, fichi
secchi) e di vaniglia, in quest'ultimo caso dovuto
al passaggio nel legno.
Gusto: intenso, persistente, morbido,
giustamente tannico di buona corposità.
Nel bicchiere: Vino tranquillo.
Alcool: 13,0 % vol.
Temperatura di servizio: 14 - 16 °C
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La Genisia
BUTTAFUOCO
BARBERA, CROATINA, UVA RARA
Oltrepò Pavese d.o.p.
Uve: Barbera, Croatina, uva rara.
Zone di produzione: comuni di Cigognola,
Canneto Pavese.
Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate
molto mature e pigiate previa diraspatura. Il
mosto viene messo a fermentare in piccoli
recipienti. Esso viene mantenuto a contatto con
le vinacce per un periodo superiore a 10 giorni. Il
vino ottenuto risulta molto corposo e quindi ad
un medio/lungo invecchiamento in piccole botti
di legno.
Imbottigliamento: L'imbottigliamento del vino è
preceduto dalla fase di invecchiamento in botte
per almeno 6 mesi. Dopo la messa in bottiglia il
vino viene affinato in magazzino per un tempo
analogo prima di essere inserito nel circuito
commerciale.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino intenso con riflessi granata,
destinati ad assumere sfumature aranciate dopo
una lunga fase di invecchiamento.
Profumo: intenso, molto persistente con note
aromatiche che ricordano la frutta candita e la
confettura di frutti rossi.
Gusto: molto intenso e persistente, buona
corposità, ampio e morbido.
Nel bicchiere: Vino tranquillo.
Alcool: 13,0 % vol.
Temperatura di servizio: 14 - 16 °C
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La Genisia
PINOT NERO VINIFICATO ROSSO
Cartesio Noir
PINOT NERO
Dell’ Oltrepò Pavese d.o.p.
Uve: Pinot nero.
Zone di produzione: comuni di Torrazza Coste,
Montebello Della Battaglia.
Vinificazione: La vinificazione è stata effettuata
“in rosso” seguendo una particolare procedura
tesa all’ottenimento di un vino dotato di grande
corpo ed ottima intensità colorante.
Imbottigliamento: Al termine della
fermentazione il vino viene travasato in vasche di
cemento dove riposa per almeno 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino intenso con riflessi tendenti
all’aranciato.
Profumo: molto intenso, fine, persistente,
dall’aroma complesso dove il fruttato e l’erbaceo
si uniscono armonicamente allo speziato.
Gusto: pieno e vellutato, molto persistente: il
variegato quadro aromatico è ben supportato dal
corpo del vino che trova espressione nei suoi
tannini dolci.
Nel bicchiere: Vino tranquillo.
Alcool: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 14 - 16 °C
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La Genisia
CABERNET SAUVIGNON
CABERNET SAUVIGNON
Oltrepò Pavese d.o.p.
Uve: Cabernet Sauvignon.
Zone di produzione: comune di Torrazza Coste
loc. Cadè Piccola.
Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate in
stato di ipermaturazione e pigiate previa
diraspatura. Il mosto fermenta a contatto con le
bucce ed i vinaccioli per 10 / 15 giorni prima di
essere svinato e messo a decantare in piccoli
recipienti in acciaio inox.
Imbottigliamento: Nel periodo gennaio /
febbraio dell'anno successivo alla vendemmia, il
vino viene messo in piccole botti di rovere dove
"riposa" per almeno un anno prima della messa
in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granata,
tendenti all'aranciato se il vino supera i quattro
anni dalla data della vendemmia.
Profumo: molto intenso, fine e persistente. Le
note aromatiche richiamano la frutta (drupacee)
molto matura e sono percettibili anche note
erbacee (fieno fresco).
Gusto: asciutto, intenso, persistente. Pieno e
giustamente tannico rivela un'ottima corposità.
Le note aromatiche percepite al profumo si
integrano con quelle vanigliate date
dall'invecchiamento nel legno.
Nel bicchiere: Vino tranquillo.
Alcool: 13,0 % vol.
Temperatura di servizio: 14 - 16 °C
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La Genisia
RUGIADE
Mosto d’uva parzialmente fermentato
Uve: Uvaggio di uve aromatiche .
Zone di produzione: comune di Codevilla.
Vinificazione: Pigiatura delle uve e breve
macerazione delle bucce nel mosto. Svinatura
dopo 6 / 8 ore del mosto con immediata
filtrazione e refrigerazione dello stesso ad evitare
l'avvio della fermentazione alcolica. Il mosto
viene quindi conservato in vasca frigorifera in
attesa di essere imbottigliato.
Imbottigliamento: L'imbottigliamento è
preceduto dalla rifermentazione del mosto in
autoclave per la presa di spuma.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosa carico con riflessi violetti.
Profumo: molto intenso, fine , persistente ,
decisamente aromatico (vi domina la rosa).
Gusto: dolce, fresco, molto piacevole. Il
retrogusto aromatico ricorda la confettura di
ciliegie.
Nel bicchiere: Mosto dolce frizzante.
Alcool: 4,5 % vol.
Temperatura di servizio: 5 - 6 °C
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La Genisia
FRASEGGIO
PINOT NERO
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Pinot Nero 100% allevato a spalliera Gujot.
Zone di produzione: comune di Torrazza Coste, loc.
Genestrello.
Vinificazione: La vinificazione è stata effettuata "in
rosso" seguendo una particolare procedura tesa
all'ottenimento di un vino dotato di un ottimo
corpo ed un'ottima intensità colorante:
caratteristiche non facili ad ottenersi dal Pinot
Nero.
Imbottigliamento: Al termine della fermentazione
il vino è stato "trasferito" nelle barriques per il
periodo d'affinamento durato nove mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino con riflessi tendenti
all'aranciato.
Profumo: molto intenso e persistente. Il quadro
aromatico è molto complesso: aromi floreali si
mescolano ad aromi fruttati, erbacei e speziati. E'
percettibile la nota vanigliata data dal legno.
Gusto: molto intenso e molto persistente. Vino
franco, corposo e vellutato. La sensazione
gusto/olfattiva conferma il complesso quadro
aromatico terminante con una piacevolissima nota
di castagna.
Nel bicchiere: Come ogni grande vino rosso, per
apprezzarne l'aroma richiede bicchieri ampi nella
base e stretti all'imboccatura (sommelier
grande/ballon).
Alcool: 13 % vol.
Temperatura di servizio: 14 - 16 °C
Torrevilla
Pinot nero v.b. fermo
Pinot nero v.b. vivace
Pinot nero v.b. vivace (mezza)
Chardonnay vivace
Cortese vivace
Riesling italico fermo
Malvasia frizzante
Moscato dolce vivace
La Rosa più Rosa (Pinot nero rosato)
Bonarda vivace
Bonarda vivace (mezza)
Barbera vivace
Barbera fermo
Barbera fermo (mezza)
Rosso Oltrepò pavese
Buttafuoco
Pinot nero vinificato rosso
Sangue di Giuda dolce frizzante
Giovine novello di Pinot nero
2013
€ 4,20
12,0 % vol
24crt x 4file =96x6
12,0 % vol
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2013
2013
€ 4,20
€ 2,30
12,0 % vol 14 crt x 3 file= 42x12
2013
€ 4,50
12,0 % vol
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11,5 % vol
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11,5 % vol
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11,5 % vol
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4,5 % vol
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12,0 % vol
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12,5 % vol
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2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
€ 3,90
€ 3,90
€ 4,50
€ 4,50
€ 4,60
€ 4,20
€ 2,30
12,5 % vol 14 crt x 3 file= 42x12
20123
€ 3,80
12,5 % vol
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12,5 % vol
24crt x 4file =96x6
2013
2012
€ 3,80
€ 2,30
12,5 % vol 14 crt x 3 file= 42x12
2013
€ 3,70
11,5 % vol
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12,5 % vol
24crt x 4file =96x6
12,5 % vol
24crt x 4file =96x6
7,0 % vol
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11,5 % vol
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2011
2012
2013
2013
€ 4,90
€ 4,90
€ 5,55
€ 4,30
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Torrevilla
PINOT NERO FERMO
PINOT NERO
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Pinot Nero vinificato bianco.
Zone di produzione: comuni di Codevilla, Borgo
Priolo, Montebello Della Battaglia , Torrazza Coste.
Vinificazione: Trattandosi di vino bianco ottenuto
da uve rosse, nel processo di vinificazione occorre
separare immediatamente il mosto dalle vinacce al
fine di evitare la cessione del colore. Dopo la
pressatura soffice il mosto viene pulito e inoculato
con i lieviti selezionati, quindi messo a fermentare
in vasche termocondizionate. Terminata la
fermentazione il vino viene stoccato in vasche
d'acciaio inox.
Imbottigliamento: L'imbottigliamento viene
effettuato nel periodo gennaio - aprile dell'anno
successivo alla vendemmia.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo
paglierino scarico con talora riflessi rosa. Il
profumo intenso richiama la crosta del pane, il
gusto persistente ha reminiscenze di mandorla
amara.
Nel bicchiere: vino fermo.
Alcool: 12 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
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Torrevilla
PINOT NERO VIVACE
PINOT NERO
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Pinot Nero vinificato bianco.
Zone di produzione: comuni di Codevilla, Borgo
Priolo, Montebello Della Battaglia, Torrazza Coste.
Vinificazione: Trattandosi di vino bianco ottenuto
da uve rosse, nel processo di vinificazione occorre
separare immediatamente il mosto dalle vinacce al
fine di evitare la cessione del colore. Dopo la
pressatura soffice il mosto viene pulito e inoculato
con i lieviti selezionati, quindi messo a fermentare
in vasche termocondizionate. Terminata la
fermentazione il vino viene stoccato in vasche
d'acciaio inox.
Imbottigliamento: L'imbottigliamento viene
effettuato nel periodo gennaio - aprile dell'anno
successivo alla vendemmia.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo
paglierino scarico con talora riflessi rosa. Il
profumo intenso richiama la crosta del pane, il
gusto persistente ha reminiscenze di mandorla
amara.
Nel bicchiere: vino vivace.
Alcool: 12 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
75 cl e 37,5 cl
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Torrevilla
CHARDONNAY VIVACE
CHARDONNAY
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Chardonnay.
Zone di produzione: comuni di Codevilla,
Retorbido, Torrazza Coste.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve fermentazione del mosto pulito a temperatura
controllata - stoccaggio del vino finito in recipienti
di acciaio inox. Al fine di ottenere la piacevole
vivacità il vino viene messo in autoclave e fatto
rifermentare utilizzando lieviti selezionati.
Imbottigliamento: Tendenzialmente il vino viene
imbottigliato giovane (entro il mese di febbraio)
affinché possa mantenere il più a lungo possibile il
tipico aroma fruttato.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo
paglierino leggermente carico, profumo floreale
dolce molto intenso, gusto pieno, morbido
dall'aroma che ricorda il miele millefiori.
Nel bicchiere: vino vivace.
Alcool: 12 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
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Torrevilla
CORTESE VIVACE
CORTESE
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Cortese.
Zone di produzione: comuni di Codevilla,
Retorbido, Torrazza Coste.
Vinificazione: Le uve vengono pressate in modo
soffice ed il mosto viene immediatamente separato
dalle vinacce. Alcune partite vengono
criomacerate. Il mosto viene fermentato in vasche
termocondizionate e quindi pulito e stoccato in
vasche d'acciaio.
Imbottigliamento: Al fine di ottenere la piacevole
vivacità, il vino base viene rifermentato in
autoclave, quindi imbottigliato al termine della
presa di spuma.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo
paglierino scarico, profumo molto intenso
floreale/amaro (vi domina la rosa e le composite in
genere). Gusto morbido, franco e persistente dove
le note floreali del profumo si fondono con il
fruttato del gusto.
Nel bicchiere: vino vivace.
Alcool: 11,5 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
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Torrevilla
RIESLING
RIESLING
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Riesling.
Zone di produzione: comuni di Borgo Priolo,
Codevilla, Mornico Losana, Torrazza Coste.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve con
immediata separazione del mosto dalle vinacce.
Pulizia del mosto seguita da fermentazione a
temperatura controllata. Al termine della
fermentazione si procede al travaso del vino e
quindi allo stoccaggio in vasche d'acciaio.
Imbottigliamento: Al fine di conservarne il più a
lungo possibile il profumo e la fragranza, il vino
viene imbottigliato giovane, nel periodo
gennaio/marzo successivo alla vendemmia.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo
paglierino scarico con talora riflessi verdi, profumo
delicato e piacevole con sentore di mela golden
delicius. Gusto franco e persistente nel cui
retrogusto l'aroma intenso ricorda sempre le
pomacee.
Nel bicchiere: vino tranquillo.
Alcool: 11,5 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
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Torrevilla
MALVASIA
MALVASIA
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Malvasia Bianca.
Zone di produzione: comuni di Rovescala, Torrazza
Coste.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve.
Fermentazione del mosto pulito a temperatura
controllata. Stoccaggio del vino finito in recipienti
di acciaio inox.
Al fine di ottenere la piacevole vivacità il vino viene
messo in autoclave e fatto rifermentare.
Imbottigliamento: Tendenzialmente il vino viene
imbottigliato giovane affinché possa mantenere il
più a lungo possibile il tipico piacevole aroma.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo
paglierino brillante; profumo floreale, molto
intenso di salvia e rosa gialla;
gusto morbido, brioso, franco senza asperità,
fresco con note minerali.
Nel bicchiere: vino vivace.
Alcool: 11,5 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
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Torrevilla
MOSCATO NATURALE
MOSCATO
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Moscato Bianca.
Zone di produzione: comuni Borgo Priolo,
Codevilla, Torrazza Coste.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve immediata filtrazione con consecutiva
refrigerazione del mosto per evitare la
fermentazione dello stesso - conservazione del
mosto in vasche refrigerate a zero gradi C.
Rifermentazione del mosto in autoclave affinché
avvenga la presa di spuma e l'alcool raggiunga il
5,50 % vol. L'interruzione della rifermentazione
viene provocata dall'abbassamento della
temperatura con consecutiva filtrazione.
Imbottigliamento: All'atto della messa in bottiglia
il vino viene microfiltrato e tutti i punti di
passaggio dall'autoclave alla bottiglia vengono
sterilizzati con il vapore.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino carico.
Profumo: intenso, persistente tipicamente
aromatico. L'aroma primario tipico del moscato
ricorda la rosa canina e la foglia di salvia.
Gusto: dolce, pieno, molto persistente dal
piacevole retrogusto leggermente "citrino".
Nel bicchiere: vino dolce vivace.
Alcool: 4,5 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
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Torrevilla
PINOT NERO ROSA PIU’ ROSA
PINOT NERO
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Pinot nero.
Zone di produzione: comuni di Torrazza Coste.
Vinificazione: Pigiatura delle uve seguita da breve
macerazione del mosto con le proprie bucce (5/8
ore). Separazione del mosto dalle bucce e
fermentazione dello stesso in vasche d'acciaio a
temperatura controllata. Al termine della
fermentazione, il mosto diventato vino, viene
filtrato e conservato in vasche termocondizionate.
Imbottigliamento: L'imbottigliamento, che di solito
avviene entro il mese di febbraio dell'anno
successivo alla vendemmia, viene preceduto dalla
rifermentazione del vino in autoclave per la presa
di spuma.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosa intenso con riflessi violacei.
Profumo: intenso, penetrante con note fruttate di
amarena e ribes rosso.
Gusto: morbido, fresco, armonico, molto fine.
Nel bicchiere: vino vivace.
Alcool: 12 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
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Torrevilla
BONARDA VIVACE
BONARDA
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Croatina.
Zone di produzione: comuni di Codevilla, Borgo
Priolo, Mornico Losana, Torrazza Coste.
Vinificazione: Pigiatura delle uve con prolungata
macerazione del mosto sulle vinacce. Svinatura del
mosto/vino e successivo parziale completamento
della fermentazione lenta in recipienti in cemento
vetrificato. Successivamente il vino viene filtrato e
conservato a bassa temperatura in vasche
termocondizionate al fine di mantenere
indecomposta la frazione zuccherina.
Imbottigliamento: Trattandosi di vino vivace,
l'imbottigliamento deve essere necessariamente
preceduto dalla rifermentazione dello stesso in
autoclave per la presa di spuma.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino carico con riflessi granati.
Profumo: intenso, fine, persistente ampio, vinoso
con note aromatiche di frutta matura (drupacee).
Gusto: persistente, intenso, corposo con finale
rotondo e piacevolmente stuzzicante per effetto
della viva.
Nel bicchiere: vino vivace.
Alcool: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 12 - 14 °C
75 cl e 37,5 cl
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Torrevilla
BARBERA VIVACE
BARBERA
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Barbera.
Zone di produzione: comuni di Codevilla, Torrazza
Coste.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delle uve - il
mosto ottenuto viene inviato nelle vasche ad
iniziare la fermentazione tumultuosa con la
presenza di bucce e vinaccioli - il tempo di
permanenza del mosto sulle vinacce è di circa dieci
giorni.
Il mosto/vino viene travasato nelle vasche di
cemento vetrificato a completare la fermentazione
lenta, terminata la quale viene nuovamente
travasato in altri recipienti e lì conservato fino al
momento dell'utilizzo per l'imbottigliamento.
Imbottigliamento: Dopo il necessario periodo di
affinamento in vasche d'acciaio il vino viene messo
direttamente in bottiglia nel caso del vino
tranquillo o in autoclave per avviare la
rifermentazione al fine di ottenere la presa di
spuma.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino
brillante con riflessi granata, profumo intenso
dall'aroma fruttato e vinoso, gusto ampio e
persistente leggermente acidulo che ricorda i
piccoli frutti rossi (ribes, fragole, lamponi).
Nel bicchiere: vino vivace.
Alcool: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 14 - 16 °C
75 cl e 37,5 cl
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Torrevilla
BARBERA FERMO
BARBERA
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Barbera 90%, Croatina 10%.
Zone di produzione: comune di Codevilla.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delle uve - il
mosto ottenuto viene inviato nelle vasche ad
iniziare la fermentazione tumultuosa con la
presenza di bucce e vinaccioli - il tempo di
permanenza del mosto sulle vinacce vari è di circa
dieci giorni - il mosto/vino viene travasato nelle
vasche di cemento vetrificato a completare la
fermentazione lenta, terminata la quale viene
nuovamente travasato in altri recipienti e lì
conservato fino al momento dell'utilizzo per
l'imbottigliamento.
Imbottigliamento: Dopo il necessario periodo di
affinamento in vasche d'acciaio il vino viene messo
direttamente in bottiglia nel caso del vino
tranquillo o in autoclave per avviare la
rifermentazione al fine di ottenere la presa di
spuma.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino
brillante con riflessi granata, profumo intenso
dall'aroma fruttato e vinoso, gusto ampio e
persistente leggermente acidulo che ricorda i
piccoli frutti rossi (ribes, fragole, lamponi).
Nel bicchiere: vino tranquillo.
Alcool: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 14 - 16 °C
75 cl e 37,5 cl
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Torrevilla
ROSSO OLTREPO’
ROSSO OLTREPO’
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Barbera, Croatina, Uva Rara.
Zone di produzione: comune di Torrazza Coste loc.
Maresco.
Vinificazione: Pigiatura con diraspatura delle uve fermentazione del mosto unito alle bucce ed ai
vinaccioli in vasche di cemento vetrificato per circa
una settimana - svinatura del mosto/vino con
breve arieggiamento e travaso dello stesso in vasca
per il completamento della fermentazione lenta e
della fermentazione malolattica - successivo
stoccaggio del vino pulito in vasche d'acciaio.
Imbottigliamento: L'imbottigliamento è preceduto
dalla fase della rifermentazione in autoclave per la
presa di spuma.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino
brillante con riflessi granata, profumo intenso
dall'aroma fruttato e vinoso, gusto ampio e
persistente leggermente acidulo che ricorda i
piccoli frutti rossi (ribes, fragole, lamponi).
Nel bicchiere: vino vivace.
Alcool: 11,5 % vol.
Temperatura di servizio: 14 - 16 °C
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Torrevilla
BUTTAFUOCO DELL’OLTREPO’ PAVESE
BUTTAFUOCO
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Barbera, Croatina, Uva Rara.
Zone di produzione: comune di Cigognola,
Canneto Pavese, Montù Beccaria.
Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate molto
mature quindi pigiate previa diraspatura. Il mosto
viene messo a fermentare in piccoli recipienti. Esso
viene mantenuto a contatto con le vinacce per un
periodo superiore a 10 giorni. Il vino ottenuto
risulta corposo e quindi adatto ad un medio/lungo
invecchiamento.
Imbottigliamento: L’imbottigliamento del vino è
preceduto dalla fase di maturazione in botte per
almeno sei mesi. Dopo la messa in bottiglia il vino
viene affinato in magazzino per un tempo analogo
prima di essere posto in commercio.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granata,
destinati ad assumere sfumature aranciate dopo la
fase di invecchiamento
Profumo: intenso, molto persistente con ricordi di
frutta candita e la confettura di piccoli frutti rossi.
Gusto: molto intenso e persistente, pieno, ampio e
morbido.
Nel bicchiere: vino tranquillo.
Alcool: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 14 - 16 °C
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Torrevilla
PINOT NERO VINIFICATO IN ROSSO
PINOT NERO
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Pinot Nero vinificato in rosso.
Zone di produzione: comune di Codevilla,
Montebello Della Battaglia, Torrazza Coste.
Vinificazione: La vinificazione è stata effettuata “in
rosso” seguendo una particolare procedura tesa
all’ottenimento di un vino doto di grande corpo ed
ottima intensità colorante.
Al termine della fermentazione il vino è stato
travasato in vasche d'acciaio e conservato per 6
mesi fino all'imbottigliamento.
Imbottigliamento: Dopo il necessario periodo di
affinamento in vasche d'acciaio, il vino viene
messo direttamente in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino con riflessi tendenti
all’aranciato.
Profumo: molto intenso, fine, persistente,
dall’aroma complesso dove il fruttato e l’erbaceo si
uniscono armonicamente allo speziato.
Gusto: pieno e vellutato, molto persistente. Il
variegato quadro.
Nel bicchiere: vino tranquillo.
Alcool: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 14 - 16 °C
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Torrevilla
SANGUE DI GIUDA DELL’OLTERPO’ PAVESE
SANGUE DI GIUDA
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Barbera, Croatina, Uva Rara.
Zone di produzione: comune di Cigognola, Montù
Beccaria.
Vinificazione: La pigiatura delle uve avviene previa
diraspatura ed il mosto rimane a contatto con le
bucce per il tempo necessario affinché assuma un
colore rosso rubino intenso. Appena si avvia la
fermentazione, il mosto/vino viene separato dalle
bucce e filtrato. Esso si mantiene dolce impedendo
la fermentazione mediante l'impegno del freddo.
Imbottigliamento: L'imbottigliamento viene
preceduto dalla rifermentazione in autoclave per la
presa di spuma.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino carico brillante.
Profumo molto intenso, persistente, fine e fruttato:
una macedonia di ciliegie, fragole, pesche e
banane.
Gusto molto intenso, dolce, rotondo, con una
punta finale di piacevole sapidità.
Nel bicchiere: Vino dolce frizzante dalla spuma
rosso porpora.
Alcool: 7,0 % vol.
Temperatura di servizio: 12 - 14 °C
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Torrevilla
GIOVINE NOVELLO
PINOT NERO
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Pinot Nero.
Zone di produzione: comune di Codevilla, Torrazza
Coste.
Vinificazione: Macerazione ad acino intero delle
uve in recipiente sigillato saturo di anidride
carbonica - pressatura delle uve dopo alcuni giorni
di macerazione - completamento della
fermentazione del mosto in assenza di vinacce.
Imbottigliamento: Trattandosi di vino novello
l'imbottigliamento avviene solitamente nell'ultima
settimana di ottobre e viene messo in vendita
entro il 10 di novembre.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino con riflessi violacei
profumo intenso di frutta rossa matura
gusto fresco, morbido e persistente.
Nel bicchiere: vino tranquillo.
Alcool: 11,5 % vol.
Temperatura di servizio: 12 - 14 °C
Le Coste Vermiglie
Pinot nero v.b. frizzante
Pinot Grigio IGP fermo
Bonarda frizzante
2013
€ 3,65
12,0 % vol 24crt x 4file =96x6
2013
€ 3,70
11,5 % vol 24crt x 4file =96x6
2013
€ 3,55
12,0 % vol 24crt x 4file =96x6
Bonarda frizzante 1,5L
2013
€ 4,70
12,0 % vol 16crt x 4file =64x6
Barbera frizzante
2013
€ 3,40
12,0 % vol 24crt x 4file =64x6
Barbera frizzante 1,5L
2013
€ 4,50
12,0 % vol 16crt x 4file =64x6
Riesling frizzante 1,5L
2013
€ 4,60
11,5 % vol 16crt x 4file =64x6
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Le Coste Vermiglie I.G.T
PINOT NERO FRIZZANTE
PINOT NERO
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Pinot Nero vinificato bianco
Zone di produzione: comuni di Borgo Priolo ,
Codevilla, Montebello della Battaglia, Torrazza
Coste.
Vinificazione: Trattandosi di vino bianco ottenuto
da uve rosse, nel processo di vinificazione occorre
separare immediatamente il mosto dalle vinacce al
fine di evitare la cessione del colore. Dopo la
pressatura soffice il mosto viene pulito e inoculato
con i lieviti selezionati, quindi messo a fermentare
in vasche termocondizionate. Terminata la
fermentazione il vino viene stoccato in vasche
d’acciaio inox.
Imbottigliamento: L’imbottigliamento viene
effettuato nel periodo gennaio - aprile dell’anno
successivo alla vendemmia.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo
paglierino scarico con talora riflessi rosa. Il
profumo intenso richiama la crosta del pane, il
gusto persistente ha reminiscenze di mandorla
amara.
Nel bicchiere: vino vivace.
Alcool: 12,0 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
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Le Coste Vermiglie I.G.T
RIESLING FRIZZANTE
RIESLING
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Riesling Italico.
Zone di produzione: comuni di Borgo Priolo ,
Codevilla, Mornico Losana, Torrazza Coste.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve con
immediata separazione del mosto dalle vinacce.
Pulizia del mosto seguita da fermentazione a
temperatura controllata. Al termine della
fermentazione si procede al travaso del vino e
quindi allo stoccaggio in vasche d’acciaio.
Imbottigliamento: Al fine di conservarne il più a
lungo possibile il profumo e la fragranza, il vino
viene imbottigliato giovane, nel periodo gennaio marzo successivo alla vendemmia..
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino scarico con talora riflessi
verdi.
Profumo delicato e piacevole con sentore di mela
golden delicious.
Gusto franco e persistente nel cui retrogusto
l’aroma intenso ricorda sempre le pomacee.
Nel bicchiere: vino vivace.
Alcool: 11,5 % vol.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
0,75 L e 1,5 L
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Le Coste Vermiglie I.G.T
BONARDA FRIZZANTE
BONARDA
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Croatina.
Zone di produzione: comuni di Borgo Priolo ,
Codevilla, Mornico Losana, Torrazza Coste.
Vinificazione: Pigiatura delle uve con prolungata
macerazione del mosto sulle vinacce.
Svinatura del mosto/vino e successivo parziale
completamento della fermentazione lenta in
recipienti in cemento vetrificato. Successivamente
il vino viene filtrato e conservato a bassa
temperatura in vasche termocondizionate al fine di
mantenere indecomposta la frazione
zuccherina.
Imbottigliamento: Trattandosi di vino vivace,
l’imbottigliamento deve essere necessariamente
preceduto dalla rifermentazione dello stesso in
autoclave per la presa di spuma.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino carico con riflessi granati.
Profumo: intenso, fine, persistente, ampio, vinoso
con note aromatiche di frutta matura (drupacee).
Gusto: persistente, intenso, corposo con finale
rotondo e piacevolmente stuzzicante per effetto
della vivacità.
Nel bicchiere: vino vivace.
Alcool: 12,0 % vol.
Temperatura di servizio: 12 - 14 °C
0,75 L e 1,5 L
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Le Coste Vermiglie I.G.T
BARBERA FRIZZANTE
BARBERA
Oltrepò Pavese d.o.p
Uve: Barbera.
Zone di produzione: comuni di Codevilla, Torrazza
Coste.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delle uve - il
mosto ottenuto viene inviato nelle vasche ad
iniziare la fermentazione tumultuosa con la
presenza di bucce e vinaccioli - il tempo di
permanenza del mosto sulle vinacce è di circa dieci
giorni - il mosto/vino viene travasato nelle vasche
di cemento vetrificato a completare la
fermentazione lenta, terminata la quale viene
nuovamente travasato in altri recipienti e lì
conservato fino al momento dell’utilizzo per
l’imbottigliamento.
Imbottigliamento: Dopo il necessario periodo di
affinamento in vasche d’acciaio il vino viene messo
direttamente in bottiglia nel caso del vino ranquillo
o in autoclave per avviare la rifermentazione al fine
di ottenere la presa di spuma.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino brillante con riflessi granata,
profumo intenso dall’aroma fruttato e vinoso,
gusto ampio e persistente leggermente acidulo che
ricorda i piccoli frutti rossi (ribes, fragole, lamponi).
Nel bicchiere: vino vivace.
Alcool: 12,0 % vol.
Temperatura di servizio: 12 - 14 °C
0,75 L e 1,5 L
Vini speciali e Grappe
Moscato passito
€ 10,00
13,0 % vol
Nero china Pinot
€ 11,00
16,5 % vol
Grappa di Moscato
Grappa di Bonarda
astuccio
astuccio
€ 11,00
40,0 % vol
crt x 6 bottiglie
40,0 % vol
crt x 6 bottiglie
Grappa Riserva
€ 11,00
€ 12,50
40,0 % vol
crt x 6 bottiglie
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Vini speciali e Grappe
MOSCATO PASSITO
MOSCATO PASSITO
Provincia di Pavia i.g.p.
Uve: Moscato Bianco.
Zone di produzione: Le uve di varietà moscato
utilizzate per la produzione di questo passito
provengono dalla vigna “della Signora Anna”
ubicata nel versante sud est di Garlazzolo e messa
a dimora negli anni sessanta.
Vinificazione: La signora Graziella, con il marito
Dino, rispettivamente figlia e genero della signora
Anna, raccolgono le uve in casette che
successivamente depositano in un luogo fresco e
ventilato, idoneo all'appassimento delle stesse. Al
termine di questa importante fase (a febbraio
dell'anno successivo) le uve vengono pigiate ed il
mosto messo a fermentare in piccole botti di
legno. Qui sosta per un periodo di almeno 2 anni
prima della messa in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino carico con riflessi ambrati.
Profumo: intenso profumo di frutta gialla candita
con piacevoli note finali di foglia di salvia e
cannella.
Gusto: dolce, intenso, ampio e pieno
I profumi percepiti all’olfatto trovano conferma
nella sensazione gusto/olfattiva: essi vengono
intensificati dalle note aromatiche del moscato
quale uva madre.
Alcool: 13,0 % vol.
Temperatura di servizio: da servire fresco ma non
freddo: 10 - 12 °C
37,5 cl
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Vini speciali e Grappe
NERO CHINA PINOT
VINO PINOT NERO CHINATO
Uve: Pinot Nero.
Zone di produzione: comune di Codevilla.
Vinificazione: Il prodotto “di partenza” è il vino
pinot nero: un vino importante dell’Oltrepò
Pavese, ottenuto da selezionate uve vinificate in
rosso con una lunga macerazione delle bucce nel
mosto. Terminata la fase di fermentazione, il vino è
stato messo in piccole botti di legno da 225 litri e lì
conservato per circa due anni.
L’aromatizzazione del vino è stata opera di maestri
cantinieri esperti in questa antica arte. Sono state
utilizzate diverse spezie tra cui in modo particolare:
la corteccia di China Calissaia (Cinchona
officinalis/calysaia), Camomilla romana (Anthemis
nobilis), Maggiorana (Origanum majorana), Arancia
amara (Citrus aurantium-amara), Assenzio gentile
(Artemisia pontica), Cannella (Cinnamomum
cassia), Garofano (Dianthus caryophyllus), Ginepro
(Juniperus communis), Ireos (Iris fiorentina),
Meliloto (Melilotus officinalis), Noce Moscata
(Myristica fragrans), Pimento (Pimenta officinalis),
Salvia (Salvia sclarea), Coriandolo (Coriandum
sativum).
Caratteristiche organolettiche: aromatizzato con
China Calissaia.
Alcool: 16,0 % vol. Zucchero: 14,00 % vol.
Temperatura di servizio: Variabile a seconda delle
circostanze e dei modi in cui viene servito.
50,0 cl
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Vini speciali e Grappe
GRAPPA DI MOSCATO
Uve: Moscato Bianca.
Zone di produzione: comune di Codevilla.
Vinificazione: Le vinacce vengono separate dal
mosto ancora "dolci" e una volta fermentate si
procede alla loro distillazione in corrente di vapore.
Imbottigliamento: L'imbottigliamento della grappa
è preceduto dall'affinamento del distillato in piccoli
recipienti d'acciaio per almeno sei mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: bianco brillante.
Profumo: intenso, fine, persistente, decisamente
aromatico.
Gusto: caldo, intenso, con retrogusto finale
morbido e molto persistente.
Alcool: 40 % vol.
Temperatura di servizio: Come ogni distillato dal
gusto morbido va servito fresco (12 – 15 °C).
70,0 cl
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Vini speciali e Grappe
GRAPPA DI BONARDA
Uve: Croatina.
Zone di produzione: comune di Torrazza Coste.
Vinificazione: Le vinacce fermentate vengono
separate dal mosto e distillate in corrente di
vapore.
Imbottigliamento: L'imbottigliamento della grappa
è preceduto dall'affinamento del distillato in piccoli
recipienti d'acciaio per almeno sei mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: bianco brillante.
Profumo: intenso, fine, persistente.
Gusto: morbido, caldo, intenso.
Alcool: 40 % vol.
Temperatura di servizio: Come ogni distillato dal
gusto morbido va servito fresco (12 – 15 °C).
70,0 cl
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Vini speciali e Grappe
GRAPPA RISERVA
DI PURA VINACCIA
Materia prima: Vinacce locali e tradizionali.
Cura e conservazione della materia prima: la
vinaccia è raccolta nelle cantine dopo la pigiatura e
trasportata in distilleria nel più breve tempo
possibile, terminata la fermentazione degli
zuccheri viene distillata.
Analisi visiva: leggeri riflessi ambrati dovuti al tipo
di invecchiamento.
Analisi olfattiva: intense note aromatiche che
spaziano dalla liquirizia alla frutta secca.
Analisi gustativa: il riposo in Tini di Rovere ne
evidenziano sapori speziati.
Analisi retrolfattiva: a livello retro-olfattivo
vengono riconfermate le sensazioni iniziali ed
emergono ulteriormente la morbidezza, l’equilibrio
e la particolare franchezza che caratterizza questa
grappa.
Alcool: 40 % vol.
Temperatura di servizio: Come ogni distillato dal
gusto morbido va servito fresco (12 – 15 °C).
70,0 cl
TORRAZZA COSTE (PV) - Via Emilia 4
Tel. 0383.77520 - Tel. 0383.77003
Fax 0383.77592
CODEVILLA (PV) - Via Villa 2
Tel. 0383.373001
www.torrevilla.it
[email protected]

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