CANTINA DI CASTELNUOVO DEL GARDA Via Palazzina, 2 - S.S. 11 37014 Castelnuovo del Garda (VERONA) Tel. 045 7570522 Fax 045 7570076 [email protected] www.cantinacastelnuovo.it “Remenato” Bosco del Gal Passito Custoza DOC Questo vino è prodotto con uve provenienti esclusivamente dai vigneti dei nostri soci, sulle colline moreniche del lago di Garda. Formato: 375 ml Tipologia: Vino bianco secco. Vitigni: Garganega 40%, Trebbiano toscano 20%, Tocai Friulano 10% e Cortese 30%. Caratteristiche e collocazione dei vigneti: Vigneti selezionati situati in posizione collinare con esposizione a sud o sud ovest e in terreni di natura calcarea o ghiaioso calcarea. Sistema di allevamento: a spalliera o pergola semplice. Resa per ettaro: 20 hl. Vendemmia: A seconda della varietà da settembre a ottobre Vinificazione: Uve derivanti da una selezione estrema e da un appassimento di circa 3 mesi. Pigiatura con diraspatura delle uve. Macerazione a freddo, pressatura soffice, decantazione statica, fermentazione a temperatura controllata per circa 1/3 della fermentazione in inox, fine fermentazione in legno e affinamento sempre in legno per altri 12 mesi. Stabilizzazione: Chiarifica, refrigerazione e imbottigliamento sterile. Dati analitici: Alcool 13%. Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo dorato. Profumo:intenso, aromatico con sentori di miele. Sapore: armonico, intenso persistente, dolce e mielato. Metodo di servizio:servire alla temperatura di 12° - 14° Gastronomia: Ottimo per formaggi come il gorgonzola e su tutta la pasticceria.
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