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cocktails - Columbus

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cocktails
DI CRISTINA VIGGÉ
AI Columbus di Peschiera Borromeo,
uno special drink list narro di saperi e sapori lontani.
E riservo qualche sorpresa anche per i celiaci
COCKTALES: STORIE DI SORSI E DI MIX VAGABONDI
Da sinistra: Sublime, Godfrey, Sangre de Fresa, Spicy Fifty, Strawberry Cheesecake. Sotto, il cocktail Green Green, adatto anche ai celiaci
I cocktail si raccontano.
E divengono "Cocktales",
owero storie di sorsi. Accade al Columbus, salotto
vecchia America di Peschiera Borromeo, dove il titolare
(e mente creativa del locale)
Stefano Lascatti, in sinergia
con l'head mixologist Guglielmo Miriello, ha messo a
punto una special drink list in
edizione limitata. Una sorta
di appendice alla classica
carta, che varia ogni sei
mesi, seguendo la stagionalità dei prodotti.
Un micro-magazine da leggere, consultare e portare
pure a casa. Un mini baedeker allo shaker, in cui
scoprire curiosità, ricette e
immagini legate a11'alchemico mondo del beverage.
Una piccola guida dove le
protagoniste sono loro, le
briose creature liquide, figlie di viaggi, sensazioni,
riflessioni e accosta menti fra
Gin, Cointreau, vermut e in- Velho Barreiro, l'awolgente
celiachia (come, del resto,
fusi alla lavanda e alle erbe profumo del basilico e la lo stesso bartender Mirieldi
Provenza; l'aromatico rotondità dell'aceto balsa- lo), visto che il processo di
Raspberry Fizz, a base di mico; e lo Spicy Fifty, ossia distillazione cui vengono sotlamponi, liquore Bénédictine Absolut Vanilla Vodka, EI- toposti i cereali (per ottenere
e champagne; il fragrante derflower Cordial, succo di vodka, gin o whiskyl elimina
French Cobbler, compendio lime, miele e peperoncino. qualsiasi traccia di glutine.
di ananas, Chambord e Per speziate sensazioni.
Semaforo verde anche per
champagne; il fruttato God- Senza dimenticare incursio- l'Autumn Daiquiri, a base di
frey, ghiotta combinazione di ni e interpretazioni gourmet. Rum Fior de Cana 7 anni,
more fresche, cognac, Grand Così, il più celebre dei dolci succo di ananas, Aromatic
Marnier, crema di more e d'Oltreoceano finisce sotto- Bitter Truth, cannella e scisucco di limone; e il Bloody sopra, si fa bere e si trasfor- roppo di zucchero DemeraMary, rubiconda ed estrosa ma in Strawberry Cheese ra (originario dell'omonima
rivisitazione del tradizionale Cake: Absolut Vodka, ma- contea della Guyanal nondrink, con il pomodoro a far- scarpone lavorato con zuc- ché per il My Julep, intreccio
la da padrone e un'impalpa- chero e buccia di limone, di menta, zucchero di canbile aria di sedano al pasto fragole frullate e granella di na bianco, soda, Aromatic
della solita costa.
biscotti Digestive. Intanto, Bitter Truth, ghiaccio tritato
Poi ci sono le brezze del la barbabietola viene eletta e Calvados profumato alla
Mediterraneo e il sole del regina del bicchiere grazie radice di liquirizia.
Centro e del Sud America, al Beetroot Margarita, in cui
per cocktail dai sapori vera- la buona e violacea rapa COLUMBUS
ci e audaci. Come l'Hot Oa- seduce il tequila e strizza
xaca, in cui il mezcal (noto l'occhio a Cointreau, succo Via Milano l/bis, Peschiera Borromeo, Milano
distillato messicano ottenuto di lime e aceto balsamico; Tel.02 55305211
dalla pianta dell'agavel spo- mentre il pistacchio di Bronte www.ristorantecolumbus.it
sa la dolcezza dell'ananas, viene frullato con crema di Chiuso il lunedì sera e il sabato a pranzo
la grinta del lime e la sensualità del peperoncino fresco; il Sangre de Fresa, un
long drink in cui le note golose della fragola abbracciavençal Martini, con Plymouth no la forza della Cachaça
ingredienti sorprendenti. Di
assoluta qualità.
Ecco allora arie di Francia,
arie di bosco e arie di orto.
In sostanza: il raffinato Pro-
latte, maracujà e Vodka Extra Zytnia e servito in coppa
con fiocchi di mais e scaglie
di cioccolato fondente. Un
drink Green Green, che
è
persino adatto a chi soffre di
41
Aperto: Lun. 7.00/15.00
Mar. - Ven. 7.00/15.00 e 17.30/01.30
Sab. 18.00/02.00
Dom. 11.30/15.30 e 18.00/01.00
Cocktail happy hour: 7 euro
Cocktail dopocena: 7-8 euro
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