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- Torte Varie

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Torte Varie
252
Sommario
T OPSY TURVY CAKE di Annam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 55
T ORTA AQUILONE di Cindy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. 2 55
T ORTA BALLERINA di Mariantonietta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 55
T ORTA BAMBOLINA di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 56
T ORTA BIMBI di Vippi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . 2 56
T ORTA BISCOTTI di Barbara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 56
T ORTA CANTIERE di Adriana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 57
T ORTA CLOWN di Raffy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . 2 57
T ORTA COLORATA di Stefania Casula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 58
T ORTA CON LA FATINA di Eli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 58
T ORTA CON LA STELLA di Renata_72 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 58
T ORTA di Federic@ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . 2 58
T ORTA DI GIAMPIERO di Monimar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
59
T ORTA DI MATTEO di Elisabetta66 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 60
T ORTA FACCINA SORRIDENTE di DanielaF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 60
T ORTA FACCINE di Cindy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . 2 60
T ORTA FANTASMINI di Alfonsina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
60
T ORTA FASHION di Cindy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . 2 61
T ORTA FATA LINA di Rosann@ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 61
T ORTA FESTA DI CLASSE di ElenaP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 61
T ORTA FIORI E FUNGHI di Arnold . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
62
T ORTA FOLLETTI di Rea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . 2 62
T ORTA FONDO MARINO di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 62
T ORTA GAME BOY di Stefania Casula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 62
T ORTA GIOSTRA CHE GIRA di Dana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 63
T ORTA JOHNNY BRAVO di DanielaF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 63
T ORTA LAGO DEI CIGNI di Gea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
63
T ORTA LUISA di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. 2 64
T ORTA MONDO di MarisaC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . 2 64
T ORTA MOSAICO di Lauretta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 65
T ORTA MOSTRICIATTOLI di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 66
T ORTA OROLOGIO di Cindy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . 2 66
T ORTA OROLOGIO di Elenuccia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
66
T ORTA OROLOGIO di Mariolina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 66
T ORTA PAGLIACCIO di Anny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 67
T ORTA PAGLIACCIO di Stefania Casula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 67
T ORTA PALLONCINI di Elenuccia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
67
T ORTA PARCO GIOCHI di MarisaC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
67
T ORTA PATCHWORK di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 68
T ORTA PER BIMBA di Rea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . 2 68
T ORTA PER FILIPPO di Rossanina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 69
T ORTA PER SARAH di Porzia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 69
T ORTA PISTA di Dana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . 2 69
T ORTA PUPAZZETTI di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 70
T ORTA PUPAZZI di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
70
T ORTA QUADERNO di Tiziana63 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
70
T ORTA ROSALBA di Rosann@ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. 2 70
253
T ORTA SCOUT di Marcy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . 2 71
T ORTA SMILES di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 71
T ORTA SPIAGGIA di Anny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . 2 71
T ORTA SPIAGGIA di Katia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . 2 71
T ORTA SPIAGGIA di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
72
T ORTA STELLA di Krissk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . 2 72
T ORTA TAVOLA CON BIMBI di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 72
T ORTA TAVOLINO di Mariantonietta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 73
T ORTA TAVOLO di Rosaria Rubino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 73
T ORTA TRENINO di Rosann@ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 73
T ORTA TRENINO di Stef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . 2 74
T ORTA VACANZE di Stefania Casula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 74
254
TOPSY TURVY CAKE DI ANNAM
Il 1 e 3 piano sono fatti di torta moretta farcita
con marmellata di arancia, il piano intermedio
è ciambella alla panna (di MarisaC)
farcita con nutella, il tutto coperto da pasta di
zucchero e TAAAAAAAANTA pazienza per non
impazzire alle minacce continue di spatasciamento!
TORTA AQUILONE DI CINDY
TORTA BALLERINA DI MARIANTONIETTA
255
TORTA BAMBOLINA DI MARIALETIZIA
TORTA BIMBI DI VIPPI
La base è una torta Mars (dose doppia: 10 Mars, 200 g di burro, una scatola di
rice crispies) ricoperta di glassa al cioccolato al latte.
Primo appunto: la glassa (cioccolato al latte fuso + sciroppo di zucchero) mi è
rimasta molto liquida, sono stata con il patema fino all'ultimo perché temevo
non si sarebbe solidificata; in effetti è rimasta morbidina e appiccicosa però
almeno non è crollato tutto..
TORTA BISCOTTI DI BARBARA
256
TORTA CANTIERE DI ADRIANA
( Per il compleanno di Marco )
Mi sono ispirata ad una torta vista in Internet per la forma, quando l'ho fatta
vedere a Marco è rimasto, ovviamente, entusiasta. Ho fatto un pan di spagna
rettangolare, bagnato con sciroppo fatto con stesso peso di acqua e zucchero e
un po' di caramello, farcita con la ganasce di cioccolato al latte della Ross, il
coperchio l'ho tagliato per fare la collinetta e sopra ho versato
la ganasce, l'erba è zucchero verde comprato da qualche parte in Liguria non
so quanto tempo fa e mai usato, la strada infangata e fatta con zucchero a
velo e la forchetta da Marco. La segnaletica cioè il bordo bianco e rosso con i
marshmallow.
TORTA CLOWN DI RAFFY
257
TORTA COLORATA DI STEFANIA
CASULA
TORTA CON LA FATINA DI ELI
La torta di compleanno di Arianna quando ha
compiuto 4 anni
Non ho avuto il coraggio di sperimentare il famigerato
sac a poche, cosi' la fatina si e' limitata
ad un pupazzetto in marzapane... anche la presentazione
lascia un po' a desiderare (tutte
quelle sbavature di panna...), ma non desisto,
come dice un vecchio adagio, sbagliando s'impara...
P.S. il maialino e' un capolavoro di mio figlio!
TORTA CON LA STELLA DI RENATA_72
TORTA DI FEDERIC@
Ho preparato l'impasto della ciambella alla panna
( una dose e mezza) aromatizzandolo con un
cucchiaio di caffè solubile. Poi l'ho tagliata in due
e l'ho bagnata con una miscela fatta da 50 ml di
acqua e 50 g di zucchero ed un cucchiaio di
rum.E poi l'ho farcita di nutella. La copertura è
fatta con la pasta di zucchero di Rossanina colorata
di rosa con pochissime gocce di colorante
rosso.
258
TORTA DI GIAMPIERO DI MONIMAR
La base e' una torta al cioccolato farcita con una
crema al cioccolato (tutto su richiesta del festeggiato)
decorata con i biscottini di frolla glassati. Gli
orsetti fanno un girotondo alle 6 candeline messe su
di un prato di erba....descrivo visto la qualità della
foto....
Ora vorrei chiedere alle esperte perché la glassa
(fatta con zucchero a velo, succo di limone e colorante
liquido) mi ha fatto delle "chiazze" chiare, come se si fosse gonfiata
Ecco le ricette:
TORTA AL CIOCCOLATO:
200 g cioccolato fondente (70%)
200 g farina 00
100 g zucchero
100 g latte
100 g burro
4 uova
1 bustina di lievito
Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria (io l'ho fatto nel mw)
Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, la farina setacciata con il
lievito, il cioccolato fuso ed amalgamare bene il tutto,
Mettere nella teglia ed infornare a 180° per 30/40 minuti.
L'ho fatta la sera precedente, il mattino successivo l'ho tagliata in 3 dischi,
bagnato
ogni disco con uno sciroppo fatto con acqua/zucchero/succo di un'arancia
e farcita con una crema pasticcera (di 1/2 lt.di latte) al cioccolato.
Dopo circa 3 ore l'ho ricoperta con la glassa al ciocco (di Ireneq.) cioè per ogni
100 g di cioccolato, 100 g di zucchero e 33 g di acqua.
Portare l'acqua e lo zucchero a 110° poi aggiungerla lentamente al cioccolato
sciolto a bm. e lavorare con la frusta. Versarla sulla torta e farla solidificare.
Il resto lo vedete.
La cosa più carina e' stata una bambina che quando ha preso il biscotto a
forma di piedone, me lo ha reso dicendo che non poteva mangiarlo perché si
"pusssava" tutta la bocca.
259
TORTA DI MATTEO DI ELISABETTA66
TORTA FACCINA SORRIDENTE DI DANIELAF
Il dolce dentro è molto semplice, in pratica ho rivestito
con il marzapane una torta ed una tortina
del nonno, pasta frolla sopra e sotto ed in mezzo
una crema al cioccolato, uno dei pochi dolci che
mangia mia figlia e visto che la torta è per lei, mi
è sembrato giusto farla cosi.
TORTA FACCINE DI CINDY
( Per il compleanno di Walter )
TORTA FANTASMINI DI ALFONSINA
260
TORTA FASHION DI CINDY
Ho fatto 2 pds da 5 uova ciascuno e cotti nello
stampo rettangolare grandissimo, così viene tipo
il rotolo, l'ho bagnato con uno sciroppo di acqua
zucchero e essenza di mandarino, crema pasticcera
aromatizzata al mandarino e sopra panna
colorata.
La frolla dei biscotti e dei fiorellini è sempre la
stessa:
500 farina 00
250 burro
150 zucchero a velo
1 uovo
aroma a tuo piacimento.
Frulli burro zucchero e uovo e poi la farina, palla, riposo in frigo e poi stendi e
inforni a 180 per 15 minuti. I modellini sono in pasta di zucchero, fatti prima e
poi appoggiati sulla torta un paio di ore prima di servirla. Sulla panna non è
successo niente.
TORTA FATA LINA DI ROSANN@
TORTA FESTA DI CLASSE DI ELENAP
Su ogni biscotto ho decorato il nome di un
compagno. la torta è il Dolce Manuela del db.
261
TORTA FIORI E FUNGHI DI ARNOLD
TORTA FOLLETTI DI REA
( Da un'idea presa dalla rivista Piudolci )
TORTA FONDO MARINO DI MARIALETIZIA
Queste sono 3 torte farcite di chantilly e fragoline,
senza supporti.: l'importante è fare una
crema soda, puoi aggiungere un po' di colla di
pesce, ma giusto per stare sicura.
TORTA GAME BOY DI STEFANIA
CASULA
262
TORTA GIOSTRA CHE GIRA DI DANA
TORTA JOHNNY BRAVO DI DANIELAF
E' fatto in marzapane.
TORTA LAGO DEI CIGNI DI GEA
Questa torta l'ho fatta per il compleanno di mia
figlia Ho fatto un base di biscotti sbriciolati e
burro, poi una bavarese al cioccolato fondente,
uno strato sottilissimo di cioccolato fondente poi
una bavarese alla panna con gocce di cioccolato.
Gelatina blu. Steccato di togo e cigni di meringa.
le scritte e i cuori sono di ciocco bianco.
L'ho fatta in una teglia cuki usa e getta, poi ho
tagliato via i bordi e l'ho appoggiata sul vassoio.
A questo punto l'ho decorata. La ricetta della
gelatina è di Marialetzia e la trovate in questo
libro.Il segreto è la gelatina bluette, che fa
sembrare la superficie "acquosa".
263
TORTA LUISA DI MARIALETIZIA
Questa torta è composta dalle 5 lettere che formano il nome LUISA.
La base è di pan di spagna rettangolare (12 uova), bagnato con uno sciroppo
d'acqua, zucchero e buccia d'arancia fatti bollire per un po' e farcito di crema al
cioccolato.
Dopo una notte di frigo per farlo ben assestare ho ritagliato le lettere e le ho
sistemate sul piatto da portata. Le lettere le ho ricoperte con la pasta di zucchero
di Rossanina. pupazzi sono fatti a mano e il prato è di cocco disidratato,
inumidito di acqua e colorante verde.
TORTA MONDO DI MARISAC
La torta è composta da una base fatta con una torta
al cioccolato Manuela farcita con ganasce al fondente
e una ciambella alla panna farcita con crema
pasticcera al torroncino e bagna allo strega. Il
mondo e sempre ciambella alla panna rivestito e disegnato
con crema al burro colorata (Carletta è
stata dura ma ce l'ho fatta ha resistito). Ho montato
le torte , il mondo l'ho lasciato appoggiato al cerchietto
dello stampo appoggiato semplicemente sopra
col peso si è conficcato nel rivestimento centrale
fatto con della crema al burro color giallo oro. Quindi
ho rivestito il giro con panna, il sopra con panna
verde e fiorellini di zucchero e il girotondo di bambini.
Doveva essere tutta verde e un altro tipo di rivestimento
ma per vari contrattempi ho risolto così.
Adesso vi svelo le astuzie del far necessità virtù:
264
dovete decorare piccoli particolari con crema al burro e vi strappate i capelli
perché non sapete che santo pregate? prendete una bavetta spezzatela e
avrete delle micro spatole il gioco è fatto.
Per i bambini cara Ross se avessi saputo i bambini sarebbero stati perfetti, allora
sono così sbavati perché ho fatto i particolari del viso e dei vestiti con i
pennarelli la sera prima, ieri pomeriggio li ho trovati ridotti così, i colori dei
pennarelli erano scesi!! Quindi per chi li fa, decorati con i pennarelli al momento
di adoperarli.
Per il vassoio, purtroppo ce li ho solo bianchi!! bisogna che faccio un assortimento
colorato ma il negozio dove vado ce li ha solo bianchi così grandi.
Un'altra dritta per tagliare le torte a pozzetto senza spostare i vari dischi:
tagliate la torta in 3 dischi togliete il primo disco, infilate il coltello nel secondo
a 3/4 cm dal bordo e incidete per tutto il giro togliete la parte centrale e voilà il
vostro pozzetto da riempire ricoprite col disco messo da parte e via così ho
fatto per la base di questa torta.
La profondità del pozzetto sarà relativa all' altezza in cui taglierete il disco
centrale.
TORTA MOSAICO DI LAURETTA
La glassa opaca su cui ho scritto le letterine
con cioccolato fondente fuso è realizzata così:
250 g di cioccolato bianco fuso amalgamato
bene con un frustino a 250 g di panna liquida
(praticamente una ganache al ciocco bianco):
si mette in frigorifero per un'oretta (giusto per
raffreddarsi un po') e poi si aggiunge pari
peso (500 g) di zucchero a velo vanigliato.
Si divide in tante ciotoline alle quali si addiziona
il colorante preferito (io uso quelli concentrati
liquidi).
Si solidifica in nemmeno dieci minuti. Anzi, quando si versa sul dolcetto, rimane
già molto viscosa.
Il dolce era una quattro quarti bianca preparata la sera prima, tagliata a cubotti
il giorno dopo. Ciascun cubotto è stato tagliato a metà e farcito di una
ganache montata al cioccolato fondente.
265
TORTA MOSTRICIATTOLI DI MARIALETIZIA
I mostriciattoli sono fatti con rettangolini di pds
al cacao farcito con uno strato di crema mou e
ricoperti di pasta di zucchero.
TORTA OROLOGIO DI CINDY
TORTA OROLOGIO DI ELENUCCIA
Basta farcirla come vuoi, coprire di panna
montata e poi con gli smarties e la liquirizia fai le
ore e il gioco è fatto.
TORTA OROLOGIO DI MARIOLINA
266
TORTA PAGLIACCIO DI ANNY
TORTA PAGLIACCIO DI STEFANIA CASULA
TORTA PALLONCINI DI ELENUCCIA
TORTA PARCO GIOCHI DI MARISAC
267
TORTA PATCHWORK DI MARIALETIZIA
Base torta Manuela (non l'avevo mai fatta, è
buonissima, grazie a Cindy per avermela
consigliata), tagliata a metà e farcita di
ganache fondente, per tutto il resto glassa
reale, coloranti, confettini, avanzi di pasta di
zucchero e conetto di carta.
La glassa reale la faccio con albume
zucchero a velo e succo di limone, tutto
rigorosamente ad occhio, dipende se la devo
stendere o spremere dai beccucci e da quale
beccuccio, è tutto un aggiungere ora
zucchero ora albume. Con un po' di pratica
si impara presto.
Quelli erano 30 quadrati, diciamo 4x4, con una dose di torta. la teglia è più o
meno un formato A4.
TORTA PER BIMBA DI REA
( Da un'idea di Lucia Pazzi )
La base è il classico pds con 12 uova, farcito
con bagna liquori e pasticcera e ricoperto
con glassa fondente. Le decorazioni son
fatte con delle mascherine, preparate su
una striscia di cartoncino, utilizzando della
glassa reale fluida colorata.
Per questa torta, non avendo una teglia
quadrata,ne ho utilizzato una rettangolare
usa e getta, piuttosto grande, 45x38 circa,
poi ho eliminato una fetta della torta per
ottenere il quadrato.
Di solito uso una teglia rotonda diam.34 altezza 10cm.
Ho preso un cartoncino e ci ho disegnato
delle figure uguali a distanze fisse, ad
esempio il cuoricino. Poi ho ritagliato la
parte interna della figura, lasciando solo il
disegno "vuoto". Magari dalla foto si capisce
meglio l'operazione...più facile a farsi che...
Considera che puoi trovare le mascherine da
stencil in cartolerie specializzate, meglio in
materiale plastico; tu, se non sbaglio, hai il
libro di L. Pazzi, dove è spiegato benissimo.
268
TORTA PER FILIPPO DI ROSSANINA
La torta rappresentava tutte le cosine preferite di Filippo: il trattore grande e,
nel rimorchio, i suoi giochini preferiti: la mucca, le caramelle e la corriera
arancione
dell'atam.
Il grano era stato tagliato (come gli ufo...) per fare l'uno del suo compleanno...
TORTA PER SARAH DI PORZIA
TORTA PISTA DI DANA
269
TORTA PUPAZZETTI DI MARIALETIZIA
Su questa i pupazzi di pasta di zucchero li ho infilati
nelle "crepe" che inevitabilmente mi vengono
sui dolci lievitati, come se fossero bimbi
che saltano fuori dalla torta.
TORTA PUPAZZI DI MARIALETIZIA
Per decorare questa torta ho usato la panna vegetale
leggermente colorata di rosa e ho fatto
tutti i ghirigori con panna bianca, gialla e verde
usando la sac a poche e varie bocchette. Sulla
superficie della torta ho sistemato i pupazzetti
che escono dalle ovette di cioccolato, creando
varie scenette. Confesso, rubo i pupazzetti ai
miei nipoti..
TORTA QUADERNO DI TIZIANA63
TORTA ROSALBA DI ROSANN@
270
TORTA SCOUT DI MARCY
E' un pan di spagna farcito con crema pasticcera
aromatizzata con pasta di nocciole ricoperto con
copertura lucida di Ross.
TORTA SMILES DI MARIALETIZIA
TORTA SPIAGGIA DI ANNY
Mare, le sedie e gli ombrelloni sono fatti con
stuzzicadenti e carta colorata, sassi e pesci
sono caramelle
TORTA SPIAGGIA DI KATIA
271
TORTA SPIAGGIA DI MARIALETIZIA
Questa torta l'ho fatta per una bimba che
festeggiava il compleanno sulla spiaggia.
E' un pan di spagna rettangolare farcito di
crema pasticciera e fragole. Ho coperto la
superficie con un velo di panna montata.
La sabbia è zucchero di canna, il mare è
fatto con acqua, zucchero, amido di mais e
vaniglia, e poi colorato di azzurro. I pupazzi
sono di pasta di zucchero.
TORTA STELLA DI KRISSK
TORTA TAVOLA CON BIMBI DI
MARIALETIZIA
272
TORTA TAVOLINO DI
MARIANTONIETTA
In marzapane
TORTA TAVOLO DI ROSARIA RUBINO
( Per il compleanno di Valentina )
TORTA TRENINO DI ROSANN@
Da notare il panorama sotto il trenino.
273
TORTA TRENINO DI STEF
Ho comprato lo stampo da RitaPaola, è della
Wilton, ed è uno di quelli doppi. La base è un
pan di spagna (l'infallibile di sergio
salomoni)bagnato con latte e marsala, farcito
con una chantilly allo zabaione.
I colori, le bocchette, insomma l'attrezzatura
necessaria è tutta fornita da RitaPaola.
TORTA VACANZE DI STEFANIA CASULA
274
2.4 Torte per bambini
Torte Castello
Torte Fiore
242
Sommario
T orte Castello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . 2 44
I L FORTE di Cristina Pari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 44
I L FORTE di Slivia77 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 44
T ORTA CASTELLO 1 e 2 di MarisaC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 45
T ORTA CASTELLO di Cristina Pari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 46
T ORTA CASTELLO di La Sua Fra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 46
T ORTA CASTELLO di RosalbaF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 47
T ORTA CASTELLO di Tiziana63 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 47
T ORTE CASTELLO di Stefania Casula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 47
T orte Fiore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . 2 48
T ORTA ANNA di Elisabetta66 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 48
T ORTA FIORE di DanielaF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 48
T ORTA FIORE di Maffo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 49
T ORTA MARGHERITA di Rosa Cremona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 50
T ORTA MARGHERITE di Vippi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 50
T ORTA MICHELA di Marcy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 50
T ORTA SEI PIU' BELLA DI UN PRATO FIORITO di Rosann@ . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . 2 51
243
TORTE CASTELLO
IL FORTE di Cristina Pari
La ricetta della base è la torta allo yogurt: 1 vasetto
di yogurt, 2 vasetti di zucchero, 3 di farina,
1 scarso di olio, 1 bustina di lievito, la buccia
grattugiata di 1 limone, 3 uova.
Si mescola lo yogurt con lo zucchero, si unisce la
farina, tenendosi un po' scarsi aggiungendo, se
serve dopo, si uniscono le uova una alla volta, poi
l'olio, la scorza del limone o arancia e per ultimo il lievito ben setacciato.
Inoltre ho fatto un impasto bianco e uno con aggiunta di cacao (sempre torta
di yogurt) e ho realizzato la base bianca e le torri nere, farcendo la torta bianca
con nutella fatta in casa e quella nera con crema pasticcera mescolata con
panna. Ho fuso della cioccolata fondente con della panna e ho ricoperto il tutto,
con i togo al latte e fondenti ho ricoperto i lati del quadrato alternando latte e
fondente e fatto delle capannette (le postazioni di guardia) su i tetti di due
torri, cowboys e indiani di plastica completavano il tutto.
IL FORTE di Slivia77
Ieri è stato il compleanno di mio nipote e
come promesso gli ho fatto una torta, la
torta-fortino con indiani e soldati. Ovviamente
non è farina del mio sacco, ma uno scopiazzamento
della torta castello di Maffo e del
forte di Cristina Pari. Per la base sabato ho
fatto l'impasto della ciambella alla panna di
MarisaC moltiplicata per quattro e ho riempito
uno stampo rettangolare 23x33 e uno tondo
di 26 di diametro.
Ciambella alla panna
250g farina autolievitante
3 uova
250g zucchero
panna liquida fresca 250 ml
2 cucchiai di rum (per me può essere facoltativo)
Montare le uova con lo zucchero finché sono gonfie e soffici, unire la panna e
poco alla volta la farina mescolare bene, profumare con due cucchiai di rum
versare in una tortiera possibilmente col buco, cuocere in forno a 170° per 40
minuti.
244
Da questi domenica ho ritagliato la base e le torri.
Ho fatto la crema al cioccolato di MariaLetizia, una dose e mezzo e al posto
del cioccolato fondente ho messo quello al latte:
1 l latte
250 g di zucchero
100 g di cacao
80 g di farina
40 g di amido di mais
100 g di fondente
Ho "incollato" le torri aiutandomi con la crema.
Ho poi ricoperto con la crema al cioccolato. L'idea era di fare una ganache, ma
avevo talmente tanta crema che ho finito quella. Ho poi messo i togo al latte e
fondenti come staccionata e decorato coi soldatini e gli indiani.
TORTA CASTELLO 1 e 2 di MarisaC
245
TORTA CASTELLO di Cristina Pari
La ricetta della base è la torta allo yogurt: 1
vasetto di yogurt, 2 vasetti di zucchero, 3 di
farina, 1 scarso di olio, 1 bustina di lievito, la
buccia grattugiata di 1 limone, 3 uova.
Si mescola lo yogurt con lo zucchero, si unisce
la farina, tenendosi un po' scarsi aggiungendo,
se serve dopo, si uniscono le uova una
alla volta, poi l'olio, la scorza del limone o
arancia e per ultimo il lievito ben setacciato.
Per la forma: quando ho fatto il castello ho
usato una teglia rettangolare di quelle di alluminio
con i bordi alti 5/6 cm, poi ho tagliato
un quadrato (la base del castello o del forte)
quindi ho tagliato 8 cerchi e li ho sovrapposti dopo averli bagnati con la solita
bagna di acqua, zucchero e liquore bollito, e farciti di crema pasticciera arricchita
al cioccolato fondente o con nutella ('un me lo ricordo: la farcitura può
essere comunque a gusto personale, del bambino o della mamma!!!!)
Ho tagliato a metà anche il quadrato bagnato e farcito poi ho tolto un quarto di
cerchio delle dimensioni delle torri da ogni angolo e ho assemblato, semplicemente
avvicinandoli base e torri. Quando ho fatto il forte ho seguito le indicazioni
del giornale da cui ho preso l'idea e ho cotto le torri nelle lattine dei pelati
, non so bene perché ma si sono creati dei vuoti nell'impasto che hanno reso
molto instabili le torri, perciò ho lavorato con la pasta avanzata della base per
dargli stabilità e le ho fissate al quadrato con gli spiedini di legno.
TORTA CASTELLO di La Sua Fra
246
TORTA CASTELLO di RosalbaF
TORTA CASTELLO di Tiziana63
Il castello di Harry Potter di pan di spagna al cioccolato e decorato con crema.
Il pds l'ho preparato seguendo la ricetta della torta tenerina.
Torta tenerina (Silvia Ferrari)
200 gr cioccolato fondente
130 gr zucchero
100 gr burro
3 uova
3 cucchiai rasi di farina
1 cucchiaio cacao dolce o amaro a piacere
Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi
e spumosi, sciogliere a bagno maria e separatamente
burro e cioccolato e fare un po’ raffreddare. Unire
allo zabaione la farina e poi burro e cioccolato fusi.
Completare con il cacao in polvere e per ultimo gli albumi montati a neve
ferma. Imburrare una teglia del diametro non superiore a 26 cm e infornare a
200 gradi per 5 minuti, poi altri 20 abbassando a 180 gradi.
TORTE CASTELLO di Stefania Casula
247
TORTE FIORE
TORTA ANNA di Elisabetta66
TORTA FIORE di DanielaF
La torta è un pan di spagna, bagnato con uno
sciroppo fatto con acqua zucchero e succo di
arancia, la torta è farcita con ganache al cioccolato
bianco leggermente aromatizzata la
caffè.
248
TORTA FIORE di Maffo
( Grazie a Piccolafro per l'ispirazione )
Ho preparato cinque pds in teglia da cm 18 di diametro (due uova, 63 g farina,
63 g zucchero l’uno) e li ho sagomati secondo la misura di una ciotola che doveva
fungere da corolla e poi bagnati con sciroppo al
cointreau (pochissimo….) e farciti con crema
pasticcera poi ho messo nella ciotola (foderata con
della
ganache al cioccolato bianco) dei bigné riempiti di
crema pasticcera bene immersi nella crema al cioccolato
di Maria Letizia (circa 50 bigné piccoli) e dopo
averla fatta un po’ consolidare (l’avevo congelata per
il viaggio) l’ho collocata al centro dei cinque petalini.
Attenzione, qui inizia lo spatascione…. Ho colorato della panna (oddio
mamma…) ma devo averla montata male e con il colorante mi si è “stranita”…
e ho coperto i vari petalini..non potevo fare diversamente, a quel punto non si
tornava indietro, o Spatascio o Ignominia.
Poi sulla corollotta cosparsa di panna ho messo i dadini di pds avanzato a mò
di mimosa o papera, come preferite. Poi ho decorato con ghirigori e apine.
249
TORTA MARGHERITA di Rosa Cremona
( Da un'idea di Marialetizia )
1 Pan di spagna
Pasta di zucchero
Coloranti alimentari
Procedimento:
Ho preparato un pan di spagna , l'ho diviso a
metà, ho fatto una bagna con Martini rosso
diluito in uno sciroppo di acqua e zucchero, al
primo disco di pan di spagna, ho aggiunto uno
strato di crema pasticciera al cacao, poi l'altro
disco con la bagna. Ho preparato una pasta di
zucchero con il glucosio, lo zucchero a velo,
l'acqua,la vaniglia e la colla di pesce. Ho aggiunto poco alla volta i colori per la
preparazione di questa torta.
TORTA MARGHERITE di Vippi
( Per il compleanno di Margherita )
TORTA MICHELA di Marcy
250
TORTA SEI PIU' BELLA DI UN PRATO FIORITO di Rosann@
La base è un pan di spagna bagnato con "limoncello 2°" (vedi mia ricetta
d'ingresso) e farcito con crema chantilly (crema pasticcera + panna montata),
rivestito di panna montata colorata con i coloranti in gocce (verde per il prato,
azzurro per il cielo), senza dimenticarne un po' bianca per la nuvoletta; gli
steli, il sole , le scritte ed altri particolari sono disegnati con le gelatine in
tubetto, le foglie sono ciliegie verdi candite tagliate in quarti;i bordi della torta
sono rivestiti con briciole di pan di spagna "grattato" all'interno del dolce prima
di bagnarlo; i fiori sono di ostia, comprati già pronti; l'arcobaleno è stato
disegnato con i pennarelli e fissato a dei stuzzicadenti poi conficcati nel dolce.
TORTINA FIORE di Marialetizia
( Per le romantiche come mia nipote )
251
2.3 Torte per bambini
Torte di Carnevale
e
Torte Sportive
225
Sommario
T orte di Carnevale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . 2 27
T ORTA CON STELLE FILANTI di MarisaC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . 2 27
T ORTA DI CARNEVALE di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 27
T ORTA DI CARNEVALE di Vivix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 28
T ORTA HALLOWEEN di Quack . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 28
T ORTA MASCHERE di MarisaC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 29
T ORTA ZUCCA di Simona2000 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 29
T ORTE DI CARNEVALE di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 30
T orte Sportive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . 2 31
T ORTA AZZURRI di RosalbaF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 31
T ORTA CALCIO di Cindy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 31
T ORTA CAMPO DA GOLF di Rossanina e MarisaC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . 2 31
T ORTA CAMPO DA HOCKEY di Elenuccia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . 2 31
T ORTA CAMPO DI CALCETTO di Marcy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 32
T ORTA CAMPO DI CALCIO di Katia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 32
T ORTA CAMPO DI CALCIO di La Sua Fra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . 2 32
T ORTA CAMPO DI CALCIO di Linda70 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 32
T ORTA CAMPO DI CALCIO di Nennaki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 33
T ORTA CAMPO DI CALCIO di Wilma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 33
T ORTA CAMPO DI PALLAVOLO di Anny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 33
T ORTA CAMPO SPORTIVO di Anto72 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 34
T ORTA CICLISTA di Memè . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 34
T ORTA FERRARI di Anto72 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 34
T ORTA FERRARI di Katia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 34
T ORTA FORZA NAPOLI di Rosann@ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 35
T ORTA INTER di Rossanina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 35
T ORTA JUDO di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 35
T ORTA JUVE di ElenaP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 36
T ORTA LAZIO di Rosaria Rubino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 36
T ORTA MAGLIETTA DEL PALERMO di Cindy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . 2 36
T ORTA MILAN di Barbara e Grazia Assaggiatrice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . 2 37
T ORTA MILAN di Memè . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 37
T ORTA MOTOMONDIALE di Memè . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 37
T ORTA PALLACANESTRO di Anny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 38
T ORTA PALLACANESTRO di Margi1961 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 38
T ORTA PALLONE di Lallina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 38
T ORTA PALLONE di Maffo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 38
T ORTA PATTINO A ROTELLE di Tiziana63 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . 2 40
T ORTA RALLY di Stefy83 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 40
T ORTA ROSANERO di Cindy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 40
T ORTE CAMPO DI CALCIO di Anny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 41
226
TORTE DI CARNEVALE
TORTA CON STELLE FILANTI di MarisaC
TORTA DI CARNEVALE di Marialetizia
L'ho fatta abbastanza velocemente, usando
degli avanzi di pasta di zucchero colorati. Li
ho stesi col matterello e li tagliati a striscioline,
tipo tagliatelle, poi le ho avvolte una ad
una intorno al manico della "cucchiarella".
Con la pasta nera e bianca ho modellato delle mascherine e con i ritagli di pasta
ed uno stampino tondo ho tagliato i coriandoli. Poi ho piazzato tutto su una
torta coperta di panna colorata con una punta di giallo.
227
TORTA DI CARNEVALE di Vivix
La ricetta è il dolce Manuela di Marisac.
Per la decorazione: ho fuso al mo 150 gr di
copertura al fondente, ho poi aspettato che
raffreddasse fino ad avere una consistenza
densa abbastanza da non scivolare giù dalla
torta (che ovviamente era già fredda).
Ho versato un pò di glassa in un piatto piano,
e un po' di codette in un altro, e ho decorato
il bordo, passando la torta come fosse una
ruota, prima nel ciocco e poi nella codette.
Poi ho glassato il sopra, ho messo gli smarties tutto intorno, e infine, ho poggiato
una mascherina di carta che ho realizzato io, tipo stencil, sulla glassa, e
ho coperto di palline colorate la parte di torta che restava visibile.
Mentre procedevo la glassa si raffreddava, e mi sono armata di phon per
scioglierla
man mano che serviva x far appiccicare le decorazioni.
Fatto questo ho messo degli altri smarties intorno alla maschera.
FINITO!
Inutile raccontarvi del mare di codette e palline che il phon ha fatto volare per
tutta la cucina.
TORTA HALLOWEEN di Quack
Era una base "normale" decorata poi
con pasta di zucchero colorata (oggi
farei il cioccolato plastico) e righe di
cioccolato a formare la ragnatela.. al
centro un ragno di liquirizia e poi
decorazioni di zucchero (comprate al
supermercato) e candele a forma di
zucca.
228
TORTA MASCHERE di MarisaC
TORTA ZUCCA di Simona2000
Allora per iniziare ho fatto un pan di spagna
con 6 uova intere, 200 gr di zucchero e le ho
battute per una quindicina di minuti, (sono
pronte quando alzando le fruste si forma un
nastro) poi da un setaccino faccio passare
200 gr di farina e mescolo dall'alto verso il
basso con una spatola metto della scorza di
limone oppure una fialetta di aroma e il gioco
è fatto (io l'ho colorato con un colorante
alimentare arancio). In forno per 45 minuti a
180° (è pronto quando comincia a staccarsi
dai bordi).
Poi una volta freddo l'ho aperto e l'ho farcito con della crema pasticcera al
cioccolato. Per la copertura ho usato della panna fresca montata con il pannafix
e ho sempre aggiunto la punta di un cucchiaino di colorante arancione.
Ho fatto tanti ciuffetti di panna sulla torta e dove c'erano gli occhi ho messo
della nutella.
229
TORTE DI CARNEVALE di Marialetizia
A tema perché tante persone che conosco scelgono la torta secondo l'addobbo
che fanno per la festa.
Ora, per questa festa, la casa era tutta addobbata con questi pupazzi e, dato
che le festeggiate erano 2 gemelle, ho fatto 2 torte simili, ma con colori diversi,
ispirate alla "capa" del pupazzo . Una era al cioccolato e l'altra al mou.
Allora,per i coloranti:
il rosso e il nero sono quelli in pasta di Rossanina, gli altri sono in polvere, tipo
il verde e il rosa. Il violetto e l'arancione li ho fatti mischiando vari colori.
Per la crema mou, fidatevi, mettete i barattoli nella pentola a pressione, nell'acqua
però, mi raccomando, e calcolate un'ora e mezza più o meno dal sibilo,
non è importante essere troppo fiscali, più tempo sta e più diventa densa e
scura, secondo me un'ora e mezza va bene. Aprite il barattolo quando s'è
intiepidito
(se no vi ustionate ) e quando è fredda mischiatela con la panna ben
montata o col burro montato. Dato che viene molto dolce io non aggiungo
zucchero
nella panna, poi è una questione di gusti.
Per bagnare tutti i dolci io faccio così:
Metto in un pentolino acqua e zucchero, molto zucchero, vado ad occhio, e
buccia di limone, se sono torte alla frutta, o buccia d'arancia, se sono torte al
cioccolato o in questo caso mou. Faccio bollire per un bel po' di tempo ed ogni
tanto assaggio. Quando sento che è "buono", cioè mi piace, è pronto. Lo faccio
raffreddare e poi a volte aggiungo un po' di liquore, rum, limoncello o
cointreau in genere.
Per bagnare uso un pennello largo circa 3 dita, che uso solo per questo servizio,
e vado a tatto, cioè tasto il pan di spagna con le dita per vedere se è bagnato
in modo uniforme (dita pulite!!).
La crema all'arancia la faccio come quella al limone, con le bucce, ma dato che
secondo me le bucce d'arancia danno meno sapore di quelle di limone (è
un'impressione mia?), per prelevarla(?) uso un attrezzino che mi taglia la buccia
tutta striscioline piccole, piccole e le metto nel latte a bollire, poi filtro il
latte e ci faccio la crema. Per un litro di latte ci vuole secondo me la buccia di
almeno 2 arance.
230
TORTE SPORTIVE
TORTA AZZURRI di RosalbaF
TORTA CALCIO di Cindy
Per la torta ho realizzato 2 pds rettangolari di
4 uova ciascuno + un pds che mi è servito
per fare lo zuccotto/pallone.
Una dose da 1 litro di crema, panna colorata
e ganache per la decorazione.
TORTA CAMPO DA GOLF di Rossanina e
MarisaC
( Per il compleanno di Alberto Baccani )
Il campo da golf per Baccani che ci ha sempre
dato un sacco di buche era di Marisa, sia il
dentro (ciambella alla panna) che il fuori.
L'idea perfida era la mia
TORTA CAMPO DA HOCKEY di Elenuccia
231
TORTA CAMPO DI CALCETTO di Marcy
TORTA CAMPO DI CALCIO di Katia
TORTA CAMPO DI CALCIO di La Sua Fra
TORTA CAMPO DI CALCIO di Linda70
Per realizzare questa torta ho fatto due
pan di spagna rettangolari, uno farcito
con crema pasticcera classica e l'altra
con crema pasticcera al cioccolato e inzuppati
con una bagna di acqua, zucchero
e maraschino, ho ricoperto con la
panna montata e per simulare il campo
ho usato cioccolato verde in scaglie, il
bordo campo (purtroppo si nota
appena !) l'ho fatto con la granella di
nocciola e le linee le ho tracciate con il gel, sopra ho messo il kit completo di
calcio.
232
TORTA CAMPO DI CALCIO di Nennaki
Questa l' ho preparata l' anno scorso per il
compleanno di mio nipote. La base è un babà.
Il campo è di cocco verde. Le linee sono cocco
non colorato. Ci va molta pazienza, ma ce la
puoi fare !!I personaggi sono di plastica come
le porte. Le palline sono due candeline. Si
vendono dei kit già pronti.
TORTA CAMPO DI CALCIO di Wilma
TORTA CAMPO DI PALLAVOLO di
Anny
233
TORTA CAMPO SPORTIVO di Anto72
TORTA CICLISTA di Memè
TORTA FERRARI di Anto72
Pan di spagna di 10 uova ricetta classica,
bagna con acqua zucchero e sciroppo
di mandarino, farcitura di crema
pasticcera, e altro strato solo panna,
copertura di panna, cocco colorato e kit
Ferrari, gli omini fatti con pasta di zucchero,
podio settimana enigmistica.
TORTA FERRARI di Katia
234
TORTA FORZA NAPOLI di Rosann@
TORTA INTER di Rossanina
( Pasta di zucchero )
TORTA JUDO di Marialetizia
Questa l'ho fatta per un bimbo neo cintura
gialla, gli ideogrammi giapponesi li
ho copiati e messi insieme alla rinfusa,
speriamo di non aver scritto oscenità.
Non si vede molto bene, ma sono due
bimbi cintura gialla "arravogliati" sul
tatami, con il maestro che li osserva in
un angolo.
235
TORTA JUVE di ElenaP
Ho fatto la ciambella di MarisaC in
una teglia rettangolare e ne ho
tolto una striscia sul fondo per fare
le maniche.
L'ho farcita con la ganache al cioccolato
e ricoperta con la pasta di
zucchero.
La teglia era circa 30 x 50 (suppergiù)
le maniche sono due triangoli che
ho ritagliato dal fondo.
Per i bordi ho fatto una striscia
bianca di pasta di zucchero che
metto in verticale usando come
"colla" della gelatina di albicocche diluita e calda che spennello sulla torta.
I particolari non accurati non vengono messi in evidenza dalla foto, ma ci
sono..qui e la briciole di pasta nera...e le righe sono un po' rovinate.. ma non
mi lamento: le ragazze si sono divertite e io sono contenta.
Il colorante nero lo avevo preso dalla Ripaola.
TORTA LAZIO di Rosaria Rubino
( Per la cugina di Piggi )
TORTA MAGLIETTA DEL PALERMO di
Cindy
236
TORTA MILAN di Barbara e Grazia
Assaggiatrice
TORTA MILAN di Memè
( Per i 6 anni del mio fratellino )
TORTA MOTOMONDIALE di Memè
237
TORTA PALLACANESTRO di Anny
TORTA PALLACANESTRO di
Margi1961
TORTA PALLONE di Lallina
( Per il compleanno di Pisolo )
TORTA PALLONE di Maffo
Prendete una ciotolona della forma giusta e rivestitela con della pellicola. Ora
preparate una bella ganache al cioccolato fondente e con questa spalmate
238
tutto l’interno in uno strato abbondante e uniforme, fate asciugare e ripetete la
spalmatura con un altro strato. Preparate un bel po’ di crema di copertura al
cioccolato di MariaLetizia (ottimissima….buona anche a cucchiaiate) e un altro
bel po’ di crema chantilly (due terzi pasticcera e un terzo panna montata).
Con la chantilly farciteci un centinaio o giù di li di piccoli bigné.
Poi tuffateli nella crema al cioccolato di ML e quindi convinceteli con le buone o
le cattive a entrare nella ciotolona.
Continuate fino a riempirla tutta premendoli ben bene così ce ne entrano proprio
tanti. Coprite con altra ganache tentando di livellare quello che sarà il
fondi questa cosa “astrusa”.
Mettete in frigo se la volete usare al massimo il giorno dopo sennò in congelatore
e fatela, quando necessario, scongelare tutta una notte in frigorifero. A
questo punto viene il bello: rovesciatela sul piatto di portata (io l’ho messa su
un vassoio di cartone foderato di alluminio).
Togliete anche la pellicola. Ricoprite con la panna uniformando un po’ e cospargete
con del cocco colorato di verde che simuli un prato e poi decorate con
dei pentagoni di cioccolato fuso disegnati sulla carta forno e fatti rapprendere
un pochino in frigo ma non del tutto in modo tale che siano ancora morbidi da
poter essere curvati secondo il tondo della superficie.
239
TORTA PATTINO A ROTELLE di Tiziana63
Questa è sempre una torta di frutta, con base
di pan di spagna, farcita con fragole e panna
e decorata con frutta a forma di pattino
tiziana63
TORTA RALLY di Stefy83
( Per Mirko )
La copertura se non ricordo male ho usato
200 gr panna e 200 gr ciocco fondente e ci ho
messo un cucchiaino (da caffè) di
tortagel,mescolato bene e poi spalmato con la
spatola. Bisogna fare ala svelta perché poi
indurisce. Sembrava una glassa bella lucida!
TORTA ROSANERO di Cindy
240
TORTE CAMPO DI CALCIO di Anny
241
2.2 Torte per bambini
Torte numero
212
Sommario
C OME FARE LE TORTE A FORMA DI NUMERO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 14
T ORTA NUMERO 1 di Eli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . 2 15
T ORTA NUMERO 1 di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
15
T ORTA TRE di Paola Balestrini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
16
T ORTA NUMERO 4 di Paola Balestrini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 17
T ORTA NUMERO 4 di Rosa Cremona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 18
T ORTA NUMERO 5 di Dana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . 2 18
T ORTA CINQUE di Graziana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. 2 19
T ORTA NUMERO 5 di Mariolina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
20
T ORTA NUMERO 6 di Cindy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . 2 20
T ORTA NUMERO 8 di Gea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . 2 20
T ORTA NUMERO 8 di Marcy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . 2 21
T ORTA NUMERO OTTO di Margi1961 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 21
T ORTA NUMERO 8 di Paola Balestrini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 22
T ORTA NUMERO 8 di Rosa Cremona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 22
T ORTA NUMERO 8 di Stefania Casula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 22
T ORTA NUMERO 9 di Lunablu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 23
T ORTA NUMERO 10 di Tiziana63 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
23
T ORTA NUMERO 11 di Rosa Cremona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 24
T ORTA NUMERO 30 di Concettina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
24
T ORTA NUMERO 30 di Procacebruna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 24
213
COME FARE LE TORTE A FORMA DI NUMERO
214
TORTA NUMERO 1 DI ELI
( Ispirata dalla torta numero 1 di Marialetizia
)
Ho fatto il pandispagna seguendo alla
lettera le istruzioni di ML (compresa la
"sfornatura" a caldo!) e i risultati sono
stati ottimi.
L'ho farcito con ganache al cioccolato
fondente di Ross e crema all'orange
curd di Paola Balestrini.
Grazie a ML, Adriana, Cindy e Gea per
l'aiuto.
TORTA NUMERO 1 DI
MARIALETIZIA
( Per il compleanno di Sara la bimba di
Sofia )
215
TORTA TRE DI PAOLA BALESTRINI
Fare due torte a forma di ciambella, alla
prima togliere un quarto di torta, alla seconda
togliere un quinto. Con un taglio arrotondato
ad un lato unire le due torte a formare il numero
tre: a questo punto potete tagliare le
torte a metà o in tre strati a seconda dello
spessore,bagnare e farcire, e poi decorare a
piacere.
216
TORTA NUMERO 4 DI PAOLA BALESTRINI
217
TORTA NUMERO 4 DI ROSA CREMONA
( Per il compleanno di Gabriele )
TORTA NUMERO 5 DI DANA
( Per il compleanno di Manuela )
Da notare la casetta in alto a destra.
218
TORTA CINQUE DI GRAZIANA
Oggi era il compleanno di mia nipote Mirea.
Ha fatto 5 anni e io le ho preparato la torta.
Ho fatto un pds con il preparato pronto per
pasticceria che avevo acquistato da marta, la
coquinaria che ha un agriturismo nei dintorni
di Bologna. E' una figata! In mezz'ora è
pronto il pds!
Comunque per fare il 5 ho cotto una ciambella e un pds rettangolare. Poi li ho
portati allo stesso spessore. Ho tagliato 1/4 della ciambella e dal quarto ho
ricavato
un rettangolino.
Il rettangolo grande invece l'ho tagliato a metà per ottenere una striscia che ho
poi tagliato in due pezzi.
Poi ho composto i pezzi formando il 5. Ho tagliato a metà di spessore, bagnato
con una soluzione di acqua, zucchero al velo e succo d'arancia e ho rimesso i
pezzi al loro posto.
Ho ricoperto con panna montata colorata di rosa.
Poi sui bordi ho messo dei tronchetti di marshmallow che avevo precedentemente
tagliato in quattro e tra uno e l'altro ho messo degli smarties rossi. Sopra
ho messo i bruchi fatti di meringa e decorati, delle foglioline commestibili,
comprate pronte e bagnate con albume e passate nello zucchero.
219
TORTA NUMERO 5 DI MARIOLINA
Ricoperta di panna colorata per fare la
strada a forma di 5 con intorno granella di
nocciole e scaglie di cioccolato verde. Le
macchinine ed i segnali stradali sono di
plastica.
TORTA NUMERO 6 DI CINDY
TORTA NUMERO 8 DI GEA
( Torta prato )
220
Ho fatto questa torta per la festa di compleanno di mia figlia. è una ciambella
alla panna (mitica Marisa!) farcita con crema al limone e poi decorata con
glassa verde e fiori di zucchero.
Ho fatto un figurone... anche senza essere super esperti questa torta è facile e
fa colpo.
E' piaciuto molto anche il vassoio. Siccome non ne avevo uno abbastanza
grande ho comprato due lastre di plexiglas una più grande una più piccola. sul
quella più grande ho applicato sul retro della carta d riso fuxia. Sul davanti con
la colla a caldo ho attaccato foglie e fiori finti.
Ho usato il plexiglas più piccolo per appoggiare la torta e poi lo ho appoggiato
sul più grande.
Il doppio plexigas rende più facile lavorare la torta (per non avere i fiori intorno)
e rende più facile la pulizia.
TORTA NUMERO 8 DI MARCY
TORTA NUMERO OTTO DI MARGI1961
221
TORTA NUMERO 8 DI PAOLA BALESTRINI
TORTA NUMERO 8 DI ROSA CREMONA
( Per il compleanno di Ele )
TORTA NUMERO 8 DI STEFANIA CASULA
( Torta Goku )
222
TORTA NUMERO 9 DI LUNABLU
TORTA NUMERO 10 DI TIZIANA63
223
TORTA NUMERO 11 DI ROSA CREMONA
( Ringrazio Cindy per l'dea della decorazione
con gli Smarties )
TORTA NUMERO 30 DI CONCETTINA
Per i 30 del mio grisù
Farcita con crema pasticcera e crema al limoncello,
un prato con i fiori per decorazione.
TORTA NUMERO 30 DI PROCACEBRUNA
Il 3 era farcito con chantilly al cioccolato
mentre lo 0 con chantilly alla vaniglia. Ho
semplicemente messo nel sac à poche la pasta
choux, il marito ha disegnato il numero su
una placca rivestita di carta forno, una volta
cotta l'ho farcita con le creme ed infine spolverata
con un miscuglio di cacao e zucchero a
velo, sembra complicato ma ti assicuro che è
stato molto semplice. La farcia l'ho spalmata
all'interno dei numeri dopo averli tagliati a
metà.
224
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