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CartePDF - La Bergerie

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Suggestions
Entrées
Carpaccio de bœuf-copeaux de foie gras-salade pommes-
16.50€
betteraves-crème à la truffe
Rindercarpaccio-Gänseleberspäne-rote Beten und Apfelsalat-Creme an Trüffeln
Crevettes grises en 3 préparations :
18.50€
-Croquette de crevettes
-Bisque de crevettes
-Purée de pommes de terre double beurre-crevettes grisessauce mousseline
Sandgarnelen in 3 Variationen :-Garnelenkrokette; -Garnelensuppe ; Kartoffelbrei an Doppelbutter,graue Garnelen und Sosse Musselin
Noix de St. Jacques dorées-duxelles de champignons18.50€
feuilles de ravioli-jus de volaille au beurre demi sel
Golbraune Jakobsmuscheln-Pilzragout-Ravioliblätter-Geflügeljus an
halbgesalzener Butter
Cuisses de grenouille-coulis ail-cresson-petits légumes
16.00€
Froschschenkel-Coulis an Knoblauch-Kresse-Gemüsewürfelchen
Noix de ris de veau croustillantes-jus crémeux aux
19.50€
champignons des bois
Knusprige Kalbsbriesnüssen-Rahmige Sosse an Waldpilzen
Plat
Filets de plie-carottes confites-jus aux épices marocaines22.50€
mousseline de patates
douces
Schollenfilet-konfierte Möhren-Jus an marokanischen Gewürzen-Musselin von
Süsskartoffeln
La carte
Les entrées
€
Velouté de faisan et champignons des boiscrème battue à l’huile de truffes
Fasancremesuppe und Waldpilze-geschlagene Sahne an Trüffelöl
11.50
Notre soupe de poissons au safran-rouille11.50
fromage râpé et toast grillé
Unsere Fischsuppe an Safran-Rouille-geriebener Parmesan und gerösteter Toast
Les croquettes de crevettes préparées par nos soins16.00
mesclun de salade et persil frit
Unsere hausgemachten Krabbenkroketten-gemischter Salat und fritierte Petersilie
Bonbon croustillant de foie gras poêlé-pain d’épices-ananas18.00
réduction Banyuls
Krosses Bonbon mit gebratener Gänseleber-Lebkuchen-Ananas-eingekocheter Banyuls
3 préparations d’automne sur une même assiette :
21.50
-Carpaccio de biche mi cuit-vinaigrette betteraves
-Velouté de faisan et champignons des bois-crème battue à l’huile de truffes
-Foie gras poêlé-ananas-sauce Banyuls
3 herbstliche Zubereitungen auf einem Teller :*Hirschkuhcarpaccio-Vinaigrette an roten
Beeten, *Fasancremesuppe und Waldpilze-geschlagene Sahne an Trüffelöl, *Gebratene
Gänseleber-Ananas-Banyulssosse
Carpaccio de biche mi-cuit-salade pommes betteraves16.50
vinaigrette vanille-amandes grillées
Halbgekochtes Hirschkuhcarpaccio-Salat von Apfel und roten Beeten-Vinaigrette an
Vanille-geröstete Mandeln
Filets de sole-champignons des bois-jus à l’ail et persil plat
Seezungenfilet-Waldpilzen-Jus an Knoblauch und Petersilie
21.00
Noix de St. Jacques dorées-fondue de chicons-miel d’acacia18.50
Xérès-croustillant de pommes de terre
Goldbraune Jakobsmuscheln-zerlassene Endivien an Akazienhonig-Xeres-krosse
Kartoffeln
Scampis croquants-légumes sautés-sauce beurre blanc
Krosse Scampi-geschwenktes Gemüse-Sosse « beurre blanc »
(suite page suivante)
16.00
Les Plats
Pièce de bœuf BBB sauce au choix- roquefort ou béarnaisegrosses frites coupées main
Rindersteak BBB-Sosse zur Wahl :Roquefort oder Bearnaisehandgeschnittene dicke Pommes frites
20.00
Filet pur BBB sauce au choix- roquefort ou béarnaisegrosses frites coupées main
Lendensteak BBB-Sosse zur Wahl :Roquefort oder Bearnaisehandeschnittene dicke Pommes frites
28.00
Foie gras poêlé et caille rôtie-jus de veau aux airelles
Gebratene Gänseleber und Wachtel-Kalbsfond an Preiselbeeren
24.50
Magret de canard-jus aux 4 épices-poires vin rougeamandes grillées
Entenbrustfilet-Jus an 4 Gewürzen-Birnen an Rotwein-gegrillte Mandeln
19.00
Filet de volaille fermière-jus crémeux aux champignons des bois
Filet von Bauerngeflügel-cremiger Jus an Waldpilzen
19.00
Ris de veau croustillants-chicons braiséssauce aux baies de genévrier
Knuspriges Kalbsbries-geschmorte Endivien-Sosse an Wacholderbeeren
28.00
Simple mais tellement bon, une sole meunière29.00
grosses frites coupées à la main-mayonnaise tartare
Einfach doch so lecker :Seezunge « Meunière »-handgeschnittenene dicke Pommes
frites-Remouladensosse
Dos de cabillaud en croûte de parmesan-fondue de poireaux et
sauce à la moutarde Savora
Kabeljaurücken mit Parmesankruste-Savorasenf-Lauch
24.00
Dans une soupe de poissons :sole-rouget-cabillaud-légumes sautés
In einer Fischsuppe :Seezunge-Rotbarsch-Kabeljau-Gemüse
24.00
(suite page suivante)
Desserts
€
Moelleux au chocolat servi tiède-glace caramel au beurre salé
Lau aufgetragenes Schokoladenküchlein-Karamelleis an gesalzener Butter
8.00
Mousse au chocolat praliné-crumble de fruits secs8.00
glace caramel au beurre salé-espuma crème anglaise
Mousse von Nougatschokolade-Crumble von Dörrobst-Karamelleis an gesalzener ButterEspuma an Crème anglaise
Très classique mais tellement bon : une dame blanche
Ganz klassisch doch so lecker :Dame blanche
7.50
Assortiment de sorbets
Verschiedene Sorbets
8.00
La grande assiette de desserts « maison »
Unser hausgemachter grosser Probierteller
9.50
Café gourmand (1 café avec plusieurs mini desserts)
Schlemmerkaffee (1 Kaffee mit verschiedene Nachspeisen)
8.00
Nougat glacé aux fruits secs caramélisés-coulis à l’orange
Eisnougat mit karamelisiertemDörrobst-Orangencoulis
8.00
Café liégeois-espouma crème anglaise-crumble au cacao
« Café liégeois »-Espuma an Crème anglaise-Crumble an Kakao
8.00
Assiette de fromages-sirop « Charlier »
Käseteller-Sirop « Charlier »
10.0
Suggestion :dessert du menu du mois
Nachtisch vom Menü des Monats
8.50
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