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Lunch du jour
Lunch van de dag
32 €
28 €
25 €
3 services
Entrée - plat
Plat - dessert
Bar à salades & potages de saison
Salade de crottin de Chavignol & lard grillé,
vinaigrette moutarde à l’ancienne
Salade de scampis, quinoa & boulgour aux zestes
de citron vert, émulsion de tomate cerise acidulée
Crème de chou-fleur « Dubarry »,
tartare de truite fumée & caviar de hareng
Crème de potiron & noix de Saint-Jacques de Bretagne,
éclats de châtaignes grillées
Lunch du jour
3 gangen
Voorgerecht - hoofdgerecht
Hoofdgerecht - nagerecht
32 €
28 €
25 €
Saladbar & seizoenssoep
11-17 €
14-21 €
10-14 €
16-22 €
Crottin de Chavignol-salade & geroosterde spekjes,
mosterdvinaigrette ‘à l’ancienne’
Scampisalade, quinoa en bulgur
met limoenzeste, pittige kerstomatenemulsie
Bloemkoolcrème ‘Dubarry’,
gerookte foreltartaar & haringkaviaar
Pompoensoep en Bretoense Sint-Jakobsnoten,
gegrilde kastanjeschilfers
32 €
28 €
25 €
3 services
Entrée - plat
Plat - dessert
Salad bar & seasonal soups
11-17 €
14-21 €
10-14 €
16-22 €
Crottin de Chavignol & grilled bacon salad,
traditional mustard vinaigrette
Scampi salad with quinoa and bulgur with
lime zest, tart cherry tomato emulsion
Crème Dubarry cauliflower soup,
tartare of smoked trout and herring roes
Cream of pumpkin soup with
Brittany scallops Shards of roast chestnuts
11-17 €
14-21 €
10-14 €
16-22 €
Entrées
Voorgerechten
Starters
Carpaccio de homard aux zestes de citron vert,
caviar belge Osciètre, noix de Saint-Jacques
de Bretagne poêlées
Brunoise de magret de canard
& copeaux de foie gras fumé, cuit cru de céleri rave
Croquettes de crevettes grises, jus de coques & persil frit
Carpaccio van kreeft met zeste
van limoen, Belgische Oscietra-kaviaar
gebakken Bretoense Sint-Jakobsnoten
Brunoise van eendenfilet &
gerookte foie gras-schilfers, ‘Cuit/cru’ van knolselderij
Grijze garnaalkroketten, kokkelnat & gefrituurde peterselie
Carpaccio of lobster with lime zest,
Belgian Osciètre caviar, Breton Noix de Saint-Jacques
scallops, pan fried
Brunoise of duck breast & smoked foie gras shavings,
cooked and raw celeriac
Croquettes with grey shrimps, shellfish sauce and fried parsley
42 €
23 €
17 €
Vegetariërs
Salade mesclun & champignons de saison,
vinaigrette de Cabernet Sauvignon aux échalotes
Penne aux champignons sauvages
& lamelles de truffe d’hiver Mélanosporum,
copeaux de parmesan & salade roquette
Gemengde sla & seizoenspaddenstoelen,
Cabernet Sauvignon-vinaigrette met sjalotten
Penne met wilde paddenstoelen
& reepjes Melanosporum wintertruffel,
parmezaanschilders & rucola
22-29 €
23 €
17 €
11-15 €
22-29 €
Mixed salad leaves with seasonal mushrooms,
Cabernet Sauvignon vinaigrette and shallots
Penne with wild mushrooms
& slices of melanosporum winter truffle
Shavings of parmesan & rucola salad
Poissons
Poissons
Fish
Crevettes géantes & noix de Saint-Jacques
de Bretagne, risotto aux trompettes de la mort,
tomates confites & huile de truffe
Filets de sole garniture ostendaise,
mousseline de pommes de terre à l’estragon,
salade de moutarde
Skrëi de Norvège rôti sur peau, sauce à l’orange,
déclinaison de chicons, mousseline de pomme de terre
Reuzegarnalen & Bretoense Sint-Jakobsnoten,
risotto met doodstrompetten,
gekonfijte tomaten & truffelolie
Tongfilets met Oostendse,
garnituur aardappelmousseline met dragon,
mosterdsaus
Op huid gebakken Noorse Skrei met sinaasappelsaus,
variatie van witloof met aardappelmousseline
Giant prawns and Brittany scallops,
risotto with chanterelles,
sun-dried tomatoes and truffle oil
Ostend fillet of sole
potato mousseline with tarragon,
mustard garnish
Roast Norwegian Skrëi, orange sauce,
chicory three ways, potato mousseline
35 €
34 €
26 €
35 €
34 €
26 €
Viandes
Vlees
Meat
Filet pur de Simmental façon Rossigni,
lamelles de truffe d’hiver Mélanosporum,
topinambours & feuille de choux de Bruxelles
Suprême de pintadeau rôti sur peau,
embeurrée de choux vert,
gratin de pommes de terre & lard salé
Pavé de bœuf grillé, pomme frites paysannes
& mesclun de salade, sauce Choron
Filet américain du Cercle & ses garnitures,
pommes frites paysannes
Filet pur van Simmentalrund op Rossigni-wijze met
reepjes Melanosporum wintertruffel aardperen,
& spruitenblaadjes
Suprême van op huid gebakken parelhoentje
geblancheerde groene kool met een aardappelgratin
gezouten spek
Gegrilde runderpavé, landelijke frieten
& gemengde salade, Choronsaus
Filet americain van de Club met garnituur,
landelijke frietjes
Simmental tenderloin à la Rossigni,
slices of melanosporum winter truffle
Jerusalem artichokes & Brussels sprouts
Supreme of roast guinea fowl,
buttered savoy cabbage, gratin of potatoes
and salted bacon
Grilled thick cut steak, farmhouse potatoes
and mixed baby salad leaves, Choron sauce
Steak tartare (Cercle recipe) with accompanying garnishes,
farmhouse potatoes
48 €
25 €
21 €
21 €
48 €
25 €
21 €
21 €
Création chocolat & café, glace aux fèves de tonka
Feuilleté mandarine & chocolat blanc Valrhona,
crème légère aux amandes
Assortiments de fromages affinés, sirop de Liège
& mesclun de salade
Salade de fruit frais, sorbet gingembre & citron vert
9€
9€
9€
7€
Chocolade-en-koffiecreatie, roomijs met tonkabonen
Bladergebak met mandarijn & witte Vlarhona-chocolade,
lichte room met amandelen
Assortiment van gerijpte kazen, Luikse siroop
& gemengde salade
Verse fruitsla, sorbet van gember & limoen
9€
9€
9€
7€
Chocolate and coffee creation Tonka bean ice cream
Valrhona mandarin and white chocolate strudel
light cream with almonds
Selection of mature cheeses,
apple molasses and mixed salad leaves
Fresh fruit salad, ginger and lime sorbet
Chef - Ludovic Collard
Tous nos prix s’entendent TVA comprise
23 €
17 €
11-15 €
22-29 €
35 €
34 €
26 €
48 €
25 €
21 €
21 €
Desserts
Dessert
Desserts
42 €
Vegetarian
Végétariens
11-15 €
42 €
Al onze prijzen zijn BTW inbegrepen
All our prices include VAT
9€
9€
9€
7€
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