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Comment arriver à Orléans ?

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38,00€
36,00€
34,00€
35,00€
37,00€
Menu Gourmet
Assiette gaveur (salade verte, magret fumé et foie gras)
Filet de bœuf, frites, spaetzles et légumes
Assiette gourmande
Menu Plaisir
Terrine de St Jacques et fondue de poireaux,
sauce homardine
Filet de veau, frites, spaetzles et légumes
Moelleux au chocolat
Menu Canard
Pressé de caille au foie gras
Magret de canard, frites, spaetzles et légumes
Crème brûlée
Menu Festif
Salade terre et mer ( magret fumé et saumon , foie gras)
Galantine de poulet,, quenelle de fromage blanc
Assiette Gourmande
Menu de la Mer
Presskopf de Poisson fumé , crème Raifort
Filet de Bar, sauce mousseline, fondant de poireaux
Crumble aux Pommes, Poires et glace Vanille
49,00€
47,00€
46,00€
48,00€
50,00€
Soirée tartes flambées à discrétion suivi d'un kougelopf glacé au marc de
gewurztraminer, boissons incluses:28 €/pers, uniquement le soir.
Les prix en caractère gras et soulignés sont les prix des menus boissons
incluses ( 1 apéritif, vin blanc, vin rouge , eaux minérales et un café)
8,00€
Plateau de fromage: 6€ /pers en sus
14,00€
27,00€
Menu de la Ferme (sauf le dimanche)
Tarte à l’oignon, salade verte
Bouchées à la reine, tagliatelles
Vacherin glacé – 3 parfums
Menu enfant:
Emincé de volaille, frites
Boule de glace
35,50€
23,50€
Menu Campagnard (sauf le dimanche)
Potage de quenelles
Blanquette de veau à l'ancienne, tagliatelles
Mendiant aux Fruits de Saison
39,00€
37,00€
Menu Basse cour (sauf dimanche)
Assiette de crudités, terrine et jambon fumé
Cuisse de canard confite, pommes de terre sautées , légumes
25,00€
Kougelhopf glacé au Kirsch
Carte Traditionnelle servie toute l'année A partir de 8 personnes et sur
réservation uniquement
Menu Biblenhof
39,00€ par personne
3 Plats au choix sur la carte : Entrée -Plat- Dessert
Menu Découverte
49,00€ par personne
4 Plats au choix sur la carte : Entrée - Poisson – Viande - Dessert
Si vous souhaitez la formule boissons incluses il faut rajouter 12 euros au prix du menu
( 1 apéritif avec canapés, vin blanc et rouge, eaux minérale et un café)
La torche aux marrons, coulis d'églantine.
Carpaccio de figues de Solliès, réduction d'une sangria et sorbet fromage blanc.
Soufflé glacé au chocolat, marmelade d'orange et madeleine.
Entremet chocolat blanc-citron vert et mousse passion, sorbet mangue.
Pomme-coing, mousseline de butternut. Croquant aux fruits secs.
Desserts
Joue de boeuf Rossini confit d'échalote, carotte à l'otange et cumin.
Rognon de veau vanillé,confit de kumquatt sur sa courge spaghetti.
Filet de biche à la ficelle, panais et céléri branche. Infusion de champignons sylvestre.
Araignée de boeuf, gratin de pommes de terre et cèpes. Sauce bordelaise
Mignon de porc en croûte de persil, salsifis et crème d'ail.
Viandes
Tournedos de truite, purée de céléri au beurre noisette.
Lieu jaune, soupe à l'oignon et raviole de cantal.
Poissons
Presskopf et galantine de lapin aux fruits secs, poireaux torréfié.
Tarte forestière, mousse de céleri, tuile de canard fumé.
Mousseline de grenouilles et cuisses pôchées, crème de cresson de rivière.
Quenelles de foie gras de canard glacé à la figue sur un toast de marron, gélée de
porto.
Paté en croûte de sanglier, salade verte.
Entrées
Auberge le Biblenhof
www.lebiblenhof.fr [email protected]
03 88 38 21 09
Carte gastronomique de saison du 16
septembre au 31 décembre 2014
n'hésitez pas à nous contacter»
« Pour des demandes plus particulières,
A partir de 8 personnes et sur réservation uniquement
Fraisier ,
Framboisier ou Pistache ( suivant la saison )
7,00€/pers
Génoise, Mousseline Vanille, Fraises Fraîches, Pâte d' Amande
Vacherin Glacé
Meringue, Choix de 3 parfums, Glaces ou sorbets, chantilly
7,00€/pers
8,00€/pers
Gâteaux Fruits Exotiques
Biscuit coco, Crème vanillée chocolat blanc citron vert, mousse exotique,
glaçage passion
Gâteaux Choco Fruits Rouges ou Passion
Biscuit noisette, crémeux chocolat noir, Mousse fruits rouges
8,00€/pers
Gâteaux Tout Chocolat
Crunch au praliné, Crémeux chocolat, Mousse, Glaçage au chocolat
8,00€/pers
, nos desserts particuliers....
PROPOSITIONS DE MENUS
BANQUET
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