ＪＭＡＲ自主企画調査 生活者ＨＯＴアンケート 甘味に関する嗜好調査 2010 調査報告書 2010 年 4 月 株式会社日本能率協会総合研究所 「甘味に関する嗜好調査２０１０」目次 調査概要・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 回答者基本プロフィール・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 甘味の飲食・購入実態 １）－１ 甘いものの好き嫌い・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ①全体・時系列 ②性・年代別 １）－２ 甘いものの飲食頻度・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １）－３ 甘いものの場面・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ①全体 ②性・年代別 １）－４ 甘いものの気分・体調・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １）－５ 甘いものの時間帯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １）－６ 甘いものの購入頻度・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １）－７ 甘いものの購入チャネル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ①全体 ②性・年代別 甘味の嗜好 ２）－１ 好きな甘いもの・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ①全体・時系列 ②洋菓子類 ③菓子パン等・和菓子 ④菓子類 ⑤飲料 ⑥男性・年代別ランキング ⑦女性・年代別ランキング ２）－２ 好きな甘いものの素材・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ①全体 ②性・年代別ランキング 甘味嗜好の質について ３）－１ 甘さの好み・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ①ケーキ ②プリン ③甘いヨーグルト ④アイスクリーム ⑤あん入り和菓子 ⑥チョコレート ⑦甘いクッキー・ビスケット ⑧あめ ⑨甘い飲料 ⑩カテゴリー比較 ３）－２ 甘さに対する意識・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ３）－３ 砂糖・甘味料の認知・イメージ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ カロリー・ダイエットについて ４）－１ カロリー意識・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ①カロリーの摂りすぎ感 ②カロリーと甘いもの摂取 ４）－２ ダイエット意識・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ①ダイエットの心がけ ②ダイエットと甘いもの摂取 ４）－３ 甘いもの摂取量の増減・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ①増減 ②増加／減少の理由 ４）－４ コーヒー・紅茶に入れるもの・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 甘味の表示について ５）－１ 品質表示・栄養成分表示・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ①注意して見る項目 ②購入時・摂取時の注意度 ５）－１ 甘さ表現のイメージ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ まとめ ６） 世代別まとめ～各年代の甘味との付き合い方と意識～・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ①10代 ②20代 ③30代 ④40代 ⑤50代 ⑥60代 ⑦中学生 ⑧高校生 調査票・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １ ２ ４ ６ ７ ９ １０ １１ １２ １４ ２１ ２３ ３３ ３５ ３６ ３８ ４０ ４２ ４３ ４５ ４６ ５４ 「甘味に関する嗜好調査２０１０」調査概要 1 ◆調査の目的 ：本調査は、13～69歳男女の「甘いもの」に関する嗜好と意識・実態を明らかにするため、①甘味の飲食・購入実態、②甘味の嗜好、 ③甘味嗜好の質について、④カロリー・ダイエットについて、⑤甘味の表示について、調査を企画・実施いたしました。 ◆調査対象 ：関東（茨城県・栃木県・群馬県・埼玉県・千葉県・東京都・神奈川県）在住の13～69歳の男女個人 ◆調査方法 ：日本能率協会総合研究所 モニターリサーチ・システム利用によるFAX調査 ◆発送数 ：1,400サンプル ◆有効回収数 ：1,054サンプル（有効回収率75.3％） 有効回収サンプル構成 合計 ◆調査実施日 男性 女性 （人） （％） （人） （％） （人） （％） 全体 1,054 100.0 519 49.2 535 50.8 10代 247 23.4 124 11.8 123 11.7 20代 171 16.2 86 8.2 85 8.1 30代 140 13.3 68 6.5 72 6.8 40代 160 15.2 75 7.1 85 8.1 50代 173 16.4 85 8.1 88 8.3 60代 163 15.5 81 7.7 82 7.8 ：2010年2月25日(木)～3月2日(火) ※本文中で使用した時系列のデータは、下記調査から引用しました。 ●03年「甘味に関する嗜好調査２００３」 ●96年「甘味に関する嗜好調査」 【調査概要】 【調査概要】 ◆ 調査対象 ： 関東（1都6県）在住の13～69歳の男女 ◆ 調査対象 ： 関東（1都6県）在住の13～69歳の男女 ◆ 調査方法 ： 日本能率協会総合研究所「J－FAXリサーチ」 ◆ 調査方法 ： 日本能率協会総合研究所「J－FAXリサーチ」 システム利用によるFAX調査 システム利用によるFAX調査 ◆ 発送数 ： 1,400サンプル ◆ 発送数 ： 1,200サンプル ◆ 有効回収数 ： 1,181サンプル（有効回収率84.4%） ◆ 有効回収数 ： 978サンプル（有効回収率81.5%） ◆ 調査実施日 ： 2003年6月12日（木）～6月18日（水） ◆ 調査実施日 ： 1996年10月31日（木）～11月7日（水） ＪＭＡＲ自主企画調査 生活者ＨＯＴアンケート 甘味に関する嗜好調査 2010 集計結果数表 2010 年 4 月 株式会社日本能率協会総合研究所 「甘味に関する嗜好調査 2010」調査概要 ◆調査の目的 ：本調査は、13～69 歳男女の「甘いもの」に関する嗜好と意識・実態を明らかにするため、①デザート・菓子・飲料など甘い もの全般、②甘さの質と甘味素材、③カロリー・ダイエット意識、④菓子や飲料の表示等について、調査を企画・実施いたし ました。 ◆調査対象 ：関東(茨城県・栃木県・群馬県・埼玉県・千葉県・東京都・神奈川県)在住の 13～69 歳の男女個人 ◆調査方法 ：日本能率協会総合研究所 ◆発送数 ：発送数 1,400 サンプル ◆有効回収数 ：有効回収数 モニターリサーチ・システム利用によるＦＡＸ調査 1,054 サンプル(有効回収率 75.3％) 有効回収数サンプル構成 合 計 全 体 1,054 10 代 247 20 代 171 30 代 140 40 代 160 50 代 173 60 代 163 ◆調査実施日 ：2010 年 2 月 25 日(木)～3 月 2 日(火) 男 性 519 124 86 68 75 85 81 女 性 535 123 85 72 85 88 82 「甘味に関する嗜好調査 2010」集計結果数表 調査概要································································ (i) ＜目 次＞ 利用上の注意··························································(ii) 調査票·································································· (v) ◆単純集計表····························································· ( 1 ) ◆クロス集計表 《基本属性別》 《職業別》 《子供／生活習慣別》 《健康状態／ﾗｲﾌｽﾀｲﾙ別》 《甘味の嗜好別》 《甘味購入実態別》 Q1. 甘味の好意度······················································ 1 ····························· 67 ···························· 133 ···························· 199 ···························· 265 ···························· 331 Q2-1. 好きな和洋菓子 ················································ 2 ····························· 68 ···························· 134 ···························· 200 ···························· 266 ···························· 332 Q2-2. 好きな菓子類 ··················································· 4 ····························· 70 ···························· 136 ···························· 202 ···························· 268 ···························· 334 Q2-3. 好きな飲料 ······················································ 5 ····························· 71 ···························· 137 ···························· 203 ···························· 269 ···························· 335 Q2. 好きな甘味の種類数············································· 6 ····························· 72 ···························· 138 ···························· 204 ···························· 270 ···························· 336 Q3. 甘味の飲食頻度··················································· 7 ····························· 73 ···························· 139 ···························· 205 ···························· 271 ···························· 337 Q4. 甘味を飲食する時················································ 8 ····························· 74 ···························· 140 ···························· 206 ···························· 272 ···························· 338 Q5. 甘味を飲食する気分・体調 ··································· 9 ····························· 75 ···························· 141 ···························· 207 ···························· 273 ···························· 339 Q6. 甘味を飲食する時間帯········································ 10 ····························· 76 ···························· 142 ···························· 208 ···························· 274 ···························· 340 Q7. 甘味の購入頻度················································· 11 ····························· 77 ···························· 143 ···························· 209 ···························· 275 ···························· 341 Q8. 甘味の購入チャネル··········································· 12 ····························· 78 ···························· 144 ···························· 210 ···························· 276 ···························· 342 Q9-A. ケーキの甘さの好み ······································· 14 ····························· 80 ···························· 146 ···························· 212 ···························· 278 ···························· 344 Q9-B. プリンの甘さの好み········································ 16 ····························· 82 ···························· 148 ···························· 214 ···························· 280 ···························· 346 Q9-C. 甘いヨーグルトの甘さの好み··························· 18 ····························· 84 ···························· 150 ···························· 216 ···························· 282 ···························· 348 Q9-D. アイスクリームの甘さの好み··························· 20 ····························· 86 ···························· 152 ···························· 218 ···························· 284 ···························· 350 Q9-E. あん入り和菓子の甘さの好み···························· 22 ····························· 88 ···························· 154 ···························· 220 ···························· 286 ···························· 352 Q9-F. チョコレートの甘さの好み······························· 24 ····························· 90 ···························· 156 ···························· 222 ···························· 288 ···························· 354 Q9-G. 甘いクッキー等の甘さの好み··························· 26 ····························· 92 ···························· 158 ···························· 224 ···························· 290 ···························· 356 Q9-H. あめの甘さの好み··········································· 28 ····························· 94 ···························· 160 ···························· 226 ···························· 292 ···························· 358 Q9-I. 甘い飲料の甘さの好み······································ 30 ····························· 96 ···························· 162 ···························· 228 ···························· 294 ···························· 360 Q10. 好きな甘味素材 ··············································· 32 ····························· 98 ···························· 164 ···························· 230 ···························· 296 ···························· 362 Q11. 好きな甘いもの素材········································· 33 ····························· 99 ···························· 165 ···························· 231 ···························· 297 ···························· 363 Q12. 好きな果物 ····················································· 34 ··························· 100 ···························· 166 ···························· 232 ···························· 298 ···························· 364 Q13-A. 甘味についての考え方··································· 35 ··························· 101 ···························· 167 ···························· 233 ···························· 299 ···························· 365 Q13-B. 甘味についての考え方 ··································· 36 ··························· 102 ···························· 168 ···························· 234 ···························· 300 ···························· 366 Q13-C. 甘味についての考え方 ·································· 37 ··························· 103 ···························· 169 ···························· 235 ···························· 301 ···························· 367 Q13-D. 甘味についての考え方··································· 38 ··························· 104 ···························· 170 ···························· 236 ···························· 302 ···························· 368 Q14-1. 知っている砂糖・甘味料································ 39 ··························· 105 ···························· 171 ···························· 237 ···························· 303 ···························· 369 Q14-2. おいしいと思う砂糖･甘味料 ··························· 41 ··························· 107 ···························· 173 ···························· 239 ···························· 305 ···························· 371 Q14-3. 避けたいと思う砂糖･甘味料 ··························· 43 ··························· 109 ···························· 175 ···························· 241 ···························· 307 ···························· 373 Q14-4. 低カロﾘｰと思う砂糖･甘味料 ··························· 45 ··························· 111 ···························· 177 ···························· 243 ···························· 309 ···························· 375 Q15. カロリーの摂りすぎ留意度································ 47 ··························· 113 ···························· 179 ···························· 245 ···························· 311 ···························· 377 SQ15-1. カロリーを気にした行動······························· 47 ··························· 113 ···························· 179 ···························· 245 ···························· 311 ···························· 377 Q16. ダイエットの留意度········································· 47 ··························· 113 ···························· 179 ···························· 245 ···························· 311 ···························· 377 SQ16-1. ダイエットのための行動······························· 48 ··························· 114 ···························· 180 ···························· 246 ···························· 312 ···························· 378 Q17. 甘味摂取量の増減············································ 48 ··························· 114 ···························· 180 ···························· 246 ···························· 312 ···························· 378 「甘味に関する嗜好調査 2010」集計結果数表 ＜目 次＞ 《基本属性別》 《職業別》 《子供／生活習慣別》 《健康状態／ﾗｲﾌｽﾀｲﾙ別》 《甘味の嗜好別》 《甘味購入実態別》 SQ17-1. 甘味摂取量変化の理由·································· 49 ··························· 115 ···························· 181 ···························· 247 ···························· 313 ···························· 379 SQ17-2. 甘味摂取量増加の理由·································· 50 ··························· 116 ···························· 182 ···························· 248 ···························· 314 ···························· 380 SQ17-3. 甘味摂取量減少の理由·································· 51 ··························· 117 ···························· 183 ···························· 249 ···························· 315 ···························· 381 Q18. テーブルシュガーの種類··································· 52 ··························· 118 ···························· 184 ···························· 250 ···························· 316 ···························· 382 Q19. 品質･栄養成分表示の注意項目··························· 53 ··························· 119 ···························· 185 ···························· 251 ···························· 317 ···························· 383 SQ19-1. 購入時の表示項目の注意度 ··························· 54 ··························· 120 ···························· 186 ···························· 252 ···························· 318 ···························· 384 SQ19-2. 摂食時の表示項目の注意度 ··························· 54 ··························· 120 ···························· 186 ···························· 252 ···························· 318 ···························· 384 Q20-1. 太りにくいイメージの言葉····························· 55 ··························· 121 ···························· 187 ···························· 253 ···························· 319 ···························· 385 Q20-2. 甘くないイメージの言葉································ 56 ··························· 122 ···························· 188 ···························· 254 ···························· 320 ···························· 386 F1. 性別 F2. 年齢··················································· 57 ··························· 123 ···························· 189 ···························· 255 ···························· 321 ···························· 387 F3. 未既婚 F4. 職業 F5. 家族構成··························· 62 ··························· 128 ···························· 194 ···························· 260 ···························· 326 ···························· 392 F6. 同居の未婚の子供の有無······································ 63 ··························· 129 ···························· 195 ···························· 261 ···························· 327 ···························· 393 F7. 生活習慣・健康状態············································ 64 ··························· 130 ···························· 196 ···························· 262 ···························· 328 ···························· 394 F8. 好きな過ごし方 ·················································· 65 ··························· 131 ···························· 197 ···························· 263 ···························· 329 ···························· 395 ◆設問間クロス集計表 《表側》 《表頭》 好きな甘味軸１································· Q4. 甘味を飲食する時 ····························· 好きな甘味軸２································· Q4. 甘味を飲食する時 ····························· 好きな甘味軸３································· Q4. 甘味を飲食する時 ····························· Q13-A. 甘味についての考え方············ Q4. 甘味を飲食する時 ····························· Q13-B. 甘味についての考え方 ············ Q4. 甘味を飲食する時 ····························· Q13-C. 甘味についての考え方 ··········· Q4. 甘味を飲食する時 ····························· Q13-D. 甘味についての考え方············ Q4. 甘味を飲食する時 ····························· 好きな甘味軸１································· Q5. 甘味を飲食する気分・体調················· 好きな甘味軸２································· Q5. 甘味を飲食する気分・体調················· 好きな甘味軸３································· Q5. 甘味を飲食する気分・体調················· Q13-A. 甘味についての考え方············ Q5. 甘味を飲食する気分・体調················· Q13-B. 甘味についての考え方 ············ Q5. 甘味を飲食する気分・体調················· Q13-C. 甘味についての考え方 ··········· Q5. 甘味を飲食する気分・体調················· Q13-D. 甘味についての考え方············ Q5. 甘味を飲食する気分・体調················· 好きな甘味軸１································· Q6. 甘味を飲食する時間帯······················· 好きな甘味軸２································· Q6. 甘味を飲食する時間帯······················· 好きな甘味軸３································· Q6. 甘味を飲食する時間帯······················· Q13-A. 甘味についての考え方············ Q6. 甘味を飲食する時間帯······················· Q13-B. 甘味についての考え方 ············ Q6. 甘味を飲食する時間帯······················· Q13-C. 甘味についての考え方 ··········· Q6. 甘味を飲食する時間帯······················· Q13-D. 甘味についての考え方············ Q6. 甘味を飲食する時間帯······················· ケーキ軸·········································· Q9-A. ケーキの甘さの好み······················· プリン軸·········································· Q9-B. プリンの甘さの好み ······················· 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 420 《表側》 《表頭》 ヨーグルト軸···································· Q9-C. 甘いヨーグルトの甘さの好み ·········· アイスクリーム軸······························ Q9-D. アイスクリームの甘さの好み··········· 和菓子軸 ·········································· Q9-E. あん入り和菓子の甘さの好み ··········· チョコレート軸································· Q9-F. チョコレートの甘さの好み ·············· 焼き菓子軸 ······································· Q9-G. 甘いクッキー等の甘さの好み·········· あめ軸 ············································· Q9-H. あめの甘さの好み ·························· 飲料軸 ············································· Q9-I. 甘い飲料の甘さの好み······················ 好きな甘味軸１································· Q10. 好きな甘味素材······························· 好きな甘味軸２································· Q10. 好きな甘味素材······························· 好きな甘味軸３································· Q10. 好きな甘味素材······························· Q13-A. 甘味についての考え方············ Q10. 好きな甘味素材······························· Q13-B. 甘味についての考え方 ············ Q10. 好きな甘味素材······························· Q13-C. 甘味についての考え方············ Q10. 好きな甘味素材······························· Q13-D. 甘味についての考え方············ Q10. 好きな甘味素材······························· 好きな甘味軸１································· Q11. 好きな甘いもの素材························· 好きな甘味軸２································· Q11. 好きな甘いもの素材························· 好きな甘味軸３································· Q11. 好きな甘いもの素材························· Q13-A. 甘味についての考え方············ Q11. 好きな甘いもの素材························· Q13-B. 甘味についての考え方 ············ Q11. 好きな甘いもの素材························· Q13-C. 甘味についての考え方············ Q11. 好きな甘いもの素材························· Q13-D. 甘味についての考え方············ Q11. 好きな甘いもの素材························· 好きな甘味軸１································· Q12. 好きな果物····································· 好きな甘味軸２································· Q12. 好きな果物····································· 421 423 425 427 428 429 431 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 443 444 445 446 447 448 「甘味に関する嗜好調査 2010」集計結果数表 《表側》 《表頭》 好きな甘味軸３································· Q12. 好きな果物····································· Q13-A. 甘味についての考え方············ Q12. 好きな果物····································· Q13-B. 甘味についての考え方 ············ Q12. 好きな果物····································· Q13-C. 甘味についての考え方 ··········· Q12. 好きな果物····································· Q13-D. 甘味についての考え方············ Q12. 好きな果物····································· Q13-A. 甘味についての考え方············ Q14-1. 知っている砂糖・甘味料 ··············· Q13-B. 甘味についての考え方 ············ Q14-1. 知っている砂糖・甘味料 ··············· Q13-C. 甘味についての考え方 ··········· Q14-1. 知っている砂糖・甘味料 ··············· Q13-D. 甘味についての考え方············ Q14-1. 知っている砂糖・甘味料 ··············· Q13-A. 甘味についての考え方············ Q14-2. おいしいと思う砂糖･甘味料··········· Q13-B. 甘味についての考え方 ············ Q14-2. おいしいと思う砂糖･甘味料··········· Q13-C. 甘味についての考え方 ··········· Q14-2. おいしいと思う砂糖･甘味料··········· Q13-D. 甘味についての考え方············ Q14-2. おいしいと思う砂糖･甘味料··········· Q13-A. 甘味についての考え方············ Q14-3. 避けたいと思う砂糖･甘味料··········· Q13-B. 甘味についての考え方 ············ Q14-3. 避けたいと思う砂糖･甘味料··········· Q13-C. 甘味についての考え方 ··········· Q14-3. 避けたいと思う砂糖･甘味料··········· Q13-D. 甘味についての考え方············ Q14-3. 避けたいと思う砂糖･甘味料··········· Q13-A. 甘味についての考え方············ Q14-4. 低カロﾘｰと思う砂糖･甘味料··········· Q13-B. 甘味についての考え方 ············ Q14-4. 低カロﾘｰと思う砂糖･甘味料··········· Q13-C. 甘味についての考え方 ··········· Q14-4. 低カロﾘｰと思う砂糖･甘味料··········· Q13-D. 甘味についての考え方············ Q14-4. 低カロﾘｰと思う砂糖･甘味料··········· 白砂糖 ············································· 白砂糖 ··················································· グラニュー糖···································· グラニュー糖 ·········································· 角砂糖 ············································· 角砂糖 ··················································· 粉砂糖 ············································· 粉砂糖 ··················································· 氷砂糖 ············································· 氷砂糖 ··················································· 白双糖 ············································· 白双糖 ··················································· 三温糖 ············································· 三温糖 ··················································· ざらめ ············································· ざらめ ··················································· 黒砂糖 ············································· 黒砂糖 ··················································· きび砂糖·········································· きび砂糖 ················································ 和三盆 ············································· 和三盆 ··················································· はちみつ·········································· はちみつ ················································ ぶどう糖·········································· ぶどう糖 ················································ 果糖 ················································ 果糖······················································· 乳糖 ················································ 乳糖······················································· アスパルテーム································· アスパルテーム······································· ＜目 次＞ 449 450 451 452 453 454 456 458 460 462 464 466 468 470 472 474 476 478 480 482 484 486 486 486 486 487 487 487 487 488 488 488 488 489 489 489 489 ◆時系列集計表····································································································· 505 ◆その他回答一覧表······························································································· 537 《表側》 ·········································· 《表頭》 アセスルファムＫ······························ アセスルファムＫ ···································· エリストール···································· エリストール ·········································· オリゴ糖 ·········································· オリゴ糖················································· カンゾウ抽出物································· カンゾウ抽出物 ······································· キシリトール···································· キシリトール ·········································· サッカリン ······································· サッカリン ············································· スクラロース···································· スクラロース ·········································· ステビア ·········································· ステビア················································· ソルビトール···································· ソルビトール ·········································· ソーマチン ······································· ソーマチン ············································· トレハロース···································· トレハロース ·········································· パラチニット···································· パラチニット ·········································· パラチノース···································· パラチノース ·········································· マルチトール···································· マルチトール ·········································· ラクチトール···································· ラクチトール ·········································· Ｌ－フェニルアラニン化合物 ·············· Ｌ－フェニルアラニン化合物····················· 高甘味度甘味料································· 高甘味度甘味料 ······································· Q13-A. 甘味についての考え方············ Q15. カロリーの摂りすぎ留意度 ··············· Q13-B. 甘味についての考え方 ············ Q15. カロリーの摂りすぎ留意度 ··············· Q13-C. 甘味についての考え方············ Q15. カロリーの摂りすぎ留意度 ··············· Q13-D. 甘味についての考え方············ Q15. カロリーの摂りすぎ留意度 ··············· Q13-A. 甘味についての考え方············ SQ15-1. カロリーを気にした行動·············· Q13-B. 甘味についての考え方 ············ SQ15-1. カロリーを気にした行動·············· Q13-C. 甘味についての考え方············ SQ15-1. カロリーを気にした行動·············· Q13-D. 甘味についての考え方············ SQ15-1. カロリーを気にした行動·············· Q13-A. 甘味についての考え方············ Q16. ダイエットの留意度························· Q13-B. 甘味についての考え方 ············ Q16. ダイエットの留意度························· Q13-C. 甘味についての考え方············ Q16. ダイエットの留意度························· Q13-D. 甘味についての考え方············ Q16. ダイエットの留意度························· Q13-A. 甘味についての考え方············ SQ16-1. ダイエットのための行動·············· Q13-B. 甘味についての考え方 ············ SQ16-1. ダイエットのための行動·············· Q13-C. 甘味についての考え方············ SQ16-1. ダイエットのための行動·············· Q13-D. 甘味についての考え方············ SQ16-1. ダイエットのための行動·············· Q19. 品質･栄養成分表示の注意項目 ···· SQ19-1. 購入時の表示項目の注意度··········· Q19. 品質･栄養成分表示の注意項目 ···· SQ19-2. 摂食時の表示項目の注意度··········· SQ19-1. 購入時の表示項目の注意度····· SQ19-2. 摂食時の表示項目の注意度··········· Q20-1. 太りにくいイメージの言葉 ······ Q20-2. 甘くないイメージの言葉················ 490 490 490 490 491 491 491 491 492 492 492 492 493 493 493 493 494 494 495 495 496 496 497 497 498 498 499 499 500 500 501 501 502 503 503 503 504 2003 年・1997 年 調査概要 & 調査票··························································· 530 「甘味に関する嗜好調査 2010」利用上の注意 ◆ 基本分析軸：本調査の集計にあたっては、下記の通り変数を作成して分析軸を設け、全ての設問とクロス集計を行いました。 《基本属性別》 全体 性 年 代 別 男性計 10代 20代 30代 40代 50代 60代 女性計 10代 20代 30代 40代 50代 60代 未 既 婚 家 族 形 態 別 未婚男性 家族と同居 未婚女性 家族と同居 別掲：未婚一人暮 らし 既婚男性 夫婦のみ 核家族 ３世代・その 他 既婚女性 夫婦のみ 核家族 ３世代・その 他 《職業別》 1054 100.0 519 100.0 124 100.0 86 100.0 68 100.0 75 100.0 85 100.0 81 100.0 535 100.0 123 100.0 85 100.0 72 100.0 85 100.0 88 100.0 82 100.0 229 100.0 213 100.0 218 100.0 211 100.0 23 100.0 290 100.0 72 100.0 167 100.0 51 100.0 317 100.0 56 100.0 181 100.0 80 100.0 全体 職 業 別 男性計 学生 中学生 高校生 短大・大学・ 専門学校生 社会人 未婚 既婚 会社員・公務 員 自営業・自由 業 パート・バイ ト・その他 女性計 学生 中学生 高校生 短大・大学・ 専門学校生 社会人 未婚 既婚 専業主婦 有職主婦 パート・アル バイト 会社員・公務 員 自営業・自由 業・その他 《子供／生活習慣別》 1054 100.0 519 100.0 153 100.0 56 100.0 53 100.0 44 100.0 366 100.0 76 100.0 290 100.0 240 100.0 61 100.0 65 100.0 535 100.0 143 100.0 54 100.0 51 100.0 38 100.0 392 100.0 75 100.0 317 100.0 148 100.0 169 100.0 121 100.0 96 100.0 27 100.0 全体 既 婚 者 の 子 供 の 有 無 別 既婚男性計 子供あり 乳幼児がいる 小学生がいる 子供なし 既婚女性計 子供あり 乳幼児がいる 小学生がいる 子供なし 生 活 習 慣 別 別掲：食物アレル ギー本人＋子供 お酒を飲む 男性 女性 お酒を飲んでいた がやめた お酒は飲まない たばこを吸う 男性 女性 たばこを吸ってい たがやめた たばこは吸わない おやつを食べる習 慣がある 男性 女性 お茶の時間の習慣 がある 男性 女性 食後にデザートを 食べる習慣がある 男性 女性 1054 100.0 290 100.0 200 100.0 59 100.0 71 100.0 90 100.0 317 100.0 232 100.0 43 100.0 79 100.0 85 100.0 60 100.0 453 100.0 268 100.0 185 100.0 23 100.0 265 100.0 145 100.0 100 100.0 45 100.0 117 100.0 446 100.0 523 100.0 217 100.0 306 100.0 270 100.0 96 100.0 174 100.0 356 100.0 139 100.0 217 100.0 《基本属性別》 〔性年代別〕 「F1. 性別(SA)」 「F2. 年齢(FA)」の回答より変数を作成しました。 〔未既婚家族形態別〕 「F1.性別(SA)」 「F3. 未既婚(SA)」 「F5. 家族構成(SA)」の回答より変数を作成しました。 ・未婚の「家族と同居」は、 「F3. 未既婚(SA)」で「1. 未婚」と回答した人のうち、 「F5. 家族構成(SA)」で 「3. 夫婦＋子どものみ」 「4. 夫婦＋子ども＋祖父母」 「5. その他」のいずれかに回答した人 ・ 「別掲：未婚一人暮らし」は、性別を問わず、 「F3. 未既婚(SA)」で「1. 未婚」と回答した人のうち、 「F5. 家 族構成(SA)」で「1. １人暮らし」と回答した人 ・ 「既婚」は、 「F3. 未既婚(SA)」で「2. 既婚」 「3. 離別・死別」と回答した人 ・既婚の「３世代・その他」は、 「F5. 家族構成(SA)」で「1. １人暮らし」 「4. 夫婦＋子ども＋祖父母」 「5. そ の他」のいずれかに回答した人 《職業別》 〔職業別〕 「F1. 性別(SA)」 「F4. 職業(SA)」 「F3. 未既婚(SA)」の回答より変数を作成しました。 ・ 「学生」は、 「F4. 職業(SA)」で「1. 中学生」 「2. 高校生」 「3. 短大・大学・専門学校生」のいずれかに回 答した人 ・ 「社会人」は、 「F4. 職業(SA)」で「4. パート・アルバイト」 「5. 会社員・公務員」 「6. 専業主婦」 「7. 自 営業・自由業」 「8. その他」のいずれかに回答した人 ・男性社会人の「パート・バイト・その他」は、未既婚を問わず、 「F4. 職業(SA)」で「4. パート・アルバ イト」 「8. その他」のいずれかに回答した人 ・女性社会人・既婚の「有職主婦」は、 「F3. 未既婚(SA)」で「2. 既婚」 「3. 離別・死別」と回答した人のう ち、 「F4. 職業(SA)」で「4. パート・アルバイト」 「5. 会社員・公務員」 「7. 自営業・自由業」 「8. その他」 のいずれかに回答した人 ・女性社会人の「自営業・自由業・その他」は、未既婚を問わず、 「F4. 職業(SA)」で「7. 自営業・自由業」 「8. その他」に回答した人 《子供／生活習慣別》 〔既婚者の子供の有無別〕 「F3. 未既婚(SA)」で「2. 既婚」 「3. 離別・死別」と回答した「既婚者」のうち、 「F6. 同居の未婚の子供の有無(MA)」 「F1. 性別(SA)」の回答より変数を作成しました。 ・ 「子供あり」は、 「F6. 同居の未婚の子供の有無(MA)」で「1. 乳幼児がいる」 「2. 小学生がいる」 「3. 中学 生がいる」 「4. 高校生以上の 10 代の子どもがいる」 「5. 20 歳以上の未婚の子どもがいる」 「6. 食物アレル ギーの子どもがいる」のいずれかに回答した人 〔別掲：食物アレルギー〕未既婚を問わず、下記回答より変数を作成しました。 ・ 「別掲：食物アレルギー本人＋子供」は、 「F6. 同居の未婚の子供の有無(MA)」で「6. 食物アレルギーの 子どもがいる」に回答、または「F7. 生活習慣・健康状態(MA)」で「18. 食物アレルギーがある」に回答 した人 〔生活習慣別〕 「F7. 生活習慣・健康状態(MA)」 「F1. 性別(SA)」の回答より変数を作成しました。 「甘味に関する嗜好調査 2010」利用上の注意 《健康状態／ﾗｲﾌｽﾀｲﾙ別》 全体 健 康 状 態 別 ダイエット中であ る 運動不足である 男性 女性 定期的に運動をし ている 男性 女性 太りすぎの傾向が ある 男性 女性 肥満である 糖尿病の傾向があ る 高血圧の傾向があ る 虫歯が出来やすい 好 き な 過 ご し 方 家族と過ごす 友人と過ごす 一人で過ごす 家で過ごす 出かける おいしいものを食 べる ショッピング テレビ 読書 音楽 ゲーム パソコン 携帯電話 スポーツ 車 旅行 温泉・スパ・温浴 施設 1054 100.0 116 100.0 550 100.0 251 100.0 299 100.0 272 100.0 144 100.0 128 100.0 241 100.0 124 100.0 117 100.0 101 100.0 58 100.0 120 100.0 171 100.0 590 100.0 510 100.0 459 100.0 500 100.0 505 100.0 547 100.0 447 100.0 509 100.0 390 100.0 512 100.0 334 100.0 474 100.0 277 100.0 260 100.0 197 100.0 498 100.0 393 100.0 《甘味の嗜好別》 全体 甘 味 の 好 意 度 非常に好き 男性 女性 好き 好 き な 甘 い も の どちらかというと 好き どちらともいえな い・嫌い 61項目以上 51～60項目 41～50項目 31～40項目 21～30項目 11～20項目 ０～10項目 甘 味 の 飲 食 頻 度 １日に４回以上 １日に３回程度 １日に２回程度 １日に１回程度 週に４～６回程度 週に２～３回程度 週に１回以下 カ ロ リ ｜ の 摂 り す ダ イ エ ッ ト の 留 意 甘 味 摂 取 量 の ぎ 非常に気にしてい 留る 意 やや気にしている 度 あまり気にしてい ない 全く気にしない 度 常に心がけている やや心がけている あまり心がけてい ない 全く心がけていな い 増 増えている 減 どちらともいえな い 減っている 《甘味購入実態別》 1054 100.0 322 100.0 105 100.0 217 100.0 472 100.0 185 100.0 75 100.0 131 100.0 129 100.0 140 100.0 182 100.0 191 100.0 208 100.0 73 100.0 81 100.0 124 100.0 271 100.0 271 100.0 78 100.0 153 100.0 76 100.0 139 100.0 576 100.0 276 100.0 63 100.0 101 100.0 496 100.0 299 100.0 158 100.0 232 100.0 670 100.0 152 100.0 全体 甘 味 の 購 入 頻 度 ほとんど毎日 週４～５回 週２～３回 週１回程度 月に１～２回程度 それ以下 全く買わない 甘 味 の 購 入 チ ャ ネ ル 総合スーパー 食品中心のスーパ ー コンビニ 自動販売機 １００円ショップ ドラッグストア ディスカウントス トア 洋菓子店 和菓子店 パン屋・ベーカリ ー 個人商店・駄菓子 屋 百貨店・デパート 駅ナカ・駅ビル 駅売店 学校や職場の売店 職場の置き菓子 生協 通信販売・産地直 送 インターネット販 売 ファーストフード 店 アイスクリームシ ョップ ドーナツショップ コーヒーショップ 1054 100.0 100 100.0 107 100.0 331 100.0 277 100.0 148 100.0 48 100.0 43 100.0 594 100.0 528 100.0 691 100.0 146 100.0 264 100.0 253 100.0 184 100.0 404 100.0 286 100.0 320 100.0 83 100.0 258 100.0 195 100.0 147 100.0 89 100.0 26 100.0 132 100.0 51 100.0 52 100.0 188 100.0 169 100.0 326 100.0 148 100.0 《健康状態／ライフスタイル別》 〔健康状態〕 「F7. 生活習慣・健康状態(MA)」 「F1. 性別(SA)」の回答より変数を作成しました。 〔好きな過ごし方〕 「F8. 好きな過ごし方(MA)」の回答より変数を作成しました。 《甘味の嗜好別》 〔甘味の好意度〕 「Q1. 甘味の好意度(SA)」 「F1. 性別(SA)」の回答より変数を作成しました。 ・ 「どちらともいえない・嫌い」は、 「4. どちらともいえない」 「5. どちらかというと嫌い」 「6. 嫌い」 「7. 非常 に嫌い」のいずれかに回答した人 〔好きな甘いもの〕 「Q2-1. 好きな和洋菓子(MA)」 「Q2-2. 好きな菓子類(MA)」 「Q2-3. 好きな飲料(MA)」の回答 より変数を作成しました。 ・ 「Q2-1. 好きな和洋菓子(MA)」の 43 項目、 「Q2-2. 好きな菓子類(MA)」の 17 項目、 「Q2-3. 好きな飲料(MA)」 の 15 項目、合計 75 項目のうち、回答した項目数を数値化し、変数を作成 〔甘味の飲食頻度〕 「Q3. 甘味の飲食頻度(SA)」の回答より変数を作成しました。 〔カロリーの摂りすぎ留意度〕 「Q15. カロリーの摂りすぎ留意度(SA)」の回答より変数を作成しました。 〔ダイエットの留意度〕 「Q16. ダイエットの留意度(SA)」の回答より変数を作成しました。 〔甘味摂取量の増減〕 「Q17. 甘味摂取量の増減(SA)」の回答より変数を作成しました。 《甘味購入実態別》 〔甘味の購入頻度〕 「Q7. 甘味の購入頻度(SA)」の回答より変数を作成しました。 〔甘味の購入チャネル〕 「Q8. 甘味の購入チャネル(MA)」の回答より変数を作成しました 「甘味に関する嗜好調査 2010」利用上の注意 ◆ 設問間クロス軸：本調査の集計にあたっては、基本分析軸のほか、有用だと思われる設問と設問をクロス集計しました。 ・ 「好きな甘味軸１」 「好きな甘味軸２」 「好きな甘味軸３」 ： 「Q2-1. 好きな和洋菓子(MA)」 「Q2-2. 好きな菓子類(MA)」 「Q2-3. 好きな飲料(MA)」の回答より集計軸を作成しました。 「ケーキ計」は「1. アップルパイ」 「2. シフォンケーキ」 「3. シュークリーム・エクレア」 「4. ショートケーキ」 「5. タルト」 「6. チーズケーキ」 「7. チョコレートケーキ」 「8. ティラミス」 「9. バー ムクーヘン」 「10. ミルフィーユ」 「11. モンブラン」 「12. ロールケーキ」 「13. 野菜ケーキ」のいずれかに回答あり 「デザート計」は「14. プリン」 「15. コーヒーゼリー」 「16. フルーツ果肉入りゼリー」 「17. カップ入り洋風デザート」 「18. カップ入りアジア風デザート」 「19. 甘いヨーグルト」のいずれかに回答 あり 「アイスクリーム計」は「20. 高級アイスクリーム」 「21. アイスクリーム」 「22. シャーベット」 「23. ソフトクリーム」のいずれかに回答あり 「菓子パン計」は「25. あんパン」 「26. クリーム・ジャムパン」 「27. メロンパン」 「28. デニッシュペストリー」のいずれかに回答あり 「和菓子計」は「34. あん入り和菓子」 「35. 洋風の和菓子」 「36. たい焼き」 「37. ようかん」 「38. おしるこ・ぜんざい」 「39. あんみつ・みつまめ」 「40. カステラ」 「41. 甘納豆・甘栗」 「42. 甘い米 菓」 「43. かりんとう」のいずれかに回答あり 「チョコレート計」は「1. 生チョコ・トリュフ」 「2. プレーンなチョコ」 「3. ナッツ入りチョコ」 「4. チョコスナック・チョコ菓子」のいずれかに回答あり 「焼き菓子計」は「5. 甘いクッキー・ビスケット」 「6. パイ菓子」 「7. ラスク」のいずれかに回答あり 「あめ計」は「8. あめ・キャンディ」 「9. のどあめ」 「10. ソフトキャンディ」 「11. キャラメル」 「12. 生キャラメル」 「13. グミ」 「14. 清涼菓子」のいずれかに回答あり 「ガム計」は「15. キシリトール入りガム」 「16. ミント味のガム」 「17. ふうせんガム・フルーツガム」のいずれかに回答あり 「ソフトドリンク計」は「1. コーラ飲料」 「2. 炭酸ジュース・サイダー」 「3. 天然果汁１００％ジュース」 「4. 低果汁ジュース」 「5. アイスクリーム付ジュース」 「6. 甘い缶コーヒー」 「7. コーヒード リンク」 「8. クリーム付コーヒー」 「9. 甘い紅茶ドリンク」 「10. スポーツドリンク」 「11. 飲むヨーグルト」 「12. 乳酸菌飲料」 「13. ゼリー飲料」 「14. ココア」のいずれかに回答あり ・ 「ケーキ軸」 「プリン軸」 「ヨーグルト軸」 「アイスクリーム軸」 「和菓子軸」 「チョコレート軸」 「焼き菓子軸」 「あめ軸」 「飲料軸」 ： 「Q2-1. 好きな和洋菓子(MA)」 「Q2-2. 好きな菓子類(MA)」 「Q2-3. 好きな 飲料(MA)」 「Q10. 好きな甘味素材(MA)」 「Q11. 好きな甘いもの素材(MA)」 「Q12. 好きな果物(MA)」の回答より関連する項目を選択し、集計軸を作成しました。 「ケーキ計」 「デザート計」 「アイスクリーム計」 「和菓子計」 「チョコレート計」 「焼き菓子計」 「あめ計」 「ソフトドリンク計」の定義は上記のとおり。 ・ 「白砂糖」～「高甘味度甘味料」 ： 「Q14-1. 知っている砂糖・甘味料(MA)」 「Q14-2. おいしいと思う砂糖･甘味料(MA)」 「Q14-3. 避けたいと思う砂糖･甘味料(MA)」 「Q14-4. 低カロﾘｰと思う砂糖･甘味料(MA)」 について、33 項目の各選択肢ごとに、回答が有るか・無いかで変数を作成しました。 ◆ 集計項目の加工：次の設問は、下記のとおり加工し、集計項目を作成しました。 ・Q2. 好きな甘味の種類数(SA)： 「Q2-1. 好きな和洋菓子(MA)」の 43 項目、 「Q2-2. 好きな菓子類(MA)」の 17 項目、 「Q2-3. 好きな飲料(MA)」の 15 項目、合計 75 項目のうち、回答した項目数を数値化 し、集計しました。 ・SQ17-2. 甘味摂取量増加の理由(MA)： 「Q17. 甘味摂取量の増減(SA)」で「1. 増えている」と回答した人を母数にして、 「SQ17-1. 甘味摂取量変化の理由(MA)」を集計しました。 ・SQ17-3. 甘味摂取量減少の理由(MA)： 「Q17. 甘味摂取量の増減(SA)」で「3. 減っている」と回答した人を母数にして、 「SQ17-1. 甘味摂取量変化の理由(MA)」を集計しました。 ◆ 平均値の集計の算出：次にあげる設問は、下記の通り選択肢に階級値を与え、加重平均を算出しました。 ・Q1. 甘味の好意度(SA)： 「1. 非常に好き」を 3、 「2. 好き」を 2、 「3. どちらかというと好き」を 1、 「4. どちらともいえない」を 0、 「5. どちらかというと嫌い」を-1、 「6. 嫌い」を-2、 「7. 非常に嫌い」 を-3 と得点を与えた加重平均値を算出しました。 ・Q3. 甘味の飲食頻度(SA)：１日あたりの飲食頻度。 「1. １日に４回以上」を 4、 「2. １日に３回程度」を 3、 「3. １日に２回程度」を 2、 「4. １日に１回程度」を 1、 「5. 週に４～６回程度」を 0.71、 「6. 週 に２～３回程度」を 0.36、 「7. 週に１回程度」を 0.14、 「8. 月に２～３回程度」を 0.08、 「9. 月に１回程度」を 0.03、 「10. それ以下／全く食べない」を 0 と得点を与えた加重平均値を算出しました。 ・Q7. 甘味の購入頻度(SA)：１週間あたりの購入頻度。 「1. ほとんど毎日」を 6、 「2. 週４～５回」を 4.5、 「3. 週２～３回」を 2.5、 「4. 週１回程度」を 1、 「5. 月に１～２回程度」を 0.35、 「6. それ以下」 を 0.2、 「7. 全く買わない」を 0 と得点を与えた加重平均値を算出しました。 ・Q15. カロリーの摂りすぎ留意度(SA)： 「1.非常に気にしている」を 2、 「2.やや気にしている」を 1、 「3.あまり気にしていない」を-1、 「4.全く気にしない」を-2 と得点を与えた加重平均値を算出しました。 ・Q16. ダイエットの留意度(SA)： 「1. 常に心がけている」を 2、 「2. やや心がけている」を１、 「3. あまり心がけていない」を-1、 「4. 全く心がけていない」を-2 と得点を与えた加重平均値を算出しました。 ・Q17. 甘味摂取量の増減(SA)： 「1. 増えている」を 1、 「2. どちらともいえない」を 0、 「3. 減っている」を-1 と得点を与えた加重平均値を算出しました。 ・SQ19-1. 購入時の表示項目の注意度(SA)・SQ19-2. 摂食時の表示項目の注意度(SA)： 「1. 必ず注意して見る」を 3、 「2. 注意して見ることが多い」を 2、 「3. まあ注意して見ることが多い」を 1、 「4. あま り注意しないことが多い」を-1、 「5. 注意しないことが多い」を-2、 「6. 全く注意しない」を-3 と得点を与えた加重平均値を算出しました。
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