LES ENTREES La Tomate Collection de tomates, mozzarella crémeuse, Serrano en croustillance, jus de basilic 21€ Le Saumon Saumon d’Ecosse fumé par nos soins, pommes de terre et œufs de saumon 28€ Le Foie gras Foie gras de canard cuit maison, poire confite aux agrumes 30€ La Dorade Ceviche de dorade, pressé de légumes du soleil, câpres et fenouil 24€ Le Tourteau Chair de tourteau, avocat et concombre, jus de mangue épicé 28€ LES POISSONS Le Rouget Filets de rouget à la plancha, pomme safranée, poivrade rôtie, jus d’une bouillabaisse 46€ La Lotte Lotte au sautoir façon basquaise, poivrons, tomates et oignons confits, chorizo ibérique 42€ Le Cabillaud Cabillaud vapeur, risotto crémeux et artichauts poêlés, émulsion d’une crème d’estragon 36€ LA RECETTE VEGETARIENNE Poêlée de légumes du marché à l’huile d’olive de Sicile sur un sablé, copeaux de parmesan 27€ LES VIANDES Le Veau Côte de veau Foyot, lasagnes forestières et asperges vertes 46€ Ris de veau au sautoir, petits pois, fèves, oignons grelots et carottes fanes 45€ Le Bœuf Tartare de bœuf de Salers préparé selon votre goût doux ou fort, pommes Pont-Neuf, salade mesclun 35€ Cœur de filet de bœuf au sautoir, échalote et pomme confite, tomate rôtie, béarnaise glacée 42€ L’Agneau Gigot d’agneau de nos régions rôti, servi à la tranche, gratin dauphinois 39€ La Volaille Suprême rôti, jus de volaille citron et coriandre, déclinaison de carottes multicolores 32€ SALADE ET FROMAGES Salade de saison, olives et tomates confites, assaisonnement à votre goût (huile d’olive ou noix) 13€ Plateau de fromages affinés 17€ LES DESSERTS Le Baba Baba bouchon, punch agrumes, chantilly vanillée de Madagascar 18€ La Mangue Œuf à la neige, compotée mangue acidulée, opaline caramel 15€ Pâte à chou Crème de fleur d’oranger, fruits frais, jus passion 16€ Le Chocolat grand cru Profiterole géante, glace vanille, sauce chocolat grand cru 18€ La Framboise Feuilletage caramélisé, framboises fraîches, crème diplomate 17€ Le Praliné Croustillant fleur de sel, Gianduja pécan, mousse noisette 16€ Café ou thé gourmand 15€ Toutes nos glaces et sorbets sont fabriquées par l’artisan glacier « Sorbets de Saint-Mandé » LES CAFES & LES THES Les Cafés Nespresso - 6,10€ 9,50€ Thé Ceylan, Darjeeling ou Earl Grey LE MENU DES ARTS 65€ Collection de tomates, mozzarella crémeuse, Serrano en croustillance ou / Ceviche de dorade, Pressé de légumes du soleil, câpres et fenouil Cabillaud vapeur, risotto crémeux et artichauts poêlés, émulsion d’une crème d’estragon ou / Suprême de volaille rôti, jus de volaille citron et coriandre, déclinaison de carottes multicolores Sélection de fromages / ou / Baba bouchon, punch agrumes, chantilly vanillée de Madagascar ou / La suggestion du pâtissier / Eau minérale (50cl) ou Vin (37,5cl) : 抜季cl 心時地抜cl Bordeaux blanc Blaye côtes de Bordeaux Château Haut Grelot ou Côtes de Bourg AOC Laroche Joubert ou Malepère le rosé de la Sapinière 白赤税 LE MENU DU TRAIN BLEU 105€ Au champagne Pommery Brut Royal (37,5cl par personne) 心時地抜cl Mise en bouche : saumon d’Ecosse fumé par nos soins, pomme de terre et œufs au saumon Foie gras de canard cuit maison, poire confite aux agrumes Filet de rouget plancha, tomates concassées et poivrade rôtie, jus d’une bouillabaisse Sorbet pamplemousse menthe arrosé d’un gin Cœur de filet de bœuf au sautoir, pomme de terre et échalote confite, béarnaise glacée Meringue au pavot, sorbet melon, pommes acidulées Petit baba, punch aux agrumes, chantilly vanillée de Madagascar Servi pour l’ensemble de la table – au déjeuner jusqu’à 14h et dîner jusqu’à 22h 康 LE MENU DES ENFANTS - 小季 21€ (Jusqu’à 12 ans-小康 健 Plat en demi-portion au choix sur notre carte (sauf côte veau et poisson d’arrivage) 小 Tartelette au chocolat ou assiette de sorbets Jus de fruits (20cl à base de concentré) ou Soda (25cl) 康季cl 康抜cl Prix nets service compris 15% sur prix HT 小抜 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
© Copyright 2024 Paperzz
