スチームコンベクションオーブンスチームコンベクション

スチームコンベクションオーブン（
スチームコンベクションオーブン（上級機種）
上級機種）の特長比較
基本情報
メーカー名
型式
蒸気ジェネレーター
電気容量(3φ200V)
エフ・エム・アイ
OEB-10.10
ボイラー
21.0KW
コンビ：100～280℃
エレクトロラックス・ジャパン
AOS１０１ETC1/A
ボイラー
17.5KW
スチーム：25～130℃
（100℃以上は飽和蒸気を使用します）
コンビ：25～250℃
ホット：30～280℃
ホット：25～300℃
ホット：20～300℃
ホット：30～300℃
ホット：30～300℃
再加熱：120～160℃
湿度設定：1～99％
湿度設定：5段階
湿度設定：10段階
SelfCooking：30～300℃
調理モードの種類、および温度範囲スチーム：30～120℃
コメットカトウ
CSVH-E10
ボイラー
18.5KW
ニチワ電機
SCOS-1010RX
ボイラー
19.1KW
ラショナル・ジャパン
SCC101
ボイラー
17.5KW
スチーム：50～150℃
スチーム：30～160℃
スチーム：30～300℃
コンビ：20～300℃
コンビ(加湿オーブン)：30～300℃
コンビ：30～300℃
デルタＴクッキング：10～80℃
湿度設定：1～99％
クック＆ホールド：30～99℃
機能
タイマーの有無
オーバーナイトクッキング（プログラム内蔵にて）
湿度設定：定湿
（コンビ使用時50%､スチーム使用時100%)
有
有
有
有
有
タイマーの時間範囲
1～9時間59分（他無制限設定）
最大24時間
0～9時間59分×3種類、設定可能
1分～999分
1分～99時間（秒単位の設定も可能）
予熱機能の有無
有
有
有
有
有
自動か手動か
自動と手動
自動
自動
SelfCookingモードは自動、マニュアルモードは手動
プログラム設定可能
スキップ可能、庫内予熱表示あり
風量調節機能の有無
有
有
有
自動
調理モード別に2段階対応
スタンバイ予約立ち上げ機能付
有
何段階まで調節できるか
2段階(フル・ハーフ)
3段階（フル・ハーフ・パルス）
4段階（1（弱）～4（強））
4段階（微風・弱・中・強）
5段階
芯温センサーの有無
有
有
有
有
有
何箇所計測できるか
3点
購入時はなし
要望があればメニューブックのレシピは入力可能
可能
6点
1点（オプションで3点）
1点（オプションで5点）
6点
60種類
250種類
100種類
60種類
可能
可能
可能
可能
249種類
1000種類
350種類
USBメモリーで移すこともでき、検索､編集もできる
999種類
100種類
USBメモリーに記録され、専用ソフトを使いパソコンで編 USBメモリーで移すこともでき、検索､編集もできる
集する
ひらがな・カタカナ・漢字登録可能
有
ナビゲーションにより半自動
（洗剤噴霧及び､シャワーによるすすぎは手動）
オプションで、洗剤の供給も自動タイプあり
有
有
有
自動
半自動（洗剤噴霧及びすすぎは手動）
4段階（弱・中・強・最強）
オプションで自動洗浄機能付モデルあり
-
可能
可能
可能
可能
スライドドアにより、逆扉仕様の必要性が無い
別途料金
内外装のSUS材質と板厚
材質／SUS304(庫内およびドア)､SUS430(その他)
板厚／1.0mm
材質／SUS304
板厚／庫内：1.0mm、外装：0.8mm
操作パネルごと反対仕様が可能
材質／SUS304（内装）、SUS430（外装）
板厚／庫内：1.0mm、外装：1.0mm
操作パネルごと反対仕様が可能
材質／SUS304（内装）、SUS304（外装）
板厚／内装：1.2mm、外装：1.0mm
納期が2～3ヶ月必要
材質／SUS304
板厚／庫内1.0mm、外装0.8mm
トロリーカートシステムは可能か
可能
無料（初回導入時）、
（指導日数が掛かる場合は有料）
有
可能
可能
可能
可能
無料（初回導入時）
無料（場合によって有料）
無料（初回導入時）、2回目以降は有料
無料（初回導入時）、2回目以降は有料
有
無
無
無
レシピのプログラム数
新規メニューの登録設定は可能か
洗浄(クリーニング)機能の有無
自動か手動か
扉の開きは変更可能か
ソフト面
指導料は有料か無料か
定期指導の有無
有
有
手動（洗剤噴霧）
自動（洗浄・すすぎ・殺菌・乾燥）
自動
6段階
ＮＲＴシステム株式会社／2011.09お役立ち情報
スチームコンベクションオーブン（
スチームコンベクションオーブン（上級機種）
上級機種）の特長比較
メーカー名
型式
蒸気ジェネレーター
電気容量(3φ200V)
基本情報
メンテナンス
保証期間
スケール対策
軟水器は必要か不要か
営業終了後のクリーニング方法
クリーニングの時間
定価
省エネの配慮について
1年間
エフ・エム・アイ
OEB-10.10
ボイラー
21.0KW
必要
クリーニングプログラムのナビにて洗浄を行う
約30分
エレクトロラックス・ジャパン
AOS１０１ETC1/A
ボイラー
17.5KW
1年間
ボイラ排水とクエン酸よる洗浄方法を説明。スケール付
着表示のインジケータあり。
必要
自動洗浄モードで庫内洗浄を行う、弱～最強までの4段
階で設定可能
弱：35分、中：50分、強：80分、最強：110分
\3,910,000.-（税別）
\2,770,000.-（税別）
クローズドシステム（独自のシステム）により消費電力長時間調理に1/2パワー設定することで、ボイラー及び
20％減少、水の消費量30～50％減少
庫内ヒータの運転間隔の調整をする。
洗浄時にリンス不要で環境に配慮している
1年間
コメットカトウ
CSVH-E10
ボイラー
18.5KW
必要
庫内を60～90℃にし、専用洗剤を噴霧、養生後スチーム
運転で洗浄、スプレーですすぎ、ホット運転で乾燥する
約30分
自動洗浄機能付の場合、38分～65分まで4段階の洗浄
モードを選択
\2,310,000.-（税別）
庫内ヒータとボイラーヒータのON-OFFはSSR（無接点リ
レー）で行う為、細かい比例制御が行えオーバーシュート
（庫内温度）やボイラーの沸かし過ぎがない。庫内温度と
蒸気量も細かく制御できムラが少ない仕様になってい
る。
1年間
ニチワ電機
SCOS-1010RX
ボイラー
19.1KW
ラショナル・ジャパン
SCC101
ボイラー
17.5KW
軟水器・自動洗浄機能付ジェネレーターにて対応。水質
検査も実施
必要
手動にて洗剤噴霧後、自動洗浄機能
約45分
2年間
自動洗浄機能にケアコントロールシステムを搭載、毎回
の洗浄時に自動でスケール除去、付着防止を行う。
不要
固形洗剤を使用する自動洗浄。終了後、自動で待機
モードに入るため、監視不要。
約40分～3時間30分
6段階で機械が判断して洗浄モードを選択する
\3,390,000.-（税別）
2重ガラス扉
\2,900,000.-（税別）
食材の状態や量を感知するSelfCookingモードにより適
切な調理時間を実現、稼働時間の短縮が可能
SSRでスイッチングすることにより、オーブン出力を下げ
た製品も制作可能。例えば消費電力を14kWに抑えた10
段スチコンは、調理能力はガス式と同等でありながら、ブ
レーカー・電源ケーブル・換気量・空調負荷を従来のスチ
コンよりダウンスケールでき、厨房設備トータルで省エネ
が可能になる。
コスト面
予め設定したレシピを調理する”おまかせ調理”機能は、
省エネにつながる「予熱運転」「庫内放置調理」を実現し
ソフト面からも省エネをサポート。
一ヶ月あたりの洗剤費用(概算)
*指定洗剤使用時
990～1,650円
5,500円＋送料
排水部はクエンチング機構による低温排水で、厨房内に
熱負荷を放出しない。
庫内灯が明るく、調理の仕上りが庫外から容易に確認出
来るので余計なドアの開閉を防ぐ。（ドアの開閉を1回行
うだけで0.3kWh以上の電力を余分に消耗する）
約1,500円
888円
定価12,800円を約2～3ヶ月で使用
ＮＲＴシステム株式会社／2011.09お役立ち情報
スチームコンベクションオーブン（
スチームコンベクションオーブン（上級機種）
上級機種）の特長比較
基本情報
メーカー名
型式
蒸気ジェネレーター
電気容量(3φ200V)
標準装備
オプション装備
付属部品
その他特徴など
その他特長
エフ・エム・アイ
OEB-10.10
ボイラー
21.0KW
アドバンスド・クローズドシステム
（脱湿コントロール3段階）
オープン＆スライドドア
（オーブンの側面にドアがスライド収納）
オートリバースファン
全モデル棚間隔が67mm
（深さ65mmのホテルパンを全段入れることが可能）
イージータッチパネル(液晶パネル)
エレクトロラックス・ジャパン
AOS１０１ETC1/A
ボイラー
17.5KW
ハンドスプレー（庫内下内蔵）
USBでレシピが持ち運べるポート
コメットカトウ
CSVH-E10
ボイラー
18.5KW
おまかせ調理、マニュアル調理（タイマー、芯温、
HACCP、連続運転）、調理履歴、お気に入り登録
液晶画面、USBメモリー
過熱防止装置、ノイズフィルタ、自己診断機能、インバー
タ制御、二重ドアガラス
ニチワ電機
SCOS-1010RX
ボイラー
19.1KW
USBメモリー・シェルフ機能（１棚１品ずつに時間管理）・
スタンバイ予約立ち上げ機能
手動加湿機能・自動洗浄２モード
庫内自動洗浄スプリンクラー・ホテルパン縦・横コント
ロールパネル右・左仕様・卓上タイプ
ラショナル・ジャパン
SCC101
ボイラー
17.5KW
ホテルパン、ラック、トロリー、軟水器、スチームコンベク架台（下棚のみのスタンダードのほか、ホテルパン収納モービルラック&トロリー・5点測定芯温センサー・真空調逆扉仕様、モービルオーブンラック仕様、船舶仕様、ロッ
ション専用洗剤等
付など計4種類）
理調理用芯温センサー
ク付き扉仕様、
安全ロック付き扉仕様、真空調理用芯温計、いずれも別
スーパークリーンシステム(全自動洗浄)
メニュー編集ソフト
途見積で納期3ヶ月
CCCS（コンボスター　コミュニケーション　コントロールシ
ホテルパン、焼き網、棚網
ステム）
スチコンクリーナー、防護メガネ、ゴム手袋、清掃オペ耐熱手袋、クエン酸洗浄キット、ハンドブック
耐熱オーブンミット・専用洗剤（946ｍｌ）・スプレーガン・軟固形洗剤、ケア剤初回サンプル、耐熱手袋
軟水器（4000ℓ処理用）及び配管用フレキ管
レーションマニュアル
水器・排水配管・減圧弁
オーブン手袋
洗剤、洗浄スプレー
クローズドシステムにより、庫内と外気を遮断して、ランニ高解像度のスクリーンからなるタッチパネルを採用。多標準は右パネルだが、左パネルも対応できるので、作業
ングコストを低減。
文化社会ニーズに応える30ヶ国語対応。
導線合った向きを選択できる
湿度
実
測のできるラム
ダ
・センサー
搭載
（
世界特許取得
）
エラー
履歴、ブロー管理（水の硬度を入力し軟水器の最
ドアが側面に収納出来るため、ドアを開けた際に邪魔に 1％刻みで湿度設定が可能。
適な交換時期をお知らせする）
ならない。また、調理後のドアの内側でやけど等の危険
食の安全を管理するFSC（フード・セーフ・コントロール）を
防止が出来る。
搭載（世界特許取得）
表示機能…庫内温度と設定温度、調理設定時間と調理
経過時間、調理設定温度と調理経過温度（芯温調理時）
ドア開閉、スケール付着、ボイラー給水状況、ボイラ予熱
表示、庫内予熱状況確認表示あり
一時停止モード…調理を一時停止する
再加熱リサイクルモード…クックチルした調理の再加熱
をする
ホールドモード…最後に設定した調理時間を保つ
1/2パワーモード…肉の塊を調理する場合に使用する。
ボイラー蒸気発生と庫内ヒータの運転間隔を調整する。
エコデルタモード…大きな塊の料理を調理するために使
用。庫内温度と食材の温度を一定に保ち調理を進める。
低温調理モードもある。
液晶オールフラットコントロールにて衛生的。ダブルアク食材の状態を感知するSelfCookingモードにより、誰が操
ションラッチ採用。自動フレッシュダンパー機能
作しても仕上がりを均一にすることが可能。
現在温度、設定温度・調理設定時間、調理経過時間を
同時表示。ダイレクトプログラム機能
2重ガラス扉。扉ドレンパン自動排水機能。ワンタッチ扉
パッキン交換。
庫内実温計測により正確な調理が実現。手動加湿機
能。シェルフ機能・スタンバイ予約立ち上げ機能
発酵モード…生地や使用酵母に合せた庫内温度設定を
すれば庫内湿度を自動調整し、理想的な発酵ホイロして
使用できる。
ダンパ開閉…開く閉じるは勿論、任意設定で湿度1％～
99％の範囲で調節できる。
手動加水…調理サイクル中に加湿することができる。
庫内急速冷却…現在の調理温度から、より低い温度に
移りたいときに使用する。
ボイラ手動排水…1日の作業終了後にスケール付着防
止のために排水する。
エラー表示…トラブル状況が確認できる。
注意表示…注意事項が見れる。
ＮＲＴシステム株式会社／2011.09お役立ち情報

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