キャロットケーキ ２１ｃｍｘ２１ｃｍの角形１台分 作 り 方 卵・・・・・・・・・・・・・・・1.5 個 牛乳・・・・・・・・・・・・・９５ｃｃ レモン汁・・・・・・・・・・・・５ｃｃ サラダ油・・・・・・・・・・・９５ｃｃ 砂糖・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ バニラエッセンス・・・・・・・小さじ１ シナモン・・・・・・・・・・小さじ１弱 塩・・・・・・・・・・・・・小さじ２/３ 小麦粉・・・・・・・・・・・・１３５ｇ ベーキングソーダー・・・・・・・・５ｇ 人参・・・・・・・・・・・・・１１５ｇ ココナッツフレーク・・・・・・・４０ｇ クルミ・・・・・・・・・・・・・６０ｇ レーズン・・・・・・・・・・・・７５ｇ パイナップル缶詰正味・・・・・１５０ｇ ① オーブンを１８０度に予熱する。型にバター（マーガリン 可）を塗っておく。牛乳にレモン汁を入れて混ぜ、５分ほど 置く。器に、人参（すりおろす）、クルミ（細かく刻む）、 パイナップル（細かく刻む）、レーズン、ココナッツフレー クを混ぜておく。 ② ボールに、小麦粉、ベーキングソーダー、塩、シナモンを混 ぜて振るっておく。 ③ 別のボールに、卵、バターミルク、サラダ油、砂糖、バニラ エッセンスを入れてよく混ぜる。②の粉類も混ぜる。 ④ 生地に人参、クルミ、パイナップル、レーズン、ココナッツ を入れて混ぜる。 ⑤ 型に生地を流し入れ、オーブンで３０～３５分焼く。（爪楊 枝をケーキの中央に刺して、生の生地が付いてこなければで きあがりの目安） ⑥ 型に入れたまま、冷ます。お好みで、クリームチーズのフロ スティングを塗る。 シェフの一言 材料の下準備に手間が掛かりますが、ひとたび準備が整う と、作業の工程は驚くほど速く進みます。バターを泡立て る手間もなく、サラダ油を使うので経済的なケーキです。 スパイス：シナモンの上、ナツメグ、クローブ、またはオ ールスパイス少々を入れるともっと美味しくなります。 ＊Memo＊ クリームチーズフロスティング 作りやすい分量 クリームチーズ・・・・・・・・２００ｇ バター・・・・・・・・・・・・・５０ｇ 粉砂糖・・・・・・・・・・・・１２０ｇ バニラエッセンス・・・・・小さじ 1/2 強 レモン汁・・・・・・・・・・・・・適量 作 り 方 ① クリームチーズとバターは常温に戻して、扱いやすい 硬さにする。粉砂糖は振るっておく。 ② ボールにクリームチーズとバターを入れて、クリーム 状になるまで混ぜる。 ③ バニラエッセンスとレモン汁を加え、さらに混ぜる。 ④ 振るった粉砂糖を入れて混ぜる。 ⑤ 冷蔵庫で冷やして硬さを調節する。 ⑥ シェフの一言 ・クリームチーズとバターは、冷蔵庫から出したての場 合、電子レンジで少し暖めて柔らかくしても構いません。 ・また、フロスティングの出来立ては少しゆるく見えるか もしれませんが、冷蔵庫で冷やすと硬くなりますし、レモ ン汁を多く入れると生地が締まります。 ・粉砂糖はオイルコーティングをしていない粉砂糖を使っ てください。（飾り用の粉砂糖は、溶けないようにするた め、砂糖の表面がオイルでコーティングされているものが あります。） ＊Memo＊ チョコレートズッキーニケーキ ２１ｃｍｘ２１ｃｍの角形１台分 バター・・・・・・・・・・・・・３０ｇ サラダ油・・・・・・・・・・・６０ｃｃ 砂糖・・・・・・・・・・・・・１７０ｇ 卵・・・・・・・・・・・・・・・・１個 牛乳・・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ レモン汁・・・・・・・・・・大さじ 1/2 バニラエッセンス・・・・・・小さじ 1/2 小麦粉・・・・・・・・・・・・１２５ｇ ココアパウダー・・・・・・・・大さじ２ ベーキングパウダー・・・・・小さじ 1/4 ベーキングソーダー・・・・・小さじ 1/2 シナモン・・・・・・・・・・小さじ 1/4 ズッキーニ（おろして、水気を絞った状態 で）・・・・・・・・・・・・２４０ｃｃ チョコレートチップ・・・・・・・４５ｇ 作 り 方 ① オーブンを１６０度に予熱して、型にバター(マーガリン 可)を塗っておく。牛乳にレモン汁を入れて混ぜ、５分ほ ど置く。ズッキーニは皮を剥き、おろし金などでおろし て水気を十分に絞り取る。 ② ボールに小麦粉、シナモン、ベーキングパウダー、ベーキン グソーダー、ココアを合わせて振るう。 ③ 別のボールに、バターとサラダ油を入れてクリーム状に練 る。 ④ ③に砂糖を加えて、すり混ぜる。 ⑤ さらに、卵、サワーミルク、バニラエッセンスを加えてよく 混ぜる。 ⑥ ⑤の生地に振るった粉類（小麦粉、シナモン、ベーキングパ ウダー、ベーキングソーダー、ココア）を加えて、混ぜ合わ せる。 ⑦ ズッキーニ加えて混ぜる。 ⑧ 用意した型に生地を流しいれ、チョコレートチップを散ら す。 ⑨ １６０度に熱したオーブンで２５分ほど焼く。（ケーキの中 央に爪楊枝を刺して、生の生地が付いてこなければ焼き上が りの目安） シェフの一言 ズッキーニは、黄色いものでも緑のものでも構いません が、必ずすりおろして、よく水気を絞ってください。 ＊Memo＊
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