コールドキッチン ホットキッチン

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ホットキッチン
サラダ&シーフード
"V"
彩り野菜のサラダ 生姜ドレッシング
"S"
アーティチョーク ブラッタのサラダ
パンプキンシードオイルドレッシング
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タヴァン シグネチャー クレイポット (シェアスタイル)
"S" 山梨県産ハーブチキンのクレイポット 根野菜 スダチ (2~3名様用)
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1800
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2800
5800
沖縄県産豚バラ肉のクリスピーロースト
フェンネルのコンフィ パプリカ マッシュルーム (2~3名様用 )
5400
オータムガーデンサラダ 自家製サーモンのマリネ
クスクス アボカド ハニーマスタードドレッシング
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2100
自家製鴨の胸肉燻製サラダ エンダイブ クインスジャム
くるみ ボスクープシダービネガー
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秋刀魚のマリネ インゲン豆と南瓜のサラダ
エシャロットビネグレット
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2500
"S" リングイネ ロブスタークリーム 雲丹
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2800
カボチャのトルテリーニ 焦しバター パルマハム セイジ 熟成コンテチーズ
2400
甲殻類のアスピック 雲丹 海ぶどう ナスタチウム
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リゾーニ 海老 ローストチキンのジュ 温泉卵 トリュフ
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2200
アワビ 行者ニンニクバターバゲット
季節のハーブサラダ添え
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パスタ&キャセロール
2300
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2600
"V" 秋のキノコシチュー クレームフレーシュ ポーチドダンプリング チャイブ
3600
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2200
甲殻類&シーフードバー
シェアスタイル
魚料理
ロブスターの冷製 アイオリディップ (半身・一身)
» 3800 » 7400
車海老 カクテルソース
デザート
» 2800
4種の貝の盛り合わせ
» 3500
チーズ職人 フィリップオリバー氏の
太刀魚の炙り ツブ貝とハーブバター 南瓜のロースト
» 3900
2500
シャルキトリー
温かい林檎のシュトゥルーデル »
1400
国産牛テンダーロインの炙りカルパッチョ
赤玉葱のキャラメリゼ 牛蒡のロースト トリュフアイオリ
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洋ナシのブレンド スダチ ヨーグルトとレモンクリーム
アーモンドフィナンシェ »
1200
モンブラン ドライプルーン
クリスピーチュイル ザクロのソルベ
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1200
帆立のパンフライ ローストカリフラワー 銀杏 イベリコハムのソース
» 3800
舌平目のホールグリル レモンバター インカポテト パセリ
ラムレーズンアイスクリーム バニラソース
(ご用意に20分程かかります)
» 2200
カンパチのコンフィ 菊芋のラグー 柿 栗
» 3100
"S" チーズプレート
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サーモンのポーチ 根菜とマッシュルーム
ポテトとマジョラムのソース イクラ添え
» 3700
2900
牛タン トマト クリスピーガーリック 柚子胡椒ドレッシング
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2800
イベリコハム 皮付き玉葱のロースト グリルブレット
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肉料理
2500
フォアグラとグリルした平茸のテリーヌ
山椒 洋梨と生姜のチャツネ 4800
ウズラ胸肉のポーチ 温かいカリフラワーのサラダ
パルメザン チミチュリソース
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トンカ豆アイスクリーム
1200
スープ
フレッシュピーチ バニラクリーム ピスタチオクランブル バニラアイス ラズベリーソース
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1200
ポテトスープ ロケットリーフ うなぎの炙り焼き
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1600
"S" ロブスタービスク カプチーノ仕立て パースニップピューレ 雲丹
"S"
本日のミニエクレア
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2200
1200/6 ピース
1200/2 スクープ
本日のシャーベット
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1200/2 スクープ
"S" シグネチャーディッシュ
"V" ベジタリアンメニュー
上記価格に消費税と15%のサービス料を頂戴いたします。
食材にアレルギーのあるお客様、食事制限がおありのお客様は、
ご注文の際に係りの者にお申し付けください。
3500
30時間低温調理したショートリブのグリル インカポテトのロースト サワークリーム
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5600
宮崎牛ランプステーキ グリル(180g)
季節のキノコシチュー 薩摩芋のロースト
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6200
国産テンダーロインのグリル マケールポテト パプリカ
ゴートチーズクリーム 風味豊かなビーフソース »
本日のアイスクリーム
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3100
牛頬肉のマスタードグレイズ 秋野菜のブレゼ からし菜
チョコレートキャラメルタルト 海塩
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3000
黒豚肩ロースのロースト 竹炭 ポテトクレム ベビースピナッチのサラダ
9500