Begüm Kızıldemir
Türkiyenin ilk üniversiteli gastronomi mezunları arasında yer alan Şef
Begüm Kızıldemir, akademik kariyerine Amerika’da devam etmiş, gastronomi
alanında dünyanın en iyi okulları arasında ilk sıralarda yer alan Johnson and
Wales University / Miami’den ikinci BA diplomasını alarak onur derecesiyle
mezun olmaya hak kazanmıştır. Toplamda sekiz yıl süren akademik
çalışmalarının ardından Amerika ve Türkiye’nin en prestijli Uzak Doğu
restoranları ve 5 yıldızlı otel işletmelerinde çalışmalarını sürdürmüştür. Şef
Kızıldemir, 2013 itibariyle de İstanbul Bilgi Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak
Sanatları ailesine, açılış ekibinde görev alarak katılmıştır. Pazarlama iletişimi
üzerine yaptığı yüksek lisans ve mevcut gastronomi tecrübelerinin sentezi ile
Türk Mutfağının dünya’da tanıtılması adına akademik çalışmalarını sürdürmekte
ve gastronomi bölümü öğrencilerinin
hem teorik hemde uygulamalı
derslerinde eğitmen şef olarak görev almaktadır.
Honors, Certifications and Associations
2014
Certificate of online Food and Wine Paring / Wine spectator
2014
Certificate of online Sensory Evoluation / Wine spectator
2014
Gastronomika / Institute of Creative Minds
2013
Certificate of Brewers Association / Beer /Craft Beer
2013
of Food
Certificate of Molecular Gastronomy: Chemistry and Culinology
2012
Certificate of Aegean Cooking / Muğla-Bodrum
2012
Certificate of Asian Spices Training / Istanbul
2011
Certificate of Brazilian cooking / Sao Paulo
2011
Certificate of Academy of Ice Carving and Design / Thailand
2011
Certificate of Chinese Cooking Workshop / Shanghai
2010
Certificate of Attendance Sushi Training / N. Miami
2010
Certificate of Attendance Sashimi Training / N. Miami
2010
Certificate of Attendance Udon Training / N. Miami
2009
Court of Master Sommelers Certified Test /France
2007
Certification / Trainer Certification USA / National
Registery of Food Safety Professionals
2004
Callebaut Chocolate Academy , Chocolate Training (UK)
İş tecrübesi
Istanbul Bilgi University Culinary Arts Department İstanbul
Divan Hotel Taksim/ Maromi Japanese Restaurant İstanbul & Bodrum
The Marmara Hotel / İstanbul / Taksim
Num Num Restaurant Kanyon / İstanbul
Racks Italian Kitchen / North Miami Beach / Sunny Isles
Oishi Thai / Miami / Biscayne Blvd
Four Seasons Hotel / Miami / Brickell Av
Çırağan Palace Kempinski / İstanbul
Mövenpick Hotel / İstanbul

PROJELER

Bečka kuhinja - Bistrot de la Marine

Συνταγές κρεατοσκευασμάτων & τρόποι αξιοποίησης κρέατος