KUZU KARKAS Evcil karaman cinsi koyun 6.haftadan 26.haftanın sonuna kadar yaşta, kasaplığa sevk edilerek erkek ve dişi yavrularının kesim kurallarına uygun, yüzülmüş, baş ve ayakları ayrılmış iç organları (böbrek hariç) kuyruğu kesilmiş bütün haldeki gövdedir. Ambalaj : İsteğe bağlı kefenli Ağırlık : Karaman Süt Kuzu Karkas : 10-16 kg, Karaman Kuzu Karkas : 14-19 kg, Karaman Toklu Karkas : 19-23 kg. Raf Önrü : 0 ile +4 °C’de 7 gün; -18 °C’de 1yıl. KUZU KANAT PİRZOLA KUZU 1 2 3 4 - Gerdan Pirzola Kaburga Kol 6 3 KUZU KOL KEMİKLİ Bel kemiğinden itibaren 1. boğumdan kesilmiş, lenf yumurtaları (beze) temizlenmiş, kaba kuyruk yağları alınmış, max: 4mm yağ kalınlığı olan çanak, incik ve orta kemiğini (ıschı-pubis-iliacafemur) içeren kısımdır. Kürek kemiği (scapula) kıkırdak kısmından (cartilago) sıfır kesilmiş, lenf yumurtaları (beze) temizlenmiş, gerdan kısmını içermeyen, kürek ve ön kol kemiğini içeren (scapula humerrus) max: 4 mm yağ kalınlığı olan kısımdır. Ambalaj : Vakum ambalajında karton kolide Ağırlık : 1,70 - 2,70 kg/adet Raf Önrü: 0 +4 °C’de 7 gün; -18 °C’de 1 yıl. Ambalaj : Vakum ambalajında karton kolide Ağırlık : 0,90 - 1,90 kg / adet Raf Önrü: 0 ile +4 °C’de 7 gün; -18 °C’de 1 yıl KUZU DÖŞ KUZU GERDAN KEMİKLİ 1 2 5 - Döş 6 - But 7 - İncik KUZU BUT KEMİKLİ 4 5 7 7 7 Bütün kafesin orta bel kemiği (Lumbal vertebra kemiği) ve pirzola üstü döş ei alınmış, kemik uzunluğu antrikot bitiminden itibaren costa uzunluğu, max: 7 cm olmalıdır. Ambalaj : Vakum ambalajında karton kolide Ağırlık : 0,75 - 1,50 kg/adet Raf Önrü: 0 +4 °C’de 7gün; -18 °C’de 1yıl Kuzu kafes üzerinde ve kolun boşluk kısmında bütün halde bulunan kemiksiz kısımdır. Ambalaj : Vakum ambalajında karton kolide Ağırlık : 1,75 - 3,25kg / adet Raf Önrü: 0 ile +4 °C’de 7 gün; -18 °C’de 1 yıl 6 ile 7 boğum arasında kesilmiş, nefes borusunun etrafındaki kan ve lenf yumruları alınmış, soluk borusu 1,5 cm kesilmiş (kurtboğan kemiği alınmış Layrynx) kısımıdır. Ambalaj : Vakum ambalajında karton kolide Ağırlık : 0,70 - 1,60 kg / adet Raf Önrü: 0 ile +4 °C’de 7 gün; -18 °C’de 1 yıl. www.yilmazet.com.tr