12/03/2014 CORSO DI LAUREA IN ECONOMIA INTERNAZIONALE DEL TURISMO Anno Accademico 2013 – 2014 PROGRAMMAZIONE E CONTROLLO DELLE IMPRESE TURISTICHE Lezione 0 - Introduzione Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo - Prof. ssa Anna Lia Scannerini I pellerossa! Andiamo a prenderli! Aspetta un momento. Prima dobbiamo avere una strategia. Umm? Che cos’è una strategia? E’, mm… E’ un piano d’attacco Walt Disney, Peter Pan, Corso di laurea in in Grant, Economia Internazionale del Turismo R.M., L’analisi strategica per le decisioni aziendali, Il Mulino Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini 1 12/03/2014 Per le realtà turistiche serve un …piano d’attacco? LE IMPRESE TURISTICHE SONO REALTÀ COMPLESSE L’AMBIENTE TURISTICO È IPERCOMPETITIVO e ALTAMENTE VARIABILE LA GESTIONE DELLE IMPRESE TURISTICHE DEVE ESSERE GUIDATA DA CRITERI RAZIONALI Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo ANCHE SE PMI Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini PROGRAMMAZIONE E CONTROLLO DELLE IMPRESE TURISTICHE Prof.ssa Anna Lia Scannerini Esaminare problematiche e strumenti di pianificazione e controllo nelle imprese turistiche con approfondimento di particolare tipologia d’impresa turistica: Il PCO (Professional Congress Organizer) Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini 2 12/03/2014 IL PROGRAMMA Analisi delle problematiche gestionali dei PCO Il processo di pianificazione, programmazione e controllo nelle imprese turistiche La riclassificazione del bilancio Analisi del bilancio Analisi dei costi: direct costing, full costing e ABC IL BEP Il project management Il sistema dei budget Revenue management La Balanced Scorecard Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini LIBRO DI TESTO Scannerini Anna Lia, Elementi di pianificazione e controllo per i PCO, Franco Angeli, Milano, 2008 Per i frequentanti a lezione saranno indicate le parti da fare sul libro di testo Tutti gli argomenti devono essere integrati con gli appunti presi a lezione Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini 3 12/03/2014 MATERIALE DIDATTICO • Una sintesi delle slide proiettate a lezione sarà messa a disposizione degli studenti • Testi di esercitazioni con le relative soluzioni saranno messi a disposizione degli studenti Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini LE LEZIONI MARTEDI 15-18 • GLI STRUMENTI – – – – – – – • MERCOLEDI’ 8,30-11,30 • Riclassificazioni CE Riclassificazioni SP Rendiconto finanziario Analisi di bilancio Analisi dei costi Budget BEP GLI ASPETTI TEORICI – – – – – – – Caratteristiche PCO Evento come progetto Catena valore PCO Pianificazione e programmazione Tipologie di Controllo Project Management Balanced Scorecard LE ESERCITAZIONI Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini 4 12/03/2014 RICEVIMENTO Prof.ssa Scannerini • • • • Martedì pomeriggio ore 18.00 dopo lezione Mercoledì ore 11 o 11.30 Via e-mail: [email protected] Appuntamenti personalizzati da prendere via e-mail Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini MODALITA’ D’ESAME STRUMENTI ASPETTI TEORICI 2 ESONERI SCRITTI DURANTE LE LEZIONI Solo se superati gli scritti O ORALE ESAME SCRITTO DIVISO IN DUE PARTI IN OCCASIONE DEGLI APPELLI Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo - Prof. ssa Anna Lia Scannerini 5 12/03/2014 ESONERI SCRITTI DURANTE IL SEMESTRE DI LEZIONE CONSIGLIATI PER I FREQUENTANTI anche se aperti a tutti PRIMO ESONERO: 16 APRILE SECONDO ESONERO: 27 MAGGIO Riclassificazioni di bilancio, analisi di bilancio, analisi finanziaria, direct costing Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Full costing, ABC, BEP, Budget, Revenue Management Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini MODALITA’ D’ESAME ESAME SCRITTO DIVISO IN DUE PARTI IN OCCASIONE DEGLI APPELLI : LE DUE PARTI SCRITTE SEGUONO LA STESSA SUDDIVISIONE IN ARGOMENTI PREVISTA PER GLI ESONERI SVOLTI DURANTE LE LEZIONI ARGOMENTI ORALE PROBLEMATICHE GESTIONALI DEI PCO (cap 1 e 2 libro di testo) PROBLEMATICHE GENERALI DI CONTROLLO (par. 2,3,9,10 cap 3 libro di testo) ABM e ABC BALANCED SCORECARD e BENCHMARKING (par.8 r 9 cap 4) LA VALUTAZIONE FINALE PROPOSTA TERRA’ CONTO DELLA VALUTAZIONE MEDIA DEGLI SCRITTI E DELL’ESAME ORALE Uno scritto sufficiente può essere liberamente ripetuto dallo studente per migliorare la valutazione prima di affrontare l’orale Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo - Prof. ssa Anna Lia Scannerini 6 12/03/2014 UNA INTRODUZIONE GENERALE Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo - Prof. ssa Anna Lia Scannerini I pellerossa! Andiamo a prenderli! Aspetta un momento. Prima dobbiamo avere una strategia. Umm? Che cos’è una strategia? E’, mm… E’ un piano d’attacco Walt Disney, Peter Pan, Corso di laurea in in Grant, Economia Internazionale del Turismo R.M., L’analisi strategica per le decisioni aziendali, Il Mulino Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini 7 12/03/2014 Alcune domande alle quali rispondere… Per le realtà turistiche serve un …piano d’attacco? Che cos’è un piano d’attacco? Quali sono gli strumenti per redigere un piano? Se è necessario è anche sufficiente fare un piano? Quanto conta l’attuazione rispetto alla definizione di un piano strategico? Come si ottiene l’allineamento dei soggetti coinvolti nella realizzazione di una strategia? Quali sono gli strumenti tecnico-contabili di allineamento e controllo? Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini Per le realtà turistiche serve un …piano d’attacco? LE IMPRESE TURISTICHE SONO REALTÀ COMPLESSE L’AMBIENTE TURISTICO È IPERCOMPETITIVO e ALTAMENTE VARIABILE LA GESTIONE DELLE IMPRESE TURISTICHE DEVE ESSERE GUIDATA DA CRITERI RAZIONALI Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo ANCHE SE PMI Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini 8 12/03/2014 Che cos’è un piano d’attacco? ETIMOLOGIA: Dal vocabolo francese PLAN, utilizzato dai generali napoleonici per indicare il foglio per l’analisi delle azioni da compiere in battaglia, che veniva steso su un tavolo (piano o plan). Il PIANO è la definizione delle azioni da compiere per raggiungere i propri fini Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini La formazione del piano o PIANIFICAZIONE Pianificare significa esplicitare ciò che si ha l’intenzione e la volontà di fare Occorre: avere le idee chiare sugli obiettivi da raggiungere, conoscere le regole del gioco, essere consapevoli delle proprie risorse Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini 9 12/03/2014 Quali sono gli strumenti per redigere un piano? Strumenti di analisi qualitativa: • SWOT ANALYSIS (strength, weaknesses, opportunities, treath) • Analisi del divario Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Strumenti di analisi quantitativo-monetaria: • Bilanci preventivi • Indici e margini di bilancio • Analisi finanziaria • Analisi dei costi Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini Se è necessario è anche sufficiente fare un piano? La formulazione di un piano non è garanzia della sua attuazione, poiché possono verificarsi: Difficoltà di compimento azioni Mancanza di collaborazione delle persone coinvolte Errori di previsione e di scelta Cambiamenti nell’ambiente Occorre CONTROLLARE la sua realizzazione: la PIANIFICAZIONE si inserisce in una PROCESSO CICLICO SISTEMATICO di PIANIFICAZIONE E CONTROLLO Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini 10 12/03/2014 Il ciclo integrato di pianificazione e controllo PIANIFICAZIONE CONTROLLO FINI e OBIETTIVI STRATEGICI PROGRAMMAZIONE IMPLEMENTAZIONE Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini Il miglioramento continuo nella ruota di Deming PLAN IMPROVE DO CHECK Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini 11 12/03/2014 Quanto conta l’attuazione rispetto alla definizione di un piano strategico? Durante l’attuazione di un piano possono emergere nuove consapevolezze o possono avvenire cambiamenti nel contesto o nella propria dotazione di risorse Le strategie deliberate possono e devono essere integrate da strategie emergenti Studi di Mintzberg: La strategie REALIZZATE sono il 10-30% di quelle DELIBERATE Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini Come si ottiene l’allineamento dei soggetti coinvolti nella realizzazione di una strategia? I soggetti impegnati nell’assunzione di decisioni per lo svolgimento dell’attività aziendale devono essere motivati • Aspetti organizzativi del controllo di gestione: • Sistema premiante • Incentivi monetari • Avanzamenti di carriera Gratificazione nello svolgimento del proprio lavoro Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini 12 12/03/2014 Quali sono gli strumenti tecnico-contabili di allineamento e controllo? STRUMENTI DI PROGRAMMAZIONE: CONTABILITA’ DIREZIONALE: • • • • BILANCI PREVENTIVI ANALISI DI BILANCIO CONTABILITA’ ANALITICA • BUDGET • COSTI STANDARD PROJECT MANAGEMENT SISTEMI DI INDICATORI DI PERFORMANCE MULTIDIMENSIONALI: • BALANCED SCORECARD • Corso di laurea in Economia Internazionale del Turismo STRUMENTI DI VERIFICA: ANALISI DEGLI SCOSTAMENTI Programmazione e controllo Prof. ssa Anna Lia Scannerini 13