ITA - School of Policy

Programma Settimanale con orari del Corso
Identificazione di specie ittiche e tecnologia
chiave sul controllo dei residui
Pisa, 28 Settembre – 18 Ottobre 2014
Domenica
28 Settembre
Partenza da Nanning, via Pechino, Roma, per Pisa
Lunedì
29 Settembre
09.00
15.00
Tema: Saluti delle autorità Introduzione dei
partecipanti al corso: programma e obiettivi.
Tema: Sicurezza alimentare e Sanità
Pubblica
Martedì
30 Settembre
Mercoledì
1 Ottobre
Giovedì
2 Ottobre
Rettorato UniPi
Lungarno Pacinotti 43
Pisa
7.30
8.30
Partenza da Pisa per Firenze
09.00
17.00
Tema: Il Sistema Sanitario Toscano
Presentazione del Sistema Informatico di
gestione della Sicurezza Alimentare
17.00
18.00
Partenza da Firenze per Pisa
09.00
12.00
Tema: I rischi microbiologici nella
Filiera Alimentare prodotti carnei (I)
14.00
17.00
Tema: I rischi microbiologici nella Filiera
Alimentare prodotti lattierocaseari (II)
09.00
12.00
Tema: Il Sistema Sanitario Toscano
Pianificazione dei controlli, procedure di
controllo e performance.
Tema: Le autorità Sanitarie Locali
(ASL)
Organizzazione e pianificazione dei
controlli ufficiali
Dr. Luca Cianti
Direttore
dell'UFC
Sanità
Pubblica Veterinaria e Sicurezza
Alimentare dell' ASL di Firenze
Via Augusto Righi 8,
Sesto Fiorentino (Firenze)
Tel: +39 055 4498512
Sala Formazione
Palazzo Vitelli
Lungarno Pacinotti 44
Pisa
09.00
12.00
Tema: Piano Nazionale Residui
Pianificazione dei controlli, procedure di
controllo e performance
Sala Formazione
Palazzo Vitelli
Lungarno Pacinotti 44
Pisa
14.00
17.00
Tema: Il Sistema HACCP
Il sistema di autocontrollo
Metodi di implementazione dei principi
HACCP
Dr. Lorenzo Castigliego
Ricercatore del Dipartimento di
Scienze Veterinarie di Pisa.
Viale delle Piagge 2 , Pisa
Tel: +39 050 2210211
Prof.ssa Alessandra Guidi
Docente del
Diaprtimento
di
Scienze Veterinarie di Pisa
Viale delle Piagge 2 , Pisa
Tel: +39 050 2210204
14.00
17.00
Venerdì
3 Ottobre
Prof.ssa
Alessandra
Guidi
Prorettore
a ll’Internazionalizzazione
dell’Università di Pisa
Via Lungarno Pacinotti 43 - Pisa
Tel. +39 0502210204
Dr. Andrea Leto Coordinatore di
area giunta regionale - Sistema
Socio Sanitario Regionale
Dr. Paolo Angori Project Manager
S.I.S. Prevenzione Collettiva Regione
Toscana - Direzione Generale Diritti
di Cittadinanza e Coesione Sociale
Via Alderotti 26/N - 50139 Firenze
Tel: +39 0554383267
Dr.ssa Roberta Nuvoloni
Ricercatrice del Dipartimento
Scienze Veterinarie di Pisa.
Viale delle Piagge 2 , Pisa
Tel: +39 050 2216960
Dr.ssa Francesca Pedonese
Ricercatrice del Dipartimento
Scienze Veterinarie di Pisa.
Viale delle Piagge 2 , Pisa
Tel: +39 050 2216707
Regione Toscana
Via Alderotti 26/N
Firenze
Aula Prorettori
di Rettorato UniPi
Lungarno Pacinotti 43
Pisa
di
Sabato e Domenica
4-5 Ottobre
Week end - Riposo
Lunedì
6 Ottobre
Martedì
7 Ottobre
09.00
12.00
Tema: Materiali a contatto con gli
Alimenti (MOCA)
Food Packaging e rischi per la salute
Dr.ssa Lara Tinacci
Ricercatrice del Dipartimento di
Scienze Veterinarie di Pisa.
Viale delle Piagge 2 , Pisa
Tel: +39 050 2210204
14.00
17.00
Il laboratorio chimico
Dr. Mario Giorgi
Ricercatore del Dipartimento di
Scienze Veterinarie di Pisa.
Viale delle Piagge 2 , Pisa
Tel: +39 050 2210154
09.00
12.00
Tema: Contaminanti alimentari e loro
origine nella filiera (II).
Residui nella produzione primaria
Contaminazione degli alimenti
durante i processi di trasformazione,
conservazione e confezionamento
Agenti tossici
in seguito
a trattamento
Tema:
Trattamenti
Illeciti
Dr. Mario Giorgi
Ricercatore del Dipartimento di
Scienze Veterinarie di Pisa.
Viale delle Piagge 2 , Pisa
Tel: +39 050 2210154
Sala Formazione
Palazzo Vitelli
Lungarno Pacinotti 44
Pisa
Prof.ssa Alessandra Guidi
Docente
del
Diaprtimento
Scienze Veterinarie di Pisa
Viale delle Piagge 2 , Pisa
Tel: +39 050 2210204
Dr. Andrea Armani
Ricercatore del Dipartimento
Scienze Veterinarie di Pisa.
Viale delle Piagge 2 , Pisa
Tel: +39 050 2210207
Sala Formazione
Palazzo Vitelli
Lungarno Pacinotti 44
Pisa
14.00
17.00
Mercoledì
8 Ottobre
Aula Prorettori
Rettorato UniPi
Lungarno Pacinotti 43
Pisa
di
09.00
12.00
Tema: Le Frodi Alimentari
14.00
17.00
Tema: Il Sistema HACCP: i requisiti per gli
operatori del settore alimentare.
Identificazione e gestione dei prodotti non
conformi
Procedure di tracciabilità
Prof.ssa Alessandra Guidi
Docente del
Diaprtimento
Scienze Veterinarie di Pisa
Viale delle Piagge 2 , Pisa
Tel: +39 050 2210204
Giovedì
9 Ottobre
09.00
12.00
Tema: I Contaminanti alimentari e loro
origine nella filiera (I).
Agenti tossici di origine naturale. Contaminanti
ambientali.
Prof. Luigi Intorre
Docente di Tossicologia presso
Dipartimento di Scienze Veterinarie
di Pisa.
Viale delle Piagge 2 , Pisa
Tel: +39 050 2216810
Aula Prorettori
Rettorato UniPi
Lungarno Pacinotti 43
Pisa
Venerdì
10 Ottobre
8.00
8.30
Partenza da Pisa per Livorno
09.00
17.00
Tema: Comunicazione del rischio e
sistema di allerta
Dr.ssa Grazia Tasselli
Veterinario Responsabile
del
Posto
di Ispezione Frontaliero
Portuale di Livorno.
Via Indipendenza, 20 - Livorno Tel:
+39 06 59944729
17.30
18.00
Partenza da Livorno per Pisa
PIF Livorno
Via Indipendenza, 20 Livorno
In alternativa
Aula Prorettori
Rettorato UniPi
Lungarno Pacinotti 43
Pisa
Sabato e Domenica
11-12 Ottobre
Week end - Riposo
di
di
Lunedì
13 Ottobre
07.30
Partenza da Pisa per Firenze
09.00
Lezione Pratica: Sistema HACCP in
Laboratorio carne
Lezione Pratica: Sistema HACCP in
Laboratorio latte
14.00
Martedì
14 Ottobre
17.00
09.00
12.00
14.00
17.00
Mercoledì
15 Ottobre
09.00
12.00
Partenza da Firenze per Pisa
Tema: Le Frodi del Comparto Ittico
Lezione di approfondimento
Dr. Andrea Armani
Ricercatore del Dipartimento
Scienze Veterinarie di Pisa.
Viale delle Piagge 2 , Pisa
Tel: +39 050 2210207
Tema: Zoonosi parassitarie a trasmissione
alimentare
Dr.ssa Lisa Guardone
PhD presso Dipartimento di Scienze
Veterinarie di Pisa
Viale delle Piagge 2 , Pisa
Tel: +39 050 2210207
Tema: Il ruolo dei Laboratori Ufficiali e
loro gestione
Dr.ssa Marcella Guarducci
Direttore dell’Istituto Zooprofilattico
Sperimanetale di Lazio e Toscana –
Sezione di Pisa
Dr.ssa
Laura
Gasperetti,
Laboratorio Alimenti e Dr. Gianluca
Fichi, Laboratorio di Ittipatologia
dell’Istituto
Zooprofilattico
Sperimanetale di Lazio e ToscanaSezione Pisa
Via Vecchia Lucchese, Pisa
Tel: +39 050 553563
Tema: Il Laboratorio microbiologico
Tema: Il Laboratorio di Ittiopatologia
Giovedì
16 Ottobre
Venerdi
17 Ottobre
Via Augusto Righi,
8, Sesto F.
(Firenze)
Dr. Luca Cianti
Direttore dell'UFC Sanità Pubblica
Veterinaria e Sicurezza Alimentare
dell' ASL di Firenze
Via Augusto Righi, 8, 50019 Sesto
Fiorentino (Firenze)
Tel: +39 055 4498512
di
14.00
17.00
Visita presso i Laboratori IZs
09.00
14.00
Tema: Audit and checklist
Lezione pratica di Simulazione
Dr. Luca Cianti
Direttore dell'UFC Sanità Pubblica
Veterinaria e Sicurezza Alimentare
dell' ASL di Firenze
Via Augusto Righi, 8, 50019 Sesto
Fiorentino (Firenze)
Tel: +39 055 4498512
11.00
Consegna dei diplomi
Prof.ssa Alessandra Guidi
Docente del Diaprtimento di Scienze
Veterinarie di Pisa
Viale delle Piagge 2 , Pisa
Tel: +39 050 2210204
Partenza da Pisa, via Roma per Nanning
Aula Prorettori
Rettorato UniPi
Lungarno Pacinotti 43
Pisa
Aula Prorettori
Rettorato UniPi
Lungarno Pacinotti 43
Pisa
IZS Lazio Toscana –
Sez. PI
Via Vecchia Lucchese
Pisa
Aula Prorettori
Rettorato UniPi
Lungarno Pacinotti 43
Pisa

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