ATTREZZATURE PASTICCERIA CIOCCOLATO CATERING NOVITÀ 2014 Stampi in plastica per maschere di cioccolato Plastic mould for chocolate masks cod. 20-CA005 135x160x45 mm cod. 20-CA003 155x190x40 mm Misura stampo Mould size: 180x240mm cod. 20-CA008 130x105x35 mm cod. 20-CA010 30x45x15 mm 2 cod. 20-CA012 60x85x35 mm 65x90x30 mm cod. 20-CA004 130x130x60 mm cod. 20-CA007 85x85x45 mm 80x90x70 mm 3 Stampi policarbonato praline polycarbonate praline moulds Misura stampo Mould size: 175x275mm cod. 20-CA006 130x180x60 mm cod. carneval1 205x142x48 mm 195x142x60 mm 164x142x55 mm cod. 20-CA011 50x65x20 mm Consultare il catalogo generale o il sito www.martellato.com per visualizzare tutta la gamma. cod. 20-CA001 125x175x40 mm 4 cod. 20-CA002 135x175x40 mm cod. 20-CA009 105x135x40 mm cod. carneval2 160x120x48 mm 140x132x40 mm 137x142x45 mm 115x88x25 mm Different subjects available please check our catalogue or visit us at www.martellato.com 5 Stampi Policarbonato linea decorazioni Nuovo Materiale, alta qualità New Material High quality. Misura - Size: 175x275mm cod. 20-D001 cod. 20-D002 cod. 20-D003 cod. 20-D004 cod. 20-D005 cod. 20-D006 cod. 20-D007 cod. 20-D008 cod. 20-D009 Cap. 18 pcs - 2/3 gr aprox 63x h21 mm Nuova linea stampi in policarbonato: design e qualità made in Italy. Progettati e realizzati con il preciso intento di fornire al pasticciere un valido strumento per produrre raffinate decorazioni di cioccolato. Decorazioni di grande effetto che concedono ampie possibilità di interpretazione al fine di donare un tocco di unicità al dessert. Per la linea stampi decorazioni è consigliabile l’uso di cioccolato più fluido. New Polycarbonate moulds line: made in Italy design and quality. Designed and produced to give pastry chefs a perfect tool to create fine chocolate decorations. Wonderful decorations which will leave space enough for a personal interpretation in order to make your desserts unique. For our decoration moulds line we suggest to use a particularly fluid chocolate. Cap. 18 pcs - 2/3 gr aprox 63x h23 mm Cap. 18 pcs - 2/3 gr aprox 66x h21 mm 6 Cap. 18 pcs - 2/3 gr aprox 66x h20 mm Cap. 18 pcs - 2/3 gr aprox 72x h24 mm Cap. 18 pcs - 2/3 gr aprox 65x h22 mm Cap. 16 pcs - 2/3 gr aprox 64x h26 mm Cap. 18 pcs - 2/3 gr aprox 72x h19 mm Cap. 18 pcs - 2/3 gr aprox 70x h19 mm 7 Stampi Policarbonato linea decorazioni cod. 20-D010 cod. 20-D011 cod. 20-D013 cod. 20-D014 Cap. 14 pcs - 2/3 gr aprox 50 x h38 mm Cap. 16 pcs - 2/3 gr aprox 62 x h31 mm cod. 20-D012 Cap. 12 pcs - 3/4 gr aprox 50 x h49 mm Nuovo Materiale, alta qualità New Material High quality. Misura - Size: 175x275mm Cap. 15 pcs - 2/3 gr aprox 47 x h39 mm cod. 20-D015 Cap. 12 pcs - 12 gr aprox 129 x h17 mm 8 Cap. 11 pcs - 2/3 gr aprox Ø50 mm cod. 20-D016 Cap. 22 pcs - 3/4 gr aprox 110 x h7 mm 9 Stampi Chocofunny Chocofunny moulds Lo stampo, realizzato in resistente materiale plastico RIUTILIZZABILE, è composto da due placche trasparenti, una che riporta l’incisione del soggetto nella quale stendere il burro di cacao colorato, e l’altra da posizionare sopra, nella quale inserire lo stecco in plastica (in caso di stampo lollipop) e versare il cioccolato. Disponibili espositori da banco per la vendita. cod. 20-C001 cod. 20-C002 cod. 20-C003 cod. 20-C004 cod. 20-C005 cod. 20-C006 cod. 20-C007 cod. 20-C008 cod. 20-C009 cod. 20-C010 cod. 20-C011 cod. 20-C012 cod. 20-C013 cod. 20-C016 cod. 20-C015 cod. 20-C014 Coniglio con carota Bunny with carrot 49x45 mm - 11 pcs Gallo Rooster 55x60 mm - 10 pcs Our moulds, made of reusable durable plastic, are made of two transparent plates: one showing the engraving of a subject in which you will lay your colored cocoa butter, and the other one, to be placed above, in which you will put the plastic stick (for lollipop moulds) and pour the chocolate. Display for sale available. Uova Egg 39x50 mm - 11 pcs Stendere il burro di cacao colorato sulla placca incisa ChocFunny; Apply your coloured cocoa butter on ChocoFunny engraved plate; Posizionare sopra la placca forata, utilizzando i due perni; Place the perforated plate above, by using the two pins; 10 Quando il cioccolato ha cristalizzato, staccare la decorazione prima dalla placca incisa, facendo una leggera pressione con i pollici. When your chocolate is crystallized, detach your decoration from the engraved plate, first, making a slight pressure with your thumbs. Con l’aiuto di una sac a poche riempire la sagoma con il cioccolato, lisciare con una spatola triangolare in gomma prestando attenzione a non movimentare le due parti dello stampo; Fill the shape with chocolate by using a pastry bag, smoothing with a triangular rubber spatula, being careful not to wave the two sides of your mould; Ape Bee 47x46 mm - 12 pcs Farfalla Butterfly 33x54 mm - 12 pcs Cuore Heart 42x39 mm - 12 pcs Uova Egg 35x45 mm - 14 pcs Sole Sun Ø48 mm - 11 pcs Ape Bee 39x46 mm - 11 pcs Coniglio Bunny 45x59 mm - 8 pcs Farfalla Butterfly 34x46 mm - 12 pcs Fiore Flower 45x41 mm - 12 pcs Pulcino Chick 42x62 mm - 8 pcs Farfalla Butterfly 56x45 mm - 8 pcs Cuore Heart 43x40 mm - 12 pcs Cuori misti Mix Heart 44x39 mm circa - 4x3 pcs 11 CHOCOFUNNY letters and numbers CHOCOFUNNY Lollipops 20-C018 9 pcs 42x40 mm approx 2/4 gr approx. 20-C017 6 pcs 60x70 mm approx 30 gr approx. 20-C019 9 pcs 42x40 mm approx 2/4 gr approx. 20-C020 8 pcs 42x40 mm approx 2/4 gr approx. 20-C024 6 pcs 60x70 mm approx 30 gr approx. 20-C021 5 pcs 74x62 mm approx 12/14 gr approx. 20-C022 Stendere il burro di cacao o del cioccolato colorato temperato sulla placca incisa ChocoFunny; Lasciar cristallizzare il cioccolato e successivamente pulire con un panno le eventuali sbavature. Spread tempered cocoa butter or coloured chocolate on the engraved ChocoFunny plate; Let the chocolate crystallize and then wipe off with a cloth any excess of chocolate Lasciar cristallizzare il cioccolato prima di staccare i soggetti dalla placca. Per la sformatura fare una leggera pressione con i pollici e se necessario staccare i soggetti delicatamente anche dalla placca sagomata. Let the chocolate crystallize before removing the subject from the plate. Make a slight pressure with your thumbs to take the subjects out of the mould and, if necessary, gently remove them even from the shaped plate. 5 pcs 74x62 mm approx 12/14 gr approx. 20-C023 10 pcs 41x50 mm approx 4/6 gr approx. 12 Posizionare sopra alla placca con l’incisione la placca forata, fissandola con i due perni. Inserire lo stecco all’interno della guida preposta. Place the pierced plate over that with the engraving fixing it with two pins and insert the stick inside the rail. Con l’aiuto di una sac a poche riempire la sagoma con il cioccolato, lisciare con una spatola triangolare in gomma prestando attenzione a non movimentare le due parti dello stampo; Fill the subject with the chocolate by using a pastry bag, smooth with a rubber triangular spatula being careful not to move the two parts of the mould; 13 Accessori per Lollipops Stampi Policarbonato: linea praline tridimensionali La collezione 3D è composta da 10 stampi ideati per la produzione di praline di cioccolato tridimensionali. Lo stampo, realizzato in policarbonato, è composto da tre parti. La base ed il coperchio, che definiscono la forma della pralina 3D, sono entrambe dotate di calamite, rendendo così possibile una resistente unione. Il terzo componente consiste invece in una placca forata necessaria per una pratica e veloce lisciatura dopo lo svuotamento del cioccolato in eccesso. cod. 20-B001 cod. 20-B002 cod. 20-S001 cod. 20-S002 Pack 400 pcs Pack 100 pcs Bastoncini per lollipops. Sticks for lollipops. Misure - Size: 105mm Our 3D collection consists of 10 moulds created to produce three-dimensional chocolate pralines. Our moulds, made of polycarbonate, are composed of three parts. The base and the lid, which define the shape of 3D pralines, are both equipped with magnets, for a strong union. The third component is a little perforated plate, necessary for a practical and fast smoothing after draining the excess chocolate. Pack 400 pcs Pack 100 pcs Sacchettini per lollipops. Bags for lollipops Misure - Size: 80x120mm cod. 20-3D1001 cod. 20-3D1002 cod. 20-3D1003 cod. 20-3D2001 cod. 20-3D2002 cod. 20-3D2003 cod. 20-3D3001 cod. 20-3D4001 cod. 20-3D5001 Ovetto - Egg 23x30 h 23 mm 28 pcs - 8gr cod. EL201 Ovetto - Egg 23x32 h 23 mm 28 pcs - 8gr Ovetto - Egg 23x30 h 23 mm 28 pcs - 8gr Porta lollipops, in plexiglass. Plexiglass display for lollipops. Misure - Size: 450x240 h 145mm Cap. 66 Lollipops cod. EL101 Porta lollipops, in plexiglass. Plexiglass display for lollipops. Misure - Size: 280x345 h 40mm Cap. 56 Lollipops Sfera - Sphera 26x26 h 26 mm 28 pcs - 8gr Sfera - Sphera 26x26 h 26 mm 28 pcs - 8gr cod. EL203 Porta lollipops, in plexiglass. Plexiglass display for lollipops. Misure - Size: 140x175 h 370mm Cap. 19 Lollipops 14 cod. EL209 Porta lollipops, in plexiglass. Plexiglass display for lollipops. Misure - Size: 140x175 h 370mm Cap. 19 Lollipops cod. EL309 Porta lollipops, in plexiglass. Plexiglass display for lollipops. Misure - Size: 295x70 h 125mm Cap. 30 Lollipops Sfera - Sphera 26x26 h 26 mm 28 pcs - 8gr Sfera - Sphera 28x24 h 24 mm 28 pcs - 8gr Sfera - Sphera 26x26 h 26 mm 28 pcs - 8gr Cuoricino - Heart 31x27 h 21 mm 28 pcs - 8gr cod. 20-3D6001 Cuoricino - Heart 32x18 h 28 mm 28 pcs - 8gr 15 Stampi Scenette landscapes moulds Pasqua - E ast er stampo uovo sezionato dissected egg Cod. 20-S2010 Kit stampi in plastica composto da 3 diverse scenette di Pasqua. L’altezza del soggetto finito è di circa 110 mm. 3 plastic kits made up of 3 different chocolate landscapes. The finished subject is 110 mm high. cod. 20-U1010 cod. 20-U1011 Dissected small egg consists of four sections. Height of final subject is 130mm, weight 100 gr. One mould only Dissected large egg consists of 5 sections. Height of final subject is 180mm, weight 250 gr. Kit composed by 2 moulds Lisciarne i bordi e lasciar riposare lo stampo per qualche minuto; Smooth the edges and leave the mold to stand for a few minutes; Procedere alla sformatura delle sezioni dell’uovo; Removing the pieces of the egg; Uovo sezionato piccolo composto da 4 sezioni. Altezza soggetto finito 130mm, peso 100 gr. stampo unico Riempire di cioccolato lo stampo, vibrare per alcuni secondi per togliere le bolle in eccesso e per creare lo spessore necessario; Fill the mould with chocolate, rap it for several seconds to remove excess air bubbles and create the required thickness; Svuotare lo stampo; Empty the mould; Uovo sezionato grande composto da 5 sezioni. Altezza soggetto finito 180mm, peso 250 gr. Kit composto da 2 stampi Colare il cioccolato all’interno dello stampo scenetta; Lasciar riposare lo stampo per 3-4 minuti a temperatura positiva +4°C prima di procedere alla sformatura dei componenti di cioccolato; Comporre la scenetta utilizzando la base di appoggio inclusa nello stampo. Cod. 20-S1010 Unire le sezioni seguendo la linea guida. Join the sections along the guide line. 16 Kit stampi in plastica composto da 3 diverse scenette di Natale. L’altezza del soggetto finito è di circa 110 mm. 3 plastic kits made up of 3 different chocolate landscapes. The finished subject is 110 mm high. Assemble the pieces using the support base included in the mould. Cast the chocolate in the mould; Let the chocolate stand for 3-4 minutes at +4C° before removing the pieces: Decorare a piacere prima utilizzando i tre colori del cioccolato, oppure con i coloranti alimentari Martellato. Decorate as you wish or colour the chocolate directly or after using Martellato’s colours. 17 Stampi in Plastica corpo cavo hollow 3D moulds Scioglitori a secco Dry melting container Stampi in plastica per soggetti di cioccolato Pasquali e Natalizi, disponibili varie forme e dimensioni. Realizzato in materiale plastico termoresistente. Vasca e coperchio in acciaio inox removibile. Il termostato mantiene il cioccolato alla temperatura desiderata. Thermoresistant plastic material. Removable stainless steel basin and lid. Thermostat to control the temperature desired. Plastic moulds suitable for Easter and Christmas chocolate creations, available in different sizes and subjects. Altri modelli a disposizione. Consultare il catalogo generale o il sito www.martellato.com Other models available please check our catalogue or visit us at www.martellato.com Consultare il catalogo generale o il sito www.martellato.com per visualizzare tutta la gamma. Coloranti per Aerografo Colours for Airbrush 20 per i sog a g gin Speciale Mondiali Stampi in Polietilene Polyethylene chocolate moulds Vari soggetti a disposizione. consultare il catalogo generale o il sito www.martellato.com edicati ti d et Vedi pa Different subjects available please check our catalogue or visit us at www.martellato.com Different subjects available please check our catalogue or visit us at www.martellato.com Consultare il catalogo generale o il sito www.martellato.com per visualizzare tutta la gamma. Il colorante alimentare “Perlato per Aerografo” è un prodotto idroalcolico con capacità coprente, adatto in particolar modo alla colorazione del cioccolato e pasta zucchero. Dona un effetto perlato. The colour “Air Brush Pearl” is a Hydroalcoholic product that can easily cover chocolate or sugar paste. It gives a pearlescent effect. Il colorante alimentare “Satinato per Aerografo” è un prodotto idroalcolico con capacità coprente, adatto in particolar modo alla colorazione del cioccolato e pasta zucchero. Dona un effetto satinato opaco. The colour “Satin for Airbrush” is a hydroalcoholic product that can easily cover chocolate or sugar paste. It gives a matt effect. cod. LCA403 LCA404 LCA407 LCA408 LCA409 LCA417 LCA419 cod. LCA300 LCA303 LCA304 LCA307 LCA308 LCA309 ColoreGr Info Azzurro - Skyblue Giallo - Yellow Rosa - Pink Rosso - Red Verde - Green Oro - Gold Argento - Silver Azo free Azo free Azo free Azo free Azo free Azo free Azo free 100 gr 100 gr 100 gr 100 gr 100 gr 100 gr 100 gr ColoreGr Info Bianco - White Azzurro - Skyblue Giallo - Yellow Rosa - Pink Rosso - Red Verde - Green Azo free Azo free Azo free Azo free Azo free Azo free 60 gr 60 gr 60 gr 60 gr 60 gr 60 gr Altri coloranti a disposizione. Consultare il catalogo generale o il sito www.martellato.com Other colours available please check our catalogue or visit us at www.martellato.com penne Aerografe e compressori airbrush and air pump Different subjects available please check our catalogue or visit us at www.martellato.com Novità 2014 cod. 90-1000 Décolleté High Heel Shoe Set 2 pcs 210x64 mm Cod. DECOAIR2 Penna aerografa doppia azione Airbrush double action foro - nozzle 0,3mm Cod. DECOAIR3 Penna aerografa doppia azione Airbrush double action foro - nozzle 0,2mm Per visualizzare la gamma completa di articoli per aerografia consultare il catalogo generale o il sito www.martellato.com 18 The complete range of items for airbrushing is available in our general catalogue and in our website www.martellato.com Cod. DECOMP8 Compressore Air pump - 2,5 bar Cod. DECOMP7 Compressore Air pump - 4 bar 19 Speciale Mondiali Stampi in Plastica corpo cavo hollow 3D moulds decorazioni per cupcake cupcake decorations Stampi in plastica per soggetti di cioccolato. Plastic moulds for chocolate creations. s, Fan th ee ve n ti sc om ing ! MAC323S Pallone da Calcio 3D 3D Soccer Ball Ø120 h120 mm Prod. 1 pcs MAC322S Scarpa da Calcio 3D 3D Football Shoe 195x60 h80 mm Prod. 1 pcs 20-CA100 Decorazione per Cupcake Pallone da Calcio Cupcake Decorations Soccer Ball Ø65 h23 mm Prod. 4 pcs 20 21 espositori in plexiglass plexiglass display cod. 32416 Display Albero marrone Misura - Size: 45x30 - h 61 cm Misura piatti - Plate size: 31x24 cm (3 per alzata) cod. 32418 Display Albero rosa Misura - Size: 45x30 - h 61 cm Misura piatti - Plate size: 31x24 cm (3 per alzata) cod. 32602 cod. 32617 cod. 32816 Display color Verde Misura - Size: 86x50 - h 50 Misura piatti - Plate size: Ø 50 - 50 - 24 cm Display color Lilla Misura - Size: 86x50 - h 50 Misura piatti - Plate size: Ø 50 - 50 - 24 cm Display quattro piani color marrone Misura - Size: 53x46,5 - h. 57,5 cm Misura piatti - Plate size: Ø 29 - 35 - 38 -39 cm 22 23 cod. 510 Alzata Wedding decoro farfalle Misura - Size: 67x41 - h 67 cm Misura piatti - Plate size: 40x40 - 35x35 - 30x30 - 20x20 cm cod. 511 Alzata Wedding decoro fantasia Misura - Size: 67x41 - h 67 cm Misura piatti - Plate size: 40x40 - 35x35 - 30x30 - 20x20 cm 24 cod. 32717 cod. 32715 Display Scala color Lilla Misura - Size: 52 x 43.5 - h 62 cm Misura piatti - Plate size: 34x18 - 43x23 46,5x25,5 - 42,5x23,5 cm Display Scala color Azzurro Misura - Size: 52 x 43.5 - h 62 cm Misura piatti - Plate size: 34x18 - 43x23 46,5x25,5 - 42,5x23,5 cm cod. 33101 cod. 33118 cod. 32901 Display quattro alzatine con piatti trasparenti Misura - Size: h 3,6 - 11 - 17,6 - 25 cm Misura piatti - Plate size: 24,5x24,5 cm Display quattro alzatine con piatti rosa Misura - Size: h 3,6 - 11 - 17,6 - 25 cm Misura piatti - Plate size: 24,5x24,5 cm Display tre gradini satinati Misura - Size: 35 x 55,5 - h. 55 cm Misura piatti - Plate size: 35x25 - 30x12 - 28x18 cm 25 cod. 33001 Display due cubi con vassoio Misura - Size: 64x64 - h. 33 cm Misura piatti - Plate size: 64x64 - 44x44 - 26 x26 cm Cod. 603 Display in plexiglass Plexiglass display Misura - Size: Ø50cm - h 58 cm Misura piatti - Plate size: Ø18 - Ø26 - Ø34 - Ø42 - Ø50cm cod. 32508 cod. 32518 cod. 320 Display quattro piani tondi trasparenti laterali neri Misura - Size: 23x45 - h 74 cm Misura piatti - Plate size: Ø 20 - 28 - 36 - 45 cm Display quattro piani tondi rosa laterali trasparenti Misura - Size: 23x45 - h 74 cm Misura piatti - Plate size: Ø 20 - 28 - 36 - 45 cm Display quattro gradini trasparenti Misura - Size: 65 x 35,5 - h. 22,5 cm 26 27 spatole spatulas cod. 50SA150B cod. 50SA250B Spatola angolare Angular spatula 150mm Spatola angolare Angular spatula 250mm cod. 50SG250B Spatola soft Soft plastic spatula 250mm cod. 50SG300B Spatola soft Soft plastic spatula 300mm cod. 50SG350B Spatola soft Soft plastic spatula 350mm 28 cod. 50SP300B cod. 50SP350B Spatola in plastica rigida Rigid plastic spatula 300mm Spatola in plastica rigida Rigid plastic spatula 350mm cod. 50SP400B cod. 50SL300B cod. 50SL370B Spatola in plastica rigida Rigid plastic spatula 400mm Spatola liscia Smooth spatula 300mm Spatola liscia Smooth spatula 370mm 29 sac a poches riutilizzabili reusable pastry bags sac a poches usa e getta disposable pastry bags Sac a poche 100% cotone. Bordi cuciti e rivoltati. Provvisto di asola e punta rinforzata. Thick cotton pastry bag. Turned and sewed rimes, reinforced tip. STD 025 CM STD 028 CM STD 034 CM STD 040 CM STD 046 CM STD 050 CM STD 055 CM STD 060 CM STD 065 CM STD 070 CM STD 075 CM 25cm 28cm 34cm 40cm 46cm 50cm 55cm 60cm 65cm 70cm 75cm Sac a poche monouso per alimenti in polietilene trasparente, spessore 90 micron, rotolo da 20 pz in elegante packaging. Disposable pastry bags for food made of transparent polyethylene, thickness 90 microns, roll of 20 pieces in elegant packaging. ROLL H 30 ROLL H 40 ROLL H 55 ROLL H 65 100 pcs 100 pcs 100 pcs 100 pcs 30cm 40cm 55cm 65cm Sac a poche pretagliati. Precut pastry bags. SAC 25 SAC 50 SAC 100 30x50cm 30x50cm 17x30cm 25 pcs 50 pcs 100 pcs Sac a poche in poliuretano ultra leggero con bordi cuciti. Provvisto di asola. Pastry bag made of extra light polyurethane with welded seam. FLEX 025 CM FLEX 028 CM FLEX 034 CM FLEX 040 CM FLEX 046 CM FLEX 050 CM FLEX 055 CM FLEX 060 CM FLEX 065 CM FLEX 070 CM 25cm 28cm 34cm 40cm 46cm 50cm 55cm 60cm 65cm 70cm SUPERFLEX orange poches Realizzato con un innovativo materiale alimentare che conferisce al prodotto elevata resistenza, flessibilità e morbidezza. Il nuovo Superflex presenta una superficie liscia all’interno che facilita la fuoriuscita del prodotto, e ruvida all’esterno per un’impugnatura più salda. An innovative food material than gives to the pastry bag high resistance, flexibility and softness. Superflex has a smooth internal surface for an easy emission of creams and an external rough surface for a better grip. SPR034 SPR045 SPR050 30 340mm 450mm 500mm Sac a poche monouso per alimenti in polietilene arancione, spessore 70 micron, rotolo da 100 pz in elegante packaging Possibilità di personalizzazione. Disposable pastry bags for food made of orange polyethylene, thickness 70 microns, roll of 100 pieces in elegant packaging Personal logo print available on request. 50-0030 50-0040 50-0055 50-0065 30cm 40cm 55cm 65cm 100 pcs 100 pcs 100 pcs 100 pcs 31 CATPE14 20.000 2014 01 Martellato Srl - V.le Navigazione Interna, 97 35027 Noventa Padovana (PD) - Italy - tel. +39 049 7800155 - fax +39 049 8087744 [email protected] - www.martellato.com
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