Bun appetit. SPEISEKARTE VORSPEISEN PRIMI PIATTI STARTERS KALTE VORSPEISEN ANTIPASTI FREDDI CHILLED STARTERS Spinatsalat mit gebackenen Maultaschen 1/2 und einer Remouladen Sauce 1/1 Insalata di spinaci con ravioli dorati e salsa tartar Spinach salad with swabian style ravioli (pasta squares), & tartar sauce CHF 13.50 CHF 19.50 Rinds Carpaccio mit Steinpilzen 1/2 an Trüffelmarinade 1/1 Carpaccio di manzo con funghi marinati al tartufo Beef carpaccio with porcini mushrooms in a truffle marinade CHF 19.50 CHF 26.50 Bunter Blattsalat Insalata verde Green salad CHF 11.00 Gemischter Salat Insalata mista Mixed salad CHF 12.50 SUPPEN MINESTRE SOUP www.corvatsch.ch Leichte Kräuterrahmsuppe mit Crevette Crema di erbette con gamberi Light creamy herb soup with prawn CHF 13.50 Klare Rinds-Nudelsuppe mit Gemüsestreifen Brodo con pasta e verdure julienne Consommé with noodle & vegetable CHF 11.50 HAUPTGÄNGE PIATTI PRINCIPALI MAIN COURSES Tagesteller Piatto del giorno Dish of the day Tagesmenu mit Salat oder Suppe nach Wahl Piatto del giorno con insalata o minestra Menu of the day with a choice of salad or soup CHF 23.50 CHF 28.50 FURTSCHELLAS PASTARIA All unsere Pasta wird ausschliesslich hier im Restaurant «La Chüdera» täglich frisch für Sie hergestellt und wir verwenden nur bestes Mehl von der Mühle in Poschiavo La nostra pasta fatta in casa è esclusivamenta preparate fresca qui al Ristorante «La Chüdera" ogni giorno e fatta con farina del mulino di Poschiavo All our pasta is made fresh every day, here at Restaurant “La Chüdera”, using only the best flour from the local mill in Poschiavo Veltliner Pizzoccheri mit Mangold, Wirz 1/2 CHF 15.50 Kartoffeln & Bergkäse 1/1 CHF 19.50 Pizzoccheri Valtellinesi con verze, patate e formaggio d’alpe Veltliner Pizzoccheri with chard, savoy cabbage, potatoes & alpine cheese Bündner Pizokel mit Speck & Bergkäse 1/2 CHF 17.00 & Eierschwämmli 1/1 CHF 23.00 Pizokel dei grigioni con pancetta, formaggio d’alpe e gallinacci Pizokel with speck, alpine cheese & chanterelle mushrooms www.corvatsch.ch HAUPTGÄNGE PIATTI PRINCIPALI MAIN COURSES Spaghetti mit frischem Blattspinat, Tomaten, 1/2 CHF 16.50 Pinienkernen & Belper Knolle 1/1 CHF 20.50 Spaghetti con spinaci, pomodori, pinoli e «Belper Knolle» Spaghetti with fresh spinach leaves, tomatoes & pine nuts served with shavings of “Belper Knolle” Pasta Trottole mit Pesto von Rucola, Ofentomaten 1/2 CHF 16.50 und Mascarpone 1/1 CHF 21.00 Pasta Trottole con pesto di rucola, pomodori al forno e mascarpone Trottole pasta with rocket pesto, oven baked tomatoes & mascarpone Hausgemachte Ravioli «Val Poschiavo» CHF 25.50 gefüllt mit Geissenkäse aus La Rösa & Birnen an Baumnuss-Pesto & glasierte Birnenspalten Ravioli fatti in casa «Val Poschiavo» ripieni di formaggio di capra e pere serviti con pesto di noci e spicchi di pere glassate Ravioli «Val Poschiavo» filled with “La Rösa” goats cheese & pears, with walnut pesto & glazed pears Hausgemachte Triangoli Ravioli CHF 23.50 gefüllt mit getrockneten Tomaten und geräuchertem Mozzarella Ravioli fatti in casa ripieni di pomodori secchi e mozzarella affumicata Ravioli “Triangoli” filled with dried tomatoes & smoked mozzarella www.corvatsch.ch HAUPTGÄNGE PIATTI PRINCIPALI MAIN COURSES Pappardelle «Cacciatore» CHF 33.00 mit gebratenen Streifen vom Hirsch-Entrecôte und Steinpilzen Pappardelle con strisce da controfiletto di cervo e funghi porcini Pappardelle “Cacciatore” with crispy pieces of venison entrecôte and porcini mushrooms www.corvatsch.ch Geschmorte Lammhaxe mit Ratatouille-Casarecce Stinco d’agnello con ratatouille casarecce Braised lamb shank with Casarecce pasta ratatouille CHF 30.00 Puschlaver Mortadella auf Linseneintopf Mortadella di Poschiavo su una terrina di lenticchie Lentil stew with Mortadella sausage from “Poschiavo” CHF 25.50 Kalbsleberli «Venezianische Art» mit Rösti Fegato di vitello alla «Veneziana» con rösti Venetian style veal liver with rösti CHF 32.50 Viva. WEINE & GETRÄNKE CHAMPAGNER & WEISSWEINE SCHAUMWEINE Champagner Laurent-Perrier Region: Traube: 75cl 15.00 99.00 9.00 59.00 10cl 75cl CHF 7.00 49.00 CHF 6.50 45.50 CHF 6.50 45.50 6.00 42.00 CHF Vallée de la Marne Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier Prosecco Sylvoz Produzent: Region: Traube: 10cl CHF Le Colture Valdobbiadene Glera WEISSWEINE SCHWEIZ Fläscher Riesling-Silvaner Produzent: Region: Traube: Andrea Davaz Bündner Herrschaft Riesling-Silvaner ITALIEN STRATA Bianco Produzent: Region: Traube: Mamete Prevostini Terrazze Retiche di Sondrio Chardonnay & Sauvignon Blanc ÖSTERREICH Heideboden Weiss Produzent: Region: Trauben: Hannes Reeh Burgenland Sauvignon Blanc, Chardonnay & Pinot Gris SPANIEN Remordimento Barrique Produzent: Region: Trauben: www.corvatsch.ch Viña Cerrón La Mancha Chardonnay CHF ROTWEINE OFFEN SCHWEIZ Fläscher Pinot Noir Produzent: Region: Trauben: 75cl CHF 7.00 49.00 CHF 7.00 49.00 CHF 6.50 45.50 CHF 6.50 45.50 CHF 7.00 49.00 CHF 6.50 45.50 CHF 7.00 49.00 CHF 6.50 45.50 Andrea Davaz Bündner Herrschaft Pinot Noir Merlot Irtil Colli Produzent: Region: Trauben: 10cl Cantina Settemaggio Monte Carasso / Ticino Merlot WEIN DES MONATS Jeden Monat stellen wir eine neue Region der Schweiz vor. ITALIEN STRATA Nebbiolo Produzent: Region: Trauben: Mamete Prevostini Terrazze Retiche di Sondrio Nebbiolo Insoglio del Cinghiale Produzent: Region: Trauben: Tenuta di Biserno Maremma Cabernet Franc, Merlot & Syrah Lagrein Riserva Produzent: Region: Trauben: St. Michael Eppan im Südtirol Lagrein Cannonau di Sardegna Produzent: Region: Trauben: Cantine Su'entu Sardinien Cannonau Regolo Ripasso Produzent: Region: Trauben: www.corvatsch.ch Sartori Veneto Corvina, Rondinella & Molinara ROTWEINE 75cl SCHWEIZ Fläscher Pinot Noir Reserve Produzent: Region: Trauben: CHF 71.00 Christian Hermann Bündner Herrschaft Pinot Noir ITALIEN STRATA Sassella Produzent: Region: Trauben: Sàgana Produzent: Region: Trauben: CHF 56.00 Cusumano Sizilien Nero d’Avola Barbera d’Alba Produzent: Region: Trauben: CHF 59.00 Mamete Prevostini Valtellina Superiore Nebbiolo CHF 58.00 Luciano Sandrone Piemont Barbera ÖSTERREICH Unplugged Produzent: Region: Trauben: CHF 49.00 Hannes Reeh Burgenland Zweigelt SPANIEN Nassos Produzent: Region: Trauben: www.corvatsch.ch CHF 48.00 Javier Rodriguez Priorat Garnacha BIER Schweizer Bier Calanda Lager Calanda Lager Calanda senza (alkoholfrei) 30 cl 50 cl 33 cl CHF CHF CHF 4.80 6.80 6.50 Ausländisches Bier Paulaner Weissbier Paulaner Weissbier alkoholfrei 50 cl 33 cl CHF CHF 8.50 6.50 Mineral- & Tafelwasser, Süssgetränke Saurer Most, Möhl (ohne Alkohol) Saurer Most, Möhl (mit Alkohol) Swizly (mit Alkohol) Schweppes Tonic, Bitter Lemon, Ginger Ale 50 cl 50 cl 33 cl 20 cl CHF CHF CHF CHF 6.50 6.50 5.00 5.00 Die echte Gazosa mit Bügelverschluss, Ponzio-Tonna, Grono (Graubünden) Citro, Himbeer, Bitter Orange 35 cl CHF 5.00 100 cl CHF 9.00 50 cl CHF 5.50 20 cl 20 cl 20 cl 20 cl CHF CHF CHF CHF 5.00 5.00 5.00 5.00 Mineralwasser Liter Passugger / Allegra (ohne Kohlensäure) Gazosa (Citro) Mineralwasser in PET-Flaschen Passugger, Allegra Coca-Cola, Coca-Cola Zero Rivella Rot, Grün, Blau Apfelsaft Möhl, Shorley Möhl Nestea Ice Tea Lemon Fruchtsäfte Pfirsichsaft, Michel Orangensaft, Michel Bodyguard, Michel Tomatensaft, Michel www.corvatsch.ch CHAMPAGNER & APERITIF Aperitif Campari Cynar Pernod Martini weiss od. rot Sherry Porto weiss od. rot San Pellegrino Bitter, (ohne Alkohol) I Sprizz www.corvatsch.ch 23 % 17 % 40 % 15 % 15 % 19 % 7% 4 cl 4 cl 2 cl 4 cl 4 cl 4 cl 10 cl 20 cl CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF 7.00 7.00 7.00 7.00 7.50 7.50 5.00 8.50 Bitters Braulio Appenzeller 21 % 29 % 4 cl 4 cl CHF CHF 7.00 7.00 Liqueurs Eierlikör Amaretto Whisky ‘n’ Cream Dolce Vita Grand Marnier Sambuca 15 % 28 % 17 % 40 % 38 % 4 cl 2 cl 4 cl 4 cl 2 cl CHF CHF CHF CHF CHF 7.00 7.00 7.00 7.00 9.50 SPIRITUOSEN Spirituosen ANTICA DISTILLERIA BERETTA 2 cl CHF 8.50 Röteli, Likör aus Bündner Kirschen, 28 % Nocino, Likör aus Bündner Baumnüssen, 26 % Limoncello, Zitronen Likör, 29 % IVA da Lü, Likör aus alpiner Moschus Schafgarbe, 27 % Enzian, Destillat aus Engadiner Enzianblumen, 40 % Bella Vita Engiadinaisa, Destillat aus Bergblumen und Kräutern, 38 % Williams, Destillat aus Birnen von alten Hochstämmen, 39 % Melissa D'or Engiadinaisa, Destillat aus Engadiner Goldmelisse, 39 % www.corvatsch.ch La Vieille Prune L. Roque Gin Gordon’s Sambuca Rum Bacardi blanc Vodka Smirnoff Black 41 % 37 % 38 % 40 % 42 % 2 cl 2 cl 2 cl 4 cl 4 cl CHF 11.00 CHF 9.00 CHF 9.50 CHF 9.50 CHF 11.00 Grappa Di Sforzato Albareda, M. Prevostini Bepi Tosolini Moscato Most Uve Miste Gagliole Sassicaia 43 % 40 % 40 % 43 % 42 % 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl CHF 8.00 CHF 9.50 CHF 10.50 CHF 12.50 CHF 14.50 Whisky Ballantines Glenmorangie 10y, Single Malt 43 % 43% 4 cl 4 cl CHF 9.00 CHF 15.00 Cognac/Calvados Cognac Maxime Trijol VSOP Cognac Duboigalant XO Calvados Père Magloire VSOP Calvados Père Magloire XO 40 % 40 % 40 % 40 % 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl CHF CHF CHF CHF 12.00 19.00 12.00 16.50 WARME GETRÄNKE Kaffee, Tee, Punsch Café Crème / Espresso „Schale“ (Milchkaffee) Cappuccino / Latte Macchiato Ovomaltine / Schokolade PUNSCH Orange- Apfel- Rum- Waldbeer Tee Spezialitäten von AL CANTONE, le Prese Casablanca (Grüntee & Marokanische Minze) Frida K. (Frauenmantel, Apfelminze & rosa Kornblumen) Capri (Verveine, Zitronenthymian & Calendulablüten) Bernina (Holunderblüten & Zitronenthymian) Albula (diverse Kräuter, Edelweiss & rosa Kornblumen) Ida G. (Melisse, Verveine, Schafgarbe & Rosenblüten) Warme Getränke mit Alkohol Espresso Corretto Café Grialetsch (2cl Amaretto & 2cl Kernobst) Café Chüdera (4cl Orangenlikör) Café Bombardino (2cl Eierlikör & 2cl Calvados) Irish Coffee (4cl Irish Whiskey) Café Fertig / Lutz (4cl Zwetschgen oder 4cl Obstler) Glühwein, Jagertee Holdrio (Hagebuttentee & 2cl Zwetschgen) Rum Punsch mit Alkohol www.corvatsch.ch CHF CHF CHF CHF CHF 4.50 4.50 5.50 4.80 4.50 CHF 5.50 CHF 6.50 CHF 9.50 CHF 9.50 CHF 9.50 CHF 11.00 CHF 9.00 CHF 8.00 CHF 8.00 CHF 8.00
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