56 N. 406 Ottobre 2014 LO SPORT Il ruolo della Nutrizione applicata allo Sport nei Bambini e negli Adolescenti a diffusa sedentarietà e l’epidemia di obesità (definita “Globesity” dall’Organizzazione Mondiale della Sanità) minacciano l’aspettativa e la qualità di vita delle nuove generazioni, è quindi necessario promuovere una sana ed equilibrata nutrizione, uno stile di vita attivo e la regolare pratica dell’attività fisica. Per valutare le necessità nutrizionali aggiuntive di uno sportivo, a prescindere dalla sua età, occorre considerare che lo stesso si differenzia da qualunque altra persona per il fatto che svolge una attività fisica qualitativamente e quantitativamente maggiore. Il concetto appena esposto viene spesso male interpretato e, pertanto, è luogo comune adottare un regime dietetico abbondante ed assumere alimenti “speciali” o integratori, nell’intento di ottenere chissà quali magie. Con l’evoluzione della ricerca scientifica e con l’aumentare delle conoscenze, sarebbe auspicabile assistere, oltre che a una diffusione del buonsenso, anche alla crescita del livello di professionalità intorno a temi che sono ormai da considerare specialistici. Invece, sempre più spesso, si nota l’adozione incondizionata e ingiustificata di alchimie dietetiche prive di qualsiasi fondamento scientifico, propagandate magari da figure non legittimate e prive di un ruolo professionale legalmente riconosciuto. La “Nutrizione applicata allo Sport” è invece una branca della Nutrizione Umana il cui fine è armonizzare i principi di Scienza delle Tecniche Dietetiche con quelli della Fisiologia dello Sport e della Metodologia dell’Allenamento, nel rispetto dell’ Etica Sportiva e della Legalità. Lo scopo da perseguire è quello di salvaguardare la salute dell’atleta e ottimizzare il suo rendimento atletico in accordo con i principi ed i limiti imposti dalla: “Evidence Based Sport Nutrition and Supplementation ”. In questa ottica, facendo riferimento alla piramide L della figura allegata, alla base della “Nutrizione applicata allo Sport”, troviamo la valutazione dei fabbisogni energetici e plastici, che dipendono da molteplici varianti (genetiche, ambientali e costituzionali) legate al soggetto, alla tipologia oltre che al livello della prestazione. Dalla valutazione integrata e personalizzata del soggetto, può essere elaborata un’alimentazione su misura che garantisca il giusto apporto idrico (spesso sottovalutato), un corretto apporto in macro (proteine, grassi e carboidrati) e micro nutrienti (vitamine e sali minerali). Un aspetto fondamentale sarà quello di individuare il giusto timing (orario/momento) con cui nutrirsi e idratarsi rispetto all’attività fisica. Le esigenze variano in base alle finalità metaboliche dell’allenamento, alle condizioni di gara ed alle caratteristiche chimico-fisiche degli alimenti. L’utilizzo degli integratori alimentari è un aspetto marginale che deve essere valutato, caso per caso, con attenzione, capacità e competenza professionale. I bambini così come gli adolescenti, sono soggetti in fase di accrescimento, in questa ottica, l’alimentazione è spesso sopravvalutata oppure, in altri casi, sottovalutata. Con gli sportivi di giovane età, il primo obiettivo è quello di individuare un’alimentazione quali-quantitativamente adeguata, in grado di rispondere alle necessità fisiologiche del soggetto. In base al reale impegno fisico (durata, volume, intensità e frequenza degli allenamenti), psicologico (pressione di allenatori, famiglia e scuola) e logistico (orari e impegni scolastici, programmazione degli impegni familiari) a cui i giovani atleti sono sottoposti, possiamo individuare sommariamente due grandi gruppi: i dilettanti o “falsi agonisti” e gli agonisti propriamente detti o “veri agonisti”. Mentre nel primo gruppo si riscontra un dispendio energetico medio-basso, rispetto alla media dell’età e spesso una malnutrizione per eccesso, nei “veri agonisti” il dispendio energetico è più elevato e, in diversi casi, si riscontra una malnutrizione per difetto. Il “falso agonista” richiede un’alimentazione in linea con quella consigliata per la sua età, una modulazione del giusto rapporto massa grassa e massa magra e una limitata attenzione al timing di assunzione degli alimenti. Il “vero agonista” invece richiede spesso un apporto energetico e plastico più elevato, maggiore attenzione alla composizione corporea, così come al timing di assunzione degli alimenti. L’utilizzo degli integratori nutrizionali può essere inutile nella gran parte dei casi, rischiando inoltre di diventare l’anticamera del doping in età adulta. Viceversa nel caso del “vero agonista” ogni situazione va valutata con attenzione. In determinate condizioni, sotto controllo del medico dello sport, nell’ambito di un programma nutrizionale elaborato dal nutrizionista dello sport e con un adeguato intervento di educazione alimentare, anche gli integratori nutrizionali possono essere inseriti nell’alimentazione del giovane atleta. La famiglia ha un ruolo importante nella gestione dell’alimentazione dei giovani atleti, con la mancanza di tempo ed il regime di vita frenetico, è auspicabile il supporto del nutrizionista dello sport per programmare insieme: quanto, cosa, quando e come nutrirsi. In questo senso, errori alimentari possono aumentare i rischi di malnutrizione, sia per eccesso, sia per difetto. Nel primo caso, sovrappeso e obesità predispongono a malattie metaboliche e cardio-vascolari in età adulta. Nel secondo caso, i rischi sono: il ritardo nell’accrescimento o nella maturazione sessuale, l’anemia, l’immunodepressione e, non per ultimi, gli infortuni e le fratture da stress. Dott. Antonio Sartini STUDIO DI CONSULENZA NUTRIZIONALE & NUTRIZIONE APPLICATA ALLO SPORT Viale Leonetto Cappiello, 53 (angolo Via Francesco Menzio) 00125 - Roma (Axa - Malafede) Dott. Antonio Sartini Biologo Nutrizionista – iscritto all’Albo dell’Ordine Nazionale dei Biologi n. 69060 Farmacista – iscritto all’Albo dell’Ordine Farmacisti Prov. AN n. 1050 Master II°livello in “Sport come prevenzione e terapia” Master in Scienze dello Sport e del Fitness: aspetti fisiologici, nutrizionali e farmacologici. Si riceve per appuntamento nei giorni feriali 349/4936918 – 334/8894967 - E-mail: [email protected] WWW MEDICALSPORTNUTRITION COM
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