Stampa questo articolo - Università di Palermo

ATENEO
DIDATTICA
RICERCA
UNIVERSITÀ E IMPRESA
ORIENTAMENTO
URP
BIBLIOTECHE
MAIL
CERCA NEL SITO
HOME »
AZNED I VE N I
RICERCA/Le nuove frontiere della sicurezza alimentare
SCEGLIERE UNIPA
VERSO LA LAUREA
DOPO LA LAUREA
INTERNATIONAL
STUDENTS
PORTALE STUDENTI
PRESTITO FIDUCIARIO AD
HONOREM
STRUMENTI PER IL DOCENTE
VISITARE L'UNIVERCITTÀ
PER LE IMPRESE
AMMINISTRAZIONE
TRASPARENTE
ELENCO SITI TEMATICI
ALBO UFFICIALE
ATTI DI NOTIFICA
RESPONSABILI PRIVACY
COMPLESSO DIDATTICO
BANDI DEI CORSI DI LAUREA A
NUMERO PROGRAMMATO
2014/2015 E COMMISSIONI
Feb 10, 2015
Le tecniche messe in campo dall’Università degli Studi di Palermo nel campo delle
biotecnologie molecolari aprono nuove prospettive in tema di tracciabilità delle produzioni
tipiche. Non si tratta più di fantascienza, ma di una reale possibilità: mettere le
biotecnologie molecolari al servizio della sicurezza alimentare. È quello che fa l’Università
degli Studi di Palermo che, grazie a un progetto PON R&C dal titolo Valorizzazione delle
produzioni lattiero-casearie siciliane, mediante applicazioni biomolecolari, chimiche e
nutrigenomiche, continua a impegnarsi per definire un sistema di tracciabilità genetica,
sempre più accurato e univoco, dei prodotti tipici.
Il gruppo di ricerca di Baldassare Portolano, professore di Genetica Animale e
responsabile scientifico del progetto, è in realtà impegnato da anni nello studio e nella
Login
Dipartimenti
messa a punto di applicazioni molecolari per la tracciabilità genetica delle produzioni
Scuole
lattiero-casearie tipiche.
La novità è, però, ora degna di nota. Se, in precedenza, il sistema di autenticazione dei
prodotti lattiero-caseari era basato sull’analisi di un limitato numero di marcatori genetici,
adesso i ricercatori dell’Università palermitana sono in grado di analizzare l’intero genoma
dell’animale, in cui sono presenti centinaia di migliaia di marcatori, ottenendo sequenze di
DNA
Poli decentrati
specifiche per ogni razza studiata. Attraverso il successivo confronto del DNA estratto dal
formaggio con quello proveniente dalle differenti razze è possibile ottenere risposte certe
sull’autenticità delle produzioni e svelare, quindi, eventuali frodi o contraffazioni.
Un’analisi basata sul sequenziamento dell’intero genoma, anziché su una parte A
diZN
esso,
ED I VE N I
che guadagna quindi in precisione e affidabilità, innalzando al contempo i livelli di qualità
merceologica dei prodotti destinati al consumo alimentare.
Cinque sono in particolare le razze bovine il cui genoma è stato sequenziato - Frisona,
Bruna, Pezzata Rossa Modicana e Cinisara – e quattro le razze ovine - Valle del Belice,
Comisana, Pinzirita e Sarda. Si è quindi ora in grado di rilevare l’eventuale presenza di
latte contaminante in formaggi definiti monorazza dal relativo Disciplinare di Produzione.
Per fare un esempio, analizzando il DNA estratto da un Ragusano DOP è ora possibile
capire se esso è stato prodotto solo con latte di Modicana, così come previsto dalla
tradizione , o se in esso è presente, anche in minima parte, latte proveniente dalla Frisona.
Il risultato è univoco e molto più attendibile rispetto a tutti gli altri strumenti diagnostici
perché basato su dati oggettivi, ottenuti dalla comparazione della “stringa” di DNA estratto
dal formaggio con la “stringa” di DNA specifica di ogni razza.
“Un lavoro complesso, dunque, reso possibile grazie al solido patrimonio umano e
tecnologico di cui dispone il Dipartimento Scienze Agrarie e Forestali - spiega Baldassare
Portolano che, insieme al suo gruppo, ha utilizzato la piattaforma “Illumina”, per il
sequenziamento di interi genomi, ottenendo informazioni che possono ora essere messe a
disposizione di Consorzi di tutela, enti pubblici e imprese che hanno come obiettivo la
sicurezza alimentare.
Parole chiave: sicurezza alimentare, ricerca, Baldassare Portolano
SWEN
EROTTER LAD
I NO I ZAC I NUMOC
CORDOGLIO/Deceduto il prof. Ugo
Marchetta
Dipartimento SEAS - Avviso di
vacanza per la copertura di
insegnamenti II semestre A.A.
2014/2015
11-feb-2015
Cordoglio della Comunità accademica
per l’improvvisa scomparsa all’età di
65 anni, del prof. Ugo Marchetta, già
associato di “Psicologia sociale della
famiglia” presso il dipartimento di
“Psicologia”, collocato in quiescenza
lo scorso 1 novembre 2014. Le
esequie si svolgeranno oggi alle ore
11. ...
Parole chiave: Ugo Marchetta,
psicologia, cordoglio
11-feb-2015
Nella ricorrenza del trentennale della
sua riapertura al pubblico, il museo
Geologico “G. G. ...
Parole chiave: conferenze, museo,
Bando Modulo A
insegnamenti, II semestre, A.A.
Relazione sui risultati delle attività di
Ricerca, di Formazione e di
Trasferimento Tecnologico anno
2013
4-set-2014
ricerca, formazione, trasferimento
tecnologico, 2013
Relazione risultati Ricerca,
Formazione, Trasferimento
Tecnologico 2012
27-set-2013
Parole chiave: rettore, unipa, relazione,
SEMINARIO/Prysmian: "Energia e
tecnologie dell'informazione"
tecnologico, 2012
ricerca, formazione, trasferimento
Quest'anno il Gruppo Prysmian ha
finanziato due borse di dottorato di
ricerca XXX ciclo in Energia e
tecnologie dell'informazione. Il Gruppo
Prysmian è leader mondiale nel
settore della produzione di cavi e
componenti per i sistemi elettrici e di
2014/2015
Dipartimento Culture e Società Bando Insegnamento scoperto
Lingua Araba AA 2014/2015
secondo semestre
12-feb-2015
Bando Esito
Parole chiave: Dipartimento Culture e
Società, Bando, Insegnamento, Lingua
Araba, 2014/2015, secondo semestre
Bando per conferimento incarico di
insegnamento in "Deontologia,
sociologia e critica del diritto" CdS
Magistrale in Giurisprudenza - Sede
di Agrigento, A.A. 2014/2015
12-feb-2015
Intervento del Magnifico Rettore in
occasione dell'inaugurazione della
Sala delle Capriate.pdf
29-lug-2013
Parole chiave: comunicazioni, rettore,
Bando Esito finale
Parole chiave: Bando, insegnamento,
Deontologia sociologia e critica del
diritto, Magistrale, Giurisprudenza,
Agrigento, 2014/2015
inaugurazione
Dipartimento Culture e Società -
telecomunicazione. ...
Discorso del Magnifico Rettore al
Presidente della Repubblica
Parole chiave: student, dottorato,
29-apr-2013
Prysmian
commisione
Parole chiave: Dipartimento SEAS,
I NO I ZALANGES
Gemmellaro
10-feb-2015
studente docente amministrazione
universita portale unipa bando
didattica news
13-feb-2015
Parole chiave: rettore, unipa, relazione,
CONFERENZE/Al Museo
Gemmellaro omaggio a Darwin
DUOLCGAT
Parole chiave: comunicazioni, rettore,
capo dello stato
Archivio
Archivio
Bandi insegnamento "Legislazione
dei Beni Culturali" 6cfu/30ore, II
semestre, scadenza 19/02/2015
12-feb-2015
Bando prot. n. 160 del 12/02/2015 Corso di Laurea Storia dell'Arte, sede
di Palermo Bando prot. n. 161 del
12/02/2015 - Corso di Laurea Beni
Culturali, sede di Agrigento
Parole chiave: Dipartimento Culture e
Società, Bando, insegnamento,
Legislazione dei Beni Culturali,
Palermo, Agrigento
Archivio
Questa pagina è stata visitata 17817788 volte dal 16 Aprile 2013. Fonte: Google Analytics.
Servizio curato dal Sistema Informativo di Ateneo - Area Servizi a Rete
Università degli Studi di Palermo, Piazza Marina, 61 - 90133 PALERMO - Codice Fiscale 80023730825 - Partita IVA 00605880822
Posta Elettronica Certificata [email protected]
Note legali - Privacy

Download Report