Y 1DAY講座特設講座 S Y-1 身体をリフレッシュ！セルフリフレクソロジー、表情筋トレーニング英国ITEC、BSR、IEBリフレクソロジー、 ITEC解剖生理学国際資格保有セラピスト。コミュニケーション講師。数々の企業にてコミュニケーション研修を行う。元国際線CA。教育・心理 A マナー・コミュニケーション講師小新井教子いつまでも若々しく元気でいる秘訣とはなんだと思いますか？若さとは、身体、心の健康、そして外面的な美しさを保つことの３方向から、作られるものです。リフレクソロジーとは、古代エジプトの時代からある、現代文学・歴史 B Y-2 生活・社会 C 手紙の魅力講座 ∼ 『源氏物語』の手紙を読む∼ 青山学院大学大学院博士課程単位取得満期退学。専門分野は日本文学・幼児言語学・国語教育。詩人（平成15年コスモス文学新人賞受賞）。朗読家。日本手紙文化総合研究所宇留田初実資格・情報 E 日本人にとって手紙は、歴史の中で長い間、コミュニケーションにかかわる総合的な文化としての役割を果たしてきました。最近では、手書きの手紙を書く機会は、減ってきています。しかし（電子メールも含めた）手紙は、魅力あるコミュニケーションの手段として、これからも存在しつづけることでしょう。芸術・文化 F Y-3 おしゃれな帽子づくり ∼ハンチング∼ 服飾教育一筋。大学ではアパレル設計生産論、アパレル生産実習、ファッション造形、ファッションコーディネート論などを担当。健康・スポーツ G Seitoku University Open Academy 聖徳大学短期大学部教授杉本幸子気軽に被れて誰にでも似合うおしゃれな帽子を作ってみませんか。帽子を被ることにちょっと抵抗がある方も、あなたにぴっ 1/24、1/31（土・2回） 9：00∼10：25 受講料 3,100円科学にも基づいた、薬や手術を必要としない効果的な身体へのセラピーです。慢性、急性を問わず、健康上の悩みを持っている方、日々の緊張をほぐしたい方、健康を保ちたいと願う方やそのようなご家族をお持ちの方にお勧めです。本講座では、基礎的なリフレクソロジーの知識と、自分自身や家族に簡単にできるリフレクソロジーを、講義と実践を通しながら学びます。また、身体と心の健康だけではなく、見た目もいきいき出来るように、表情筋の基礎知識とトレーニングも合わせて学んでいきます。皆様、心と身体と顔の表情をケアして若返りましょう！！ 2/20（金） 14：45∼16：10 受講料 1,550円本講座では、『源氏物語』中の手紙を取り上げ、皆様とともに、その魅力を探求してゆきます。『源氏物語』「夕顔」光源氏と夕顔の恋は、一通の手紙から始まります。乳母の病気見舞のため、五条の家を訪れた光源氏。五条大路にたたずむ美しい光源氏に、夕顔は扇に和歌を書いて詠みかけます。 1/28、2/4（水・2回） 13：00∼15：00 受講料 6,000円（内・教材費 1,800円）たりの帽子なら、素敵に被れます。ハンチングスポーティなハンチングを、どんなタイプの人にも似合うよう、品よく作ります。第１回頭りの計測、布地裁断、縫製第２回ブリムつけ、仕上げ、コーディネート語 L 学 Y-4 イタリアンカルトナージュ学習院大学フランス文学科桑沢デザイン研究所卒業。（株）伊勢丹研究所ファッションコーディネーターを経て伊・仏に在欧25年。現在カルトナージュショプカルタフィオッコ代表キッチン K カルトナージュデザイナー川村千春 18世紀に版が作られたイタリー製の華やかなプリントペーパーを使用して、ヨーロッパの伝統手芸カルトナージュを学んでみませんか？まるで購入したようなプロの仕上がりが人気のイタリアン手法で、ブックスタイルのカードケースをご一緒に仕上げてまいりましょう。家の中のインテリアをはじめ、製本やステーショナリーから袋講座 1Day Y 54 2/9（月） 10：00∼12：00 受講料 3,100円（内・教材費 1,000円）物・整理箱やトランクまでご自分のお好みの柄や色で身近な品々を厚紙をベースにして作り上げていくのがカルトナージュです。 Y 1DAY講座はじめてのアクリル画トールペイント・アップルシード主宰髙橋弓子 B 2/28 （土） 14：00∼16：00 受講料 4,600円（内・教材費 2,500円）鎮魂地蔵を彫る多摩美術大学美術学部絵画科日本画専攻卒業。東京都公立中学校美術教師退職後、須磨寺大仏師山高龍雲先生に仏像彫刻の基礎を教わる。各所で仏像彫刻教室を開催中。被災により失われた、多くの人々の鎮魂を願い地蔵菩を制作しています。翌月から義援活動を開始し、今までに100名以上のご参加 SOA講師髙橋啓市 F 3/2、 3/9 （月・2回） 13：00∼15：30 受講料 7,500円（内・教材費 1,500円）第1回 ○製作手順について（留意事項） ○製作工程（1）１．構想（デザイン）を練る２．材料吟味３．加工…荒削り第2回 ○製作工程（2）４．加工…仕上げ削り５．研磨・艶出し６．完成（展示・鑑賞） G L 学語手の平サイズから好みの大きさの硯を製作します。小型の硯は短時間で製作できます。アイディア次第で製作、鑑賞や実用の具としての楽しみ方はさまざまです。是非、愛用の一つを手元に置いて活用してみませんか。 E 健康・スポーツ二松學舎大学卒業。良寛の詩歌・書等を通して、その存在価値の意義について探求中。緑村吟詠会坂本担道師範に師事。弓道は教士七段を目標に稽古に精進。を得ています。今回、SOAのご協力のもと参加者を募らせていただきます。彫刻の未経験者でも参加していただけるように、胴体は彫り上げてあり、頭を丸めたり、お顔を彫るだけの作業となります。震災の記憶を風化させぬよう、ご協力、ご理解、ご参加をお待ちしております。また、義援金は日本赤十字社を通じて被災地に送らせていただきます。平成23年の東日本大震災で被災された方々に心よりお見舞い申し上げます。 ※教材費には、義援金1000円を含みます。芸術・文化 My「硯」を作ろう C 資格・情報仏師小倉正道 Y-7 A 生活・社会 Y-6 ２速く乾く。速乾性にすぐれているので重ね塗りが出来て厚塗りによる油絵風のタッチの表現が可能。３耐久性に優れている。外気の変化や紫外線に強く、変色、退色のおそれが少ない。その上、素材としては、木、ガラス、皮、壁面、ブリキ、布など広い範囲の物に描くことが出来ます。テーマは野菜や果物、花、風景画などをスケッチ、デッサン、着彩し、構図の取り方などアメリカで学んだ方法なども取り入れて、初心者の方でも気軽に楽しく描くことが出来ます。今回は野菜を描き、彩色して額に入れて仕上げます。文学・歴史アクリル絵の具はアメリカで開発された水溶性絵の具です。臭いもなく道具の手入れが容易という手軽さがあります。そして３つの大きな特徴があります。１水で描ける。水加減次第で淡彩画や水彩画のような作品も作れます。 1/20、 1/27 （火・2回） 10：00∼12：00 受講料 6,200円（内・教材費 2,000円）教育・心理本来は油絵を専門としていたが、滞米中アクリル絵の具に出会い、スコッティ・フォスターに師事。帰国後、アップルシード主宰、NHK文化センター他カルチャー講師として活動。特設講座 Y-5 S Y-8 老舗洋食店のクリームシチューを作ろう！レストラン中台オーナーシェフ中台義浩今回の講座では、チキンロールのクリームシチューとローストチキンの和風サラダを作ります。・チキンロールのクリームシチュー（若鶏に詰め物をしてコーンクリームで煮込みます）・ローストチキンの和風サラダ（かんたん和風ドレッシングの作り方を教えます） Y 講座 1Day 創業以来70年以上、親子3代で守り続ける老舗洋食店の味をご家庭でも簡単に作れるよう、味の秘訣をお教えします。 K キッチン東京、千葉、横浜のフレンチ、イタリアンにて修行。祖父の代から続く洋食店の3代目。過去に土浦カレーナンバーワングランプリにてグランプリ獲得。 TV、新聞等多数メディアにも出演。 2/23（月） 14：00∼16：00 受講料 4,100円（内・教材費 1,500円）ぜひ老舗洋食店の味をお試し下さい！ 55 Y 1DAY講座特設講座 S Y-9 Seitoku University Open Academy 韓国ソウル生まれ、ソウルで日本語通訳ガイドとして活動し、1993年に来日、韓国語教室などで韓国語講師を勤めている。教育・心理 A SOA講師朴鍾花タッカンマリとは、ダッ（鶏）、ハンマリ−（一羽）という意味で、直訳すると鶏一羽です。日本の水炊鍋のようなものです。文学・歴史 B 3/24（火） 13：00∼15：00 受講料 4,100円（内・教材費 1,500円）韓国料理∼タッカンマリ（鶏一羽）日本では参鶏湯より馴染みの薄いタッカンマリですが、ソウルでブームともいえる、人気がある料理です。鶏から出た濃厚なコラーゲンスープにお、じゃが芋、ネギ、ニラなどの野菜を入れて、鶏肉を食べやすい大きさに切り分けて、タレにつけて食べる豪華な鍋料理です。最後にお好みでピリ辛のダデギソースをスープに溶かして、うどんを入れて、辛いスープうどんにして食べてもおいしいです。一度食べたらやみつきになる料理の一つです。 2/21（土） 9：45∼12：00 受講料 4,600円（内・教材費 1,500円） Y-10 家庭で楽しめる中国料理日本に四川料理を広めた陳建民氏のもとで修行を積む。赤坂四川飯店の料理長を務め、（社）日本中国料理協会の全国青年部長を経て、現在理事も務める。生活・社会 C 生徒さんが「おいしくできた」と喜ぶ姿が見られるので、料理を教えるのは楽しいです。赤坂四川飯店料理長鈴木広明中国料理には、家庭向きの料理がたくさんあります。そんな中華を楽しく学びながら、食卓を華やかにしましょう！陳師父は料理の作り方を隠したりせず、何でも教えてくれました。そのことが、短期間で料理を覚えて他の店の料理長クラスでいくことができた要因です。資格・情報 E 3/23（月） 10：00∼12：00 受講料 4,100円（内・教材費 1,500円） Y-11 インド料理 ∼ホームスタイルカリー③∼ 芸術・文化 F 地元松戸のインド料理印度亭の立ち上げから参加。現在はインド料理、スパイスの楽しみ方を独自の視点で各方面で展開中。日本野菜ソムリエ協会認定のカレーマイスターでもある。健康・スポーツ G 元インド料理印度亭マネージャー後藤よしお身体に優しいインド料理。実はすごくシンプルで食べやすく、身体にもとっても良いのです。 L 語 Y-12 学キッチンイタリア料理研究家・栄養士藤崎久美子イタリア各地には、いろいろな形の生パスタがあります。パスタ生地はおひとり様ずつ捏ねてお持ち帰り頂いておりますので、ご自宅でも復習をして頂けます。イタリアの生パスタを一緒に楽しく作りましょう！！！講座 1Day Y A ガルガネッリ北イタリア・エミリア・ロマーニャ州の伝統手打ちパスタ『ガルガネッリ』を手作りします。『ガルガネッリ』とは、専用の道 56 第3回目は、春のお野菜も使いつつ、インドの家庭では「ナン」は食べないんですよ！では「何」を食べるの？を主題にチャパティー（インド家庭のパン）を皆さんで作りましょう♪簡単シンプル！基本のレシピをマスターしましょう。手作り生パスタ A（ガルガネッリ）、B（コルツェッティ）イタリア各地のリストランテや料理学校などで郷土料理を学び、アシスタントとしても修行。帰国後、イタリア家庭料理教室主宰。現在もイタリア各州へ研修に出向き郷土料理を習得。http：//cuore-e-mare.com K シンプルで、軽くて、ヘルシーで！そんな簡単にできるインド家庭の味をご紹介します。 A2/28、B3/28（土） 10：00∼12：30 受講料 4,500円（内・教材費 1,900円）具ですじを付けてマカロニ状に成型した手打ちパスタです。ボローニャ風ソースに絡めていただきます。 B コルツェッティ北イタリア・リグーリア州の伝統手打ちパスタ『コルツェッティ』を手作りします。『コルツェッティ』とは、花柄に手掘りされた丸型の木型で模様を付けた手打ちパスタです。ジェノバ風ペーストに絡めていただきます。（上記予定メニューは、材料の仕入れ等により変更になる場合がございます。） Y 1DAY講座栄養士岸喜子 Y-14 味せない料理として、各家庭で受け継がれてきました。現在では、日本の伝統的な創作料理として海外でも人気があります。この1DAY講座では、初めて作る方にもわかりやすい基本の模様を作ります。基本の技を身につければ、動物やアニメのキャラクターの顔模様なども作れるようになり、日々の子どものお弁当や運動会のお弁当など、家族みんなで楽しめます。ぜひこの機会に「太巻き祭りずし」の作り方を覚えてみませんか？ A 基本の花（チューリップ） B バラの花 ※1回の講習で、のり巻きと卵巻きを1本ずつ作ります。 A B 文学・歴史文字や花などの模様が金太郎のように切り口を彩る太巻き祭りずしは、千葉県房総半島地方に伝わる郷土料理です。見た目で楽しめ、味も甘めなので、大人から子どもまで一緒に楽しむことができます。冠婚葬祭や節句などのイベントに欠か A 2/5、B 3/5（木） 13：00∼15：00 受講料 3,600円（内・教材費 1,500円）教育・心理現在、千葉伝統郷土料理研究会会長、正統な技術の伝承と普及に専念。後継者の育成に努力。平成22年教育功労賞（千葉県）受賞。特設講座 Y-13 1Day太巻き祭りずしA、 B S 2/20（金） 13：00∼15：00 受講料 4,100円（内・教材費 1,500円）づくり講座では、あらかじめ浸漬、蒸煮しておいた大豆に、米コウジと塩を加え、味玉を作り、容器に仕込むところまで行います。その後、学内で熟成します。この間に、コウジカビが大那須田舎暮らし14年。無農薬野菜作り、うどん･蕎麦打ちを楽しむ。自家製野菜を使った5色うどんに挑戦するも未だ満足できず。「気軽に楽しく」が一番。 2/13（金） 13：00∼15：00 受講料 4,100円（内・教材費 1,500円） F を実演を交えながら一通り説明します。さあ本番！3人前の地粉に塩少々加え、少しずつ水を回しこねます。うどんのコシはこのこねとねかしが肝心。ちょっと疲れたら、今度は足で踏みます。こねが終わったらのばして切ってゆでます。アツアツを玉あげで味わいましょう。おみやげもたっぷり。 G 健康・スポーツ拓殖大学講師河内哲郎 E 芸術・文化 Y-15 うどん打ち教室豆タンパク質をアミノ酸に分解して、美味しい味になっていきます。4ヶ月ほど後に、参加者に引き渡します。講義では、コウジカビの役割を学習します。味づくりの操作は簡単で、特別な知識や技術は必要としません。出来上がった製品は、昔ながらの風味豊かな味です。大豆に豊富なタンパク質を、微生物の力を借りて、旨味成分のアミノ酸に変化させる伝統技術を学ぶとともに、手前味に感動してください。上記の内容を1回で完了します。資格・情報聖徳大学教授永田忠博生活・社会 C 聖徳大学では食品学、食品加工実習、フードスペシャリスト論などを担当。農学博士。加工実習では、食材が様々な美味しさの食べ物になる仕組みを解説するようにしている。国産の香りよい地粉で、ツヤツヤで喉ごしのよいうどん３人前を打ちます。「うどんを巡る四方山話」とともに、うどん打ちの手順・蜜柑のジャム・蜜柑のソース・蜜柑のデザート・蜜柑を使った飲み物 K キッチン焼き菓子工房 n＊cafe店主古和谷直美学自家製果物、野菜を使った焼き菓子をギャラリーやカフェ10店舗に納めている。工房での教室やレシピ本「楽LIFEシリーズ」にレシピ提供などを通して健やかなお菓子作りを提案している。国際中医薬膳師。 L ∼蜜柑のジャムと蜜柑デザート 1/27（火） 10：30∼12：00 受講料 3,050円（内・教材費 1,500円）語美味しく！ Y-16 蜜柑を楽しく、受講者の調理実習はありません蜜柑が美味しい季節。ジャムやソース、デザートにして冬の味覚を堪能しましょう。蜜柑の薬効などにも触れていきます。講座 1Day Y 57 Y 1DAY講座特設講座 S Y-17 Seitoku University Open Academy 和菓子講座Ａ（蕷まんじゅう）、Ｂ（春の練り切り）東京製菓学校和菓子科を卒業後、大田区蒲田の和菓子処清野にて製造・企画を担当。銘菓「長崎かすていら」のルーツでもあるポルトガルで学び、南蛮菓子の紹介もしている。教育・心理 A 和菓子職人中田春美家庭で気軽に和菓子を作ってみませんか？季節を告げる伝統的な和菓子を、簡単に作るコツから本格的なテクニックまで、楽しく学べます。文学・歴史 B Ａ「蕷まんじゅうの基本」蕷まんじゅうは大和芋、山芋、つくね芋など（米粉で作った皮に餡を包んだ蒸しまんじゅう。生活・社会 C Y-18 蕷芋）と資格・情報 E Café de KAORI シェフパティシエガロウ・クリストフフランス菓子を通して、フランス人のお茶とお菓子の時間の過ごし方を今回はカフェ編でお伝えします。フランスの文化の一つとも言えるカフェの事、フランス人のカフェでの楽しみ方芸術・文化 F 上等なお菓子という意味で"上用饅頭と書かれることも多く、食べるとその店のレベルがわかるといわれるほど、シンプルなのに、基本を問われる和菓子です。ご家庭でもしっとりふっくらとした蕷まんじゅうが作れるよう、基礎から実習します。 ※こし餡作りのデモンストレーションもあります。Ｂ「春の練り切り２種」待ち遠しい春をイメージして練り切りの上生菓子を作ります。ご家庭でも気軽にできる練り切りあんの簡単な作り方をご紹介します。手作りの上生菓子でおもてなししてみませんか？春のお茶会、お茶席にも喜ばれること間違いなしです。フランス人のお茶とお菓子の時間：カフェ編フランス•パリ生まれ。パティシエ•ショコラティエ、フランスのトゥリヤノパレス、ロンドンのザ•リッツホテル、日本のピエールエルメ、グランドハイアットでの経験を積む 2/17（火）10：45∼12：10 受講料 3,050円（内・教材費 1,500円）や過ごし方、又、日本とはちょっと違ったウェイターとのやり取り、オーダーの仕方やお支払いの方法、また日本にはないチップの渡し方等、紅茶とケーキを食べながらパリのカフェの気分を味わって頂きたいと思います。また、フランス菓子についてもプロのパティシエという立場からお話しさせて頂きます。フランス語•英語•日本語での会話でちょっぴりパリ時間を楽しみませんか？当日のケーキは先生が作ります。受講者の調理実習はありません。 Y-19 人生を豊かにする★シャンパン講座★A、 B、 C シャンパン好きが高じてワインエキスパートを取得。シャンパーニュアカデミー上級ディプロマ取得。現在は南青山にて「五感を刺激するシャンパーニュ講座」を開催しています。健康・スポーツ G ワインエキスパート小川ゆうこシャンパンとは「特別な時に飲むワイン」ですか？近年は従来のイメージから日常の様々な時に飲まれる「その場を特別にしてくれるワイン」として生活に彩を与えてくれます。そんな「特別なシャンパン」にふれてみませんか？ルールを語 L 学 Y-20 紅茶で優雅なひとときをキッチン K Café de KAORIは「珈堡里」という店名で喫茶店を、LA・KAORIでフランス料理店を営業以来 40年になります。「皆様に愛される店」としてケーキ・デザート・料理等をお楽しみいただいております。 Y 講座 1Day Café de KAORI オーナー剱持英子 58 1990年に日本紅茶協会より「おいしい紅茶の店」として認定していただき、常に茶葉にこだわり、皆様にご満足いただけますよう心がけてまいりました。講座では皆様に紅茶を入れていただき「味と香りの違い」 A 1/20、B 2/24（火） 13：00∼15：00 受講料 3,600円（内・教材費 1,000円） A 1/13、B 2/3、C 3/17（火） 13：00∼15：00 A・B 受講料 4,100円（内・教材費 2,000円） C 受講料 4,600円（内・教材費 2,500円）少し知っているとスポーツ観戦も楽しいように、少し知っているとシャンパンも楽しく飲むことが出来ます。お酒に弱い方も、シャンパンを飲んだことがない方もご一緒に楽しみませんか？毎回、数種類のシャンパンと共に興味深い楽しいお話をしていきます。（前期に続く講座ですが、初めての方も安心してお越しください。） A. シャンパンとチーズ B. バレンタインに送るシャンパン C. 晩会とシャンパン＆スティルワイン 1/15（木） 10：00∼11：25 受講料 2,200円（内・教材費 650円）をお試し戴きます。日々の生活にゆとりと、ちょっとおしゃれなティータイムをご家庭でもお楽しみいただけますようご提案もさせていただきます。・ダージリン（ファーストフラッシュ or セカンドフラッシュ）・アールグレイ（ベルガモットで柑橘系の香りを付けた紅茶でフレーバーティーの一種）・ハーブティー（ハイビスカス、ローズヒップ、レモングラス入り）・ジャーマンカモミールティー