インタビュー企画旬な青年部 × 第 11 弾！！太良にカキあり！その美味さの秘密！おおがカキ焼きることができる勇栄丸の大鋸さんんご自身はどのようにして自社で働く大鋸：はい。うちでは牡蠣をお客様が自分有明海を望みながら牡蠣を焼いて食べお店になったのですか？そして大鋸さ ― どのような経緯で現在のスタイルのや市場に下ろしています。に出て、カニやクラゲなどを獲り、店以外にも漁をしています。自ら船で漁月だけ開けていて、夏場は牡蠣の養殖大鋸：はい。店は冬場である十月～三ているということですか？大鋸さんご自身が牡蠣の養殖に携わっいるというわけですね。ということは ― なるほど。お店の牡蠣は自ら育てての要因だと自負しています。新鮮なカニの販売も行っているます。お客さんを引き付ける工夫などは ― お店はとても繁盛していると聞いていゆうや勇栄丸大鋸勇哉ルがちょうどいいと思ってます。と仕事をするのが好きなので今のスタイまり得意ではなくどちらかというと黙々間が長い上に、お客さんの接客などはあの手伝いにも入っていましたが、拘束時その当時は時々、コンビニエンスストア完全に今の状態になりましたね。ニは七年ほど前に閉めました。こうしてそれから飲食店を今の形態にし、コンビうということになったんです。などが行われ、うちも養殖からはじめよから始めました。さらに漁協の試験養殖いるため新鮮そのもので、そこが人気な説がありますが、とにかく太良では海もちろん太良町と言えば竹崎カニ出はじめたのです。うちも二十年ほど前分たちで養殖したものをお出ししてませんが、なんとなく牡蠣焼きに人気がんです。誰が始めたのかはっきりわかり気です。特に牡蠣はこの太良の海で自が減りはじめました。その原因はいろんし、そのあたりから牡蠣焼きが始まったんでのメイン商品は「牡蠣」なのですか？で焼いて食べる牡蠣焼きがとても人幸がとても有名なのですが、この勇栄丸さら養殖して育ている ― 太良町と言えば、竹崎カニなど有明海の物の販売を行っています。この太良町で主に牡蠣（カキ）焼き、海産います。店の名前は「カキ焼き勇栄丸」、大鋸勇哉さん（以下、大鋸）：大鋸勇哉といいします。 ― まずはお名前、そしてお店の紹介をお願太良町商工勇会栄青年丸部カキ焼きケーションが人気勇哉他では見ない大粒の牡蠣はなんと自でで町るいしと冬夏の木私時エ大もすで決生かい場場仕課はにン鋸し。は意活しうはが事を港漁ス：、を環、生実多に出湾師スもばまし境港活家く就て工とトとらだまだ湾をに、き、事いアもくタしっの送帰県ま潜がうをとすイたた仕っり外し水し仕こはるラ。た事て、各た士た事の父とギそめはい漁地。のいも地がタ漁の、遠た師に港資とやで飲イが当帰出のの出湾格思っや食ラ盛時っもで仕てのをいてっ店ギんはて多す事仕工取、いてとのだこ漁く。を事事り高まいコ漁っの師、手をは、校してン獲た太を厳伝し主工でた、ビの良やしう、に事土。同ニ量苔、カニなどが主流になりました。しか大鋸有明海を見ながら牡蠣焼きが出来るロようになったのでしょうか？らしい眺望が開く ― 大鋸さん自身が商工会青年部員としてブログで広がったからこそ、取材も受け船を甲板に見立てた二階席からは素晴が少ないということでしょうか？あとはどうしても天気が悪いとお客さんすぎると死んでしまうことがあるんです。やりやすいと思いますが、水温が高くなりいといけないほどではなく、養殖としてはり受けないし、管理もそれほど手を掛けなます。牡蠣は台風や赤潮などの影響はあまによっては牡蠣の生育も心配だったりしが必要ではありますね。それに、特に気候りなど、違いがあるので気持ちの切り替え夏場の漁や養殖の仕事、冬場の店の切り盛大鋸：一年を通して仕事が一様ではなく、んですか？ ― では、このお仕事で苦労している点はなれたのではないかと思ってます。これらは口コミで広がったり、勇栄丸の厳しい目で選別を行っているさんがとても増えています。て、特に福岡や大分など県外からのお客るというのがお客さんにも伝わっていことも大きく、牡蠣を養殖して出していあらゆるメディアで取り上げてもらったて、本当に絶景ですよ。晴れた日であれば干潟が遠くまで見れを作ったことも喜んでもらっています。に建物を改装し、船の形にして、二階席ョンはとても受けています。三年ほど前がら牡蠣を食べることが出来るロケーシましたが、アクセスの良さと海を眺めなあります。以前からこちらで商売してい大鋸：やはり場所がよかったというのは自ら育て上げた牡蠣は自慢の品太良町の牡蠣をもっと有名にしたい。寡黙な仕事人の夢 ― 大鋸：太良町自体は観光、飲食店の町でもみますか？仕事での今後の展開はどのようなことを望 ― なるほど、では青年部に限らず、このお合いはしていないと思います。（水・池・米・新・誠）と期待しております。漁をする時期があったりして飲食店の顔タートへ向けてこれから頑張っていただけたらをしている仲間も多いですが、どうしても太良町商工会青年部の次のエースとなり、夢のスうのが本心ですね。青年部自体には飲食店く利用できると思います。大鋸さんご自身がこのることと言われてもよくわからないとい ― それらを行うために今後商工会青年部をうま席するくらいでしょうか？だから期待すいないのが現状です。大きなイベントに出う気持ちはあります。るというわけではなく、なかなか出席してを牡蠣焼き街道と言われるくらいにしたいといちますが、実際にはそれほど深く関わってたいですね。さらにはこの通り（国道大鋸：商工会青年部に入部して十年ほどたですが、もっともっと海産物に注目しても号ら線い） 207 今日はお忙しいところありがとうございました。でいる時間も限られているので、深い付きかせてください。ほぼなくなり、今はカニと牡蠣、海苔がメインあり、その中心はやはり海産物。タイラギ漁が青年部への関わりや期待することなどを聞おおがゆうや大鋸勇哉昭和５２年生まれ佐賀中央工業高等学校卒業繁盛店となったカキ焼き店を経営。現在は太良町の名店の一つとなる。カキ焼き勇栄丸佐賀県藤津郡太良町多良４２２７－７ＴＥＬ：0954-67-0122 竹崎カキ・竹崎カニカウンター席１６席テーブル席４１席（１テーブル４人）ありますか？