指定添加物食品添加物一覧日本で使用が認められリスト化されている食品添加物には指定添加物と既存添加物があります。以下にそのリストを示します。指定添加物（平成27年2月20日改定）品　名番号 1 亜鉛塩類　(グルコン酸亜鉛)　(硫酸亜鉛) 2 亜塩素酸水 3 亜塩素酸ナトリウム 4 亜酸化窒素 5 アジピン酸 6 亜硝酸ナトリウム 7 L－アスコルビン酸 8 Ｌ－アスコルビン酸カルシウム 9 L－アスコルビン酸2－グルコシド 10 L－アスコルビン酸ステアリン酸エステル 11 L－アスコルビン酸ナトリウム 12 L－アスコルビン酸パルミチン酸エステル 13 アスパラギナーゼ 14 L－アスパラギン酸ナトリウム 15 アスパルテーム 16 アセスルファムカリウム 17 アセチル化アジピン酸架橋デンプン 18 アセチル化酸化デンプン 19 アセチル化リン酸架橋デンプン 20 アセトアルデヒド 21 アセト酢酸エチル 22 アセトフェノン 23 アセトン 24 アゾキシストロビン 25 アドバンテーム 26 アニスアルデヒド 27 β-アポ-8’-カロテナール（3-アミノ-3-カルボキシプロピル）ジメチルスル 28 ホニウム塩化物 29 アミルアルコール 30 α－アミルシンナムアルデヒド 31 DL－アラニン 32 亜硫酸ナトリウム 33 L－アルギニンL－グルタミン酸塩 34 アルギン酸アンモニウム 35 アルギン酸カリウム 36 アルギン酸カルシウム 37 アルギン酸ナトリウム 38 アルギン酸プロピレングリコールエステル 39 安息香酸 40 安息香酸ナトリウム 41 アントラニル酸メチル 42 アンモニア 43 イオノン 44 イオン交換樹脂 45 イソアミルアルコール 46 イソオイゲノール 47 イソ吉草酸イソアミル 48 イソ吉草酸エチル 49 イソキノリン 50 イソチオシアネート類 51 イソチオシアン酸アリル 1/8 主　な　用　途強化剤殺菌料漂白剤、殺菌料製造用剤酸味料発色剤強化剤、酸化防止剤強化剤、酸化防止剤強化剤強化剤、酸化防止剤強化剤、酸化防止剤強化剤、酸化防止剤酵素調味料、強化剤甘味料甘味料増粘安定剤、製造用剤増粘安定剤、製造用剤増粘安定剤、製造用剤香料香料香料製造用剤防かび剤甘味料香料着色料香料香料香料調味料、強化剤保存料、酸化防止剤、漂白剤調味料、強化剤増粘安定剤増粘安定剤増粘安定剤増粘安定剤増粘安定剤保存料保存料香料製造用剤香料製造用剤香料香料香料香料香料香料香料指定添加物番号 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 品　名イソバレルアルデヒドイソブタノールイソブチルアルデヒドイソプロパノールイソペンチルアミン L－イソロイシン 5'－イノシン酸二ナトリウムイマザリルインドール及びその誘導体 5'－ウリジル酸二ナトリウム γ－ウンデカラクトンエステルガムエステル類 2-エチル-3,5-ジメチルピラジン及び2-エチル3,6-ジメチルピラジンの混合物エチルバニリン 2-エチルピラジン 3-エチルピリジン 2-エチル-3-メチルピラジン 2-エチル-5-メチルピラジン 2-エチル-6-メチルピラジン 5-エチル-2-メチルピリジンエチレンジアミン四酢酸カルシウムニナトリウムエチレンジアミン四酢酸二ナトリウムエーテル類エリソンビン酸エリソルビン酸ナトリウムエルゴカルシフェロール塩化アンモニウム塩化カリウム塩化カルシウム塩化第二鉄塩化マグネシウム塩酸オイゲノールオクタナールオクタン酸エチルオクテニルコハク酸デンプンナトリウムオルトフェニルフェノールオルトフェニルフェノールナトリウムオレイン酸ナトリウム過酸化水素過酸化ベンゾイルカゼインナトリウム過硫酸アンモニウムカルボキシメチルセルロースカルシウムカルボキシメチルセルロースナトリウム β-カロテンカンタキサンチンギ酸イソアミルギ酸ゲラニルギ酸シトロネリルキシリトール 5'-グアニル酸二ナトリウムクエン酸クエン酸イソプロピルクエン酸一カリウムクエン酸三カリウムクエン酸カルシウム 2/8 主　な　用　途香料香料香料香料、抽出溶剤香料調味料、強化剤調味料防かび剤香料調味料香料ガムベース香料香料香料香料香料香料香料香料香料酸化防止剤酸化防止剤香料酸化防止剤酸化防止剤強化剤製造用剤調味料強化剤、豆腐用凝固剤強化剤強化剤、製造用剤製造用剤香料香料香料増粘安定剤、乳化剤、製造用剤防かび剤被膜剤漂白剤、殺菌料小麦粉処理剤製造用剤小麦粉処理剤増粘安定剤増粘安定剤着色料、強化剤着色料香料香料香料甘味料調味料酸味料酸化防止剤調味料調味料、強化剤、製造用剤指定添加物番号 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 品　名クエン酸第一鉄ナトリウムクエン酸鉄クエン酸鉄アンモニウムクエン酸三ナトリウムグリシングリセリングリセリン脂肪酸エステルグリセロリン酸カルシウムグリチルリチン酸二ナトリウムグルコノデルタラクトングルコン酸グルコン酸カリウムグルコン酸カルシウムグルコン酸第一鉄グルコン酸ナトリウムグルタミルバリルグリシン L-グルタミン酸 L-グルタミン酸アンモニウム L-グルタミン酸カリウム L-グルタミン酸カルシウム L-グルタミン酸ナトリウム L-グルタミン酸マグネシウムケイ酸カルシウムケイ酸マグネシウムケイ皮酸ケイ皮酸エチルケイ皮酸メチルケトン類ゲラニオール高度サラシ粉コハク酸コハク酸一ナトリウムコハク酸二ナトリウムコレカルシフェロールコンドロイチン硫酸ナトリウム酢酸イソアミル酢酸エチル酢酸カルシウム酢酸ゲラニル酢酸シクロヘキシル酢酸シトロネリル酢酸シンナミル酢酸テルピニル酢酸デンプン酢酸ナトリウム酢酸ビニル樹脂酢酸フェネチル酢酸ブチル酢酸ベンジル酢酸l - メンチル酢酸リナリルサッカリンサッカリンカルシウムサッカリンナトリウムサリチル酸メチル酸化カルシウム酸化デンプン酸化マグネシウム三二酸化鉄主　な　用　途強化剤強化剤強化剤酸味料、調味料調味料、強化剤、製造用剤製造用剤乳化剤、ガムベース、製造用剤強化剤甘味料酸味料、製造用剤酸味料酸味料、調味料、製造用剤強化剤強化剤酸味料、調味料、製造用剤調味料調味料、強化剤調味料調味料、強化剤調味料、強化剤調味料、強化剤調味料、強化剤製造用剤製造用剤香料香料香料香料香料製造用剤酸味料、調味料酸味料、調味料酸味料、調味料強化剤製造用剤香料香料、製造用剤強化剤香料香料香料香料香料増粘安定剤、製造用剤酸味料、調味料、製造用剤ガムベース、被膜剤香料香料香料香料香料甘味料甘味料甘味料香料イーストフード、強化剤増粘安定剤、製造用剤強化剤、製造用剤着色料 3/8 指定添加物番号 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 品　名次亜塩素酸水次亜塩素酸ナトリウム次亜硫酸ナトリウム 2,3-ジエチルピラジン 2,3-ジエチル-5-メチルピラジンシクロヘキシルプロピオン酸アリル L－システイン塩酸塩 5'－シチジル酸二ナトリウムシトラールシトロネラールシトロネロール 1,8－シネオールジフェニルジブチルヒドロキシトルエンジベンゾイルチアミンジベンゾイルチアミン塩酸塩脂肪酸類脂肪族高級アルコール類脂肪族高級アルデヒド類脂肪族高級炭化水素類 2,3-ジメチルピラジン 2,5-ジメチルピラジン 2,6-ジメチルピラジン 2,6-ジメチルピリジンシュウ酸臭素酸カリウム DL－酒石酸 L－酒石酸 DL－酒石酸水素カリウム L－酒石酸水素カリウム DL－酒石酸ナトリウム L－酒石酸ナトリウム硝酸カリウム硝酸ナトリウム食用赤色2号食用赤色2号アルミニウムレーキ食用赤色3号食用赤色3号アルミニウムレーキ食用赤色40号食用赤色40号アルミニウムレーキ食用赤色102号食用赤色104号食用赤色105号食用赤色106号食用黄色4号食用黄色4号アルミニウムレーキ食用黄色5号食用黄色5号アルミニウムレーキ食用緑色3号食用緑色3号アルミニウムレーキ食用青色1号食用青色1号アルミニウムレーキ食用青色2号食用青色2号アルミニウムレーキショ糖脂肪酸エステルシリコーン樹脂シンナミルアルコールシンナムアルデヒド水酸化カリウム 4/8 主　な　用　途殺菌料殺菌料、漂白剤保存料、酸化防止剤、漂白剤香料香料香料強化剤調味料香料香料香料香料防かび剤酸化防止剤強化剤強化剤香料香料香料香料香料香料香料香料製造用剤製造用剤酸味料酸味料調味料調味料酸味料、調味料酸味料、調味料発色剤、製造用剤発色剤、製造用剤着色料着色料着色料着色料着色料着色料着色料着色料着色料着色料着色料着色料乳化剤、ガムベース、製造用剤製造用剤香料香料製造用剤指定添加物番号 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 品　名水酸化カルシウム水酸化ナトリウム水酸化マグネシウムスクラロースステアリン酸カルシウムステアリン酸マグネシウムステアロイル乳酸カルシウムステアロイル乳酸ナトリウムソルビタン脂肪酸エステルＤ－ソルビトールソルビン酸ソルビン酸カリウムソルビン酸カルシウム炭酸アンモニウム炭酸カリウム（無水）炭酸カルシウム炭酸水素アンモニウム炭酸水素ナトリウム炭酸ナトリウム炭酸マグネシウムチアベンダゾールチアミン塩酸塩チアミン硝酸塩チアミンセチル硫酸塩チアミンチオシアン酸塩チアミンナフタレン－1,5－ジスルホン酸塩チアミンラウリル硫酸塩チオエーテル類チオール類Ｌ－テアニンデカナールデカノールデカン酸エチル鉄クロロフィリンナトリウム 5,6,7,8-テトラヒドロキノキサリン 2,3,5,6-テトラメチルピラジンデヒドロ酢酸ナトリウムテルピネオールテルペン系炭化水素類デンプングリコール酸ナトリウム銅塩類（グルコン酸銅） (硫酸銅) 銅クロロフィリンナトリウム銅クロロフィルｄｌ－ α－トコフェロールトコフェロール酢酸エステルｄ－ α－トコフェロール酢酸エステルＤL－トリプトファンＬ－トリプトファントリメチルアミン 2,3,5-トリメチルピラジンＤＬ－トレオニンＬ－トレオニンナイシンナタマイシンナトリウムメトキシドニコチン酸ニコチン酸アミド二酸化硫黄二酸化塩素 5/8 主　な　用　途強化剤、製造用剤製造用剤強化剤、製造用剤甘味料強化剤、製造用剤製造用剤乳化剤乳化剤乳化剤、ガムベース製造用剤保存料保存料保存料製造用剤製造用剤ガムベース、強化剤、製造用剤製造用剤製造用剤製造用剤強化剤、製造用剤防かび剤強化剤強化剤強化剤強化剤強化剤強化剤、製造用剤香料香料調味料、強化剤香料香料香料着色料香料香料保存料香料香料増粘安定剤強化剤着色料着色料酸化防止剤強化剤強化剤調味料、強化剤調味料、強化剤香料香料調味料、強化剤調味料、強化剤保存料製造用剤製造用剤強化剤強化剤保存料、酸化防止剤、漂白剤製造用剤指定添加物番号 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 品　名二酸化ケイ素二酸化炭素二酸化チタン乳酸乳酸カリウム乳酸カルシウム乳酸鉄乳酸ナトリウムネオテーム γ－ノナラクトンノルビキシンカリウムノルビキシンナトリウムバニリンパラオキシ安息香酸イソブチルパラオキシ安息香酸イソプロピルパラオキシ安息香酸エチルパラオキシ安息香酸ブチルパラオキシ安息香酸プロピルパラメチルアセトフェノン L－バリンバレルアルデヒドパントテン酸カルシウムパントテン酸ナトリウムビオチン L－ヒスチジン塩酸塩ビスベンチアミンビタミンA ビタミンA脂肪酸エステルヒドロキシシトロネラールヒドロキシシトロネラールジメチルアセタールヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプンヒドロキシプロピルセルロースヒドロキシプロピルデンプンヒドロキシプロピルメチルセルロースピペリジンピペロナールピペロニルブトキシドヒマワリレシチン氷酢酸ピラジンピリドキシン塩酸塩ピリメタニルピロ亜硫酸カリウムピロ亜硫酸ナトリウムピロリジンピロリン酸四カリウムピロリン酸二水素カルシウムピロリン酸二水素二ナトリウムピロリン酸第二鉄ピロリン酸四ナトリウムピロール L－フェニルアラニンフェニル酢酸イソアミルフェニル酢酸イソブチルフェニル酢酸エチル 2-(3-フェニルプロピル)ピリジンフェネチルアミンフェノールエーテル類フェノール類 6/8 主　な　用　途製造用剤酸味料、製造用剤着色料酸味料調味料、ｐH調整剤調味料、強化剤強化剤酸味料、調味料甘味料香料着色料着色料香料保存料保存料保存料保存料保存料香料調味料、強化剤香料強化剤強化剤強化剤調味料、強化剤強化剤強化剤強化剤香料香料増粘安定剤、製造用剤製造用剤増粘安定剤、製造用剤製造用剤香料香料製造用剤乳化剤酸味料、製造用剤香料強化剤防かび剤保存料、酸化防止剤、漂白剤保存料、酸化防止剤、漂白剤香料製造用剤強化剤、製造用剤製造用剤強化剤製造用剤香料調味料、強化剤香料香料香料香料香料香料香料指定添加物番号 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 品　名フェロシアン化物 325-1フェロシアン化カリウム 325-2フェロシアン化カルシウム 325-3フェロシアン化ナトリウムブタノールブチルアミンブチルアルデヒドブチルヒドロキシアニソールフマル酸フマル酸一ナトリウムフルジオキソニルフルフラール及びその誘導体プロパノールプロピオンアルデヒドプロピオン酸プロピオン酸イソアミルプロピオン酸エチルプロピオン酸カルシウムプロピオン酸ナトリウムプロピオン酸ベンジルプロピレングリコールプロピレングリコール脂肪酸エステルへキサン酸へキサン酸アリルへキサン酸エチルへプタン酸エチル l －ペリルアルデヒドベンジルアルコールベンズアルデヒド 2-ペンタノール（別名sec-アミルアルコール） trans-2-ペンテナール 1-ペンテン-3-オール芳香族アルコール類芳香族アルデヒド類没食子酸プロピルポリアクリル酸ナトリウムポリイソブチレンポリソルベート２０ポリソルベート６０ポリソルベート６５ポリソルベート８０ポリビニルピロリドンポリビニルポリピロリドンポリブテンポリリン酸カリウムポリリン酸ナトリウムｄ－ボルネオールマルトール D－マンニトールメタリン酸カリウムメタリン酸ナトリウム DL－メチオニン L－メチオニン N－メチルアントラニル酸メチル 5-メチルキノキサリン 6-メチルキノリン 5-メチル-6･7-ジヒドロ-5H-シクロペンタピラジンメチルセルロースメチルβ－ナフチルケトン 7/8 主　な　用　途製造用剤香料香料香料酸化防止剤酸味料酸味料、調味料防かび剤香料香料香料保存料、香料香料香料保存料保存料香料製造用剤乳化剤、ガムベース香料香料香料香料香料香料香料香料香料香料香料香料酸化防止剤増粘安定剤ガムベース乳化剤乳化剤乳化剤乳化剤製造用剤製造用剤ガムベース製造用剤製造用剤香料香料製造用剤製造用剤製造用剤調味料、強化剤調味料、強化剤香料香料香料香料増粘安定剤香料指定添加物番号 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 443 444 445 446 品　名 2-メチルピラジン 2-メチルブタノール 3-メチル-2-ブタノール 2-メチルブチルアルデヒド trans-2-メチル-2-ブテナール 3-メチル-2-ブテナール 3-メチル-2-ブテノールメチルヘスペリジンｄｌ－メントールｌ－メントールモルホリン脂肪酸塩葉酸酪酸酪酸イソアミル酪酸エチル酪酸シクロヘキシル酪酸ブチルラクトン類 L－リシンL－アスパラギン酸塩 L－リシン塩酸塩 L－リシンL－グルタミン酸塩リナロオール 5'－リボヌクレオチドカルシウム 5'－リボヌクレオチドニナトリウムリボフラビンリボフラビン酪酸エステルリボフラビン5'－リン酸エステルナトリウム硫酸硫酸アルミニウムアンモニウム硫酸アルミニウムカリウム硫酸アンモニウム硫酸カリウム硫酸カルシウム硫酸第一鉄硫酸ナトリウム硫酸マグネシウム DL－リンゴ酸 DL－リンゴ酸ナトリウムリン酸リン酸架橋デンプンリン酸化デンプンリン酸三カリウムリン酸三カルシウムリン酸三マグネシウムリン酸水素二アンモニウムリン酸二水素アンモニウムリン酸水素二カリウムリン酸二水素カリウムリン酸一水素カルシウムリン酸二水素カルシウムリン酸水素二ナトリウムリン酸二水素ナトリウムリン酸一水素マグネシウムリン酸三ナトリウムリン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン 8/8 主　な　用　途香料香料香料香料香料香料香料強化剤香料香料製造用剤強化剤香料香料香料香料香料香料調味料、強化剤調味料、強化剤調味料、強化剤香料調味料調味料着色料、強化剤着色料、強化剤着色料、強化剤製造用剤膨脹剤、製造用剤膨脹剤、製造用剤製造用剤調味料強化剤、豆腐用凝固剤強化剤製造用剤製造用剤、強化剤酸味料酸味料、調味料酸味料、製造用剤増粘安定剤、製造用剤増粘安定剤、製造用剤調味料、製造用剤ガムベース、強化剤、製造用剤強化剤、製造用剤製造用剤製造用剤調味料、製造用剤調味料、製造用剤ガムベース、強化剤、製造用剤強化剤、製造用剤調味料、製造用剤調味料、製造用剤栄養強化剤、イーストフード調味料、製造用剤増粘安定剤、製造用剤