Pastorfrigor...for you c'est la façon dont nous avons choisi de parler à tous nos clients. Una newsletter qui nous permettra de vous dire ce que nous avons fait et ce que nous faisons pour vous et pour le monde de la réfrigération commerciale. Idées et conseils pour vous aider à rendre toujours plus attrayante, fonctionnel et compétitif le point de vente. Newsletter Hiver 2014 Une communication dynamique, en gardant le rythme avec le temps. Il est né avec l'arrivée de l'hiver et à quelques semaines du rendez-vous international EuroShop, Pastorfrigor… for you. Une nouvelle version de notre newsletter traditionnelle, plus riche en contenu et caractérisée par un ensemble graphiques qui se combine parfaitement avec le récent travail de réexamen de l'image de l'entreprise qui a impliqué toute la partie graphique, des catalogues et le nouveau site www.pastorfrigor.it maintenant plus agréable, moderne et riche en contenu. Pastorfrigor… for you, vous présentera non seulement les dernières nouvelles sur nos produits et nos anticipations de ce que nous allons introduire sur le marché, mais elle sera enrichie par de nombreux nouveaux sujets qui, nous croyons, aideront à rendre plus agréable et intéressante la consultation. Nombreux sont les sujets que vous trouverez sur ce premier numéro. Nous allons commencer par une présentation de EuroShop, le traditionnel rendez-vous avec le salon de l'industrie de la réfrigération le plus important du continent, au cours duquel Pastorfrigor va célébrer ses cinquante ans d'activité. Et puis nous allons discuter de deux nouveaux produits importants: Genova à Basse Température et Linda, un nouveau comptoir pour la pâtisserie proposé par la marque Pastorkalt. Toujours au sujet de produit, nous rendrons compte de l'introduction de la version avec plan ramasse-monnaie fixe du President. Enfin, nous allons vous proposer le premier d'une série d'articles spécialisés dans lesquels nous allons essayer d'approfondir avec simplicité et clarté certaines des principales questions liées à la technologie de réfrigération. Bonne lecture alors, et au revoir au prochain numéro. EuroShop à Düsseldorf Newsletter - Hiver 2014 Se présente le “monde” Pastorfrigor Le commerce de détail est susceptible de faire face au cours des 10-15 prochaines années à des formidables défis. Comment vont-ils évoluer la conception de la boutique et le marketing visuel? Quels sont les matériaux et technologies innovants qui seront proposés? Quelles solutions seront bien s'intégrer dans le domaine du store, web et mobile? Quels efforts seront faits et quelles solutions proposées en ce qui concerne l'efficacité énergétique et la durabilité dans la préparation et la gestion des points de vente? Telles sont les principales questions qui seront abordées à Düsseldorf par plus de 2 000 exposants qui participeront du 16 à 20 février 2014 à EuroShop, la plus importante exposition continentale consacrée à la vente au détail et caractérisée par une grande partie dédiée à l'univers de la réfrigération commerciale. Pour Pastorfrigor, présente depuis la première édition, la participation à EuroShop a toujours été un moment stratégique fondamental de sa politique commerciale. C'est ici qui ont été inaugurés les produits Pastorfrigor qui ont révolutionné non seulement la conception, mais les concepts mêmes du comptoir réfrigéré traditionnel comme : Alpha Project, King, President. C'est là que l'ensemble du réseau commercial Pastorfrigor peut rencontrer des clients de tous les pays et tous les marchés. Et c'est là que même cette année Pastorfrigor va présenter le meilleur de sa production, sa recherche, sa conception. Dans un espace d'exposition d'environ 600 mètres carrés dans lequel il y aura une grande partie de la production Pastorfrigor et Pastorkalt, sera donné la plus grande visibilité aux nombreuses nouveautés, mais sera également disponible une grande salle de réception, pour recevoir avec la plus grande tranquillité et confort, tous les clients italiens et internationaux qui visiteront le stand. Beaucoup de nouveautés, dont certaines sont en première mondiale. Parmi les comptoirs traditionnels sera enfin dévoilé Diamond, le dernier né de la collaboration avec le designer Massimo Brighenti lequel depuis presque vingt ans s'occupe du développement du style Pastorfrigor. Diamond est un comptoir embelli avec de nombreuses caractéristiques innovantes, dont certains sont exclusives, et par une approche de conception générale qui exprime même du point de vue esthétique, sa nature de « haute technologie ». Pour la ligne de supermarché, le premier podium absolu sera réservé à Isola King. Il s'agit d'un comptoir pour l'exposition en libre-service, caractérisé par une surface d'exposition continue exclusive, c'est-à-dire sans interruption, pour une présentation des produits toujours optimale en raison de l'absence des joues de fermeture. Toute la ligne pour le supermarché sera présente à EuroShop sous une forme nouvelle, entièrement rénovée à la fois du point de vue esthétique et dans de nombreux aspects fonctionnels. On signale aussi le début de l'île double sans groupe Sardegna dans la version avec évaporateur simple et vitres très panoramiques. Pour le magasin de proximité sera ensuite mis en place un espace dédié où vous allez trouver les différentes versions de la version murale à groupe logé Genova, la nouvelle version d'un comptoir à île à basse température et un comptoir économique de la ligne Prince. Pour conclure, nous signalons Click, le premier comptoir pliable et portable, qui pourra alors être vu et apprécié par le public international. Pour la ligne Pastorkalt, nous présentons pour la première fois le tout nouveau comptoir pour la pâtisserie Linda, conçu pour répondre à toutes les nouvelles exigences de ce secteur d'activité spécifique, et une vaste série de produits à groupe logé reconditionnés dans la gamme. Une grande importance sera enfin accordée à la recherche et au développement constant effectué par le Groupe afin de garantir des performances jusqu'à récemment inimaginables, à la fois en matière de réduction de la consommation d'énergie, et de l'adoption des technologies les plus avancées pour la protection de l'environnement: ventilateurs et vannes électroniques, condensateurs à micro-canaux, l'utilisation du gaz à faible impact environnemental, fermetures pour les îles et portes pour les comptoirs muraux. Genova et la nouvelle version BT Newsletter - Hiver 2014 Une gamme créée pour la distribution de proximité Le secteur de la distribution commerciale est sur le point de connaître une autre étape importante de « stabilisation ». La grande et moyenne distribution, qui, par sa nature exige de grandes surfaces, a en effet de plus en plus de difficulté à trouver des espace pour de nouveaux projets et vient à accepter le fardeau de l'investissement et le manque de flexibilité typique de ces structures. De cela en découlent les risques commerciaux et financiers qui sont de plus en plus difficiles à soutenir. C'est une tendance qui intéresse tous les principaux pays et par conséquent même les protagonistes de la réfrigération commerciale. Mais il y a une solution, ou plutôt, une tendance qui est en train de se manifester clairement: le retour à la boutique de proximité. Cela ne signifie pas une perte d'importance des grands espaces commerciaux, mais plutôt une réévaluation progressive de la façon la plus traditionnelle et certainement plus « proche » au consommateur, soit pour localisation ou pour une relation différente avec l'opérateur. Depuis longtemps Pastorfrigor observe avec la plus grande attention l'évolution de cette tendance et se prépare à relever ce nouveau défi. Aujourd'hui, elle est prête à présenter au marché la gamme complète et spécialisée d'un meuble en mesure d'interpréter et de répondre aux besoins particuliers des magasins de petites et moyenne taille Magasins soumis à de fréquentes modifications et changements de disposition, souvent fermés et ré-ouverts ailleurs, logistiquement plus difficile à meubler dans leur mobilier du froid. Genova, vitrine verticale à groupe logé, est le produit idéal pour ce segment particulier du marché. Il s'agit d'un comptoir qui, grâce à l'utilisation des technologies de la réfrigération les plus avancées, combine les caractéristiques d'exposition d'un comptoir pour supermarché avec la flexibilité typique d'un produit avec groupe logé. L'adoption du condensateur à micro-canaux, en plus de permettre une utilisation plus efficace du gaz et la diminution de la charge relative, réduit l'encombrement de la partie thermodynamique en aidant à obtenir une partie frontale de seulement 37 cm de hauteur. Mais Genova signifie surtout une grande souplesse et une intégration transparente dans la continuité esthétique entre les versions. Aux configurations Standard, Slim (profondeur réduite) et Basso (basse), disponibles en quatre longueurs différentes, ont été ajoutées récemment les nouvelles versions pour les modèles « haut » avec des portes en verre simple ou en double vitrage. Aujourd'hui, la gamme est complétée par une version avec portes à Basse Température, spécifique pour l'exposition et la conservation de glaces et produits surgelés. Même les versions BT sont équipées d'un groupe logé pour un maximum de flexibilité dans la mise en place du magasin et parfaitement intégrables avec les autres modules de la gamme par esthétique et alignement logistique. À noter en dernier l'attention des recherches Pastorfrigor envers les questions environnementales. Avec l'adoption de groupes thermodynamiques de dernière génération, du condensateur à micro-canaux, des ventilateurs électroniques et des portes, il est possible d'obtenir des consommations d'énergie nettement inférieures par rapport à celles des solutions standard. Genova est également disponible dans la version R407F pour toutes les tailles et dans une version à propane R290 uniquement pour la mesure 937. Newsletter - Hiver 2014 Linda: le dessert est servi Les gâteaux sont l'une des spécialités qui définit le mieux l'histoire et la culture d'une ville, une région, parfois d'un seul village. Une « singularité » et une « diversité » qui devraient être considérées comme un atout précieux à protéger tel que c'est le cas pour un bâtiment historique ou une œuvre d'art. Il est donc nécessaire de veiller à ces merveilles de l'expérience gastronomique avec un écrin également précieux qui peut améliorer l'exposition, l'aspect et l'essence et de garantir une parfaite conservation. Linda est né précisément dans ce but: enrichir toutes les pâtisseries avec un comptoir spécifique, moderne, offrant une excellente fonctionnalité, capacité de chargement, valorisation des produits, où les gâteaux et les pâtisseries en exposition pourront être proposés d'une manière encore plus attrayante. Produit en Slovaquie par Pastorkalt, Linda est disponible en trois longueurs différentes : 625, 937 et 1250, auxquelles s'ajoute un module d'angle de 45 degrés dans les versions réfrigérées, non-réfrigérée et neutre; tous les modules peuvent être combinés selon vos exigences. Le grand espace d'exposition permet une présentation parfaite du produit sur les trois étagères en verre et sur le grand plateau de fond. Les vitres coulissantes permettent une protection parfaite des produits tout en assurant un accès facile pour le chargement et le service. L'éclairage à DEL supérieur, qui peut être encore amélioré par des barres à DEL supplémentaires en dessous de chaque étagère, améliore l'exposition et contribue à la réduction de la consommation d'énergie et élimine, en fait, la nécessité d'un remplacement périodique de tubes de néon classiques. Linda est un comptoir avec groupe logé qui, sur demande, peut être fourni aussi en solution avec groupe extérieur. Il est également équipé d'une unité de commande électronique qui commande aussi le dispositif de dégivrage automatique. www.pastorkalt.sk President avec plan ramasse-monnaie fixe Lorsque c’est le client à conseiller la solution P re s i d e n t e s t u n c o m p t o i r traditionnel sur lequel la proposition du designer a pu stimuler la recherche Pastorfrigor en aboutissant à la mise au point et à l'introduction d'une nouvelle solution innovante: les vitres panoramique collées et basculantes. C'est en effet la prérogative technique qui définit le fort impact esthétique du President. Une partie frontale avec une linéarité extraordinaire et vue parfaite sur le produit qui, en plus, se caractérise par la possibilité de basculer les sections de vitre individuelles pour le chargement plus facile et un nettoyage en profondeur de vitres et des plateaux. Une impression de légèreté, renforcée par un système de charnières très petites situées dans le plan ramasse-monnaie. La fixation entre les charnières et le plan ramasse-monnaie et la jonction vitre-vitre entre l'élément vertical et celui horizontal de la vitrine ont été faites avec de la colle structurelle: une nouvelle technologie utilisée pour la première fois par Pastorfrigor sur ce produit. Aujourd’hui la gamme President s’enrichit d’une version née sur une précise demande du marché, qui prévoit la présence d’un plan ramasse-monnaie fixe afin de permettre l’exposition d’autres produits ou éléments de communication et promotion. Le President avec plan ramassemonnaie fixe conserve inchangés ses caractéristiques d'élégance et de vue panoramique. Il a été en fait créé un système de charnières, qui sont également collées, qui tout en laissant fixe le plan supérieur de la vitrine, permet l'ouverture verticale commode des vitres. U n e a u t re c o n fi r m a t i o n d e l'attention aux détails et aux exigences du marché qui a toujours caractérisé la relation de Pastorfrigor avec ses clients. L'effet de serre se combat avec le TEWI, pas avec le PRG ! Newsletter - Hiver 2014 Alessandro Romussi L'évolution du genre humain a apporté avec elle un progrès scientifique et technologique qui a permis aux humains de développer de façon exponentielle leurs capacités et compétences. La médecine, l'ingénierie, la physique, l'astronomie ont fait de grands progrès ; ces questions que l'on croyait insolubles aujourd'hui ont une solution simple. En plus des aspects positifs, le progrès a inévitablement apporté avec lui quelques « effets secondaires » négatifs, dont l'un est l'impact sur l'environnement dans lequel nous vivons. Le changement climatique en cours sur notre planète Terre est sous les yeux de tous et l'une des causes les plus importantes est la pollution de l'air. L'industrie de la réfrigération est fortement impliquée sur ces questions. Les gaz réfrigérants utilisés dans ses processus ont un impact qui peut être évalué à partir de deux points de vue : potentiellement destructif sur la couche d'ozone et responsable de l'augmentation de l'effet de serre. En raison de la plus grande attention à ce problème, au fil des ans ont été atteints des accords internationaux pour obtenir un impact minimal sur l'environnement: • protocole de Montréal (1987), visant à réduire l'utilisation de ces produits chimiques qui menacent la couche d'ozone de la Terre. Il définit le paramètre PDO (potentiel de déplétion ozonique); • protocole de Kyoto (1997/2005), a introduit des restrictions sévères sur les émissions de gaz qui contribuent à l'effet de serre. Il définit le paramètre TEWI (effet total de réchauffement planétaire). Pour se conformer aux paramètres dictés par le protocole de Montréal, plusieurs solutions ont été développées et ont été pleinement atteints les résultats escomptés: l'on est passé de l'utilisation du gaz CFC (R12) ou HCFC (R22) avec un potentiel élevé de appauvrissement de la couche d’ozone, à l'utilisation des gaz HFC (R404a/R407f, etc.) ou HC (propane, isobutane) avec un potentiel de appauvrissement de la couche d’ozone égal à zéro (PDO = 0). Le protocole de Kyoto se concentre plutôt sur la réduction des gaz qui ont un indice TEWI élevé. La formule du paramètre TEWI se compose principalement comme la somme de deux éléments: • PRG (Potentiel de Réchauffement Global): c'est le paramètre qui se réfère à l'effet de réchauffement direct du réfrigérant lorsqu'il est libéré dans l'environnement au cours de la vie de l'unité (fuites) ou à la fin de son cycle de vie (le pourcentage non récupéré). Afin de quantifier ce paramètre pour les différents gaz, la molécule de CO2 est utilisée comme une référence car elle a PRG = 1. Chaque valeur de PRG est : pour un intervalle de temps spécifique (conventionnellement on utilise la valeur PRG100ans) FAMILLE CFC HCFC HFC HC PRG100ans GAZ (potentiel de réchauffement global) CO2 R12 R22 1 10600 1700 R404a 3840 R407f 1824 R134a 1430 R600a (isobutane) 3 R290 (propane) 3 • EAN: considère l'effet indirect de réchauffement en raison de la quantité de CO2 produite par les centrales électriques pour fournir l'énergie nécessaire pour maintenir allumé l’unité de réfrigération pendant son cycle de vie, il est défini par: ! o E = énergie fournie à l’unité, en kWh o A = facteur d’énergie de chaque pays (indique combien de kg de CO2 sont libérés dans l’environnement pour chaque kWh produit. Il est identifié pour chaque pays étant lié au type de centrales électriques). En Europe la valeur courante de A est d’environ 0,5 kg de CO2 /kWh o N = la durée de vie prévue de l’unité. Conventionnellement N = 20 ans ! !! Pour ces raisons, l'EAN est un paramètre fortement lié à l'efficacité de l'unité de réfrigération, alors, comme nous allons le voir, également lié au réfrigérant utilisé. Newsletter - Hiver 2014 !! Comparaison de TEWI Le but de cette étude est de démontrer comment, pour évaluer l'impact d'un gaz réfrigérant sur l'augmentation du réchauffement climatique, il ne faut pas considérer seulement l'indice PRG. Le paramètre correct à évaluer est le TEWI qui prend en compte à la fois l'impact direct de gaz réfrigérant (PRG) et de l'impact indirect. Prenons par exemple ces deux réfrigérants : ! !! !! !! !! GAZ PRG100ans (potentiel de réchauffement global) R134a 1430 R407f 1824 à première vue nous serions enclins à dire que si nous voulions concevoir un meuble réfrigéré qui a un faible impact sur l'augmentation de l'effet de serre, nous devrions utiliser comme gaz réfrigérant le R134a par rapport au gaz R407f. ! En réalité, c'est exactement le contraire qui se passe. Ci-dessous, nous allons comparer deux meubles murals réfrigérés avec les mêmes caractéristiques techniques, mais qui utilisent les deux gaz susmentionnés. ! !! !! !! ! Genova: meuble mural réfrigéré avec groupe logé Caractéristiques: 1.unité avec condensateur à micro-canaux 2.évaporation de l’eau de condensation à gaz chaud 3.ventilateurs, évaporateur et condensateur à faible consommation 4.éclairage supérieure à LED T8 ! Les tests effectués dans une chambre climatique selon la norme UNI EN ISO 23953-2 soulignent ces résultats : ! Deéscription U.m. Gaz réfrigérant Longueur du meuble typ mm R134a Consommation électrique par your kW/jour 18,81 17,39 Consommation électrique annuelle kW/an 6865,65 6347,35 Coût annuel pour l’énergie (on considère un coût de 0,12 €/kW) € 823,88 761,68 TEWI (1 an) kg di CO2 produits en 1 an 3472 3227 TEWI (20 ans – durée de vie moyenne du meuble) kg di CO2 produits en 20 ans 69449 64554 ! Genova R407f 1250 Newsletter Newsletter - inverno - Hiver 2014 Comme vous pouvez le voir, l'eﬀet total de réchauﬀement planétaire (TEWI) est plus faible dans le cas de l'utilisation du gaz R407f par rapport au gaz R134a : ! ! Cette valeur est justifiée par la consommation d'énergie quotidienne plus faible dans le meuble qui utilise le gaz R407f. La raison est que les compresseurs disponibles pour gaz R407f sont plus performants, ont un rendement plus élevé et donc consomment moins. ! En plus des avantages pour l'environnement, il y a aussi un avantage économique: maintenir allumé le meuble qui utilise le gaz R407f coûte moins cher que maintenir allumé le même meuble qui utilise le gaz R134a. !