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Pastorfrigor...for you c'est la façon dont nous avons choisi de parler à
tous nos clients. Una newsletter qui nous permettra de vous dire ce que
nous avons fait et ce que nous faisons pour vous et pour le monde de la
réfrigération commerciale. Idées et conseils pour vous aider à rendre
toujours plus attrayante, fonctionnel et compétitif le point de vente.
Newsletter
Hiver 2014
Une communication dynamique, en gardant le rythme avec le temps.
Il est né avec l'arrivée de l'hiver et à quelques
semaines du rendez-vous international EuroShop,
Pastorfrigor… for you. Une nouvelle version de notre
newsletter traditionnelle, plus riche en contenu et
caractérisée par un ensemble graphiques qui se
combine parfaitement avec le récent travail de
réexamen de l'image de l'entreprise qui a impliqué
toute la partie graphique, des catalogues et le nouveau
site www.pastorfrigor.it maintenant plus agréable,
moderne et riche en contenu. Pastorfrigor… for you, vous présentera non
seulement les dernières nouvelles sur nos produits et
nos anticipations de ce que nous allons introduire sur le
marché, mais elle sera enrichie par de nombreux
nouveaux sujets qui, nous croyons, aideront à rendre
plus agréable et intéressante la consultation.
Nombreux sont les sujets que vous trouverez sur ce
premier numéro.
Nous allons commencer par une présentation de
EuroShop, le traditionnel rendez-vous avec le salon de
l'industrie de la réfrigération le plus important du
continent, au cours duquel Pastorfrigor va célébrer ses
cinquante ans d'activité. Et puis nous allons discuter de
deux nouveaux produits importants: Genova à Basse
Température et Linda, un nouveau comptoir pour la
pâtisserie proposé par la marque Pastorkalt. Toujours
au sujet de produit, nous rendrons compte de
l'introduction de la version avec plan ramasse-monnaie
fixe du President. Enfin, nous allons vous proposer le
premier d'une série d'articles spécialisés dans lesquels
nous allons essayer d'approfondir avec simplicité et
clarté certaines des principales questions liées à la
technologie de réfrigération.
Bonne lecture alors, et au revoir au prochain numéro. EuroShop à Düsseldorf
Newsletter - Hiver 2014
Se présente le “monde” Pastorfrigor
Le commerce de détail est susceptible
de faire face au cours des 10-15
prochaines années à des formidables défis.
Comment vont-ils évoluer la conception de
la boutique et le marketing visuel? Quels
sont les matériaux et technologies
innovants qui seront proposés? Quelles
solutions seront bien s'intégrer dans le
domaine du store, web et mobile? Quels
efforts seront faits et quelles solutions
proposées en ce qui concerne l'efficacité
énergétique et la durabilité dans la
préparation et la gestion des points de
vente?
Telles sont les principales questions qui
seront abordées à Düsseldorf par plus de 2
000 exposants qui participeront du 16 à 20
février 2014 à EuroShop, la plus importante
exposition continentale consacrée à la
vente au détail et caractérisée par une
grande partie dédiée à l'univers de la
réfrigération commerciale.
Pour Pastorfrigor, présente depuis la
première édition, la participation à
EuroShop a toujours été un moment
stratégique fondamental de sa politique
commerciale. C'est ici qui ont été inaugurés
les produits Pastorfrigor qui ont révolutionné
non seulement la conception, mais les
concepts mêmes du comptoir réfrigéré
traditionnel comme : Alpha Project, King,
President. C'est là que l'ensemble du
réseau commercial Pastorfrigor peut
rencontrer des clients de tous les pays et
tous les marchés. Et c'est là que même
cette année Pastorfrigor va présenter le
meilleur de sa production, sa recherche, sa
conception.
Dans un espace d'exposition d'environ
600 mètres carrés dans lequel il y aura une
grande partie de la production Pastorfrigor
et Pastorkalt, sera donné la plus grande
visibilité aux nombreuses nouveautés, mais
sera également disponible une grande salle
de réception, pour recevoir avec la plus
grande tranquillité et confort, tous les clients
italiens et internationaux qui visiteront le
stand.
Beaucoup de nouveautés, dont certaines
sont en première mondiale.
Parmi les comptoirs traditionnels sera
enfin dévoilé Diamond, le dernier né de la
collaboration avec le designer Massimo
Brighenti lequel depuis presque vingt ans
s'occupe du développement du style
Pastorfrigor. Diamond est un comptoir
embelli avec de nombreuses
caractéristiques innovantes, dont certains
sont exclusives, et par une approche de
conception générale qui exprime même du
point de vue esthétique, sa nature de
« haute technologie ».
Pour la ligne de supermarché, le premier
podium absolu sera réservé à Isola King. Il
s'agit d'un comptoir pour l'exposition en
libre-service, caractérisé par une surface
d'exposition continue exclusive, c'est-à-dire
sans interruption, pour une présentation
des produits toujours optimale en raison de
l'absence des joues de fermeture.
Toute la ligne pour le supermarché sera
présente à EuroShop sous une forme
nouvelle, entièrement rénovée à la fois du
point de vue esthétique et dans de
nombreux aspects fonctionnels. On signale
aussi le début de l'île double sans groupe
Sardegna dans la version avec évaporateur
simple et vitres très panoramiques.
Pour le magasin de proximité sera
ensuite mis en place un espace dédié où
vous allez trouver les différentes versions de
la version murale à groupe logé Genova, la
nouvelle version d'un comptoir à île à basse
température et un comptoir économique de
la ligne Prince.
Pour conclure, nous signalons Click, le
premier comptoir pliable et portable, qui
pourra alors être vu et apprécié par le public
international.
Pour la ligne Pastorkalt, nous présentons
pour la première fois le tout nouveau
comptoir pour la pâtisserie Linda, conçu
pour répondre à toutes les nouvelles
exigences de ce secteur d'activité
spécifique, et une vaste série de produits à
groupe logé reconditionnés dans la gamme.
Une grande importance sera enfin
accordée à la recherche et au
développement constant effectué par le
Groupe afin de garantir des performances
jusqu'à récemment inimaginables, à la fois
en matière de réduction de la
consommation d'énergie, et de l'adoption
des technologies les plus avancées pour la
protection de l'environnement: ventilateurs
et vannes électroniques, condensateurs à
micro-canaux, l'utilisation du gaz à faible
impact environnemental, fermetures pour
les îles et portes pour les comptoirs
muraux.
Genova et la nouvelle version BT
Newsletter - Hiver 2014
Une gamme créée pour la distribution de proximité
Le secteur de la distribution commerciale est sur le point de
connaître une autre étape importante de « stabilisation ». La
grande et moyenne distribution, qui, par sa nature exige de
grandes surfaces, a en effet de plus en plus de difficulté à
trouver des espace pour de nouveaux projets et vient à
accepter le fardeau de l'investissement et le manque de
flexibilité typique de ces structures. De cela en découlent les
risques commerciaux et financiers qui sont de plus en plus
difficiles à soutenir. C'est une tendance qui intéresse tous les
principaux pays et par conséquent même les protagonistes de
la réfrigération commerciale. Mais il y a une solution, ou plutôt,
une tendance qui est en train de se manifester clairement: le
retour à la boutique de proximité. Cela ne signifie pas une
perte d'importance des grands espaces commerciaux, mais
plutôt une réévaluation progressive de la façon la plus
traditionnelle et certainement plus « proche » au
consommateur, soit pour localisation ou pour une relation
différente avec l'opérateur.
Depuis longtemps Pastorfrigor observe avec la plus grande
attention l'évolution de cette tendance et se prépare à relever
ce nouveau défi. Aujourd'hui, elle est prête à présenter au
marché la gamme complète et spécialisée d'un meuble en
mesure d'interpréter et de répondre aux besoins particuliers
des magasins de petites et moyenne taille Magasins soumis à
de fréquentes modifications et changements de disposition,
souvent fermés et ré-ouverts ailleurs, logistiquement plus
difficile à meubler dans leur mobilier du froid.
Genova, vitrine verticale à groupe logé, est le produit idéal
pour ce segment particulier du marché. Il s'agit d'un comptoir
qui, grâce à l'utilisation des technologies de la réfrigération les
plus avancées, combine les caractéristiques d'exposition d'un
comptoir pour supermarché avec la flexibilité typique d'un
produit avec groupe logé. L'adoption du condensateur à
micro-canaux, en plus de permettre une utilisation plus
efficace du gaz et la diminution de la charge relative, réduit
l'encombrement de la partie thermodynamique en aidant à
obtenir une partie frontale de seulement 37 cm de hauteur.
Mais Genova signifie surtout une grande souplesse et une
intégration transparente dans la continuité esthétique entre les
versions. Aux configurations Standard, Slim (profondeur
réduite) et Basso (basse), disponibles en quatre longueurs
différentes, ont été ajoutées récemment les nouvelles versions
pour les modèles « haut » avec des portes en verre simple ou
en double vitrage.
Aujourd'hui, la gamme est complétée par une version avec
portes à Basse Température, spécifique pour l'exposition et la
conservation de glaces et produits surgelés. Même les
versions BT sont équipées d'un groupe logé
pour un
maximum de flexibilité dans la mise en place du magasin et
parfaitement intégrables avec les autres modules de la gamme
par esthétique et alignement logistique.
À noter en dernier l'attention des recherches Pastorfrigor
envers les questions environnementales. Avec l'adoption de
groupes thermodynamiques de dernière génération, du
condensateur à micro-canaux, des ventilateurs électroniques
et des portes, il est possible d'obtenir des consommations
d'énergie nettement inférieures par rapport à celles des
solutions standard. Genova est également disponible dans la
version R407F pour toutes les tailles et dans une version à
propane R290 uniquement pour la mesure 937.
Newsletter - Hiver 2014
Linda: le dessert est servi
Les gâteaux sont l'une des spécialités qui définit le mieux
l'histoire et la culture d'une ville, une région, parfois d'un seul
village. Une « singularité » et une « diversité » qui devraient
être considérées comme un atout précieux à protéger tel que
c'est le cas pour un bâtiment historique ou une œuvre d'art.
Il est donc nécessaire de veiller à ces merveilles de
l'expérience gastronomique avec un écrin également
précieux qui peut améliorer l'exposition, l'aspect et l'essence
et de garantir une parfaite conservation.
Linda est né précisément dans ce but: enrichir toutes les
pâtisseries avec un comptoir spécifique, moderne, offrant
une excellente fonctionnalité, capacité de chargement,
valorisation des produits, où les gâteaux et les pâtisseries en
exposition pourront être proposés d'une manière encore plus
attrayante.
Produit en Slovaquie par Pastorkalt, Linda est disponible
en trois longueurs différentes : 625, 937 et 1250, auxquelles
s'ajoute un module d'angle de 45 degrés dans les versions
réfrigérées, non-réfrigérée et neutre; tous les modules
peuvent être combinés selon vos exigences.
Le grand espace d'exposition permet une présentation
parfaite du produit sur les trois étagères en verre et sur le
grand plateau de fond.
Les vitres coulissantes permettent une protection parfaite
des produits tout en assurant un accès facile pour le
chargement et le service.
L'éclairage à DEL supérieur, qui peut être encore amélioré
par des barres à DEL supplémentaires en dessous de
chaque étagère, améliore l'exposition et contribue à la
réduction de la consommation d'énergie et élimine, en fait, la
nécessité d'un remplacement périodique de tubes de néon
classiques.
Linda est un comptoir avec groupe logé qui, sur demande,
peut être fourni aussi en solution avec groupe extérieur. Il est
également équipé d'une unité de commande électronique qui
commande aussi le dispositif de dégivrage automatique.
www.pastorkalt.sk
President avec plan ramasse-monnaie fixe
Lorsque c’est le client à conseiller la solution
P re s i d e n t e s t u n c o m p t o i r
traditionnel sur lequel la proposition
du designer a pu stimuler la
recherche Pastorfrigor en
aboutissant à la mise au point et à
l'introduction d'une nouvelle solution
innovante: les vitres panoramique
collées et basculantes.
C'est en effet la prérogative
technique qui définit le fort impact
esthétique du President. Une partie
frontale avec une linéarité
extraordinaire et vue parfaite sur le
produit qui, en plus, se caractérise
par la possibilité de basculer les
sections de vitre individuelles pour le
chargement plus facile et un
nettoyage en profondeur de vitres et
des plateaux. Une impression de
légèreté, renforcée par un système
de charnières très petites situées
dans le plan ramasse-monnaie. La
fixation entre les charnières et le
plan ramasse-monnaie et la jonction
vitre-vitre entre l'élément vertical et
celui horizontal de la vitrine ont été
faites avec de la colle structurelle:
une nouvelle technologie utilisée
pour la première fois par Pastorfrigor
sur ce produit.
Aujourd’hui la gamme President
s’enrichit d’une version née sur une
précise demande du marché, qui
prévoit la présence d’un plan
ramasse-monnaie fixe afin de
permettre l’exposition d’autres
produits ou éléments de
communication et promotion.
Le President avec plan ramassemonnaie fixe conserve inchangés
ses caractéristiques d'élégance et
de vue panoramique. Il a été en fait
créé un système de charnières, qui
sont également collées, qui tout en
laissant fixe le plan supérieur de la
vitrine, permet l'ouverture verticale
commode des vitres.
U n e a u t re c o n fi r m a t i o n d e
l'attention aux détails et aux
exigences du marché qui a toujours
caractérisé la relation de Pastorfrigor
avec ses clients.
L'effet de serre se combat avec le
TEWI,
pas avec le PRG
!
Newsletter - Hiver 2014
Alessandro Romussi
L'évolution du genre humain a apporté avec elle un progrès scientifique et technologique qui a permis aux
humains de développer de façon exponentielle leurs capacités et compétences. La médecine, l'ingénierie, la
physique, l'astronomie ont fait de grands progrès ; ces questions que l'on croyait insolubles aujourd'hui ont une
solution simple.
En plus des aspects positifs, le progrès a inévitablement apporté avec lui quelques « effets secondaires »
négatifs, dont l'un est l'impact sur l'environnement dans lequel nous vivons. Le changement climatique en cours sur
notre planète Terre est sous les yeux de tous et l'une des causes les plus importantes est la pollution de l'air.
L'industrie de la réfrigération est fortement impliquée sur ces questions. Les gaz réfrigérants utilisés dans ses
processus ont un impact qui peut être évalué à partir de deux points de vue : potentiellement destructif sur la
couche d'ozone et responsable de l'augmentation de l'effet de serre.
En raison de la plus grande attention à ce problème, au fil des ans ont été atteints des accords internationaux
pour obtenir un impact minimal sur l'environnement:
• protocole de Montréal (1987), visant à réduire l'utilisation de ces produits chimiques qui menacent la
couche d'ozone de la Terre. Il définit le paramètre PDO (potentiel de déplétion ozonique);
• protocole de Kyoto (1997/2005), a introduit des restrictions sévères sur les émissions de gaz qui
contribuent à l'effet de serre. Il définit le paramètre TEWI (effet total de réchauffement planétaire).
Pour se conformer aux paramètres dictés par le protocole de Montréal, plusieurs solutions ont été développées
et ont été pleinement atteints les résultats escomptés: l'on est passé de l'utilisation du gaz CFC (R12) ou HCFC
(R22) avec un potentiel élevé de appauvrissement de la couche d’ozone, à l'utilisation des gaz HFC (R404a/R407f,
etc.) ou HC (propane, isobutane) avec un potentiel de appauvrissement de la couche d’ozone égal à zéro (PDO =
0).
Le protocole de Kyoto se concentre plutôt sur la réduction des gaz qui ont un indice TEWI élevé. La formule du
paramètre TEWI se compose principalement comme la somme de deux éléments:
• PRG (Potentiel de Réchauffement Global): c'est le paramètre qui se réfère à l'effet de réchauffement direct
du réfrigérant lorsqu'il est libéré dans l'environnement au cours de la vie de l'unité (fuites) ou à la fin de son cycle de
vie (le pourcentage non récupéré). Afin de quantifier ce paramètre pour les différents gaz, la molécule de CO2 est
utilisée comme une référence car elle a PRG = 1. Chaque valeur de PRG est : pour un intervalle de temps
spécifique (conventionnellement on utilise la valeur PRG100ans)
FAMILLE
CFC
HCFC
HFC
HC
PRG100ans
GAZ
(potentiel de réchauffement global)
CO2
R12
R22
1
10600
1700
R404a
3840
R407f
1824
R134a
1430
R600a (isobutane)
3
R290 (propane)
3
•
EAN: considère l'effet indirect de réchauffement en raison de la quantité de CO2 produite par les
centrales électriques pour fournir l'énergie nécessaire pour maintenir allumé l’unité de réfrigération pendant
son cycle de vie, il est défini par:
!
o
E = énergie fournie à l’unité, en kWh
o
A = facteur d’énergie de chaque pays (indique combien de kg de CO2 sont
libérés dans
l’environnement pour chaque kWh produit. Il est identifié pour chaque pays étant lié au type de centrales
électriques). En Europe la valeur courante de A est d’environ 0,5 kg de CO2 /kWh
o
N = la durée de vie prévue de l’unité. Conventionnellement N = 20 ans
!
!!
Pour ces raisons, l'EAN est un paramètre fortement lié à l'efficacité de l'unité de réfrigération, alors,
comme nous allons le voir, également lié au réfrigérant utilisé.
Newsletter - Hiver 2014
!!
Comparaison de TEWI
Le but de cette étude est de démontrer comment, pour évaluer l'impact d'un gaz réfrigérant sur
l'augmentation du réchauffement climatique, il ne faut pas considérer seulement l'indice PRG. Le paramètre
correct à évaluer est le TEWI qui prend en compte à la fois l'impact direct de gaz réfrigérant (PRG) et de
l'impact indirect.
Prenons par exemple ces deux réfrigérants :
!
!!
!!
!!
!!
GAZ
PRG100ans
(potentiel de réchauffement
global)
R134a
1430
R407f
1824
à première vue nous serions enclins à dire que si nous voulions concevoir un meuble réfrigéré qui a un
faible impact sur l'augmentation de l'effet de serre, nous devrions utiliser comme gaz réfrigérant le R134a par
rapport au gaz R407f.
!
En réalité, c'est exactement le contraire qui se passe. Ci-dessous, nous allons comparer deux meubles
murals réfrigérés avec les mêmes caractéristiques techniques, mais qui utilisent les deux gaz susmentionnés.
!
!!
!!
!!
!
Genova: meuble mural réfrigéré avec groupe logé
Caractéristiques:
1.unité avec condensateur à micro-canaux
2.évaporation de l’eau de condensation à
gaz chaud
3.ventilateurs, évaporateur et condensateur à
faible consommation
4.éclairage supérieure à LED T8
!
Les tests effectués dans une chambre climatique selon la norme UNI EN ISO 23953-2 soulignent ces
résultats :
!
Deéscription
U.m.
Gaz réfrigérant
Longueur du meuble
typ
mm
R134a
Consommation électrique par your
kW/jour
18,81
17,39
Consommation électrique annuelle
kW/an
6865,65
6347,35
Coût annuel pour l’énergie
(on considère un coût de 0,12 €/kW)
€
823,88
761,68
TEWI (1 an)
kg di CO2 produits en 1 an
3472
3227
TEWI (20 ans – durée de vie
moyenne du meuble)
kg di CO2 produits en 20 ans
69449
64554
!
Genova
R407f
1250
Newsletter
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- inverno
- Hiver 2014
Comme vous pouvez le voir, l'effet total de réchauffement planétaire (TEWI) est plus faible dans le
cas de l'utilisation du gaz R407f par rapport au gaz R134a :
!
!
Cette valeur est justifiée par la consommation d'énergie quotidienne plus faible dans le meuble qui
utilise le gaz R407f. La raison est que les compresseurs disponibles pour gaz R407f sont plus
performants, ont un rendement plus élevé et donc consomment moins.
!
En plus des avantages pour l'environnement, il y a aussi un avantage économique: maintenir allumé
le meuble qui utilise le gaz R407f coûte moins cher que maintenir allumé le même meuble qui utilise le
gaz R134a.
!