明日の昼は何食べる？ 改め 2010 masa-84 2010.01.03 - 2010.12.19 http://www.masa-84.com/ 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 masa-84 2010.01.03 - 2010.12.19 http://www.masa-84.com/ 美味しい食べ物を求めて 2010 始まりは渋谷で WEB マスターをやっていた頃 のランチ日記。いつのまにか、レストランや飲み 屋を食べ歩き、飲み歩くグルメブログに。 人間の体は全身の細胞が約３ヶ月ほどで入れ替 わるとか。自分の体を作ってくれる食べ物・飲み 物にはそれなりに拘って生きていきたい。 とはいえ、平均寿命の半分が目前に迫っている のに、世の中にはまだ食べていないもの、飲んで いないものが溢れている。 masa-84 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 目次 2010 ・ 01 ・ 03 （日） 稲田屋 秋葉原店（夜） @ 秋葉原 .......................... 1 こんぶや（夜） @ 西麻布 ............................................. 4 2010 ・ 01 ・ 11 （月） 串あげもの 旬 s （夜） @ 丸の内 ........................ 7 2010 ・ 01 ・ 17 （日） 自然酒庵 品川虎之介 はなれ（夜） @ 品川 .......................................................................................................... 10 2010 ・ 01 ・ 24 （日） 鶯谷園（夜） @ 鶯谷 .................................................... 12 2010 ・ 02 ・ 07 （日） Wine Bar Ambra （夜） @ 神楽坂 .................... 15 シブヤバル 209 （夜） @ 渋谷 .............................. 18 2010 ・ 02 ・ 14 （日） 波心（夜） @ 中目黒 .................................................... 20 2010 ・ 02 ・ 21 （日） しなり（夜） @ 神楽坂 ............................................... 23 2010 ・ 02 ・ 28 （日） 庵狐（夜） @ 恵比寿 .................................................... 26 2010 ・ 03 ・ 07 （日） 狸穴坂 ほの香（夜） @ 東麻布 ........................ 29 2010 ・ 03 ・ 13 （土） BELGIAN BEER Houblon （夜） @ 銀座 ........ 33 2010 ・ 03 ・ 21 （日） SWANK （夜） @ 山王 ................................................. 36 特異点（夜） @ 渋谷 ..................................................... 38 よろにく（夜） @ 南青山 ......................................... 41 2010 ・ 03 ・ 28 （日） FIGLI di CENTO ANNI （夜） @ 渋谷 ............. 44 2010 ・ 04 ・ 04 （日） TORI+SALON （夜） @ 西麻布 ........................... 47 2010 ・ 04 ・ 11 （日） Hemel （夜） @ 渋谷 ..................................................... 50 2010 ・ 04 ・ 18 （日） Sherry Club （夜） @ 銀座 ...................................... 53 2010 ・ 04 ・ 25 （日） 73 （夜） @ 西麻布 ........................................................ 57 2010 ・ 05 ・ 05 （水） MARUGO （夜） @ 新宿 ............................................. 60 GEE （夜） @ 渋谷 .......................................................... 63 ゆかし（夜） @ 西麻布 ............................................... 66 GABURI SHARE （夜） @ 六本木 ....................... 70 SAKURA CAFE@ 池袋 ............................................... 73 1 ：目次 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 05 ・ 09 （日） Public House Worm （夜） @ 西麻布 .............. 76 2010 ・ 05 ・ 16 （日） 京レストラン Ubcra （夜） @ 恵比寿 ........... 82 2010 ・ 05 ・ 23 （日） 鉄板焼 楼漫亭（夜） @ 麻布十番 .................. 85 2010 ・ 05 ・ 30 （日） BELGIAN BEER Houblon （夜） @ 銀座 ........ 88 2010 ・ 06 ・ 06 （日） Delirium Cafe RESERVE （夜） @ 赤坂 ....... 91 2010 ・ 06 ・ 14 （月） PESCE D'ORO （夜） @ お台場 .......................... 94 2010 ・ 06 ・ 20 （日） 魚山亭 新寮（夜） @ 渋谷 ................................... 97 2010 ・ 06 ・ 28 （月） 本格薩摩焼酎 みついし（夜） @ 虎ノ門 ....................................................................................................... 100 2010 ・ 07 ・ 11 （日） GERMAN FARM GRILL SHIBUYA （夜） @ 渋 谷 ............................................................................................... 103 2010 ・ 07 ・ 19 （月） BLOODY DOOL （夜） @ 銀座 ........................ 106 2010 ・ 07 ・ 25 （日） 中国家庭料理 ニイハオ（夜） @ 銀座 ....... 109 2010 ・ 08 ・ 01 （日） 炙家風土（夜） @ 麻布十番 ................................ 112 2010 ・ 08 ・ 15 （日） 葡呑（夜） @ 西麻布 ................................................. 115 2010 ・ 08 ・ 20 （金） 乙女寿司（夜） @ 金沢 ........................................... 118 鉄板焼 加賀（夜） @ 金沢 ................................... 120 白えび亭 @ 金沢 ............................................................ 122 2010 ・ 08 ・ 22 （日） MERCER CAFE TERRACE HOUSE ............. 124 2010 ・ 08 ・ 30 （月） L'illusion de K @ 軽井沢 ......................................... 127 2010 ・ 09 ・ 05 （日） Agave （夜） @ 六本木 .......................................... 129 Beer Cuisine GOSHIKI （夜） @ 六本木 ....................................................................................................... 132 2010 ・ 09 ・ 12 （日） HALE 海 'S （夜） @ 西麻布 ................................ 136 2010 ・ 09 ・ 20 （月） Amusement （夜） @ 渋谷 .................................. 138 2010 ・ 09 ・ 26 （日） Asile Jaune （夜） @ 麻布 .................................... 141 2010 ・ 10 ・ 03 （日） 酒徒庵（夜） @ 四ッ谷 ........................................... 144 目次： 2 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 10 ・ 11 （月） 地鶏焼 とりや（夜） @ 銀座 .............................. 146 2010 ・ 10 ・ 31 （日） 馬肉問屋 馬喰ろう（夜） @ 新橋 .................. 148 2010 ・ 11 ・ 14 （日） 焼きはまぐりる（夜） @ 浜松町 .................... 150 美醤（夜） @ 宮益坂 ................................................. 152 2010 ・ 11 ・ 23 （火） Di PUNTO （夜） @ 銀座 ....................................... 154 2010 ・ 11 ・ 29 （月） 銀座でワイン（夜） @ 銀座 ................................ 156 おでん割烹 銀座つみれ（夜） @ 銀座 ....... 158 2010 ・ 12 ・ 12 （日） Amusement （夜） @ 渋谷 .................................. 160 酒徒庵（夜） @ 四ッ谷 ........................................... 162 2010 ・ 12 ・ 19 （日） のど黒屋（夜） @ 銀座 ........................................... 165 酒席いさみ（夜） @ 銀座 ...................................... 167 3 ：目次 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 01 ・ 03 （日） 稲田屋 秋葉原店（夜） @ 秋葉原 「稲田屋 秋葉原店（いなだやあきはばらてん）」 【秋葉原 / 米子料理】 鳥取は米子の老舗蔵元が運営する居酒屋。冬のメニューに は、鴨、すっぽん、猪、あんこうと魅力的な鍋のラインナップ 1 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 が並ぶ。個人的には猪が食べたかったのだけれど、メンバーの 一人が NG という事で鴨に変更。 友人のオフィスでプライベート企画の打ち合せをした後に移 動。場所はダイビル手前の飲食店ビル。店内は居酒屋風で店員 が忙しそうに動き回っている。 テーブルにはすでにガスコンロと鍋がセッティングされてお り、突き出しも人数分用意されている。突き出しは作り置きさ れているとしても、席に着いてから出して欲しいところ。 用意されていたのは、玉子豆冨、山陰名産品盛合せ（白ハタ ハタ・あご野焼き・豆冨ちくわ・長芋かまぼこ・もずく酢・板 わかめ）。 続いては、お造り三種。コハダに平目にあとは何だったか。 この辺りで鍋に火が入り、わかさぎの天ぷらやあんこうの味噌 漬けが運ばれてくる。鍋に火を入れるタイミングが少し早い気 もするが。 鴨肉はやや薄めに切り分けられている。あまり鴨特有の香り がしないのが残念。 〆は雑炊でも饂飩でもなく、蕎麦となっている。確かに鴨鍋 に入れるには良さそうだ。この時は鍋に入れて、どうしても伸 びてしまうなあと思ったのだけれど、後から考えれば鍋の出汁 をいれた取り皿に蕎麦をつけて食べても良かったかもしれ ない。 →他のグルメブログを探す 2 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 3 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 こんぶや（夜） @ 西麻布 「こんぶや」 【西麻布 / おでん】 おでんの美味しい季節。去年は何故かおでん屋に行く機会が なかったので久しぶり。２年前のおぐ羅以来だ。おでんといえ ば銀座というイメージがあり、実際に銀座で食べることが多い けれど、今回は西麻布。司法試験時代の仲間と。 4 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 場所は外苑西通りの一本裏手。西麻布らしくなかなか洒落た 店内で、席数は２０強。静かに楽しめる大人の店だ。コの時の カウンターを囲むようにテーブル席と小上がりが配された、店 員の動きやすい合理的な店内となっている。 まずは店員にお勧めを聞く。ゆでキャベツの塩昆布和えと牛 すじの煮込みが開店当時から人気のメニューだとか。そこで、 茹でキャベツはお勧めに従い、あとは蟹の内子とメニューには ない平目とホッキ貝の刺身を注文。 刺身と内子にはやはり日本酒だろうと思い、店員に色々と質 問。メニューに載っている純米大吟は獺祭のみなので他に純米 大吟がないか聞いてみる。残念ながら置いておらず、純米吟醸 の東一を勧められる。なかなか良心的な店で、その両方を猪口 に注いで好きな方を注文してよいと言われる。 内子には東一も悪くないが平目には獺祭の方が合いそうなの で、獺祭を注文。 その後は牛すじの煮込み、白子の天ぷら、タコの唐揚げ、里 芋のフォアグラ乗せステーキなどを注文。どれも悪くない。火 の入れ方がなかなか上手だし、味付けも薄味で、連日の忘年会 に弱った胃を労ってくれる。しかも人数に併せてポーションを 調整してくれるなど店員の対応が非常にスマートだ。 そろそろ、メインのおでんに移らないと、胃が悲鳴を上げそ うなので、それぞれ食べたいネタを注文。 大根と卵は鉄板。他にも聖護院かぶ、海老芋、じゃがいもな どなど。変わったところでは、焼穴子の湯葉巻きやフルーツト 5 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 マトなど。トマトはさすがに別皿で出てくる。トマトの酸味が 口の中をさっぱりと洗い流してくれる。 出汁は店名の通り羅臼昆布を使っているのだとか。薄味でお 腹が一杯になっても胃がもたれることはなさそうだ。 締めには、年末らしく鴨せいろそばを注文。 やはり寒い冬にはおでんが似合う。家でつつくのも良いけれ ど、外で食べるのも悪くない。 おでんの由来は室町時代の田楽にあり、江戸時代は屋台で出 されこんにゃくが大好評だったとか。ただ、その後どのように 各地で今の形になったのかはよく分かっていないそうだ。さす がに日本全国で庶民に愛される食べ物は歴史も長い。 →他のグルメブログを探す 6 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 01 ・ 11 （月） 串あげもの 旬 s （夜） @ 丸の内 「串あげもの 旬 s （くしあげものしゅんず）」 【丸の内 / 串揚げ】 忘年会で疲れた胃を癒そうと、 09 年の締めはつるとんたん へ。六本木店は年末でも混むだろうけれど、東京なら大丈夫だ 7 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 ろうと TOKIA へ。ところが地下を歩いていくと何やら不穏な 空気。行列が視界に入ってくる。どうやらお好み焼き屋とつる とんたんの２店で行列が出来ている。 とにかく並ぶのは時間を無駄にする罪悪感が沸いてきて大 嫌い。 ということで、近くの串揚げ屋へ飛び込む。カウンターが２ カ所と奥にテーブル席が４卓ほど。それ程広くはないけれど、 照明を落としたシックな雰囲気となっている。もともとは今か ら 60 年 ほ ど 前 、 戦 後 間 も な い 頃 に 大 阪 で 生 ま れ た お 店 ら しい。 車海老から始まり、帆立、湯葉、牛ヒレ、アスパラ、鱈の白 子ポン酢、蟹爪、牛タンシチュー、蓮根肉詰めカレー風味、な ると金時、椎茸と海老のすり身、胡麻豆腐刻み菜乗せ、鯨、砂 肝、餅とセロリ、鶉ベーコン、豚？の葱巻、牛蒡ベーコン、は んぺん、子持ち昆布、湯葉餃子、いかげその雲丹ソース、豚と セロリ、ピーマンの肉詰め。ここで終了ですと言われる。 普段は串揚げ屋では自分でストップすることが多いのだけれ ど、この日は最後まで制覇。 ソースは、レモン汁の辛子添え、塩、醤油、梅ソース、ブレ ンドソースの５種類。 挙げたネタを置く場所は５つに分かれており、その置き場所 でどのソースを付ければよいのかが、分かるようになってい る。なかなか便利なシステム。 ２～３品まとめて出てくるケースが多いので、食べるペース が難しい。天麩羅屋のように客が食べるペースに合わせて揚げ 8 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 て欲しいところ。 ネタについては、セロリが多いのと、予めタレが塗ってある ものが多いという印象。特に予めタレが塗ってあるものは衣が 吸ってしまうため、暫く放置すると歯ごたえが悪くなる。 帰りにつるとんたんの前を通ったが、相変わらずの行列 だった。 さて、 2010 年。このブログも２月で６年目に突入する。行 きたいお店リストも増える一方で困ったものだ。今年はどんな お酒、食べ物に出会うことができるだろう。 →他のグルメブログを探す 9 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 01 ・ 17 （日） 自然酒庵 品川虎之介 はなれ（夜） @ 品川 「自然酒庵 品川虎之介 はなれ（しぜんしゅあん しながわ とらのすけ はなれ）」 【品川 / 居酒屋】 品川で何か食べようと特に目的も定めずに港南口界隈を彷徨 10 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 く。まずイーストワンタワーからインターシティまで巡り、下 に降りて散策。オフィス街と言うこともありお店は何処も空い ているが、どうもぴんと来るお店がない。 最終的には足を運んだことのない NTT データビル内のお店 に決定。理由としては、入り口が他とは違う高級感を漂わせて いたことと、自然酒庵という名から素材へのこだわりがありそ うだったから。 結論からすると、ただの個室居酒屋だった。 まずは、貝柱の松前漬けにサツマイモと南瓜の温野菜、豆富 しゅうまい、イベリコ豚ハーブグリルなど。温野菜はカルボ ナーラ仕立てとなっていてなかなか美味しく、寒さと空腹を癒 してくれた一品。イベリコ豚はベジョータ使用と書いてあった けれど本当かどうか。 続いて椎茸の海老身丈はさみ揚げと、烏賊の薩摩揚げ、豚の 角煮、漬け物盛り合わせを。はさみ揚げは完全にフリッター。 角煮も煮込みがやや甘い。 ドリンクはプレミアム焼酎が一通り置いてあるけれど、価格 も大分プレミアムを乗せている。料理の値段も居酒屋よりも若 干高めだし、どんな人が使うお店なのかよく分からない。 →他のグルメブログを探す 11 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 01 ・ 24 （日） 鶯谷園（夜） @ 鶯谷 「鶯谷園（うぐいすだにえん）」 【鶯谷 / 焼肉】 ３年ぶりに復活したヘラヘラ会。ヘラヘラ会は山手線の駅を 毎月飲み潰していくという企画で、 mixi 内で立ち上げたも 12 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 の。友人が友人を誘い一時期はかなりの大人数に膨れあがっ た。渋谷から内回りで進んでいったが上野あたりで参加者が ４、５人ほどになってしまいそのまま放置。今回は久しぶりに 復活した。場所は上野の続きで鶯谷、店は企画復活に相応しい 有名焼肉店の鶯谷園だ。 鶯谷で降りたのは人生で初。噂に違わずホテルが賑わって いる。 人気店のため予約時間が 17 時～ 18 時半と短め。したがっ て注文も１人前ずつ次々とオーダーを入れる。どれも肉の質が よく、すぐに皿が空になる。特に印象に残ったのはサシの入っ たランプ、ジューシーで柔らかい厚切りハラミ、ポン酢で食べ る特上ヒレ。タレは二種類あって、普通の付けダレと珍しい梅 ダレだ。時間が短く忙しなかったので写真も控えめ。 それ程広さはないけれど２ F があるらしく、店の雰囲気は街 の焼肉屋といった感じで有名店にありがちな飾った空気はな い。店員も淡々と働いている。 無煙のガスロースターなので煙も気にならない。網の下に石 が置いてあるが、この正体はセラミックらしい。 肉の他には牛テールスープやテグタンスープ、レバ刺しなど を頂き、あっという間の１時間半。 その後２軒目を探すが、よさげなお店が中々見つからず、駅 近くの居酒屋へ飛び込んでみる。ここでは日本酒をたらふく飲 んでお開き。少人数だが久々のヘラヘラ会は楽しかった。今 後、以前のように盛り上がって人数が増えるかどうか。 13 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 →他のグルメブログを探す 14 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 02 ・ 07 （日） Wine Bar Ambra （夜） @ 神楽坂 「 Wine Bar Ambra （ワインバー アンブラ）」 【神楽坂 / ワインバー】 神楽坂で飲み。場所はソムリエの友人お勧めの場所。裏通り を歩いていくと小さなビルの３ F に現れる。知らないと訪れる 15 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 のが難しい場所だ。それ程広い店内ではないけれど、静かで ゆったりと時間が流れている。 まずはグラスの白で乾杯。その後は軽めの赤と、自然派の芳 醇な白をそれぞれボトルで。白は不思議な色をしており濁って いるのが特徴的だった。 料理は友人に任せて野菜と魚が中心。どれも優しい味わいで ワインが主役であることを感じさせてくれる。 置いてあるワインは自然派が中心で、聞いたところコストパ フォーマンスを追求したら、このようなラインナップになった のだとか。 “ Ambra ”（アンブラ）とはイタリア語で琥珀色の意。自 然派の一部の白ワイン、ヴィンサント等のデザートワイン、樽 熟成したグラッパの色合いです。 神楽坂の裏通りにありちょっと隠れ家風のお店ですが、ひ とたび中に入るとボサノヴァが流れる優しい空間が現れ、お客 様の疲れを癒す憩いの場となっております。そして全席禁煙の 為、綺麗な空気の中でイタリアワインを楽しめます。 自然派ワインは扱いが難しいのですが、熟錬したサービスに よりその本来の味わいを堪能出来ます。ワインは約 200 種。 その中からグラスワインは日々約 15 種を提供致します。グ ラッパは約 10 種、リキュール、デザートワインも豊富に用意 していますので、食後の楽しみも豊富にございます。 無農薬野菜、添加物を使わない食材で自家製に拘り、ワイン とマッチしたものをリーズナブルな価格でお出しします。勿 16 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 論、食後の軽いおつまみや、豊富な種類のチーズもワインと合 わせてお楽しみ頂けます。という宣伝文句に偽りはなく、とて も充足した時間を過ごすことが出来る。 もう少しのんびりと色々なワインを楽しみたかったけれど、 この店を紹介してくれたソムリエと渋谷で待ち合わせているた め、後ろ髪を引かれながら店を後にした。 →他のグルメブログを探す 17 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 シブヤバル 209 （夜） @ 渋谷 「シブヤバル 209 」 【渋谷 / スペインバル】 神楽坂の Ambra から渋谷へ移動。ソムリエの友人と合流し てお勧めのスペインバルへ。 店内は座敷もあり見た目はバルっぽくはない。料理もそれほ どバルらしさは感じられず。唯一メニューに載っているアヒー 18 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 ジョが残念ながら品切れ。そこで急きょ別の食材で作ってもら うことにした。 まずはカヴァで乾杯。友人からいろいろとワインの講釈を受 ける。面白かったのは料理との合わせ方。料理の色に近い色の ワインを選ぶと不思議と合うのだとか。 その後１本ボトルを開けて、最後にもう１本。何を頼むか店 員を交えて相談。少し高いけれどどうしても飲んで欲しいもの があるという事なので、それを頂くことに。大分酔いが回って いた点を差し引いても、そのバランスのとれた味わいは特筆も の。日本酒の品評会のように減点方式で採点したら間違いなく 上位に入りそうだ。 料理はどれも問題ないが、数ヶ月前の開店当初はスタッフの レベルも低く色々な問題があったのだとか。 ２軒目にワインをたらふく飲みたいときにはお勧めのお 店だ。 良いお店を２軒も紹介してくれた友人の mxi コミュニティ を紹介。なかなか人気がある様子。 →他のグルメブログを探す 19 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 02 ・ 14 （日） 波心（夜） @ 中目黒 「波心（はしん）」 【中目黒 / 居酒屋】 前々職、桜丘の OB/OG と新年会。年齢層が高めなので以前 から気になっていた中目の落ち着いた雰囲気の居酒屋へ。冷た 20 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 い小雨の中、尾崎や Alaturca を通り過ぎると、左手に純和風 の門構えと小さなランプが出迎えてくれる。門をくぐると、飛 び石を渡って店の入り口に到着。店内は左手に大きなカウン ターが配されており、右側には小さな坪庭が。この日は個室を 予約したので、カウンターを通り過ぎて奥のくぐり戸を抜け る。その先の左手の引き戸を開けると広い和室が現れる。壁に は安藤広重の武陽金沢八勝夜景が飾られており、予想通り落ち 着けそうな良い部屋だ。絵に描かれている金澤が神奈川なのか 能登なのか議論になったが、後で調べてみると神奈川の方だっ たらしい。能見堂から見た金沢の夜景で広重晩年の作だとか。 そんな落ち着いた雰囲気の中、前菜はターサイとカリフラ ワーのすり流し。この後を期待させてくれる二品だ。注文は定 番のあん肝と炙り白子、エイヒレ、そして野菜のせいろ蒸しに 鰆の酒盗焼き、帆立の炭火焼きを。 野菜のせいろ蒸しに付いてくるソースはトマトソース・酒盗 ソース・塩の三種類となかなか面白い。春の魚も関東では冬が 旬。まだまだ美味しく食べられる。 ビールは最初の二杯にとどめておき、その後はひたすらに日 本酒。吟醸香の高いものから生原酒、純米と色々な味を楽し んだ。 目的である鴨は、本鴨の炭火焼き盛り合せと下仁田葱の焼き 浸し、鴨の一口メンチカツを注文。青森の農家と契約して取り 寄せている鴨だとか。炭火焼きには見慣れない部位が混ざって おり、聞くのを忘れたが歯触りは牛のヒレのようで、かすかに レバーの風味がする。 この辺りになると焼酎にも手を出し始め、メインの鴨しゃぶ 21 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 をいただく。付けるのは濃いめの蕎麦の返し。残った出汁はか けそばにしてもらいつつ、追加で牡蠣の柚子昆布焼きや白子ポ ン酢、公魚の天麩羅も注文。 さすがに胃も限界に近づいてきたので、ビールを飲みながら わらび餅と締めの梅干しを頂く。 よく飲み、よく食べ、よく喋った楽しい飲み会だった。 →他のグルメブログを探す 22 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 02 ・ 21 （日） しなり（夜） @ 神楽坂 ｢ しなり｣ 【神楽坂 / 和食】 神楽坂で前職上司と１年ぶりの会食。 当初は渋谷セルリアンで打ち合せを終えてから、そのまま向 23 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 かう予定だったのだが、急きょ打ち合せ相手の取引先と軽く呑 むことに。役員の方のお誘いなので無碍に断るのも失礼かと思 い、１時間ほど桜丘でビールと日本酒を酌み交わす。前職の役 員とも交流があるようなので当時の話題や業界の話などで盛り 上がった。 その後、急いで神楽坂へ向かい 10 分ほどの遅刻。裏通りに あるしなりというお店。老舗旅館を改装した純和風の佇まいで 基本的に個室の作りとなっている。なんでもオーナーは日本橋 の呉服屋を営んでいるということで、入り口には立派な着物が 飾られている。 まずはビール。途中から日本酒に焼酎と酒を進めながら、１ 年ぶりの交流を暖める。若干、料理の進行が早かったので、途 中でもう少しゆっくりと出すように気をつけてもらう。どれも 美味しかったのだけれど既にアルコールが入っていた事と、話 に夢中だったので詳細に料理を覚えていないのが残念。 ちなみに予約の際はクエコースにする予定だったのだが、残 念ながら季節が終わってしまったという事なので通常の懐石 コースに。 その後は神楽坂 No1 芸者といわれる千佳さんのワインバー 「 Chika 」へ。カウンターでシャンパンを空けながら千佳さん やスタッフを巻き込んで色々な話をしたが、さすがに聞き上手 ＆話上手。大分酔いも回り他のお客さんもすっかりいなくなっ てしまったので、後ろ髪を引かれながらタクシーで帰宅。 神楽坂は大人にとって過ごしやすい街だ。特に裏通りはいつ 24 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 来ても雰囲気が魅力的で、毎回新たな発見や楽しみを感じさせ てくれる。 →他のグルメブログを探す 25 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 02 ・ 28 （日） 庵狐（夜） @ 恵比寿 ｢ 庵狐（あんこ）｣ 【恵比寿 / 居酒屋】 世界を飲み干す会 Part4 。ベルギービール、モルト、ラム に続いて今回は日本酒。本当は銀座の庫裏がよいと思ったのだ 26 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 けれどロケーションの関係で恵比寿の庵孤へ。神泉店、三宿店 は訪れた事があるけれど恵比寿店は始めて。日本酒と魚が充実 しているという事なので期待が膨らむ。 若干、道に迷いながらの到着。この辺りはあまり来ないので よく分からない。 まずは、鶏刺し４種盛り。レバー、ハツ、砂肝とささみ。ど れも新鮮でごま油のタレやニンニク醤油のタレが良く合う。美 味しかったので後で再注文までしてしまう。その後は刺身を。 刺身に合うように香りが強すぎず、かといって重すぎない日本 酒を店員に選んでもらう。刺身は盛り合わせでなく食べたいも のを指名。旬の太刀魚と寒鰤を。太刀魚は軽く炙っているよう で甘みが引き立つ。寒鰤はちょっと物足りないが、もしかした ら小振りだったのかもしれない。 その後は少し重めの日本酒に合うように、ふぐの唐揚げや穴 子の白焼きを。あとはひたすら日本酒を飲みながら百合根や、 出汁巻き玉子、タコの酢味噌和えなど。 日本酒は保存の仕方がよいのか、どれも美味しく頂けるの で、つい酒量が進む。 ちなみに、当初は４人の予定だったかが、一人は仕事のリ ソース管理に失敗して参加できず。もう一人は途中で退席した ので最後は二人でさし飲みに。 終電が終わった後に店を出て小雨の中ラーメン屋に向かう も、なぜか広尾に到着。軽く迷子になったのでタクシーで恵比 寿の駅前へ。そこから光麺に向かって男らしく全部盛りを注 文。呑んだ後は何故かコッテリ系も美味しく食べられる。 次回はおそらく焼酎を飲みに行く予定。もう少しメンバーを 増やしても面白いかなと思う。 27 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 →他のグルメブログを探す 28 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 03 ・ 07 （日） 狸穴坂 ほの香（夜） @ 東麻布 「狸穴坂 ほの香（まみあなざか ほのか）」 【東麻布 / 居酒屋】 最近、業務量が多いので週末は出来るだけ美味しいお酒を飲 んでガソリン補給をしたいところ。ということで、ちょっと気 29 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 になっていた麻布のお店へ。十番から東麻布の住宅街を歩く と、見逃してしまいそうな小さな灯りがみえる。これがお店の 目印となっている。 コースよりもアラカルトメインというコンセプトが気に入っ た。まさに大人の居酒屋といった趣で、店内の壁はコンクリー トの打ちっ放しで天井は配管が剥き出し、調度品はバリ製、中 央にある一枚板の大きなカウンターは四国から取り寄せたのだ とか。 BGM には Autumn Leaves などスタンダードジャズ が流れる。カウンターの後ろはバーのように厨房が隠れてお り、小さな花が活けられている。そのあたりが不思議な雰囲気 を醸し出している理由かもしれない。危ういバランスの上でう まく調和されている。 狸穴坂にちなんで狸がキャラクターとなっており、店の入り 口では可愛らしい狸の石像がお出迎え。皿の上にはナプキン代 わりに狸の絵をあしらった手ぬぐいが置かれている。 お勧めメニューを見ると、刺身に焼き物、揚げ物、煮物が数 多く並んでおり、どれを注文しようか迷ってしまう。 お通しは出汁に浸かった温かい豆腐。上に乗った生姜が胃を 整えてくれる。うすはりに注がれたエビスの生を飲みながら、 あいなめとすみいかの刺身、三つ葉のお浸し、トラフグの白子 焼き、筍の焼き物を注文。併せて手取川のあらばしりも。刺身 はなかなか新鮮で白子も鱈と違って濃厚なのにクセが少ない。 筍は木の芽の香りが良く効いており、聞いたところ鹿児島産。 これからの北上が楽しみな旬の一品だ。 手取川のあらばしりは記憶している味と少し異なる印象。生 にしてはフレッシュな青々しい香りが少ない。二杯目はこのお 30 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 店で一番高い日本酒を飲んでみようと思い、しずく庵という聞 いたことのない銘柄を注文。 併せるのは穴子の白子焼き。穴子の山葵と刺身の山葵が違っ ているようなので、不思議に思い店員に尋ねてみたが同じもの を使っているとの返答。日本酒が進んで味覚がおかしくなって いたのか？ このあたりで日本酒タイムを終了して焼酎へ。庵千貫という 芋焼酎に阿波尾鶏の焼き物を合わせる。阿波尾鶏は徳島県の れっきとした地鶏で、以前この Blor でも書いた業界団体の定 める国産銘柄鶏や特別飼育鶏ではない。血統は軍鶏ベースなの で旨味が多く、何よりネーミングが秀逸。 焼酎が思ったよりも減らないので、白魚とタラの芽の天麩羅 に海老真丈の蓮根挟み揚げを追加で注文する。へたなお店に行 くとフリッターのような揚げ物に閉口することが多いが、この 店ではそんな心配は杞憂に終わる。タラの芽で春の味を楽し み、肉厚な蓮根は海老と蓮根のどちらが主役なのか分からなく させてくれる。 焼酎も残り少なくなり、そろそろ最後の〆へ。おにぎりにお 茶漬け、雑炊、饂飩と選択肢は数多い。お茶漬けにも惹かれた けれど、これまでの料理をみると出汁で楽しめるお店だと感じ たので、スッポンの雑炊を。量が少し多いと店員からの注意が あったが、美味しければ行けるだろうと気にせず注文。スッポ ン鍋のあとに作る雑炊ほどではなかったけれど、十分美味しく 無事に平らげることが出来た。 ついでにデザートも食べようと、栗のアイスクリームを注 31 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 文。さっぱりとした甘みのアイスに渋皮煮が乗せられている。 どれも素材が良く丁寧な仕事をしているので、きっと繁華街 にあれば予約を取るのが難しい店の一つになるだろうけれど、 幸いにして立地のおかげか他に入っているお客さんは１組ほ ど。週末の夜をゆっくりと過ごすことができて大満足。１人 15,000 円で十分満足できるお店はなかなか貴重だ。 →他のグルメブログを探す 32 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 03 ・ 13 （土） BELGIAN BEER Houblon （夜） @ 銀座 「 Houblon （オブロン）」 【銀座 / ベルギービール】 インズの和風ダイニングで飲んだ後に２軒目で訪れたお店。 ベルギービール専門店。同じく銀座にあるベルギービール店の 33 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 Favori とはまた雰囲気が異なっている。 １ F は大きなカウンターの周りにテーブル席が配されて、ま さにビアバー風だが、地下１Ｆは落ち着いた雰囲気のバーと なっている。 既に飲んでいるので、 300 種類以上あるというベルギー ビールの分厚いメニューを眺めながら濃いめのトラピストを選 択。３人いたのでロシュフォールを３種類頼んでみる。それぞ れ特徴が異なり、６番は最もバランスが良く、８番はやや甘み が立っている、 10 番は甘みが最も高く複雑な味わいとなって いた。 続いては、ドラフトからレフブラウン（ Leffe Brown ）を チョイス。 レフ修道院の起源は 1152 年と古く、もともと修道士や訪問 者の為にビールを振舞っていました。しかしこの修道院は天災 や戦争などの被害を何度も受けては建て直すという破壊と再建 の繰り返しでした。その間も修道士たちによってビール醸造は 続けられ、 1952 年現在の商業的な生産を初め、以後ライン ナップを増やしていきます。 1977 年にアルルトワ醸造所が生 産を引き継いでいます。アルトワ醸造所はその後吸収合併を繰 り返し大企業インベブとなり、最近ではバドワイザーで有名な アンハイザー . ブッシュを買収し、世界 No.1 のビールメー カー、”アンハイザー . ブッシュ . インペブ”というモンスター 企業へと成長してます。という長い歴史をもつビールだ。 連れの一人が注文したのはランビックの中でも強烈なカン ティヨン グース（ Cantillon Geuze ）。非常に強い酸味とラ ベルが特徴的だ。 34 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 フードにはもちろん、ソーセージとムール貝を外すことはで きない。さらに串揚げがお勧めという事なので、その盛り合わ せも。 本当は３杯目もビールを飲みたかったのだが、胃が限界に近 づいていたのでスコッチを注文。 Springbank のセカンドラ ベル Longrow を。スコッチはいつもトワイスアップで頼むの だけれど、ふとロックで注文をしてみた。人間の舌は生理的に 温度が低いと甘みを感じにくくなると言われる。 Longrow の 強烈で複雑な味わいも弱く感じられてしまい、ロックでの注文 を後悔した。 ビールではオルヴァルのグリーンという非常に珍しいものも 置いてあり、１軒目に訪れればとても楽しい時間を過ごせそ うだ。 帰りに長いロールスロイスを見かけた。タクシーで脇を通り 抜けたのだけれど、運転手も驚いていた。道も混んでいたし、 再び銀座も元気になるのかもしれない。 →他のグルメブログを探す 35 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 03 ・ 21 （日） SWANK （夜） @ 山王 ｢ SWANK （スワンク）｣ 【大森 / バー】 夜の 22:30 頃、職場の喫煙所にて同僚と。色々な事があっ てお互い仕事が大変だという話から、飲みにいこうという 話に。 明日の自分に仕事を任せ、さっさと会社をでる。時間も時間 なので、軽く飲めるバーへ。場所柄テンダリーかスワンクしか 選択肢がないので、駅に近いスワンクへ。 カウンターが 10 席程度にテーブルが１卓という小さなお店 は、白髪を綺麗に整えた老マスターと若いバーテンが切り盛り している。老マスターがカウンターに立つことは殆どなく、入 り口近くの椅子に腰掛けて客の話し相手をしている。彼の存在 がこの店独特の雰囲気を醸し出している。 このお店は比較的モルトが充実しており、カウンター後ろの ボトルをじっと眺める。 スプリングバンク（ SpringBank ）が３つほど並んでいる がその隣にヘーゼルバーン（ HAZELBURN ）を発見。早速 トワイスアップで注文し、チェイサーはビールにしてもらう。 ２杯目はロングロウ（ longlow ）をストレートで。この独 特な味わいを楽しむ。同僚はあまりモルトを飲まないのだが、 ボウモアが好きだということなので、迷わずにカリラを勧 める。 ３杯目を何にしようかと悩む。流れから行けば当然、 SpringBank なのだが平日に飲み過ぎるのも危険かと思い、 36 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 ロッキンチェアを注文。ベースのウィスキーに何を選ぶかに よって味が大きく変わるので、そのお店のセンスを試すのに丁 度よいカクテルだ。このお店はカナディアンではなく、バーボ ンをチョイス。銘柄は EARLY TIMES 。何か意図があるの かと思って「カナディアンではないんですね」と聞いてみた が、あまり話は膨らまなかった。 ほろ酔い加減で店を出てタクシーで帰宅。今度はテンダリー に訪れてみたい。 →他のグルメブログを探す 37 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 特異点（夜） @ 渋谷 ｢ 特異点（とくいてん）｣ 【渋谷 / バー】 取引先と渋谷で情報交換。渋谷近辺で面白そうなお店をチョ イス。場所は東急プラザの裏手で少し分かりにくい所にある。 雰囲気は下北あたりにありそうな隠れ家バーといった趣き。 入り口付近のソファー席でビールを片手にのんびりと寛ぎな 38 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 がら、先方を待つ。新規のお客さんが珍しいらしく、店員から 「どこでこの場所を知ったのか」と尋ねられる。何でもオープ ンから４年ほど経つが、ぐるなびなどの媒体には一切乗せてい ないので常連客が殆どらしい。とはいっても４年の間にスペー スを広げているそうなので、経営は上手くいっているのだ ろう。 メニューを開くとドリンクはよくあるものが並び、フードは それ程種類はない。金曜の早い時間なのに品切れの品も多く、 半分は趣味でやっているような店なのかもしれない。 ビールをジョッキで数杯呑んだ後は、先方に併せて日本酒の 杯を重ね、いろいろと業界の話から下世話な話で盛り上がる。 途中、トルティーヤを頼んだところ店員が見慣れないソース を差し出す。何でもサドンデスソースというもので、タバスコ の数倍の辛さなのだとか。海外ではこれよりも辛いソースがあ るのだが、日本ではこれ以上辛いソースを輸入できないらし い。先方の一人が男前なところを見せてトライするもあえなく 撃沈。確かに爪の先ほどの量でも、かなりの刺激がある。 大分飲んだところで店を出てから、アミューズメントへ移 動。ここは酒好きな親しい人間には必ず紹介する行きつけの 店。濃いめのドラフトを飲んでから、いつものようにボトルを 物色しにいくと珍しいジンを勧められる。この店で勧められた ものに外れはないので、二つ返事で出してもらう。 さらにスミノフのツァーリを貰おうと思ったら、ボトルが全 て出てしまったという大変悲しい事実を知らされた。ところ が、しばらくして１本だけ残っていたと知らされ、早速空けて 39 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 もらう。おそらく空けずに残しておく予定のものを空けてくれ たのだろう。このお店が好きな理由が改めて分かった気が する。 →他のグルメブログを探す 40 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 よろにく（夜） @ 南青山 ｢ よろにく｣ 【南青山 / 焼肉】 忙しい仕事をこなすためにパワーを付けようと急きょ焼肉屋 へ行こうと思い立つ。高樹町付近にある焼肉屋へ電話を入れる と２時間なら席を確保できるという事なので急いで向かう。高 級和牛専門の老舗。日本橋人形町〝日山〟の目利きが当店のた 41 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 めに選びに選び抜き更には熟成を加えたＡ５ランクの最上級の 和牛を使用。というふれ込みの焼肉屋。 入り口は非常に分かりにくく、店内は高級感のある佇まいで 期待も高まる。 時間がないので、サラダにキムチ、ハツ、ハラミ、ミスジ、 タン、それに本日の刺身を注文。 刺身が何かと尋ねるとミスジだとか。ねっとりとした舌触り で甘みもある。 まずは店員がハツとハラミ、タンを焼いてくれる。どれも美 味しいがハツとミスジが特に際だっている。ミスジは片面８秒 ずつで焼き上げてくださいと言われる。口に入れると溶けると いうより崩れるような食感だ。 エイジング期間がどれくらいか聞いてみたところ、大体３日 ほどだとか。かつては１ヶ月ほど寝かせていた時期もあった が、最近は繁盛しているのでそこまで寝かせている余裕がない のだとか。 続いてリブロースを注文がてら、他に食べておくべきものが ないか聞いてみると、シルクロースがお勧めだというので併せ て注文。サシの入った大きく薄いロースと一緒に、小さな毬状 のご飯が出される。ロースにたっぷりとタレを付けてから、ご 飯に巻いて食べるのだとか。これは出色の出来映えで、ついお 代わりをしたくなってしまう。 リブロースは分厚く短冊状で出される。比較的しっかりと焼 いてポン酢を付けると、さっぱりと食べられた。 ゆっくり出来なかったのが残念だが、美味しい肉を食べられ 42 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 て満足。ただ、やはり肉匠なかたには敵わないな、と思う。あ の店は焼肉店のなかでも別格だ。味も値段も。 →他のグルメブログを探す 43 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 03 ・ 28 （日） FIGLI di CENTO ANNI （夜） @ 渋谷 ｢ FIGLI di CENTO ANNI （フィリ ディ チェント アン ニ）｣ 【 FIGLI di CENTO ANNI/ バール】 前職の友人と Twitter でやりとりをしていたら、急きょ飲 44 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 むことに。場所は向こうの職場の近くでチョイスを任せたとこ ろ、道玄坂上のあたりにあるバールになった。 こじんまりとした店だが、活気がありつつ、やかましくもな い楽しげな雰囲気。渋谷は駅から遠ざかるほど店の雰囲気がよ くなる。まあ、自分が歳をとった事の裏返しではあるけれど。 まずはビールを数杯。パテやトリッパの煮込み、パスタをつ まみつつ、白ワインへ移行。パスタはメカジキとドライトマト のオリーブオイル。あまり期待していなかったのだけれど、食 べてみると意外と美味しい。 その後はお店の人のお薦めでピクルスやアヒージョなどつま みながら、２本目のワインを注文。今度は赤を頼む。 お互いに仕事の話や会社の話などをしていると、だんだん愚 痴っぽくなってくる。これも歳をとった証拠かもしれない。 相手が終電間近まで粘ってくれたおかげで、ワインも無事に ２本空けることができ、小雨の中ほろ酔い加減でタクシーを捕 まえて帰途についた。 ところで、このお店。何となく聞いた事のある名前だと思 い、後で調べたところ桜丘の CENTO ANNI の姉妹店だった ようだ。 →他のグルメブログを探す 45 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 46 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 04 ・ 04 （日） TORI+SALON （夜） @ 西麻布 「 TORI+SALON （とりさろん）」 【西麻布 / 焼鳥】 ４月最初の週末。中目へ花見に。大橋ジャンクションからス タートして目黒川沿いを歩く。なんだか例年以上の人出のよう 47 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 な気がする。路添いの露天も年々パワーアップしているよう な。普通のショップがビールやら食べ物を売っているけれど、 許可的なものだとか免許なんかは必要ないのか、と疑問に 思う。 その後は渋谷へ移動して所用を済ませ夕食処へと向かうが、 この辺りで少し気分が悪くなってくる。気のせいだと自分に言 い聞かせて西麻布にある名古屋コーチン専門の焼鳥屋へ。 店に入ると壁一面にサインが書かれている。何でも有名人が よく訪れるのだとか。一つ扉をくぐると洒落た雰囲気のカウン ターが現れる。一枚板のなかなか立派なカウンターだ。落ち着 いた BGM と暗い店内はまるでバーにいるような錯覚を生む。 隣に座っている女性客のアニメ声が少し気になる程度。 メニューを眺めていると、店員からコースを勧められるが、 体調が悪いのと好きなものを食べたいという理由からアラカル トで注文。 お通しの鶏スープは甘めの出汁が胃を労ってくれる。お好み で赤い柚胡椒や自家製ラー油を入れて楽しめるようになって いる。 鶏肉はせせり、ぼんじり、手羽、ハツ、ソリを注文。食欲が ないので絞り込んだチョイスとなる。刺身がなかったのは ちょっと残念。鶏肉はエイジングが短い、というか殆どないの で刺身のうまさが、扱っている肉の善し悪しを見分ける良い基 準となる。 肉以外では茗荷、ズッキーニ、しいたけを注文。茗荷を焼い て食べるのは初めてだが、上に乗っている味噌を見てなるほ ど、と納得。しいたけは見事などんこ。ズッキーニも中が ジューシーで焼き加減はなかなかよい。 48 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 肉はしっかりと歯ごたえがあって、安っぽい脂もないので味 わいがいがある。また、全体的に塩がよく効いている。 ドリンクはビールのあとに萬膳をロックで。焼酎で一番好き な銘柄だが体調不良のため１杯に留まる。 本来なら締めに親子丼か雑炊をと思うところだが、体が限界 のためそそくさと退場。なかなか良かったけれど、鳥しきの方 が美味しいな。 ちなみに、名古屋コーチンは名古屋種とコーチン種という JAS 規定在来種の掛け合わせでできた国産銘柄鶏。そのあた りはこの記事にかいたとおり。 →他のグルメブログを探す 49 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 04 ・ 11 （日） Hemel （夜） @ 渋谷 「 Hemel （ヘイメル）」 【渋谷 / ビアバー】 渋谷でベルギービール。最近知り合った制作会社の社長や ガールズバーで働く娘などとの交流会。その娘はなんでもク 50 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 オーターで英語とフランス語を話せるのだとか。自分自身も中 高時代は第一外国がフランス語だったので色々と聞いてみた が、どうやら本当らしい。人は見かけによらないものだ。 さて、渋谷のベルギービール店は殆ど押さえているつもり だったけれど、ここは知らなかった。いつからあるお店だろ う。雑居ビルの地下を降りると賑やかな店が顔を出す。 ドラフトは６種類程度。クリークとヒューガルデンホワイト の half&half という珍しいものもある。１時間ほど遅れて 行ったのだけれど、すでにソーセージは注文されている模様。 そこでソーセージと同じくらいベルギービールに合うムール貝 を。遅れを取り戻すべく食べるのはそっちのけでひたすら飲み 続ける。面倒なのでメニューを見ることなく店員と相談しなが ら飲むものを決めていったけれど、種類はそれなりに揃ってい る様子。 フロアの女性店員がきちんと味の説明をできるのも好印象。 このお店を出たのは 23 時頃。少し移動して、東急プラザの裏 手にいるキャッチ風の人や集団でたむろっている客の多くが、 連れ達の顔馴染みという不思議な体験。 その後色々な事があって太陽が顔を出す頃にタクシーで 帰宅。 来週は世界を飲み干す会 Vlo.5 を開催の予定。ベルギービー ル、モルト、ラム、日本酒と来て、次の対戦相手はシェリーの 予定だ。なかなか手強い相手なので体調を整えておこう。 →他のグルメブログを探す 51 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 52 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 04 ・ 18 （日） Sherry Club （夜） @ 銀座 「 Sherry Club （シェリークラブ）」 【銀座 / シェリーとスペイン料理】 世界を飲み干す会 Vol.5 。新メンバーも迎えつつ今回はシェ リーがテーマなので銀座のシェリークラブへ。このブログを始 53 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 めて６年目になるけれど、この店は半年ぶり３回目の訪問。１ 回目は 07 年、２回目は 09 年に訪問している。通常はブログ のネタ集めの意味もあって、行きつけの店以外で同じ店へ再訪 することは少ないのだけれど、ここは数少ない例外。何故だろ うと理由を考えてみるがよく分からない。お酒が永遠のテーマ なので、シェリーの種類が豊富という点は重要なファクターの 一つではあるけれど、では酒の種類が多い店へ常に再訪してい るかと尋ねられると、必ずしも Yes という返事が出来るわけ ではない。もう一つ考えられるのは店員のレベルが高い点かも しれない。女性店員の所作がスマートで客との距離感が心地良 く、何より商品を熟知しており与件に対する提案・納品のレベ ルが高い。おそらくシェリーの事が本当に好きなのだろうと想 像できる。店が自分の扱っている商品について知っている事は 当たり前のように思うけれど、意外と食材の産地やその特徴を 聞くと答えられないスタッフがホールで接客している店も少な くない。 自分自身に照らしてみると、 Web やネットを生業にしてい るので常にその知識やスキルを、会社の業務など関係なく向上 させるよう努力しているつもりだけれど、飲食店では難しいの だろうか。 さて、今回は前回の訪問からそれ程時間が経っていないの で、前回注文したカルテがまだ残っていた。いつも書いている けれど、この店にはシェリーマップがある。縦軸にドライ・ス イート、横軸にヘビー・ライトという座標があって、それぞれ 味の特徴が分かるようになっている。シェリーは単にフォー ティファイドワインというだけでなくソレラシステムという複 54 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 雑な工程を経て、色々な味わいの銘柄が生まれているのでこの ようなマップが非常に役に立つ。 通常なら自分で飲みたいものをチョイスしていくところだけ れど、ここでは先に書いたとおり店員が信頼できるので、苦手 な味や好みを伝えた上で、基本的に注文した料理に合わせて選 んでもらうことにしている。 料理はスペインらしくタパスが中心。ポーションが少なめな ので色んな味を楽しめる。今回注文したのは生ハムの盛り合わ せに、チーズの盛り合わせ、ゆりねのアヒージョにタコのガル シア風とまずは定番どころ。イベリコはもちろんベジョータ で、純血ものを使っている。イベリコはかつて輸入規制のため 国内では見かけなかったが、いまではどこでもおいてある。と は言ってもピンからキリまで。ベジョータでも混血度合いでス ペックが違うので注意が必要だ。 続いて、トリッパの煮込みや鰯のマリネ、鶏肉にイベリコの タンなど気になるところを攻めていく。当初は亀の手も食べる つもりだったけれど注文を失念。最後はもちろんパエリアで締 めるが芯の残り具合も丁度よい塩梅となっている。 これらに併せたシェリーは計８杯。途中でチェイサーにスペ インビールを幾つか挟んで、最後は食後酒代わりに自家製の シェリー梅酒を注文。これは前回飲んで気に入ったものでメ ニューには載っていない。 この会の次回のテーマはテキーラの予定だが、いつかはポー トやマディラにもチャレンジしてみたい。世界中の酒が楽しめ る東京という街は酒好きにとって天国のような場所だ。安い居 酒屋に行くのは時間とお金の無駄だと思うのだけれど、なぜ繁 55 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 盛するのか理解できない。 →他のグルメブログを探す 56 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 04 ・ 25 （日） 73 （夜） @ 西麻布 「 73 （セブンスリー）」 【西麻布 / バー】 麻布にある大人のための海の家というコンセプトのバーラウ ンジ。外苑西通りの一本裏手に位置する隠れ家店だ。あの霞町 57 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 三〇一ノ一と同じビルに入っている。４ F は普通のバースペー スだが、５ F は南国リゾート風の作りとなっており、かなり ゆったりとしたスペース。もちろん予約したのは５ F の席。５ F は２席のみで隣ではリーマンが合コン中だ。 メンバーは前々職の尊敬する先輩 OB 諸氏。みな業界は異な るものの何かしらネットに絡む仕事をしており、一つ一つの話 題についてそれぞれ異なる視点を持っているところがおもしろ い。毎年年末には前々職 OB の忘年会を開催しているのだけれ ど、昨年末はバタバタしており実施できず、この日は皆久しぶ りの再会となった。 少し遅れての到着となったので、追いつくべくビールを数 杯、サラダや生ハム、ポテトフライを食べながら流し込む。生 ハムはなかなか良いものを出している。ポテトフライは芋がと ても甘く濃厚だ。どこの芋を使っているのか聞いておけばよ かった。 途中、ジントニックで一休み。このお店の売りの一つは柑橘 を漬けたスピリッツだが、この日は柚子を漬けたジン。その他 はフルーツを使ったフレッシュカクテルがオススメだと言われ たが、あまり触手は伸びない。その代わりにおもしろい焼酎を 出して欲しいと頼み、赤兎馬の赤ラベルを開けてもらった。 フードも意外と美味しく、色々とつまみを注文。最後の方は ハンバーグにパスタ、ラーメン、カレーと小学生のような注文 ラッシュ。しっかりと炭水化物も摂れる優秀なお店だ。ここな ら、呑んだ後にラーメン屋を探す手間も省ける。 二人で行くなら４階のカウンター、合コンなら５階のフロア がお勧め。 58 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 →他のグルメブログを探す 59 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 05 ・ 05 （水） MARUGO （夜） @ 新宿 「 MARUGO （マルゴ）」 【新宿 / ワインバー】 GW の初日は新宿のワインバー。○５でマルゴ。昔からたま に仕事でお世話になっているクリエイターと急きょ飲むこと 60 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 に。場所は末広亭のはす向かいにある。この他にも近くに数店 の店舗を展開している模様。 店内は手狭でバルのような雰囲気だけれど、カウンターの後 ろに広がるセラーが美味しいワインを飲ませてくれることを物 語っている。全ての店舗のデザインはあのスーパーポテト出身 の橋本夕紀夫氏が手掛けているのだとか。 １杯目はギネスを注文するが、グラスが普通のギネスグラス とは少し違う。よく見ると Andy Warhol のデザインらしい。 つまみ系のメニューを注文しつつ、２杯目からはワインをグラ スで注文。種類が豊富なので逐一店員と話しながら決めてい く。白ワインは酸味が強すぎず甘すぎず、赤は渋すぎず重すぎ ず、いずれも日本人らしく中庸が好みだ。店員が一生懸命説明 してくれた内容はすっかり忘れてしまったが、赤に関してはお そらくオーガニック系が好みなのだと思う。 ワインは度数が低いのでついつい飲み過ぎてしまうのが問 題。正確には問題は翌日の朝にやってくるのだが。 グラスを大分空けた後半は面倒なので同じものを続けて注文 し始めるが、それならボトルの方が話が早いだろうということ で、最後の最後にボトルを注文。店側もこのタイミングでボト ルが入るとは思わなかっただろう。 どのワインも美味しく飲めたがきっと品揃えがよいのだと思 う。あまり長居をするような雰囲気の店ではなかったが、結果 的には大分長いこと飲んでいた。 グラスで注文するとどれくらい飲んだのか把握できないとこ ろが危険だ。結構飲んだような気もしたが記憶が飛んでおら ず、翌日の回復も早かったので一人 1.5 本くらいだったのかも しれない。 61 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 →他のグルメブログを探す 62 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 GEE （夜） @ 渋谷 「 GEE 」 【渋谷 / イタリアンダイニング】 この日は飲み友達と渋谷へ。こだわりのありそうな店を探す が、やはり渋谷は良さげなお店が少ない。代官山や松濤方面ま で行けばよいのだろうけれど、駅から遠いのが難点だ。 結局予約を入れたのはありがちなダイニング。カフェっぽい 63 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 雰囲気とメニューの豊富さで決めてみた。場所は道玄坂の上の 方に位置するが、間口が狭いので普段はあまり気付かない。た だ店に入ると大きなスペースが広がっており、特に吹き抜けが 解放感を演出している。建物の制限でこのような作りになった のだろうけれど、逆に独特の雰囲気を醸し出している。 相手が少し遅れるそうなので、まずはギネスを注文。最近 シャムロックを目にすることが少なくなった気がする。前日は ワインを飲んだので肝臓を回復させるためにチーズの盛り合わ せを注文。 １杯目を飲み干す頃に相手が到着。２杯目もギネスで抑えめ にしたが結局３杯目からはワインを注文。料理は肉や魚よりも 野菜などを中心に頼んだので、全般的に軽めの赤を出しても らう。 金曜日の夜だったが GW 中ということもあり客の入りはそ れ程でもない。予約の際は満席になったら２時間で出るよう言 われていたので次の店を心配したが、それも杞憂に終わった。 最後の方はさすがにワインに飽きてきたのでラフロイグを注 文し、チェイサーに生ビールをもらう。何だかんだで翌朝 10 時頃の帰宅。 ワインはどれも普通、料理の外れも特に無く、これといって 特徴のない店だが、その分シチュエーションを限定しないので 使い勝手は意外とよいかもしれない。 →他のグルメブログを探す 64 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 65 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 ゆかし（夜） @ 西麻布 「ゆかし」 【和食 / 西麻布】 連日のワイン続きだったので、少し体の負担を和らげようと 和食系のお店へ。場所は西麻布ルーマニア大使館の斜向かいに 位置する。入り口は正当派の和食店だが、中に入るとカウン ターの後ろにボックス席が配置されている。暖色系の灯りの 66 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 中、 JAZZ が流れていて落ち着けそうな雰囲気だ。 最初はビールを飲みながらメニューを眺める。突き出しは南 蛮漬けでちょっと意表を突かれるが、酸味が良く効いており食 欲がそそられる。まずは刺身を天然鯛と平目、雲丹を盛り合わ せにしてもらう。併せてささみと三つ葉の山葵和え、新筍、菜 の花、こんにゃくのおかか合え、それに馬刺しも注文。刺身が 来る前に日本酒も注文しておく。あまり惹かれる銘柄はなかっ たのがやや残念。 刺身にはポン酢と醤油が出されたが、お願いして酢味噌も出 していただく。肉厚に切ってある平目は酢味噌で食べるのもお 勧めなので是非とも試してほしい。 筍はこの季節だと静岡産だとか。今年も春が終わる前に中々 美味しい筍にありつけた。筍というと合馬産や山城産が取り上 げられることが多いが、他の産地でも美味しいものはある。 馬刺しは赤身で出されたが、できればたてがみと一緒に食べ たいところ。最初は三元豚のレバ刺しを注文したのだが、生憎 この日は入っていなかったので急きょ代わりに注文したメ ニューだ。１杯目の日本酒が馬刺しに合わなかったので、２杯 目は馬刺しに合いそうな日本酒を店に選んでもらう。吟醸香が あまり高くなく、酸味やアミノ酸が程よく効いたものが出さ れた。 続いての注文は、京揚げのグリエールチーズ焼き、出汁巻き 玉子、仏産合鴨と長葱。どれも美味しいが特に鴨肉は非常に しっとりしている。鴨の種類を聞いてみるとバルバリー種。エ トゥフェしたシャラン種と異なり風味も程よく日本人好みの鴨 だ。ただ鶏肉はエイジングできないはずなので、本当なら締め 67 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 たての新鮮なものを食べたいところ。 このあたりで焼酎に移行し、久しぶりに森以蔵を飲む。日本 酒は国税局の品評会が減点方式を採用しているので、雑味やク セのないものが高評価となる傾向があるが、森伊蔵を飲むと焼 酎の人気も同じ様な傾向があるように感じる。 そろそろ〆の土鍋炊き込みご飯を注文。時間が掛かると思い 最初に葱味噌椎茸の焼き物を出してもらい、その後に新筍と木 の芽の土鍋ご飯を真子鰈の煮付けと一緒に出して貰った。筍と 木の芽の相性を発見した人に感謝。筍は古事記に登場し、山椒 は縄文式土器に付着していたというからどちらも日本人にとっ て長い歴史を持つ貴重な食べ物だ。その内、日本の香辛料の歴 史も調べてみたい。 ご飯は前評判通り美味しい。水分が多めなのだけれどべ ちゃっとしていない絶妙な炊き加減。 店名の“ゆかし”とは、見たい、知りたい、行きたいという 意味の古語に由来したもので、お客さまに、『また行きたい』 『また食べたい』と言ってもらえる店にしたいと名付けられた ものらしいが、確かにまた再訪したいと思うお店だ。魚の豊富 な冬の時期にコースを注文してもおもしろいかもしれない。 →他のグルメブログを探す 68 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 69 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 GABURI SHARE （夜） @ 六本木 「 GABURI SHARE （ガブリシェア ) 」 【ダイニング / 六本木】 司法試験時代の受験仲間と六本木へ。スペアリブとタパスが 美味しいというお店。行きたいお店リストに入っていたので、 あまり深く考えずに選択。店内には柱が無く、２面がガラスで オープンになっており解放感のあるお店。 70 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 早速ビールを飲みながらメニューを眺める。ドリンクがなか なか厳しく、スペアリブ＆南欧田舎タパスというお店なのでワ インはあるがそれ以外の選択肢が乏しい。シェリー２種類を飲 んでからはビールをチェイサーにしてジャックダニエルをひた すら注文。 料理はチーズの盛り合わせに、オニオンリング、そしてメイ ンのスペアリブ、生ハムを。スペアリブでは６種類のソースか ら好きなものを選択できる。 ３時間近く飲んだところで、この後に何か美味しいものでも 食べに行こうという店に失礼な話が出た。近場の店を見繕って 幾つか電話を入れるも、どこも休みないしラストオーダー近 く。仕方ないので、飲みをメインに路線変更ということで HELMSDALE （ヘルムズデール）に電話を入れてから西麻 布へ移動する。 まずはギネスを１パイント飲みながら店員と相談。折角なの で飲んだことのないものを飲みたいと思い、１杯目は SpringBank や Longlow が好きだという話をして幾つかボト ルを出してもらうことに。そして出てきたのは、 ADELPHI'S FASCADALE 10 年と Glen Scotia 。前者に は蒸留所が書いていないが中身は Talisker だとか。後者は SpringBnak と同じ Campbeltown の蒸留所。 Glen Scotia というと緑色でだるま型のパットしないボトルが思い浮かぶが これはなかなか洒落たラベルになっている。あのだるま型の Glen Scotia にあまりよい印象がなかったので Talisker を チョイス。トワイスアップにすると特徴が弱まってしまうと思 いストレートで。独特のスパイシーな味わいを楽しめた。 10 71 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 年だと短いのでは、とも思ったが飲んでみると丁度よい塩 梅だ。 続いて２杯目のお題を考える。店員に伝えたのは Balvenie や昔の Edradaour の様な甘みのあるもの。出されたボトルは Clynelish と BlairAthol 。いずれも HIGHLAND が出てきた のは予想外。後者は初めて見るモルトだったがブレンデッドの Bell にその殆どが使われているのらしい。両方ともオーダー 通り甘い味がする。トワイスアップで注文したが店員の勧めで 水は少なめにしてもらった。 飲みながらマッシュルームのフライやソーセージ、春巻き、 チョコレートを注文するが、やはりチョコレートがモルトと一 番相性がよい。 最後はスッキリがつんと行きたかったので、 CaolIla の強烈 な も の を オ ー ダ ー す る と Sgnatory Vintage の unchill filtered を勧められた。カスクストレングスでは無いけれど、 強烈な香りを楽しむことができた。 気付くと日もまたぎ他の客も全くいなくなっていたので、こ こら辺でお開きに。 →他のグルメブログを探す 72 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 SAKURA CAFE@ 池袋 「 SAKURA CAFE （サクラカフェ）」 【 Cafe/ 池袋】 池袋で昼からビールを飲める場所を探していたら面白そうな 場所がヒット。２４時間営業のオープンテラス、外国人客が多 く世界中のボトルビールを揃えているのだとか。サクラホテル というホテルの１ F にあるらしい。池袋といえば中学、高校時 73 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 代、学校の帰りによく遊んだ場所だが今まで気付かなかった。 もしかしたら当時はなかったのかも。そして奇しくもこの日は 暁星時代の仲間と一緒。 店に到着すると確かに外国人が多い。みなホテルの滞在客だ ろうか。テラスに適当に陣取ってから、キャッシュオンデリバ リーのためカウンターに向かう。すると脇にある業務用冷蔵庫 の中に各国のビールが数多く鎮座している。どれも私を飲んで とばかりの視線を感じるが、まずは国産川越の銘地ビール COEDO をいただく。わざわざ日本のビールなんて置かなく ても良いのに、とも思ったがよく考えれば日本の美味しいビー ルを外国人に知ってもらう良い機会かもしれない。日本人が単 身ベルギーで作っている欧和なんかを置いてみても面白いかも しれない。 ビールの豊富な種類に対して食べ物はそれほど多くを選べな い。酒のアテに生ハムサラダと大山地鶏のレバーペーストを注 文。続いての二杯目は珍しいものを飲もうと思い、その店唯一 のロシアビールを手に取る。残り１本だったが、人気があって 無くなっているのか、人気が無くてあまり仕入れていないのか は尋ねなかった。味はチェコのバドバーに似ている気がする。 そして３杯目は再び日本。岡山の独歩をいただく。何処かで 飲んだ際に美味しかった記憶があったので。併せてパスタも注 文してみたがこれは失敗。久しぶりに饂飩のようなパスタを食 べた。 昼間にしては少々飲み過ぎた感があったので、その後は場所 を移動して久しぶりにダーツなど。 →他のグルメブログを探す 74 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 75 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 05 ・ 09 （日） Public House Worm （夜） @ 西麻布 「 Public House Worm （パブリックハウスワーム）」 【西麻布 / バー】 西麻布にビアバーがあるというので訪れてみた。六本木通り を一本裏手に入ると住宅街となっているが、その中にぽつんと 76 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 佇んでいる。特に大きな看板もないので、知っている人しか訪 れないような店だ。 カウンターが 10 席強、４人掛けのテーブル席が３卓あり、 店の奥にはスクリーンでサッカーが無音で放映されている。カ ウンターの後ろではビアバーにしては多くのボトルが並び、反 対側には書籍や雑誌が並ぶ。もっとも、この暗さでは読めない だろうけど。 この暗さのため、写真を撮ろうとしてもうまく写らない。店 員から明るくしましょうか？と助け船を出していただいたが、 店の雰囲気を壊すのは申し訳ないので、そのままにしておいて もらった。 店員はドリンクとフードで１人ずつ。計２名で回しているよ うだが、いずれも若い。そのおかげで、立地の割に寛ぎやすい 雰囲気が作られている。その反面、腕に不安を覚えたが結局は 杞憂に終わった。 ドリンク担当の方はビールだけでなくラムやモルトに関して も深い知識に基づいた説明をしてくれるし、料理の方も満足い く味だった。 １杯目はもちろんビールということでメニューを眺める。ド ラフトがバスとプレミアムモルツしかないのは残念だったが、 ボトルが豊富。ベルギーやドイツだけでなく、南北アメリカや 東南アジア、ヨーロッパ各地のボトルが置いてある。ロッシュ ホールやレフブラウンが好きだという話をして、珍しいものが ないか尋ねるとメニューにないものがいくつかあるという。そ の中でフランダースの犬をテーマにしたネロというボトルとパ トラッシュというボトルがあるらしいので早速注文。それぞれ 77 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 味が違うようなので、１杯目は軽い方のネロをだしてもらう。 コリアンダーを効かせたものらしいが、ややヴァイス的な香り もする。続いてのパトラッシュはブラウンエール。非常に甘み とコクのあるビールに仕上がっている。ラベルはいまいち残念 な感じだが味の方はどちらもしっかりしている。 フードのメニューはお勧めが黒板に書かれているが、肉料 理、魚料理、サラダがいずれも料理名が記載されていない。そ の代わりに魚や肉の銘柄と共に ASK と書かれており、調理方 法は店員と相談して決めるスタイルらしい。 そこでまずは前菜の盛り合わせを相談。内容はお任せだが魚 料理も注文するので肉を中心に組み立ててもらい、量は少なめ にしてもらう。サラダはアボガドと生ハムをメインにしても らって後はお任せ。魚は鯛が出てしまったそうなので、サゴチ を勧められる。サゴチ？と思ったが鰆の子と聞いてサゴシの事 だと理解。どちらの呼び名が正しいのだろう。調理方法は香草 焼きをオーダーする。 料理の方はなかなか出てこないので、杯が先に進む。３杯目 はベルギーのトラピストからウェストマールのトリペルを注 文。欧和が置いていないか聞いてみたところ、少し前まで置い てあったのだとか。残念。ちなみに現在はアメリカビールフェ アをやっているようなのでローグなんかも仕入れるのか質問し たところ、これは少量での入荷が難しいらしい。ローグの好き な客は多いと言っていたので、ビールの保存期間などを気にし ての事なのだろう。ビールに対する愛情が感じられて好印象。 ウェストマールは専用のグラスがなくてすみません、と言っ 78 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 て出された。確かにトラピストは専用の聖杯グラスで飲んだ方 が雰囲気がでる。この店ではビールが出てくるのに時間が掛か るのだが、その訳を聞いてみたところ３回に分けて注いでいる ためだという。その分しっかりとした泡ができるので時間が 経っても風味が逃げないようになっている。 ビールはあまり大量に飲めないので、４杯目を何にしようか 迷う。ふと、黒板に目をやるとラムが置いてあるらしい。そこ で再び店員と相談。ケイデンヘッドのラフロイグの樽で寝かせ たラムやホワイトの CSR を飲んだ話などをして、変わったも のを出して欲しいと頼む。するとボトルを５本紹介してもらえ た。まず３本はキューバの正当派。そして残りの２本はフラン ス領 Martinique （マルティニーク）産。この２本は廃糖蜜で はなくトウキビ自体から作っている（ AGRICOLE ( アグリ コール ) ）ので黒糖焼酎の様な香りがあるのだとか。 まずはキューバの正当派 SANTIAGO という銘柄を。値段 が高いこともありバランスも良く飲み慣れた味わいの良いダー クラムだと思う。ただ、行儀が良すぎる印象も受ける。 続いてはマルティニーク産を、まずはホワイトから注文。注 がれたグラスの香りに驚く。本当に黒糖焼酎のような甘い香り がする。確かに廃糖蜜のホワイトでは出ない味わいだ。これを 熟成したらどうなるのだろうと思い、マルティニーク産の depaz というダークラムも出してもらう。ボトルには View VSOP の文字があるが、コニャックやアルマニャックを作る フランスらしいこだわりだ。アルコールを単に税収入ではな く、文化として捉えている姿勢は素晴らしいと思う。日本も国 税庁主管をそろそろやめないと日本酒の行く末が心配になって 79 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 くる。とはいっても、店員によるとフランス領外ではラムの熟 成年度表記がモルトなどに比べるとそれ程厳格ではないのだと か。シェリーのソレラスタイルのように複数年度のカスクを混 ぜる場合、配合が少なくとも最年長の年数を記述する場合がよ くあるらしい。 さて、 depaz だがダークの他にブロンドも少量をサービス して出してもらった。共にカラメルを使っていないので思った よりも透き通った色だ。味の方はホワイトよりも当然まろやか になってくるが、その分強烈な印象の香りが落ち着いてしまっ ているのが残念。ホワイトの状態で飲むか、もう少し熟成させ た方が美味しいかもしれないと、店員に感想を告げる。すると ボトルを開けたばかりなのでまだ落ち着いていないかもしれな いとの事だった。 ラムの暗く凄惨な歴史はここにも書いたが、今では現地を代 表する立派なハードリカーに成長していると学ぶことがで きた。 ラムの後はモルトを少々。 Longlow （ロングロウ）の CV と CaolIla （カリラ）のボトラーズを頂いた。最近注文するモ ルトを客観的に見直すと、学生の頃とはモルトの好みも変わっ てきたことを実感する。歳を取った証拠なのかもしれないが、 より広く味わえると、前向きに考えることにしよう。 すっかり酒の話になってしまったが料理の方もなかなか秀 逸。前菜で出てきたのは、一皿目が各種産地の異なるオリーブ の盛り合わせ、焼きトマトとチーズを載せたブルスケッタ、赤 キャベツと茗荷、人参のピクルス。二皿目が鶏むね肉の生ハ 80 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 ム、ハモンセラーノのブラックペッパーと共に揚げたチーズ。 鶏の生ハムはたまに見かけるが食べたのは初めてだ。三皿目が 生しらすと生姜の和え物に鱈のマリネ。東京でも生のシラスが 食べられるとは思わなかった。相模湾から出荷するものは全て 茹でてしまうものと思っていた。四皿目はブルスケッタ２種。 ラタテューユが乗ったものとポテトサラダが乗ったもの。サゴ シの香草焼きもしっとりとした焼き加減で、その後に注文した マッシュルームのフライもジューシーに仕上がっており、マッ シュルーム自体も大きなものを使っていて食べ応えがある。 途中で腹具合を尋ねられたが、２軒目で使われることが多い からだろう。 店を出る際には両名のスタッフに店の外まで見送ってもら う。お酒に詳しいですねと言われ、もっと勉強しますと仰って いたが、勉強になったのはこちらの方。また必ず来ますと伝え て店を後にした。 久しぶりにヒットするお店を見つけられて大満足。 →他のグルメブログを探す 81 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 05 ・ 16 （日） 京レストラン Ubcra （夜） @ 恵比寿 「京レストラン Ubcra （うぶくら）」 【恵比寿 / ダイニング】 恵比寿にあるダイニング。一見ふつうのダイニングなので普 通ならあまり足を運ばないところだが、京都から野菜を取り寄 82 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 せ、化学調味料を使わずに、数多くのアラカルトメニューを用 意しているという点に惹かれて訪れてみた。 店は広いが大分席を詰め込んでいるので１階は特に若干窮屈 な印象を受ける。ただ、その分厨房は広めに取られており、料 理人が料理しやすい作りとなっている点は好印象。テナント料 が高い店では厨房を狭くして客席を増やそうとするところもあ るが、悪い環境で作られた料理が美味しいはずはない。 まずはギネスを一杯飲みながらメニューをめくり、注文内容 を組み立てる。平目の作りに京野菜の炊き合わせ、鮪とアボガ ドの胡麻和え、鰆の幽庵焼きを。それに合わせて日本酒を頼も うとメニューを見るが知っている銘柄がない。仕方ないので純 米吟醸で一番値段の高いものを注文。通常、酒屋では 4 合瓶 5000 円以上出せば外れの確率はぐっと少なくなる。とくに日 本酒は品評会が減点方式であることも影響して、それ程クセの 強いものが出てくることはない。原価率 50% と考えて、１合 2500 円以上なら安心できる。もちろん保管状態が良いことが 大前提だが。ワインと異なり湿度を気にする必要はないが、日 の光と温度でビックリするくらい味は変わる。 続いて、鴨の治部煮、京角煮、湯葉の海鮮チーズ揚げと肉に 揚げ物を注文し、焼酎に移行。焼酎もそれ程良い銘柄は置いて いないが、ゆかりという銘柄の酸味はなかなか悪くない。 途中、根三つ葉のお浸しで小休止。 さらに、佐賀牛の炭火焼き、牛蒡の揚げ物、穴子の天麩羅を 注文。穴子は予想してはいたもののやはりフリッター状態で残 念。火の通り具合もムラがありすぎる。いつも思うのだけれ ど、これをよく天麩羅と銘打って出せるものだ。また牛蒡の方 はささがきで上げた方がよいと思う。変に油を吸っていて重す 83 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 ぎる。 最後は炭火で焼いた焼きおにぎりと漬け物盛り合わせで締 め。出だしは悪くなかったが後半はダイニングの限界が感じら れています結果となった。 →他のグルメブログを探す 84 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 05 ・ 23 （日） 鉄板焼 楼漫亭（夜） @ 麻布十番 「楼漫亭（ろまんてい）」 【麻布十番 / 鉄板焼き】 十番で鉄板焼き。鳥居坂の焼肉屋花十番の２階にあるお店。 店内は大正・昭和の雰囲気を感じさせるウッディーで重厚感の 85 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 あるイメージ。今回は個室のため焼いているところは見ること ができないが、その分落ち着いて食事ができる。 まずはサラダと伊勢エビ、鮑を注文。サラダは鰈と水だこの マリネ。鰈は北海道産の石鰈がサクラのチップでスモークされ ていて香ばしい。ローズアスパラという珍しい野菜を食べるこ とができた。甘くて食感がサクサクしている。 生ビールは残念ながらアサヒのスーパードライ。ビールを飲 みながら２杯目を考えるが、魚介から始まることを考慮して日 本酒にしてみた。メニューに載っていないものを頼もうと思っ たが４合瓶での提供となるので、出羽桜の桜花をグラスで注 文。出羽桜は十数年飲んでいるが味の安定している蔵だ。しか もそれに留まらず新しい酒米を試したり熟成酒を出したりと新 しいことにもチャレンジしている。 伊勢エビや鮑は水槽で生きているものをその場で調理するそ うなので、カウンターに座った方が楽しめるかもしれない。伊 勢エビには黄色い人参など不思議な野菜も盛り合わされてい る。続いての鮑は少し固い気もしたが、付け合わせの葱や岩塩 と一緒に食べるとサラダのような味わい。ここで出される野菜 はすべて契約農家から仕入れているのだとか。 続いては、出汁巻き玉子と北海道産の幻のラム肉、サー フォークラムのスペアリブを注文。焼酎と合わせてみる。日本 の羊肉は９割以上が輸入ものらしいが、今回は貴重なラムを食 べることができた。部位のせいかやや脂が気になったが、粗め におろした大根おろしのおかげでさっぱりと食べることができ る。機会があれば赤身もしっかりと食べてみたいところ。付け 合わせにはアイスプラントが出てきた。以前どこかの店で鴨を 86 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 食べた際も出てきたが、クセのある肉に合わせる野菜なの かな。 最後はフィレ肉を注文。ごま塩胡瓜とガーリックライスも一 緒に出してもらう。 １品毎の量が比較的多いのでお腹は満足。食後酒を聞くとレ モンチェロとグラッパがあるそうなので、グラッパを注文。ち びちびと飲みながらデザートを選んで、最後はコーヒーを。堀 口珈琲でメニューに合わせて特別にブレンドしたものだとか。 なかなか広い店内だが、注文してから出てくるまでにあまり 待たされないのがよい。また、店員もみな元気があって、特に テーブルに付いてくれた若い女の子は笑顔が可愛らしく明るい 娘だった。 本当は穴子とアグー豚も食べて見たがったが、これは次回に 譲ることにしよう。 →他のグルメブログを探す 87 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 05 ・ 30 （日） BELGIAN BEER Houblon （夜） @ 銀座 「 Houblon （オブロン）」 【銀座 / ベルギービール】 有楽町で所用を済ませた後に銀座で軽く呑むことに。店を探 すのも面倒だったので、以前訪れたベルギービールの店へ。前 88 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 回は２軒目に訪れてあまり楽しめなかったので今回は存分に楽 しもうと思い訪問。通されたのは２階の席。 まず１杯目はレフブラウンのドラフトを。２杯目はトラピス トから選択。シメイは普通すぎるし、最近ロッシュホールもよ く飲む。ウェストマールもこの前飲んだばかりなので、アヘル のブラウン（ Achel Brown ）を注文。コクがあり甘みもあ るので好みの味わい。本当はオルバルのグリーンを飲んでみた かったのだが残念ながら品切れ。 ３杯目はトラピスト以外でトラピストっぽい濃いめのものを 注文。銘柄は店員に任せてみた。すると出てきたのは Abbaye 。いわゆる修道院ビールだ。銘柄はシント ベルナル デュス プリオール８（ St.Bernardus Prior 8 ）。なかなか よいチョイスだ。見た目は頼りなさそうだがビールに関しては 中々詳しく頼もしいスタッフだ。 最後は分厚いビールメニューをめくりながら中々決めること ができない。そこで、最後の手段。最も高い値段のビールを頼 んでみることにした。目に付いたのは 4800 円。グーデン・カ ロルス キュヴェ・ヴァンド・ケイゼル・レッド（ Gouden Carolus Cuvee van de Keizer Rood ） の 2008 だ 。 750ml なので量も多め。アルコール度数も 10% と高め。口に 含むとアルコールの刺激が感じられ、コリアンダーやオレンジ ピールが含まれているので柑橘系の甘い香りもする。当然、日 本の酒税法上はビールに分類されることはない。店員がワイン クーラーで残りのボトルを冷やしてくれたが、その理由がよく 分かる。これは時間を掛けて味わって飲む酒だ。料理はおおか た片づけてしまったのでチョコレートをつまみながら飲み干 した。 89 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 頼んだ料理は定番のムール貝のビール煮にソーセージ。それ に牛肉のビール煮やホワイトアスパラのサラダ、ガーリック トーストを。頼んだモノがいっぺんに来てしまったのでペース 配分が難しい。その後は串揚げにドライフルーツなど。串揚げ は衣が薄いので、ウォーターフライヤーでも使っているのかと 思ったが、揚げ方は普通との答え。その代わりビールを含ませ ているのだとか。 銀座ではなかなかふらっと立ち寄れる店があまりないが、こ こは困ったときに使える数少ない店だ。 →他のグルメブログを探す 90 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 06 ・ 06 （日） Delirium Cafe RESERVE （夜） @ 赤坂 「 Delirium Cafe RESERVE （デリリウムカフェ レゼル ブ）」 【赤坂 / ビール】 溜池山王で所用を済ませた後に、前々職の友人と赤坂ビー 91 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 ル。気温も上がってビールの美味しい日となった。 １杯目はドラフトからデリリウムトレメンス。２杯目は欧和 を。ずっと飲みたかったのだけれど、なかなかタイミングが合 わず、ようやく出会うことができた。嬉しくてつい店員と話を していたら、今井さんと仲の良いスタッフの方を紹介していた だいた。 iPad を出していたら WiFi 使ってくださいねと言わ れ、料理も一品サービスして頂いた。単身ベルギーへ渡り厳し い評価の中で苦労して生まれたお酒。和食に合うというコンセ プトのビールはコクがあってバランスの取れた日本人の舌にあ う味わいだ。 ３杯目は、 Abbey から店員と相談してワトウ・トリペル （ Watou Tripel ）を。ラベルが通常のラインナップと異なる の で 分 か り に く い が 、 セ ン ト ・ ベ ル ナ ル デ ュ ス （ St. Bernardus ）醸造所のものだ。個人的にはもう少し甘くても 良いと店員に伝える。 この間、ソーセージの盛り合わせにジャガイモのフリット、 チーズの盛り合わせ、焼きたての豚ロースなど。 その後は鴨ロースの燻製に合わせて、任せたところ SAXO を勧められる。ビールといってもベルギービールはアルコール 度数も高めで、既に数時間飲んでいるので味わいもあやふやに なってくる。 ビールだけとは思えない足取りでタクシーを捕まえて帰宅。 ビールの美味しい季節にビールを飲まないなんて選択肢は考 えられない。という事で今年の夏もベルギー、ドイツその他の ビールを飲み歩こう。 まずは、この日にスタッフから教えてもらった渋谷の Craftheads へ行ってみよう。レアなアメリカビールが沢山あ 92 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 るのだとか。 →他のグルメブログを探す 93 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 06 ・ 14 （月） PESCE D'ORO （夜） @ お台場 「 PESCE D'ORO （ペッシェ ドーロ）」 【お台場 / イタリアン】 梅雨前の最後の晴天日という事なので台場で散歩。本当は自 転車に乗りたかったのだが、腰痛が治りかけで左の肋骨？が痛 94 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 むのでやめておいた。週末にしては寂しい人出だが、特にイベ ントがない限り訪れるべきものもないので仕方ない。 日差しが強く外を歩くとすぐに汗ばむ陽気なのでもっぱら、 建物内のショップを散策。気に入った服もいくつかあったが、 痩せるまで我慢することに。 そろそろ足が疲れてきた頃にアクアシティの６Ｆへあがり、 目に付いた店へと飛び込む。テラスが人気で店内席はガラガラ だ。他の客に習ってテラス席へと赴くと人気なのが分かる。レ インボーブリッジが目の前に見えるのだ。まぶしい西日の中ま ずはビールを注文。フードはローストビーフのサラダ、本日の 鮮魚、真鯛のアクアパッツァ、ポテトのグリル、マルゲリータ を注文。出てくる順序や時間はそれなりに考えられている。 ビールはあっという間に飲み干して２杯目からは泡で攻めるこ とにする。 料理はなかなか美味しいが、ピザはナポリ風の塩気の効いた もちもちとした食感の方が好きだ。前にも書いたように小麦は 米と同じ頃日本にやってきた食材だ。気候が異なれば育つ種類 も異なるので適した調理が異なるのは当たり前だが、かたやパ スタやピザ、パン、それに対して日本では饂飩や麩となったの が面白い。 ピザがその様に薄くボリュームが少なかったので、パスタを 追加で注文してみた。きのこと九条葱の入った塩味のソース。 結論から言うとピザでやめておけば良かった。客が増えて調理 が雑になったのか、ゆで過ぎだ。 日が伸びたとは言え、地平線に近づくにつれてオレンジ色の 丸い太陽がビルに埋もれていくと少し肌寒さを感じる。その代 わりに屋形船が航路を埋めるように集まって、星のような七色 95 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 の光を放っている。屋形船に乗ったことはないのだけれど、気 の置けない仲間がみな集まれば楽しいかもしれない。 誰と飲むかということは、何処で飲むのかと同じくらい大切 だと考えている。 →他のグルメブログを探す 96 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 06 ・ 20 （日） 魚山亭 新寮（夜） @ 渋谷 「魚山亭 新寮（ぎょっさんてい しんりょう）」 【渋谷 / 宮崎料理】 前々職の仲間と飲み。新司法試験終了の慰労なども込めて。 10 名弱で多少騒いでも大丈夫そうな所を探し、宮益坂にある 97 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 宮崎料理の店に決定。勿論いま大変な宮崎を応援する意味もあ る。休日出勤を早めに切り上げて、お店に一番乗り。 暑い１日だったので、メンバーを待つことなくまずは宮崎の 地ビールを。ダークエール、ホワイト、ペールエール、ラガー の４種類がある。どれもコクがありなかなか美味しく、渇いた 喉を潤してくれる。 料理はサラダや刺身の盛り合わせ、ちきん南蛮などから始ま り、とにかく色んな種類を注文。 4 、 5 時間掛けて食べ続け た。里芋ぼろ石揚げや宮崎地どりのくわ鉄板焼、あぶら味噌、 角煮に宮崎牛のたたきや陶板焼き、などなど。最後は冷や汁と マンゴーで締め。冷や汁はこれまで敬遠してきたけれど、さっ ぱりして美味しい。 飲み物は途中から焼酎、日本酒へと移行してひたすら杯を開 けていく。 店が混んできたら２時間半までと言われていたが、他の客が 入れ替わる中、結局は終電間際まで居続けた。 こぢんまりとした店なのでスタッフとの距離感が近いのも心 地良い。騒ぎすぎて他の客に迷惑を掛けたのでは、という点だ けが心配だ。 東京では色々な地方の料理を食べることができる。その内郷 土料理の店を回ってみても面白いかもしれない。 →他のグルメブログを探す 98 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 99 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 06 ・ 28 （月） 本格薩摩焼酎 みついし（夜） @ 虎ノ門 「本格薩摩焼酎 みついし」 【虎ノ門 / 居酒屋】 当初は神谷町の NIRVANAM にてカレーを食べようと思っ たのだけれど、急な事情で場所を変更することに。土地勘がな 100 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 いので彷徨い続けていつの間にか虎ノ門へ。裏道を中心に良さ そうな店を探す。幾つか目星を付けた中から薩摩料理の店を 選択。 正直期待はしていなかったのだけれど、結果としては悪くな かった。値段が安くつまみも美味しい。 梅雨の最中のじめっと暑い日なのでまずはビール。梅たたき 胡瓜に鹿児島知覧鶏のタタキ、薩摩揚げに豚の天麩羅。胡瓜は ごま油が効いていてなかなか。鶏のタタキは期待以上。鶏はエ イジングがないので素材勝負だが中々新鮮で良い育ちの鶏を 使っていることがわかる。歯ごたえがあって噛むほどに甘みが 出てくる。豚の天麩羅はやや脂が気になるところ。 ２杯目からはさつま料理を謳う店に併せて焼酎を。姶良（あ いら）という聞いたことのない銘柄を頼むが、香りが良くて杯 が進む。とは言ってもこの店は焼酎の器が抹茶茶碗のようなも のを使っているので１杯が意外と長持ち。量が多くて良いが最 後は薄まってしまうのが残念だ。 料理は続けてニラ玉、手羽揚げを注文。手羽揚げといえば名 古屋を思い出すが鹿児島でも食べるのだろうか。調べてみると 九州にはとめ手羽という名物があるらしいが、ここで出てきた のは普通に曲がったままとめていない手羽だった。ニラ玉はミ リンと砂糖が多いのがかなり甘めの味付けだ。これはこれで悪 くない。 ３杯目は伊佐美を注文。相変わらず大きな器を少々持て 余す。 〆には鶏飯を頂く。鶏飯を食べるのは初めてだと思う。ご飯 に錦糸卵やささみ、紫蘇、漬け物（奈良漬け）、アサツキを乗 せて鶏ガラベースのスープを掛けて食べる。良く出汁のきいた 101 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 具だくさんなお茶漬けといったところだ。比較的あっさりして いるので満腹気味の胃もこれなら受け付けてくれる。 飛び込みで入った店だったが、料理も美味しく値段も安く、 焼酎もレア処からプレミア物までラインナップが幅広い。 →他のグルメブログを探す 102 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 07 ・ 11 （日） GERMAN FARM GRILL SHIBUYA （夜） @ 渋谷 「 GERMAN FARM GRILL （ ジ ャ ー マ ン フ ァ ー ム グ リ ル）」 【道玄坂上 / ドイツ料理】 103 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 美味しいお酒を飲みにいつものアミュへ向かったところ、残 念ながらの貸し切り営業。仕方なく久しぶりにジャーマン ファームグリルへと向かう。 まずはドラフトをと思いメニューを開くと、シュパーテン （ SPATEN ）もフレンチスカナーへーフェヴァイスのデュン ケ ル （ Franziskaner Hefe Weissbier Dunkel ） も あ る 。 香りではマスカットかバナナかの選択に迫られるがまずは軽め のマスカット香のするシュパーテンを注文。見慣れた陶器のグ ラスで 500ML 。 酒のアテにはソーセージの盛り合わせにドイツハムのサラ ダ、トリュフのかかったポテトフライを。ソーセージの盛り合 わせはなかなか豪快で鉄板を置くための器にセットされて出さ れる。 シュパーテンの次はドラフトからミュンヘナーヘル （ Munchner Hell ）を。シュパーテンのグラスに入ってきた ので不思議に思ったが、後で調べるとこれもシュパーテンであ ることが分かった。これは 1L サイズもあったが 500ML に抑 えておく。シュパーテンのドラフトは他にも数種類置いてある が他の店ではあまりお目に掛かることはない。 本当ならコルンのようなシュナップスやボスコープなども楽 しみたかったのだけれど、すでに軽く食べていたので胃の容量 が限界で、おとなしくストップすることにした。 昔は魚の香草焼きがあって美味しかったのだけれど、この日 は置いておらず、そもそもメニューには載っていなかった。 →他のグルメブログを探す 104 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 105 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 07 ・ 19 （月） BLOODY DOOL （夜） @ 銀座 「 BLOODY DOOL （ブラッディドール）」 世界を飲み干す会。今回は何回目だろう？昨年夏のベルギー ビールから始まって、スコッチ、ラム、日本酒、シェリー、そ して今回は６回目だ。当初は金曜夜の開催だったが、なかなか 106 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 危険な会なので前回からは土曜日の早い時間に開始することと なった。 今回は世界を代表するお酒ウォッカのお店。ハードリカーは スコッチ、ラム以来の３回目となる。ウォッカといえば神楽坂 の「ポーリュシュカ・ポーレ」だと思ったのだけれど、残念な がら閉店になったと聞いたので別のお店を開拓。アンテナに ヒットしたのは銀座のお店。カウンターだけという話だったが 他に見つからずここに決定。 18 時に乗り込んでまずは３人で飲み始める。いつも遅刻す る１名はこの日もやはり遅刻。まずは乾ききった喉にギネスを ２杯流し込み、エンジンを軽く掛けてからテーマのウォッカ へ。とは言っても銘柄など全く分からず。マスターによると ピュア系とフレーバー系の２系統あるという事だったので最初 は軽そうなフレーバー系を幾つかショットで。レモンや薬草 系、マンゴーにスイカ、山葵と大変幅広くて話題のネタになる お酒だ。 ちなみに、前日は外苑前で前職仲間とかなり呑んだのだけれ ど、既に汗となって流れ出てしまったようで、まったく影響は なし。 フレーバー系を数杯呑んだ後は、フレーバーの付いていない ものも飲んでみたいと思い、その後からはピュア系一本に絞 る。途中で味の好みが見つかりそこからは同系統のものを続け て出してもらう。 フードは最初に水餃子を注文。ロシアの水餃子はペリメニと 107 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 言うらしい。ランチではフードも色々と出しているが、夜はあ まり出さないのだとか。というのも一人で切り盛りしており、 しかも厨房がバー仕様なのでなかなか難しいという理由だ。こ の水餃子にソースを２種類出してもらう。一つはマヨネーズ ベースで、もう一つはヨーグルト風味のさっぱりとした味。暑 い夏には後者の方が合うかもしれない。 入店当初は他に客もおらず、マスターも間に入ってのバーな らではの楽しい距離感を味わう。その後は他の客も入り始めた ので、フードも乾き物系を中心に注文。 ショットバーに長時間は厳しいだろうと２軒目にベルギー ビールなども考えていたが、何のことはない、あっという間に 終電の時間となってしまった。 そして今回は途中から初参加の若い女性も参戦。お酒が強い と聞いていたけれど、この日はそんなに呑んでいなかった様 子。女性が一人参加するだけで楽しい会がさらに楽しく なった。 さて、次回はどんなお酒を飲み干そうか。 →他のグルメブログを探す 108 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 07 ・ 25 （日） 中国家庭料理 ニイハオ（夜） @ 銀座 「中国家庭料理 ニイハオ」 【銀座 / 中華】 暑い夏にはビールに合う食べ物が欲しくなる。ということで 餃子を食べに銀座まで。蒲田にある創業 26 年の餃子老舗店が 109 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 都内８店目としてベルビアにオープンしたお店。店に入ると蒲 田の餃子屋とは思えない清潔感のある雰囲気。 どんな餃子を食べようかとメニューを開いて、はたと悩む。 意外と一品料理が豊富なので餃子だけでお腹を一杯にしてしま うのが勿体なくなってきた。 そこで、餃子は定番の羽餃子と辛味ソースかけ水餃子の二品 にとどめておく。その代わりに空芯菜の炒め物とエビ炒めのレ タス包み、いかの塩味炒めを注文。中国家庭料理を食べるとき に気をつけないといけないのは、具材が違うだけで味付けの同 じ様なものが沢山あるということ。この日もついそれを忘れて 塩味ばかり注文してしまった。味付けが濃すぎないのが救い だったが、それでも若干飽きてくる。料理は余り間隔を置かず に出てくるので、餃子の二品が塩味だらけの中でよいアクセン トになってくれた。 最後は牛肉とレタスの炒飯と豚肉のチンジャオロースで締 め。炒飯がうまくパラパラに仕上がっているので箸で食べるの が一苦労。 デザートには愛玉果のゼリー。台湾でのみ自生する愛玉子と いう植物の果肉で肝臓に良いのだとか。ビールを２杯呑んだ後 はひたすら紹興酒だったのでこれは助かる。 立地の割に価格が安く、客層も銀座の割に年齢層が低いよう だ。その代わり、帰りに寄った BALS で食事代の数倍も散財 してしまった。 →他のグルメブログを探す 110 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 111 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 08 ・ 01 （日） 炙家風土（夜） @ 麻布十番 「炙家風土（あぶりやふうど）」 【麻布十番 / 居酒屋】 １軒目は東京タワーのふもと、赤羽橋でウコンの力を飲んで からビール。当初はグランドハイアットに行く予定だったが予 112 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 約が取れず、その代わりに料理王国が１日限定で開くというビ アガーデンへ。国内外 30 種程度のボトルビアが楽しめる。 フードの種類はそれ程なく、立食形式なのでひたすら飲むこと になった。客層を見るといわゆるサラリーマンはほとんどいな い。不思議な雰囲気だ。元々は６名で行く予定だったが仕事の 都合で１軒目に参加できたのは３名。 ビールだけだとさすがに苦しくなるので途中で脱出。十番ま でタクシーで移動して、目に付いた炙家風土へ飛び込む。 ２Ｆで運良く６名の席を確保して、ビール以外の飲み物を注 文。しばらくすると全員揃ったのでワインをボトルで数本。危 険なのは分かっているけれどコストパフォーマンスと、度々注 文する煩わしさから解放されるためつい頼んでしまう。 このお店は以前表参道へ行ったことがあるけれど、そこは個 室が充実していてなかなか良かった。その後中目黒店へ行った が、そちらは雰囲気がいまいち。この十番手は中間といった具 合だ。立地の割に割安感がある。 食べ物は北海道産のサンマと牛のレバ刺しのみ主張して、あ とは他のメンバーにお任せ。１人は先に帰ったが残りのメン バーは当たり前のように終電を逃したため、近くのカラオケ店 へなだれ込む。 大分疲れてきたところでお開きになりタクシーで無事に帰 宅。いつもながら楽しい飲み会になった。 →他のグルメブログを探す 113 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 114 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 08 ・ 15 （日） 葡呑（夜） @ 西麻布 「葡呑（ぶのん）」 【麻布 / 居酒屋】 個人的に面倒を見ているお菓子教室の Web サイトについて 相談を受けがてら西麻布へ。お店は古民家を改造した心地の良 115 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 い雰囲気でフロアは１Ｆと２Ｆに分かれている。 先に到着したので iPad で教室の Web サイトをチェックして いたら、女将さんに美味しそうですねと言われたので、ここの 先生が来るんですよという話をした。この話が飲みの後半頃に 効果を発揮して、お店のスタッフ交えてお菓子談義に花が開く ことになった。 相手が到着したので、まずはビールとつまみで仕事の話を済 ませてしまう。そんなに複雑ではないので何とかなりそうだ。 つまんだのはセロリ漬けに茹で落花生、そして珍しいサクラン ボ漬け。これは梅で漬けてあるので夏らしくさっぱりした味 わい。 仕事の話も終わり、本格的に飲み始める。まずは〆鯖の炙り に鶏のハツと玉葱の煮込み、穴子の白焼きなど。併せるのはワ インのお店ではあるがやはり日本酒から。ここはドリンクのメ ニューがないので強制的に店員と話せるところがよい。日本酒 は生を希望してみた。島根のお酒と栃木のお酒を勧められたが 栃木の方はやや甘め。銘柄は残念ながら失念。〆鯖も穴子も日 本酒のためにあるような料理。ハツの煮込みはワインの方が合 うかもしれないけれど臭みが全くないので特に問題なし。 続いてはトウモロコシと何かのかき揚げ。確か白身の魚だっ たような。ここら辺からワインに移行。オーガニックの赤ワイ ンが自分の好みらしいという事が最近分かってきたので、オス スメをグラスで頂く。 その後はホロホロ鶏やチーズに合わせてイタリアの赤ワイン を。グラスで注文したのだけれど、ボトルを目の前で開けても 116 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 らったこともあり、途中でボトル注文へと変更。とはいって も、結局すべてを呑みきれずに残りは持ち帰らせてもらった。 それ程値も張らないし、ご飯ものも置いてあるし、遅くまで やっているので普段使うにはよいお店。通いたいと思うお店は そんなにないので貴重な一軒を見つけられて大満足。 →他のグルメブログを探す 117 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 08 ・ 20 （金） 乙女寿司（夜） @ 金沢 「乙女寿司（おとめずし）」 【金沢 / 寿司】 金沢でおいしいお寿司を食べに、普段参考にしているブログ で紹介されていた乙女寿司へ。食べログでも金沢の寿司店で３ 118 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 位にランクインしているので期待大。 お店は昔ながらの風情でカウンターと小上がりがある。板場 にはご主人の他に珍しく若い女性が立っている。 まずはビールを飲みながらつまみを。白身中心でお任せでお 願いした。地物のあらに平目、あかいか、万寿貝。万寿貝は獲 る船が２艘しかないのでそれ程出回らないのだとか。身は磯の 香りが強いが焼いた肝は香りも飛んで非常にまろやか。 飲み物は２杯目からはひたすら日本酒。食べ物がおいしいの で自分でもまずいなーというペースで杯が進んでいく。 刺身の後は焼き物をオーダー。車海老と穴子を焼いてもら う。途中で烏賊のわたをサービスしてもらい一休み。 ここから握りをお任せで注文するのだが記憶が非常に曖昧。 鯛の昆布締め、鮪と始まり、いつの間にか気付けば他のお客さ んがみないなくなっている。写真も全てのネタを撮っていない ので何を食べたか覚えていないのが非常に悔やまれる。 最後はご主人に食べ忘れてるものはないですかね、と質問し たところ、ありませんよ、と答えていたので大分平らげたのだ ろう。 今度行く機会があったらお酒は控えめにしよう。 119 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 鉄板焼 加賀（夜） @ 金沢 「鉄板焼 加賀（てっぱんやき かが）」 【金沢 / 鉄板焼き】 ANA ホテルの 19F にある鉄板焼き。前日が寿司だったので 肉を食べに行くことに。ホテルの鉄板焼きは割高感があるが、 他に探すのも面倒だったので。 黒毛和牛のコースに鮑と伊勢エビをオプションで追加。肉を 120 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 食べに行ったはずなのだがクセで海鮮もつい頼んでしまう。 鮑のソースで出された赤カブとニンニクのオイルソースも面 白かったし、金時草などの加賀野菜もいくつか使われていたの でそれなりに楽しめる。もちろん鉄板焼きのパフォーマン スも。 コストパフォーマンスという意味では決して良くはないけれ ど、味としては満足。 121 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 白えび亭 @ 金沢 「白えび亭（しろえびてい）」 【金沢 / 定食】 乙女寿司で白海老を食べたかどうかの記憶がないため、改め て食すことに。とはいっても寿司屋に入ってネタ切れだったら 困るなと思い、富山が本拠地の白えび専門のお店へ。場所は近 江町市場内にあり、食券を買って入るという微妙なお店。 122 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 市場内なので始まるのが早いが閉まるのも早い。夕方なのに 他に客がいないので、やや躊躇したが刺身と素揚げ、天麩羅の 食券を握りしめて店内へ。 まずは素揚げからはじまり、刺身と天麩羅がそれに続く。キ リンの瓶ビールを飲みながらそれをつまむ。平日は客数が少な いのでビールは生をあえて置いていないのだとか。 店主もヒマらしく色々と話しかけてくれる。何でもここの白 海老は手むきが特長で、機械向きとは甘さが全く異なるらし い。解禁されていない時期はどうしているのかと聞いたとこ ろ、白海老はもともと冷凍の状態で殻を剥くので、その冷凍の ままこの時期にストックしておくのだとか。 冬はぜひ氷見の寒鰤を食べに富山に来てくださいと言われて 店を後にした。 123 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 08 ・ 22 （日） MERCER CAFE TERRACE HOUSE 「 MERCER CAFE TERRACE HOUSE （マーサーカフェ テラスハウス）」 【表参道 / ダイニング】 恵比寿に姉妹店があるカフェというかダイニング。恵比寿は 124 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 モダンカジュアルな雰囲気だったので、同じような想像をして いたけれど、意外とシックな印象。元々はビアガーデンに行く 予定だったけれど、どこも場所が取れずテラスのある店に。と はいっても、テラス席は４人卓しかないため店内のテーブル席 に通される。 バーニャカウダーや生ハムやピザなどなど注文したけれど、 いつもの悪いクセでつい食べないままアルコールが進んでい く。最初の数杯はビールで、その後はひたすら赤ワイン。どん なお酒も飲むピッチが変わらないので危険だなと思いながら も、翌日は予定がないのであまり気にせずに流し込んでいく。 スコッチやラム、ウオッカならチェイサーにビールを飲むの で、醸造酒よりもむしろハードリカーの方が安全だったり する。 たらふく呑んだ後に渋谷へと移動。仲の良い友人をかならず 連れて行く Amusement へ電話を入れる。金曜日も終電後な ら比較的席が空いている。新入荷のドラフトを２杯ほど呑んで から、お勧めのモルトをトワイスアップで１杯。２杯目のドラ フトはローグだったけれど、これだけアルコールが入っている と苦みもそれほど気にならない。さすがにこのあたりから呑み 疲れて、タクシーで帰宅。 最近 iPad を持ち歩くようになってから、他の持ち物を減ら そうとデジカメを持たなくなった。そのせいであまり写真を撮 らなくなってしまい、ブログもそれほど更新しなくなってし まった。とはいっても５年以上続けているので、携帯で撮った 125 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 写真で細々とでも続けていこう。 →他のグルメブログを探す 126 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 08 ・ 30 （月） L'illusion de K @ 軽井沢 「 L ’ illusion de K （リ イリュジオン ドゥ カー）」 【軽井沢 / フレンチ】 軽井沢へ小旅行。２日目の帰りに何とか予約を取ったフレン チでの昼食。木々に囲まれた１軒家のレストランはとても静 127 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 か。通されたテラス席がとても心地良く東京へ戻るのが嫌にな るようなお店。 ランチは３種類あり、ガレット、ステーキ、鶏料理。鶏は鶉 だったので迷うことなく鶉を注文。 この店は野菜を契約農家から仕入れているそうで、彩り豊か に飾られている。 最初に出された野菜のポタージュもほのかな酸味が食欲を増 幅させてくれるし、鶉も美味しく頂いた。 128 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 09 ・ 05 （日） Agave （夜） @ 六本木 「 Agave （アガヴェ）」 【六本木 / テキーラバー】 仕事でリッツカールトンのイベントを見た後に取引先と 45F のラウンジへ。ビールを飲みながら２軒目をどうしよう 129 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 かと相談。テキーラでも飲みましょうかという話になって、こ の Agave を思い出した。 iPad で場所を確認し電話を入れて から移動。 麻布警察署の正面にあるのだが、店が地下にあって入り口が 脇道に位置するので、怪しい雰囲気が満載で知らなければ足を 踏み入れるのを躊躇しそうな造りとなっている。店内もまるで 映画に出てきそうな雰囲気で、チェ・ゲバラがいても違和感が なさそうだ。入店は 22 時を過ぎていたがまだ空いており、 0 時を過ぎたあたりで満席に近くなる。みな２軒目に来るのだろ う。店の雰囲気にも拘らず女性客が意外といるのがやや意外。 テキーラの種類は世界最大級と謳うだけあって 400 種類。 店名の Agave はテキーラの主原料である竜舌蘭を意味する言 葉なのだとか。 メニューをめくるとテキーラの名称が並ぶが日本語の解説が ないので全く分からず。若い女性店員に説明を求めると水を得 た魚のようにすらすらと商品の説明を始めてくれる。まだ 21 歳だそうだが既にプロとしての実力を見せてくれた。 説明によると他の蒸留酒と同様に大きく３つのカテゴリに分 かれており、寝かせてないもの、少し寝かせたもの、長期間寝 かせたものに分類される。初心者向けはどれかと尋ねると一番 寝ているものがまろやかさとテキーラの味が融合してお勧めだ という。 そこでアドバイスにしたがって、 Don Julio （ドン・フリ オ）を注文。飲み方は当然のようにストレートだというので、 チェイサーに軽めのビールももらう。味はコクが深くテキーラ とは思えない味わい。他の二人が注文したものも飲ませても 130 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 らったが、それぞれ特長があって面白い。 つまみにはチーズやタコス、野菜スティックなど。あまり食 べていないので酔いが早く回りそうだ。 ２杯目は寝ていない若いものからテキーラのクセが感じられ て薬草の香りがあまりしないものを注文したところオーガニッ クテキーラを出してくれた。１杯目と同様にチェイサーにビー ルを注文したが、その時にサングリタというドリンクを勧めら れる。なんでもテキーラのチェイサーとしては定番で、トマト ジュース、ハラペーニョ、塩胡椒などから作るらしい。 テキーラをきちんと飲んだのは初めてだが、なかなか奥が深 い。フードのメニューは少ないので２軒目に寄るのがいいかも しれない。 →他のグルメブログを探す 131 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 Beer Cuisine GOSHIKI （夜） @ 六本木 「 Beer Cuisine GOSHIKI （ビアキュイジーヌゴシキ）」 【六本木 / ビアバー】 残暑もまだまだ暑いので美味しいビールを飲みに六本木ま で。最初は BELG AUBE にしようと思ったのだけれど、ふと 気が変わり今年の５月にオープンしたばかりのお店へ。ここは 川越のブルワリーが作り出す Coedo の全種類をドラフトで提 132 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 供するお店。 Coedo は日本の地ビールの中でも特に好きな銘 柄。味はもちろんのこと Coedo の営業マンが苦労して飲食店 を回る様子をＴＶで見てから更に好きになった。ちなみにその 番組では行きつけのお店である Amusement も登場しており、 不思議な親近感が沸いた記憶もある。 店は地下１階にあり、カウンターが 12 席程度、２席のテー ブルが２卓、４席のテーブルが２卓というこぢんまりしたお 店。カウンターの目の前はオープンキッチンとなっているので 料理を目でも楽しむことができる。またビールの注ぎ方が ちょっと変わっているので、これはぜひ体験してみて欲しいと ころ。 Coede は全５種類を揃えており、瑠璃、伽羅、白、漆黒、 紅赤がメニューに並ぶ。瑠璃は単一の麦のみで作ったスッキリ とした味わい、伽羅は複数の麦をブレンド、白はヴァイスでい わゆる小麦のビール、漆黒は黒ビールで紅赤は甘藷で作られた 甘いビールとなっている。さらにハーフ＆ハーフや銘柄毎の シャンディガフなども飲むことができる。お通しにはビールの 醸造に使う麦をローストしたものが出されるが、これが中々美 味しく小麦の甘みが口の中に広がる。 料理の種類も豊富で、色々と目移りしてしまうが、まずは鴨 の生ハムに今年はなかなか獲れないサンマのカルパッチョ、ロ メインレタスとペコリーノロマーノのサラダ。ペコリーノロ マーノが羊のチーズだと分かったのは注文の後。少し心配だっ たが玉葱を絡めた酸味のあるソースのおかげでそれ程匂いは気 にならず。 133 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 そして、この店のカウンター奥には密かにラクレットオーブ ンが置かれており、メニューにもラクレットチーズの文字が。 半円状のチーズをヒーターで溶かし色々な具材に掛けて胡椒を 振っただけのシンプルな料理。チーズがそれ程くどくないので 幾らでも食べられてしまいそう。 その後はビールに定番のムール貝の白ワイン蒸しやスペアリ ブにハチミツ入りの甘辛ソースを掛けたものなど。さすがに ビールとこれだけの料理を食べるとお腹が膨れてくるので、途 中でフランス産のウォッカをショットでもらう。これは甘みが あってとても上品な味わい。 最後は野菜たっぷりのジェノベーゼパスタで締めて大満足。 食事が終わった後、オーナーの古河さんと少し話ができたの だけれど、もともとは恵比寿で Cabriolet というバーを経営し ており、そこで扱い始めた Coedo というビールに惹かれてこ の店を２店舗目としてオープンしたのだとか。土曜日の早い時 間からすぐに席が埋まり予約も大分入っているようなので繁盛 している様子。ここで食事をした後にタクシーで Cabriolet に 行くとタクシー代を出してくれるという素敵なサービスも ある。 欧和といい Coedo といい日本人の造るビールもかなりレベ ルが高くなっているような気がする。 →他のグルメブログを探す 134 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 135 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 09 ・ 12 （日） HALE 海 'S （夜） @ 西麻布 「 HALE 海 'S （ハレカイズ）」 【西麻布 / 無国籍料理】 職場の仲間に教えてもらったお店へ、前職の飲み友達と訪 問。当初は４人の予定だったけれど、急きょ１人が参加できず 136 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 ３人での飲み。表参道から下った細い道ばたにひっそりと佇む お店。こんな場所にも拘らず店に入ると女性からおじさんサラ リーマンまで多くの客で店が賑わっていて、人気の程がうかが える。 店内はハワイをモチーフにしたイメージなのだけれど、ビー ルを飲みながらメニューを眺めると料理はあまりハワイに関係 ないらしい。念のため店員に尋ねるとハワイは単にオーナーの 趣味で、料理はいろんなジャンルを揃えているとの事。特に魚 にこだわりがあるようで、本日のお勧めメニューには魚介が並 ぶ。まずは生牡蠣に秋刀魚の刺身、サラダなど。秋刀魚の刺身 は生姜のきいた不思議なソースがかかっている。 ２杯目からは専らワイン。翌日が休みなのでペースを気にす ることなく飲み続ける。料理はそんなに沢山頼まなかった気が するけどどうなんだろう。話に夢中だったのとワインの飲み過 ぎで後半に何を食べたかよく覚えていない。 最後はオススメの石焼きリゾットで締めてタクシーで帰宅。 ボトルを４本くらい空けたはずだけれど、翌日はあまり残 らず。 →他のグルメブログを探す 137 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 09 ・ 20 （月） Amusement （夜） @ 渋谷 「 Amusement （アミューズメント）」 【渋谷 / ダーツバー】 ２軒目としてはちょこちょこと訪れているアミューズメ ント。 138 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 そろそろオクトーバーフェストの時期かと思い久しぶりに１ 軒目として選択。副店長の有馬さんから奇しくも本国のスター ト日だと教えてもらう。今年はミュンヘンの６ブルワリーから シュパーテン、パウラナー、ホフブロイハウスと３種類のオク トーバーフェスト仕様の樽が届いている。本場の祭りは毎年何 百万人も訪れる大規模なイベントで、移動遊園地などもあるの だが、座っていないとオーダーが取れないので殆どのお客は ビールにありつけないのだとか。 ビールのアテにはロースのカツレツとプレッツェルを。プ レッツェルはスモーキーな香りに岩塩がよいアクセントとなっ ている。カツレツは去年はヒレ肉を使っていたが今年はロース に挑戦したとのこと。味付けがシンプルなので衣に負けない ロースの方がよいかもしれない。 続いてマスタードを添えたポトフやチーズの盛り合わせ。昔 はチーズのフライが好きだったのだけれど、いつの間にかメ ニューから姿を消してしまった。 ビールを３杯飲むとさすがに胃が苦しくなるので、バーカウ ンターに顔を出して何か珍しいものがないかと尋ねてみる。す ると３年間隠しておいたというモルトの栓を開けてもらうこと ができた。すでに市場では出回っていないのだとか。スペイサ イドのモルトらしく優しく柔らかで非常に高いレベルでバラン スの取れている味わい。 そして最後は名物のスペアリブ。通常のものは量が多いので 八丁味噌バージョンを注文。 途中でマスターからパウラナーの帽子を借りて写真を撮った 139 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 り、毎年恒例のブルワリーコースターを貰ったりと、今年も楽 しいオクトーバーフェスト気分を味わうことができた。 140 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 09 ・ 26 （日） Asile Jaune （夜） @ 麻布 「 Asile Jaune （アジル ジョーヌ）」 【麻布十番 / ブラッスリー】 秋晴れで天気が良かったのでテラスに行きたくなり十番ま で。当初は明るい内にカフェでも行きたかったのだけれど、ぐ 141 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 ずぐずしている内にタイミングを逃してしまった。六本木でフ ラフラと買い物をしながら開店時間を待つ。 店はピーコックの前にあるビルの９Ｆ。エレベーターを降り ると狭いエントランスがあり、レジの前を通って扉をくぐる と、広いテラスになっている。既に秋のような涼しさのため壁 面には透明なビニールシートが吊されている。これがなければ 東京タワーと中秋の名月直後の見事な月をもっと綺麗に見るこ とができたかもしれない。店員によると 10 月には数日店を閉 めて冬の間のためにガラスを入れる工事をするのだとか。 メニューを見ると食べ物も飲み物も種類は少ないが、気にな る料理は沢山ある。まずはドラフトからヒューガルデンのホワ イトを選んで、ピクルスの盛り合わせとトマトのココットキッ シュをアテにする。キッシュというよりオムレツのようなふわ ふわ感で、真ん中にはトマトがまるっと鎮座。 その後はグラスで赤を飲みながら、牛すじとジャガイモのグ ラタン、セップ茸を仏産ひな鳥で巻いたロースト、ピエールオ テイザの生ハムにドライフルーツを。グラタンはホワイトソー スではなくビーフシチューに近い。ソースからは香草のような 不思議な香り。ワインの香りかもしれない。ジャガイモは少し 土臭さが後味に残る不思議な品種。 ひな鶏のローストに添えてある野菜のソテーはどれも美味し く、オリーブの効いたソースもさっぱりと仕上がっている。 ポーションが少ないので色々と楽しめるのがよい。 ドライフルーツはゼリーのような食感で、砂糖も多すぎるよ うな気がするが、これを生ハムで巻くと丁度よい。生ハムはピ エールオテイザというブランドのバスク豚。バスク豚と聞いて 142 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 てっきりスペインの豚かと思ったがフランスの地豚らしい。 なかなか良いお店だと思うのだけれど、使い方が難しいかも しれない。がっつり食べるには種類が少なく、二軒目に行くに は閉店時間が早い。飲み主体にはお酒の種類もあまりなく、大 人数で騒ぐような雰囲気でもない。少人数で小腹が減ったとき にふらっと入る。そんな、使い方を限定するようなお店だと感 じた。来る人を選ぶお店は嫌いではない。 143 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 10 ・ 03 （日） 酒徒庵（夜） @ 四ッ谷 「酒徒庵（しゅとあん）」 【四ッ谷 / 日本酒】 以前のお取引と始めた世界を飲み干す会。第８回目のテーマ は日本酒。日本酒と干物と牡蠣のお店という四ッ谷の「酒徒 144 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 庵」へ。入り口には「本日は予約で満席」との文字。 メニューを見るとドリンクは旬の冷やおろしが 40 種ほど。 その他にも数百種類取り揃えている様子で、日本酒以外のドリ ンクメニューは見あたらず、日本酒以外を飲んでいる客もい ない。 食べ物も日本酒のアテに合いそうなものばかり取り揃えて ある。 まずは、生々を希望したが時期的に置いていないので生詰め を数杯。軽い味わいのものから発砲感の楽しめるものまでいく つか出して貰えた。ちなみに「生々」は一度も火入れしていな いもの、「生詰」は絞った後に一度火入れをしたもの、「生貯 蔵」は出荷前に火入れをおこなったもの。個人的には黒龍の火 入ら寿や春鹿の斗瓶囲いのような生の香りと味わいを楽しめる ものが好みだ。 その後はバランスの取れた純米大吟醸を出してもらって一休 み。後半戦は雄町の味を楽しめるものを幾つか頂いて、最後は 古酒で締め。概ねいつものパターン通りに飲むことができた。 なにより１杯の量が少ないので色々な種類が楽しめる。 つまみには、ホヤの塩から、なめろう、かます、ほっけの干 物に牡蠣を二種類、その他いろいろ。店員に鯖の干物を勧めら れたのだけれど残念ながら品切れ。これは食べてみたかった。 牡蠣は気仙沼よりも昆布森の方が甘くて美味しい。 土曜日は 21 時でお店が閉まってしまうため、二軒目には近 くのメキシコ料理店へ。こちらでは専らテキーラとビール。た らふく飲んで次回のお店も決めてタクシーで帰宅。いつもなが ら楽しい飲み会だ。 145 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 10 ・ 11 （月） 地鶏焼 とりや（夜） @ 銀座 「地鶏焼 とりや（じどりやき とりや）」 【銀座 / 焼鳥】 連続出勤が 14 日に達して少し疲れたので、落ち着いた店で 美味しいものでも食べようと銀座の焼鳥屋へ。能楽堂ビルの５ 146 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 Ｆという銀座らしい分かりにくい場所にある。 店に入ると大きなくの字カウンターが２つ用意されている。 手前が禁煙で奥が喫煙の様子。メニューを開くと一品料理もそ れなりの種類があるので、まずはバーニャカウダーに鴨のコン フィ、出汁巻き玉子を注文。バーニャカウダーはアンチョビが かなり効いている。鴨は産地が分からなかったけれど、もう少 し野趣味があるほうが好み。出汁巻き玉子には鶏肉が入ってお り軟骨の食感が気持ちよい。 この店は比内地鶏を使っているらしいが、刺身を置いていな いのが残念。前にも書いたように比内鶏は天然記念物。純血で なくとも 50% 以上なら地鶏と謳える。 そろそろ焼鳥に移ろうとメニューを眺めると、きちんと地鶏 を使っている部位と銘柄鶏を使っている部位が明記されてい る。これはなかなか好印象。炭は紀州の備長を使っているらし いけれど、焼鳥が１本ずつではなく数本まとめて出されるのが やや残念。カウンターに座った意味がないなと感じてしまう。 注文したのは白レバーにソリレス、ちょうちん、ぼんじり、つ くね。できれば、はつ、砂肝、せせりも食べたかったけれど、 最後に親子丼を注文したかったのでこのあたりで我慢。 日本酒や焼酎の種類もそこそこ揃っているので比較的楽しむ ことができた。 147 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 10 ・ 31 （日） 馬肉問屋 馬喰ろう（夜） @ 新橋 「馬肉問屋 馬喰ろう（ばにくどんや ばくろう）」 【新橋 / 馬肉】 前々職の仲間と西新橋、内幸町付近にある馬肉料理屋へ。台 風まっただ中のためか店内は空いている。店内はレトロな雰囲 148 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 気だけれど店員はギャル系の女の子。馬肉問屋が運営している らしく、新鮮で色々な部位を食べることができる。 まずはレバ刺しとビール。馬のレバ刺しは初めて食べるが、 臭みはなく肉の美味しさを感じることができる。続いて馬刺し の５種盛り合わせ。ハラミにカルビ、ロース、モモ、そして勿 論たてがみも。 その後はつくねに炙り、鍋と一通り食べたが、他にも注文し てみたいものがありすぎて困ってしまう。後で調べると恵比寿 や神田にも系列店がある模様なので、今度は別の店に行って続 きを食べてみたい。 ちなみに馬が日本に入ってきたのは縄文時代で、 1500 年ほ ど前には既に食されていたのだとか。その後５畜の肉食が禁じ られて暗い歴史を辿り、江戸時代あたりから薬膳料理として復 活するのは有名な話。 149 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 11 ・ 14 （日） 焼きはまぐりる（夜） @ 浜松町 「焼きはまぐりる（やきはまぐりる）」 【浜松町 / 焼蛤】 職場のメンバーと３人で美味しいものでも食べに行こうと、 最近女子に人気の焼蛤店へ。青山にするか浜松町にするか迷っ 150 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 たのだけれど、行きやすく帰りやすい浜松町店へ。鍋コースが 浜松町にしかないのも決め手になった。 地下１Ｆにあるお店はそれ程広くなく、活気があって使いや すそうな雰囲気。注文はコースをお願いしておいたので、運ば れてくるものを食べるのみ。ちなみにアラカルトだと蛤が椀子 蕎麦のように次から次へと運ばれてくるらしい。 他のメンバーがあまり飲まないのと、体調が悪かったためド リンクは専らビール中心。 料理は、焼蛤、八寸（牛トロ握り、里芋の唐揚げ、磯辺揚 げ、鶏ささみの梅とろろ）お造り二種盛り、焼蛤醤油味、牡蠣 の雲丹焼、蛤鍋、雑炊、デザートとそれなりにボリュームが ある。 次回はぜひわんこ蛤に挑戦したい。 151 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 美醤（夜） @ 宮益坂 「美醤（びしょう）」 【宮益坂 / 馬刺しとレタスしゃぶしゃぶ】 既に何回目かも忘れてしまった世界を飲み干す会。ロッテの 元選手が開いている渋谷のお店で忘年会も兼ねて開催。今回は 久しぶりに復活したメンバーと、その友人も入れて６名の集ま り。この会にふさわしくその女子２名もかなりの酒豪。 152 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 まずは馬刺しを頼んでから、レタスしゃぶしゃぶコースへ。 ソーセージや牛蒡揚げなどコース料理がどれも美味しくお酒が 進む。料理が出てくる度にそれに併せたお酒を注文するので進 むのが異常に早い。ビールに始まって冷酒に熱燗、焼酎、ワイ ンと飲む量も種類も尋常ではない。 当初はこの日の昼間に別の飲みが入っていたのだけれど、そ ちらが中止になったのは幸い。この会の前は体調を万全にして おかないと非常に危険だ。 ウコンとヘパリーゼを事前に飲んでおいたので、気落ち悪く なったり二日酔いになることは無かったけれど、それでも後半 の記憶がやや曖昧。 スタートが 19 時半と少し遅かったのであっという間に終電 の時間。いつもながら楽しいメンバーとの飲み会は時間が経つ のが早い。 153 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 11 ・ 23 （火） Di PUNTO （夜） @ 銀座 「 Di PUNTO （ディプント）」 【銀座 / ワインバー】 前職のメンバーと銀座で飲み。松屋の裏手にある路面店は女 性をターゲットに作られた手頃なお店。ナチュラルテイストで 154 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 とても清潔感がありながら賑やかな雰囲気。 生ハムとサラミを頼むと大きな板に盛られて出てくる。テー ブルの殆どを占領してしまうのが難だけれど、パフォーマンス としてはなかなか面白い。その他ジロールチーズとアカシア蜂 蜜とか、生たことセロリのわさびカルパッチョ、アボカドと玉 葱の生姜醤油、ほっこり " アピオス " の蒸し焼など色々とつま みながらワインをボトルで空けていく。ジロールチーズという のはジロールというというキノコのようにチーズを薄く削った ものだとか。 店員も可愛くて楽しいお店だけれど、銀座のお店らしく閉店 時間が０時と早めなのが残念。 155 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 11 ・ 29 （月） 銀座でワイン（夜） @ 銀座 「銀座でワイン（ぎんざでわいん）」 【銀座 / ワイン】 お取引先と銀座でワイン。 SEO を意識したかのような分か りやすい店名のお店。銀座の１丁目というやや外れた場所にも 156 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 拘らずお店は大盛況。その名の通りお店の主役はワインで、店 の中央は大きなワイン棚で導線が区切られており、席は脇役と ばかりにその周囲に配置されている。今回は個室を予約してい たのだけれど、一面のガラスで区切られた贅沢な個室で楽しめ ることができた。 フードはつまみ系が充実しており、気になったものを片っ端 から注文していく。ワインはよく分からないので 300 種類あ る中から完全に店員にお任せ。人数が７名いるのでボトル１本 頼んでも一人１杯程度。したがって当然のように赤と白を一本 ずつ注文して、２杯飲んだらまたボトルを２本注文。後半は ペースに差が出てくるので、ペースの速い人は遅い人のグラス を受け取るようになってくる。 それなりに飲んで食べたのだけれど、銀座にしてはリーズナ ブル。この場所で盛況な理由が分かるような気がする。そし て、クローズの時間もこのあたりにしては珍しく朝方まで。な かなか重宝するお店だ。２軒目に使ってもいいかもしれない。 157 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 おでん割烹 銀座つみれ（夜） @ 銀座 「おでん割烹 銀座つみれ（おでんかっぽう ぎんざ つみ れ）」 【銀座 / おでん】 この週３回目の銀座飲み。何故か年末は銀座で飲む機会が多 いような気がする。かつての同級生など高めの年齢層で飲むこ とが多いので、店を選ぶときにメンバーの懐をあまり気にする 必要がないという点も理由の一つかもしれない。 この日は暁星時代の仲間と５人で飲み。落ち着いていながら も賑やかに飲めそうな三笠会館の裏手にある雑居ビル内のおで ん屋をチョイス。本当は座敷が良かったのだけれどコースでし か席が取れないため、入り口近くのテーブル席へ。 お通しは厚岸産のやや小振りな生牡蠣。ここの牡蠣は一年中 食べられる貴重な産地らしい。その後は白子や〆鯖、牛のタタ キ、ししゃもなど、つまみ系を一通り注文。写真を撮ろうとし たところ女将さんからＮＧが出たので諦める。まあ美味しく食 べることが目的なのであまり気にはしない。 １杯目こそビールだったけれど、その後は料理に合わせて日 本酒をひたすら冷やで飲み続ける。途中でおでん屋であること を思い出しておでんの注文を。出汁は薄めだけれど塩は効かせ てある若者にも好まれそうな味付け。玉子や大根などの定番ど ころをおさえつつ、鮭と豆腐のつみれという珍しいネタも注 文。日本酒は４合程度しか飲んでいないと思うのだけれど、体 調が悪かったのか後半はやや気分が悪くなってくる。 みな家族持ちなので終電前の解散となった。年に数回しか飲 まないけれど、なにせ出会ってから 24 年経つ仲間なので、違 和感もなく昔のように無駄話であっというまに時間が過ぎる。 158 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 こういう仲間がいるというだけで何故か安心できる貴重な 時間。 159 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 12 ・ 12 （日） Amusement （夜） @ 渋谷 「 Amusement （アミューズメント）」 【渋谷 / ダーツバー】 Amusement へ年末の挨拶も兼ねて前々職の仲間と訪問。 幻の牡蠣が食べられるという事前情報も得ていたので期待大。 160 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 まずはフレンチスカナーのデュンケルを注文。有馬さんから さっそく幻の真牡蠣「赤崎冬香」を勧められる。なんでも受注 した後に海から引き上げるらしい。昆布森の牡蠣もそうだけれ ど、夏の岩牡蠣とはまた異なる美味しさを味わうことがで きる。 その後はサーモンのフリットや、定番のチョリソー、スペア リブを注文。ここのスペアリブは本当に美味しくて、これ以上 のものを食べたことはいまだにない。 ドリンクはその後コエドを注文。この日のビールメニューは ちょっと苦手なローグ系が中心だったので、以降はジンバック などを久しぶりに楽しむ。 途中でノボさんから久しぶりにダーツでもどう？と誘われた ので、預けてあるダーツを数年ぶりに出してもらう。カウント ダウンやクリケット、ローテーションなどを楽しむが成績はい まいち。普段メインで使っているダーツとは少しバレルの重さ や太さが違うので、と言い訳しておいた。 その後はカウンターに席を移して、ノボさんの勧めで目の前 にあった Ledaig の封を切ってもらった。パワフルなのにどこ か優しい味のする不思議なアイラだ。 この日は疲れが溜まっていたのか、なぜか酔いの回るのが早 い日だった。 161 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 酒徒庵（夜） @ 四ッ谷 「酒徒庵（しゅとあん）」 【四ッ谷 / 日本酒】 以前、「世界で飲み干す会」にて教えてもらった日本酒店 へ。ビールすらないこだわりぶりだけれど、比較的リーズナブ ルな価格帯でコストパフォーマンスのよいお酒を揃えている。 前回は入り口側のフロアだったが、今回は奥のフロアへ通さ 162 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 れる。セロリのきんぴらやなめろう、出汁巻き玉子にバジルポ テトサラダなどつまみ系を頼みながら日本酒を楽しむ。日本酒 はいつも通り、生の軽め、生の重め、純米大吟醸でバランスの 良いもの、雄町を使ったお酒と、軽いモノから重いものへと順 番にオススメ銘柄を出してもらう。ただしこちらから銘柄は指 定しないことにしているので、店員がどのようなお酒をチョイ スしてくるのかが非常に楽しみ。１杯目は「蒼空」という銘柄 を出してもらう。裏のラベルを見ると平成１４年にできた蔵な のだとか。 造り元の藤岡酒造は以下のとおり。 明治三十五年十月に初代藤岡栄太郎により京都市東山区にて 酒造業を始めました。 当時の醸造石数は千二百石余りだった ようです。その後、滋賀県大津市に製造場を増設するなどし、 明治四十三年になりようやく伏見の地に製造場をもうけ、大正 七年になりやっと現在の地で製造するようになりました。 最盛期には、八千石程のお酒を製造していたようです。当時 は「万長」という銘柄を中心に展開し 地元の人々を中心に長 年の間 親しまれ続けていました。 しかし、平成六年九月三 代目藤岡義文の急死がきっかけとなり 平成七年に藤岡酒造の 歴史は一旦幕を閉じます。 「なんとかもう一度お酒を造りたい…」五代目蔵元・藤岡正 章が各地の酒蔵で 勉強を重ね多くの人たちの協力のもと 平 成十四年新しい酒蔵の建築から「藤岡酒造」の再生を試み そ の冬蔵元自ら杜氏となり新しいお酒を造り始めました。 その年出来たお酒はわずか二十八石（約 5000 リットル） 新しく造ったお酒は全て手作りの純米酒。そのお酒には「蒼 空」と名付けました。まさに青空を思わせるような爽やかで優 163 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 しい味わいは今 藤岡酒造の新しい歴史を作ろうとしてい ます。 日本酒蔵は年々減る一方だけれど、このような新しい蔵が立 ち上がっているという話を聞くと、日本酒の未来にもまだ希望 が持てる。 最後は定番の金目の灰干しに生牡蠣を２種類。昆布森産がな かったので仙鳳趾産を注文。そして、それとは別方向の味がす る牡蠣も注文して食べ比べ。更に牡蠣のグラタンも注文。いつ の間にか周りのお客さんがいなくなっており、閉店の時間に。 いつもの悪いクセであまり食べずに飲んでばかりいたので、 いろいろとつまみを残してしまった。 店を出た後はタクシーで恵比寿へ向かい、隠れ家バーの vision vessel へ。電話を入れていつも通り３Ｆの席を予約し ておいた。モルトは頼まずにひたすらワイン。チーズを注文し たけれどやはりあまり食べることなくひたすら飲み続けている と、いつの間にか時計は４時近く。あわてて店を出て帰宅した けれど、翌日は久しぶりに酷い二日酔いで夕方近くまで気持ち が悪かった。 先日の人間ドックでいろいろと引っかかったのは当然といえ ば当然だ。これからはもう少し食べながら飲むようにしよう。 164 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 2010 ・ 12 ・ 19 （日） のど黒屋（夜） @ 銀座 「のど黒屋（のどぐろや）」 【銀座 / 居酒屋】 銀座８丁目にあるのど黒屋へ。全席個室の大人な雰囲気のこ のお店はのど黒を漁港から直送しているのだとか。色々なお店 165 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 をチェーン展開しているようなので不安はあったけれど、黒龍 の石田屋が飲めるということで訪れてみることに。 店員によるとのど黒やキンキなどの塩焼きか煮付けがオスス メだとか。まずはのど黒の薄造りと店員にお勧めされた鮪の赤 身に野菜の天麩羅やせいろ蒸しなど。 メニューにあったクエ鍋にも惹かれたけれど、色々と注文し すぎて結局鍋は頼めず。次回はぜひ食べておきたい。 日本酒のメニューは通常のものと特別メニューがあり、特別 版には値段が書かれていない。最初の内は通常メニューから選 んでいたけれど、段々と物足りなくなって特別版の銘柄を注文 し始める。特別版にはグラスで注文できるものとボトルでしか 注文できないものがある。一番高いのは十四代の龍泉で、その 次が石田屋。いずれもボトルのみでの提供となっている。味が 落ちることを考えれば適切な提供の仕方だと思う。 いくつか飲んだところで、石田屋を注文。ラベルと見ると 09 年とあるので１年間寝ていた様子。元々はしずくを３年寝 かせたものなので、加水してからとはいえ計４年寝ていること になる。１年ぶりに飲んだ石田屋は相変わらず美味しい。黒龍 独特の味わいがありながらも雑味のないバランス感は相変わ らず。 166 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 酒席いさみ（夜） @ 銀座 「酒席いさみ（しゅせき いさみ）」 【銀座 / 居酒屋】 銀座にて色々とプレミアどころの日本酒が飲めそうなお店を 発見し、司法試験時代の友人との忘年会で訪れることに。店内 は安っぽい居酒屋風だけれど、置いてあるボトルや化粧箱の銘 柄をみるとかなりのレアものが目にはいるので期待が膨らむ。 167 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 メニューを見ると限定品で菊姫の菊理姫や十四代の七垂二十 貫 ( 純米大吟醸・山形 ) があるが、 1/3 合での提供なので値段 は 2500 円程度とお手頃価格。ただ、ボトルで提供していない 分その保存状態が非常に気になる。冷蔵は当然として酸化しな いような工夫をしているのかどうか。 その他、黒龍の火いら寿などメニューで気になったところを 片っ端から注文し、途中からは焼酎に移行。銀座らしく 10 時 過ぎには他の客がすべて捌けてしまったけれど、気にせず最後 まで居座り続ける。あまり飲まなかったけれど国産の地ビール もいくつか置いてある様子で、酒好きにはなかなか心地の良い お店。 料理は馬刺しの盛り合わせに寒鰤のカブト焼や鴨つくね、地 鶏の塩焼き、ふぐの唐揚げなどなど。馬刺しはタンにふたえ ご、赤身の三種類。できればたてがみも一緒に食べたかった。 ラストオーダーでオススメを聞いたところ大しじみ汁を勧めら れる。お勧め品だけあってちょっとしたアサリ程度の大きさが ある。出汁もよく効いており締めには相応しい一品だった。 その後は、新橋方面に移動してハワイアンバーで終電まで軽 く飲み直して健全に帰宅。 168 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 http://www.masa-84.com/ 著 者： masa-84 発行日： 2011 年 01 月 02 日 発行所：Obunest EAST Co., Ltd./Obun Printing Company, Inc. 運 営：イースト株式会社 http://www.est.co.jp/ P D F 変 換：欧文印刷株式会社 印刷・製本：欧文印刷株式会社 http://www.obun.jp/ 乱丁・落丁本は、ご面倒ですが下記のアドレスにご連絡ください。 [email protected] 201101020251-014-6FC9DF 201101020251-014-6FC9DF 明日の昼は何食べる？ 改め 2010 masa-84
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