第６回 2 014 受 賞 プ ロジェクトの ご 紹 介 フード・アクション・ニッポン アワード 2 0 1 4 実 行 委員会 フード・アクション・ニッポンとは 日本 は 海 外 から多くの 食 料を輸 入して います 。また 、農 業 従 事 者 の 高 齢 化 が 進 み 、耕 作 放 棄 地も年 々 増 加して います 。このようななか 、国 産 農 産 物 など の 消 費 拡 大を図ることは 極 め て 重 要 な 課 題 で す 。そ の た め 、消 費 者 の 啓 発と意 識 改 革を推し進 めるだ けで はなく、 「生産」 「流通」 「 消 費 」の そ れ ぞ れ の 現 場 で 問 題 意 識を共 有し、消 費 者 、企 業 、団 体 、地 方 公共団体などが一体となって国産農産物などの消費拡大を具体的に推し進めることが望まれ ます。こうした機運を高めることを目的として、2008 年度に「フード・アクション・ニッポン」 が発足しました。 多くの消費者が、国産農産物などを選択して、使い、食べることで、生産者の方々がより多くの 国産農産物などを作れるようになり、食品にかかわる事業者、団体などによって、国産農産物 などを使ったより優 れ た 商 品 や 料 理が 提 案されるといった 好 循 環が 創 出されます 。さらに、 医療や福祉の関係者と連携することで、健康によい食品の生産が拡大し、観光事業の関係者と 手を携えることで、地域食材の魅力が広まり消費拡大につながります。こうした活動によって、 『豊かなおいしい国産の食品に満ちたニッポン』という国をつくっていきたいと願っています。 フード・アクション・ニッポン アワード 2014とは 2 014 「フ ード・アクション・ニッポン 」の 一 環として 創 設した 表 彰 制 度 で す 。国 産 農 産 物など の 消費拡大に寄与する事業者、団体などの優れた取組を表彰することにより、国産農産物などの 消費拡大に向けた活動を推進し、私たちや未来の子どもたちが安心しておいしく食べていけ る社会の実現をめざしています。 開催６回目となる 2014 年度は、新聞広告、テレビ番組、商談会などを通じて優れた取組を 広く紹介し、国産農産物などの消費拡大につなげていきたいと考えています。 2 巻頭 によせて 実行委員長 小泉武夫 東京農業大学 名誉教授 彩り豊かな自然、豊穣な海。私たちは世界でもまれな恵みに満ちた地に 生きています。その恵みを生かしたおいしい農産物や水産資源、そして、 祖先から受け継いだすばらしい食文化は、世界の賞賛の的です。 ところが 、そんなすばらしい財 産を、私たちは手 からこぼれ 落ちるに 任せてしまってはいないでしょうか。食料自給率は39％（カロリーベース） にすぎず、若い世 代の食 への関 心の低さなどが、食 文 化の継 承をより 難しくしています。昨 年 、 「 和 食；日本 人の伝 統 的な食 文 化 」がユネスコ の無 形 文 化 遺 産に登 録されたことは記 憶に新しいところですが、それ はとりもなおさず、誇るべきこの国の食を守り、いっそうすばらしいものにす る責務を負ったのだと思えてなりません。 これから先、 日本の子どもたちが、 さらにその次の世代の子どもたちも、 安心して食卓を囲める環境を残したい。そんな願いから「フード・アクション・ ニッポン アワード」がスタートしたのは2009年のことでした。それから5年が 経過し、協力してくださる仲間も増え、 うねりの高まりを感じています。 本冊子には、 「フード・アクション・ニッポン アワード 2014」に寄せられた 全国の事例のなかから優れたもの57件を取り上げ、掲載しています。 賞の数に限りがあって、応募事例のすべてを紹介することはかないませ んが、食の未来をつくりだそうとする信念や、たぎるような思いに、心を打た れることしきりです。 このアワードを機に、食に携わるすべての人々が、 そして日本中の食卓が、 さらに明るく元 気になって、おいしい日本 の 未 来 が 訪れることを心 から 願っています。 3 目次 INDEX 大 賞 市場の声に応えたヒット商品。 トマトの消費を大幅に拡大 旬の国産トマトをストレートに味わう 「カゴメトマトジュースプレミアム」 カゴメ株式会社 8 株式会社 大潟村あきたこまち生産者協会／ネピュレ株式会社 10 商 品 部 門 ［ 11 件 ］ 最優秀賞 「コメネピュレ」による新たな米需要の創出 優秀賞 新潟県産コシヒカリの即席麺「うまさぎっしり新潟 米粉でもちもちラーメン」 エースコック株式会社 11 カルビー株式会社 11 株式会社 神戸屋 12 株式会社 サークルＫサンクス 12 サンポー食品株式会社 12 サッポロビール株式会社 12 株式会社 G・ファーム 13 昭和産業株式会社／昭和鶏卵株式会社 13 株式会社 トリドール 13 株式会社 はくばく 13 全国漁業協同組合連合会 14 農業生産法人 株式会社 赤城深山ファーム 15 株式会社 魚国総本社 15 映画「よみがえりのレシピ」製作委員会 16 京都府 農林水産部 食の安心・安全推進課 16 豚肉、野菜、水産物、米も神奈川県産！地産地消弁当「かながわ彩りべんとう」 株式会社 京急ストア 16 北海道生まれの小麦「ゆめちから」を使ったパン 敷島製パン株式会社 16 生産者団体「天と地と」を主宰し、農家のモチベーションをアップ 株式会社 ダイアスポラ 17 規格外の魚を「もったいナイ魚」として商品化し、新規需要を喚起 株式会社 大地を守る会 17 福岡県 農林水産部 食の安全・地産地消課 17 漫画兄弟／株式会社 ドリームエージェント 17 国産米 100％の米粉を使った新しいスナック「ちびむすび」 国産の原料でおいしさをアピールする「むぎの詩（うた）」シリーズ 「湘南ゴールド」を使用したオリジナルのデザートとパン 福岡県産小麦「ラー麦」を100％使用、即席棒状ラーメンの開発と販売 世界で唯一、自社育種の大麦とホップで作った国産原料 100％のビール「まるごと国産」 国産の食品副産物を食べて育った霜降りたっぷりのおいしい豚肉 飼料用米と馬鈴薯でんぷん副産物から開発した自給率 100％の飼料を養鶏に活用 北海道産小麦で“本物のおいしさ” を追求「丸亀製麺」の讃岐うどん もっとごはんを食べて健康に！国産大麦 100％の麦ごはん 販売促 進・消 費 促 進 部 門 ［ 11 件 ］ 最優秀賞 漁師自慢の魚「プライドフィッシュ」で水産物の消費を拡大 優秀賞 貴重な夏ソバを全国に販売！６次産業化でイノベーションを起こす 米粉ピザを無償で提供する全国キャラバン「ニッポンの美味しいをつな号」 映画で子どもの食への関心を促す「在来作物で味覚のレッスン！」 「たんとおあがり 京都府産」で地産地消をアピール 地産地消で県民の心をつなぐ「ふくおかの農業応援団」 まめ太郎が活躍する「ねばねば元気プロジェクト」 4 流 通 部 門 ［6件］ 最優秀賞 食にまつわる問題を解決！“健康”をキーワードに 国産原料で商品を開発するミールソリューション 株式会社 ローソン 18 生活協同組合 コープさっぽろ／札幌市中央卸売市場水産協議会魚食普及委員会 19 熊本ネクストソサエティ株式会社 19 株式会社 農業総合研究所 20 ひまわり乳業株式会社 20 らでぃっしゅぼーや株式会社 20 シャープ株式会社 21 井関農機株式会社／国立大学法人 愛媛大学 22 有限会社 金子植物苑 22 国立大学法人 東北大学大学院 農学研究科 23 鳥越製粉株式会社 23 独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 23 優秀賞 魚をおろせる人を増やす「魚の調理教室」を開催 「フードバンク」を活用し “顔の見える生産者” を発信 生産者と消費者をダイレクトにつなぐ「農家の直売所」 「乳しぼりをした日がわかる低温殺菌牛乳」 旬の野菜と果物を詰め合わせ 有機、低農薬野菜の消費を拡大 研究開 発・新 技 術 部 門 ［ 6 件 ］ 最優秀賞 「ヘルシオお茶プレッソ」で茶葉を挽いてまるごと飲む新しい習慣を提案 優秀賞 太陽光植物工場の生産性を高める「植物生育診断装置」 日本初の本格的なバニラ栽培「 Vanille de Kurume 」 塩害農地の復興に取り組む「東北大学菜の花プロジェクト」 健康志向の強い消費者にアピール 低糖質パン用ミックス粉「パン ダイレクトGel 転換による新規食品素材「米ゲル」の開発 de スマートⓇ」 5 食 べ て 応 援しよう！賞 ［ 5 件 ］ 石巻漁港で水揚げされるサバと地元産小麦粉を使用した「サバだしラーメン」 学校法人 専修大学 石巻専修大学／有限会社 島金商店 24 東北 6 県の果実を使用した「がんばろう東北 !! 花畑牧場生キャラメル」 株式会社 ネクスコ東日本ロジテム 24 一般社団法人 東の食の会 24 三菱食品株式会社／三陸鉄道株式会社／岩手県沿岸広域振興局 24 株式会社 ローソン 24 おくのほそ道最上川そば三街道協議会 25 株式会社 樹楽 25 株式会社 中井英策商店 25 有限会社 三浦米太郎商店 25 一般社団法人 和食給食応援団 25 株式会社 阿部長商店 南三陸ホテル観洋 26 稲本マシンツール工業株式会社 26 上野砂糖株式会社／岡部製菓株式会社／食協株式会社／築野食品工業株式会社 26 株式会社 魚栄商店 26 鎌倉青果株式会社 26 紅の夢普及推進委員会 26 オリーブオイル漬け「サヴァ缶」で洋風レシピを提案 三陸鉄道の全線運転再開を記念し、統一ブランドで食品フェアを開催 行政、銀行との連携による地域活性、復興支援の取組 食 文 化 賞 ［5件］ 最上川沿いでそば三昧「そばの里まつり」 旨みを凝縮する「桜島灰干し」で県産食材を有効活用 地元産活ホタテの貝柱を使って郷土料理「飯寿司」を商品化 秋田こまちと米麹を使った秋田の伝統食「ハタハタ寿司」 若手和食料理人による「和食給食」の献立開発 審 査 委 員 特 別 賞 ［ 12 件 ］ 地元食材で町おこし「南三陸キラキラ丼シリーズ」 おいしい焼き栗を届けたい 機械メーカーが甘く高品質なクリを栽培 国産食材活用に積極的な企業が共同開発 国産原料を使用したかりんとう こだわりの米を缶詰に「こめかん」 「鎌倉いちばブランド」で地場野菜の消費拡大に寄与 産官学連携で普及拡大に努める果肉まで赤いリンゴ「紅の夢」 ゼロ歳からの食育で米の味を伝える「赤ちゃんのためのお粥」 Green Mind 27 牛肉本来の旨みたっぷり！完全放牧で飼育した「ジビーフ」 株式会社 サカエヤ 27 農村と都市を結んで食農教育「 JAこども村」 株式会社 農協観光 27 深川油脂工業株式会社 27 ホリカフーズ株式会社 27 八女商工会議所 27 「国産原料にこだわったポテトチップス」を開発 通常の白米と変わらぬ味の低タンパク質ごはんパック 野生のイノシシを地域資源に「八女ジビエ イノシシカレー」 株式会社 審査委員総評 フード・アクション・ニッポン アワード 28 2014 実施報告 ※優秀賞は各部門ごと、食べて応援しよう！賞、食文化賞、審査委員特別賞は賞ごとに受賞者の五十音順で掲載しています。 ※各事例の説明は、フード・アクション・ニッポン アワード 2014 の応募書類と聞き取りにより作成したものです。内容については各受賞者にお問い合わせください。 6 30 第6回 受 賞プ ロジェクトのご 紹 介 大賞／最 優 秀 賞 ／ 優 秀 賞 ／ 食 べて応 援しよう！賞 ／ 食 文 化 賞 ／ 審 査 委員特 別 賞 商品部門 販売促 進・消 費 促 進 部 門 流通部門 研究開 発・新 技 術 部 門 大賞 大 賞 市場の声に応えたヒット商品。 トマトの消費を大幅に拡大 商品部門 旬の国産トマトをストレートに味わう 「カゴメトマトジュースプレミアム」 プロジェクト： 受賞者： カゴメ株式会社 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 所在地 ： 東京都中央区日本橋浜町 3-21-1 http://www.kagome.co.jp/tomatojuice/premium/ U R L： 電 話 ： 03-5623-8503 [email protected] e-mail： 流通部門 研 究 開 発・新 技 術 部 門 食 べて 応 援 し よ う ！賞 食文化賞 トマトの 旬 は 夏 。露 地 栽 培 のとれ た てトマトをジュー ス に 加 工 。 審査委員特別賞 耕 作 放 棄 地 などを活 用しな がら、旬 の 味を求 め る 消 費 者 の ニ ー ズ に 応 える 新 商 品を開 発 、 国 産 野 菜 の 消 費 拡 大 に 寄 与した 。 健康や旬を求める新しい声 2 0 1 2 年 2月に、 トマトに含まれる成 分がメタボリックシンドロームに カゴメは、 トマトをはじめ野菜や果実から豊富な商品を製造し、 以上の250億円にまで拡大した。 その結果、 これまでトマトジュースを 看板商品の「カゴメトマトジュース」は、 トマトジュースの国内シェアの 飲まなかった人まで飲むようになり、 さまざまな声が寄せられるように 5割以上を占めている。 なった。そのなかで多かったのが「ストレートタイプを飲みたい」 と 国内のトマトジュースの市場規模は、長らく横ばいが続いていたが、 8 効果があることが広く知られると、 その年の市場規模は前年比2倍 いう声だった。 大賞 革新を生んだ創業者の取組 カゴメは、 日本のトマトジュースの歴史をつくってきた。1899年、愛知 商品部門 県で農業を営んでいた創業者・蟹江一太郎が、当時めずらしかった トマトの栽培に挑戦し、発芽させるのに成功したことが、 カゴメの創業 のきっかけとなった。以後、 蟹江は自分の畑でトマトを育てるだけでなく、 近隣の農家と、収穫したトマトはすべて引き取るという全量買い取り 契約を結んだ。蟹江による栽培手引きの配布や実地の栽培支援も あり、農家は安心して栽培できたという。蟹江は1903年には、余った ケチャップなどの製造にも取り組んだ。 現在、 カゴメトマトジュースは、 カゴメのものづくりの象徴となって いる。蟹江一太郎の精神を受け継ぎ、 「トマトのことなら何でもカゴメ に」 という体制のもと、品種改良の研究を怠らず、11名の「フィールド 任せにはできないので、最終的には専門家の “職人技” による判断が マン」が全国約800軒の契約農家を回って営農支援を行っている。 必要となる。多い日は70にものぼるタンクのジュースを、 タンクごとに こうして栽培、加工、販売まで一貫したものづくりでクオリティを保って 試飲し、品質を確認してから出荷している。 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 トマトをピューレにする加工にも着手、 さらに、 トマトジュースやトマト 流通部門 いる。 「トマトヌーヴォー」で話題を振りまく 2014年8月5日、初めてカゴメトマトジュースプレミアムを出荷した その日を「トマトヌーヴォーの日」 として販売を “解禁” 、試飲や販売の は、 さらりとしたのどごしと香り、畑でトマトを食べたようなフレッシュ感 があるといった声が聞かれ、好評だった。市場の反応も良好で、 プレ ミアムを含むカゴメの国産トマトジュースの2014年度の売り上げは、 当初計画の10億円を上回る見込みだ。 研 究 開 発・新 技 術 部 門 現場に立つなど、全社員がかかわるイベントを展開した。消費者から 今後、 トマトジュースの国産化をさらに進めていくために、 トマトの 予定だ。 完熟トマトを職人技でブレンド 食文化賞 そのクオリティを確保するうえで、鍵となるのはトマトの搾汁技術だ。 食 べて 応 援 し よ う ！賞 調達量を2014年の2万トンから、2016年には3万トンにまで拡大する カゴメには、旬の時期に収穫したトマトを独自の特許技術で濃縮還元 し、通年でおいしく飲めるトマトジュースを消費者に届けてきたという 自負があった。ストレートタイプも製造してはいたが、 ストレートタイプと 濃縮還元タイプとを明確に差別化することなく販売していた。 だが、消費者から 「ストレートタイプだけを飲みたい」 という声が多く 新鮮なトマトを必要とすることから新たな国内の産地を拡大する 飲んでほしいとの思いから、新しい味わいの商品「カゴメトマトジュース ことも必要で、青森県弘前市とは、耕作放棄地を活用する協定を プレミアム」 を開発、旬の国産トマトのおいしさを訴求した。 結んだ。 また、東日本大震災の被災地、宮城県と岩手県でトマトの 原材料は生のトマトのみ。 それだけに品質のコントロールが難しい 栽培を拡大している。 このほか、 「ふくしま産トマトジュース」を発売 商品である。畑で露地栽培しているトマトを完熟の状態で収穫して、 したり、後継者育成のため、被災地の農業高校に加工用トマト苗を すぐに工場に運ぶ。鮮度が重要なので全量国産だ。天候によって 無償で提供し、栽培授業も行っている。 量も品質も変化するが、収穫したトマトを、産地、糖度、 リコピン値、 2015年は、 カゴメトマトジュースプレミアムの品揃えを拡充し、 より 品種など約80区分に分け、味が均一になるようにブレンドする。機械 多くの消費者にストレートタイプのおいしさを訴求していく予定だ。 9 審査委員特別賞 届くようになり、 また、 これまでトマトジュースを飲んでいなかった人にも 商品部門 大賞 商品部門は、国産農産物などの消費拡大に寄与する生鮮品、加工食品、外食メニューなどが対象です。地道な 努力が結実した製品や、企業が連携して新しい商品を生み出した事例が寄せられました。 商品部門 最優秀賞 「コメネピュレ」による新たな米需要の創出 プロジェクト ： 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 受 賞 者 ： 株式会社 大潟村あきたこまち生産者協会 ネピュレ株式会社 所在地： 秋田県南秋田郡大潟村字西 4-88 電 話： 0185-45-2851 http://akitakomachi.co.jp/ U R L： [email protected] e-mail： 流通部門 研 究 開 発・新 技 術 部 門 食 べて 応 援 し よ う ！賞 食文化賞 多彩な製品を開発し米の消費拡大を推進 を創造することを企図し、米の新しい消費拡大にも力を入れてきた。 「自分たちが生産した米を、全国の消費者に直接お届けしたい」 発芽玄米や炊飯加工、保存食のレトルト食品、 さらには米粉や米粉を との強い思いから、秋田県大潟村の生産者が、大潟村あきたこまち 利用した麺の製造にも乗り出し、 ラインアップを増やし続けている。 審査委員特別賞 生産者協会を設立したのは1988年。 どこよりもおいしい米を消費者 そんな折、 ネピュレ社が開発した「ネピュレ＝NEXT（次世代の） に届 けようと、低 温 倉 庫を建 設 するなど 保 管 や 精 米 の 管 理を PUREE（ピューレ）」技術に着目した。 ネピュレは、農産物を素材その 徹底。安全性を高めるため、放射性物質測定、残留農薬分析測定 ままにピューレ状にする食品加工技術。組織破壊や栄養成分の など多様な分析測定、検査も率先して取り入れてきた。 また、 「安全な 流出が大幅に抑えられ、完全無添加で、色、味、香りを損なうことなく お米は安全な環境から」 との信念にもとづき、2000年にはISO14001 ピューレに加工できる。 （環境マネジメントシステム） を本社にて認証取得するなどの努力を 重ねている。 この技術を用いて、 米のピューレを製造することで新規需要が見込 めると考えた同協会は、2013年にネピュレ社から技術供与を受け、 設立以来、大きな課題となってきたのが生産者の高齢化と後継者 製 造 設 備を導 入 、調 整を繰り返し、2 0 1 4 年 6月、米 から作った 不足。 こうした課題を解決するために、若者が夢と希望を持てる農業 ピューレ「コメネピュレ」 を発表した。 10 拡大することをめざしている。将来的には秋田県産米だけでなく、 完成したコメネピュレには、優れた特長が多数見られた。米の甘み 東北各県の米を使用することで、国産米の需要を拡大し、 さらに、 に加え乳化作用があるため、 パンだけでなく、 スイーツ、 アイスクリーム、 全国の米生産者にコメネピュレ製造を持ちかけ、 コメネピュレの市場を 練り物などさまざまな食品に使用することが可能で、保水性に富む 拡大させることも視野に入れている。 コメネピュレの効果で、 しっとりとした食感を楽しめる。すでに一部は 新しい動きとして注目されるのは海外進出だ。食物アレルギー 特定原材料27品目不使用をクリアしたため、海外からの問い合わせ も増えているという。近い将来、 コメネピュレを原料に加えたスパゲ ンスストアなど ティやマカロニが登場する可能性もある。 で、コメネピュ さらに、イスラム レを使 用した 圏の “ハラル” に対 パン数 品目が 応できるのも強みだ。 もちろん、小 麦など にアレルギーを持つ コンビニエンス 消費者用の商品や ストアや 大 手 介護食、緊急時保 流通、製パンメーカーでも商品化が進行中で、業界から熱い期待が 存食への展開も検 寄せられている。 討している。 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 販 売されてい る。 さらに別の こうした 活 動を 積み重ねることで、 欧米の小麦文化と日本の米文化の融合をも視野に入れ、 食品加工に 生産は月産150トンでスタートしたが、需要に応えて月産900トンまで 大きな革新をもたらすことをめざしている。 新潟県産コシヒカリの即席麺 「うまさぎっしり新潟 米粉でもちもちラーメン」 受賞者 ：エースコック株式会社 所在地： 大阪府吹田市江坂町 1-12-40 06-6338-5546 電 話： http://www.acecook.co.jp/ U R L： 研 究 開 発・新 技 術 部 門 優秀賞 国産米100％の米粉を使った 新しいスナック「ちびむすび」 プロジェクト ： 受賞者 ：カルビー株式会社 所在地： 東京都千代田区丸の内 1-8-3 22F http://www.calbee.co.jp/ U R L： 03-5220-6226（広報部代表） 電 話： [email protected] e-mail： スナック菓子を中心に多種類の菓子を製造しているカルビーは、 国産米100％の米粉を使った新しいスナック 「ちびむすび」を開発。 2010年に発売し1,000万食以上を売り上げた「お米でもちもちラーメン おむすびを思わせる味に仕上げ、パッケージでも強調することで、 新麺組」 を皮切りに、米粉を配合した麺を製造することによって国産 新しい味のスナックとして差別化している。 スナック菓子の場合、輸入 した小麦やコーンを原料とすることが多いなかで、国産の米粉の 消費拡大にも寄与している。現在、 「香ばししょうゆ味」 「明太子味」 ぎっしり新潟」 をブランド名として使用し、行政と一体になって、米粉を の2種類を発売中だ。 配合した麺のさらなる定着を図っている。 同社は「ちびむすび」だけでなく、 ご当地限定品にも地域の特産 本来の原料である小麦粉の10％を新潟 物を積 極 的に原 料として 県産のコシヒカリから作った米粉に置き換 採用している。 さらに、パッ ケージで国 産 米の使用を 訴求することによって、原料 そのものをPRすることにも 協会と連携してPR活動やCM放映など 寄与しているのではないか に力を入れ、消費者への訴求をめざす。 と考えている。 また沸かした湯にスープ、 野菜、 麺を入れ、 今後も、国産原料と地域 同時に煮込むことのできる、 スープ先入 色を連動させた、ユニーク 方式を採用し、国産野菜と一緒に食べら なスナック菓子の製造を推 れるようにするなど、米粉だけでなく国産 進していきたいという。 審査委員特別賞 せた新商品「うまさぎっしり新潟 米粉でも ちもちラーメン」 については、 新潟県庁、 観光 食文化賞 米粉の消費拡大に努めてきた。2014年からは、商品が認知されつつ ある現状を背景に、新潟観光協会のキャッチフレーズでもある 「うまさ 食 べて 応 援 し よ う ！賞 新潟県が推進する、 小麦粉消費量の10％以上を米粉に置き換える 「にいがた発『 R10プロジェクト』」の応援企業であるエースコック。 え、 米粉特有のもちもち感と強いコシを持た 流通部門 夢は全国の米生産者のネットワーク化 コメネピュレの原料は、秋田県産米100％。当初、 コメネピュレの プロジェクト ： 商品部門 商品化が決定 し、 コンビニエ 大賞 食品メーカー、流通業界から熱い視線 食品への意識を高める提案も行っている。 11 大賞 国産の原料でおいしさをアピールする 「むぎの詩（うた）」シリーズ プロジェクト ： 受賞者 ：株式会社 神戸屋 所在地： 大阪府寝屋川市点野 2-5-2 072-839-2670 電 話： http://www.breads-studio.com/ e-mail： [email protected] U R L： 「湘南ゴールド」を使用した オリジナルのデザートとパン プロジェクト ： 受賞者 ：株式会社 サークルＫサンクス 所在地： 東京都中央区晴海 2-5-24 晴海センタービル http://www.circleksunkus.jp/ U R L： 03-6220-9000 電 話： 商品部門 神戸屋は、 イーストフードや乳化剤の無添加にこだわり、使用する コンビニエンスストア「サークルK」 と 「サンクス」 を全国で6,322店舗 原料に対する意識が高い消費者に好評な「むぎの詩（うた）」 という （2014年9月末現在）展開するサークルKサンクスは、地産地消を 国産原料を多く使用した商品を開発、販売している。小麦はもちろん 旨とする企画「MOTプロジェクト」 を通じて、国産食材の消費拡大に のこと、米粉、発芽玄米、黒米、赤米、 りんごなど、 さまざまな国産原料 取り組んでいる。 2010年からスタートした「関東MOTプロジェクト」では、 を使用している。 新柑橘「湘南ゴールド」を使った商品を開発した。神奈川県の農業 なかでも、2014年5月に販売した北海道産小麦を100％使用した 技術センターが12年かけて開発した湘南ゴールドは、爽やかな香り 「北海道小麦のカンパーニュ」は、小麦の味がしっかりと感じられ、 が特長で、収穫量は年間約60トンと貴重な品種だ。 デザート2種類と 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 食事にも合わせやすいと好評で、国産小麦のおいしさをアピール パン1種類を開発し、28日間限定で販売、302キログラムの湘南ゴー することにもつながっている。 ルドを使用した。地元のFM局とタイアップして、 湘南ゴールドにまつわる また、国産米粉を使用した商品の開発にも力を入れており、2013年 話題を提供しながら発売。神奈川県を中心に大量に販売し、 リピート の使用量は前年比の約3倍、6.1トンに達し、国産米粉の消費拡大に 購入者も多かった。 流通部門 寄与している。 また、東北地方で盛んに生産されている黒米や、ふじ 今後も、各県の地元 りんごを使用した商品の開発、販売を継続し、東北地方の農業の 食材を使用し、継続的 バックアップにも取り に地産地消に取り組ん 組んでいる。今 後も でいきたいと考えている。 国産原料を使用した パンを開発し、年々増 加する取扱店、直営 店を通じて、販売を拡 大していきたいという。 研 究 開 発・新 技 術 部 門 福岡県産小麦「ラー麦」を100％使用、 即席棒状ラーメンの開発と販売 プロジェクト ： 受賞者 ：サンポー食品株式会社 世界で唯一、自社育種の大麦とホップで作った 国産原料100％のビール「まるごと国産」 プロジェクト ： 受賞者 ：サッポロビール株式会社 所在地： 佐賀県三養基郡基山町長野 230 電 話： 0942‐92‐2511 所在地： 東京都渋谷区恵比寿 4-20-1 http://www.sanpofoods.co.jp e-mail： [email protected] U R L： http://www.sapporobeer.jp/ U R L： 0570-200533 電 話： （ナビダイヤル有料） 食 べて 応 援 し よ う ！賞 食文化賞 九州を中心に、即席棒状ラーメンやカップ麺の製造、販売を行う 多様化するビール業界では、 ビールの原材料となる大麦とホップ サンポー食品は、福岡県産小麦「ラー麦」 を100％使用した即席麺の の育種からの撤退も多く見られるが、サッポロビールでは1876年の ラインアップを展開している。 ラー麦とは、2008年、福岡県がラーメン 創業以来、育種事業を続けている。同社は、 自らの手で作り、育て、 専用小麦として開発した小麦の品種で、 ストレートな細麺にした際に、 収穫し、 国産ならではの味わいを追求した独自のビールを開発するため、 茹で伸びしにくく、 しっかりとしたコシのある麺ができるという特性を持つ。 2011年、 「 畑からのビールつくりプロジェクト」 を発足させた。社長から この特性を生かし、2013年、直径1ミリという超極細麺に仕上げ、 新入社員まで、 全国のさまざまな職種、 年齢の社員が参加して、 ビール とんこつの旨みを利かせたスープと合わせた「ザ・三宝ラーメン」 の原料作りから商品開発まで自発 を発売。 さらに、 ロングセラー 的に携わるユニークな取組だ。 その カップ麺「 焼 豚ラーメン」の なかから、 国産原料を100％使用した 審査委員特別賞 発売35周年を記念して、麺 ビール「まるごと国産」が誕生した。 にラー麦を1 0 0％使 用した 長年の育種事業によって開発できた 「プレミアム焼豚ラーメン」を 埼玉県産大麦「彩の星」 と北海道 発売した。2013年度のラー麦 富良野産のホップ「リトルスター」 を 関連商品の出荷量は、前年 原 材 料として使 用し、デザインや の1.8倍を記録、 33万食に上り、 ネーミングの選定も含め、延べ1,900 ラー麦の普及に貢献している。 人のグループ社員が参加して完成 また、 地元小学校での、 商品 させ、 関東限定で販売した。 開発をテーマにした出張授業 今 後もこの取 組を続け、 さらに を通じて、子どもたちに地産 国産原料にこだわった商品を発売 地消の大切さを伝えている。 していきたいと考えている。 12 所在地： 愛知県田原市田原町二ノ丸 4-1 0531-22-1129 電 話： http://taharapork.jp/ U R L： [email protected] e-mail： 飼料用米と馬鈴薯でんぷん副産物から 開発した自給率100％の飼料を養鶏に活用 プロジェクト ： 大賞 国産の食品副産物を食べて育った 霜降りたっぷりのおいしい豚肉 受賞者 ：株式会社 G・ ファーム プロジェクト ： 受賞者 ：昭和産業株式会社 昭和鶏卵株式会社 所在地： 東京都千代田区内神田 2-2-1 03-3257-2940 電 話： http://www.showa-sangyo.co.jp/ e-mail： [email protected] U R L： 国産の養鶏用飼料は、輸入原料であるトウモロコシを主体とし、 飼料で飼育した「田原ポーク」を生産している。 日本の養豚業が、 大豆粕を主なタンパク質原料として用いており、 自給率は10％程度に 飼料原料となる穀物の90％以上を輸入に頼っている現状のなかで、 とどまっている。昭和産業は、 こうした現状を打破するべく、国産原料 同社は、国産にこだわり、麦、米、芋由来のパン屑、麺、酒粕、 ポテト である飼料用米と馬鈴薯でんぷん副産物を用いて、 カロリーベースで ピールなどの食品副産物を使った飼料を独自に配合。 リキッドフィー 自給率100％の飼料の開発に着手した。 北海道で馬鈴薯からでんぷんを製造する際に発生する副産物ポテト プロテインに注目。 タンパク質を多く含むため、 これを配合することで、 ことから、輸入豚肉との差別化にもつながっている。 飼料用米だけでは不足するタンパク質を補充でき、 輸入原料を配合した 養豚は、発生する臭いなどの理由から敬遠されがちだが、捨てら 飼料と遜色のない栄養価を備えた国産飼料「おりひめ」 を開発した。 れる食べ物を良質なタンパク質に変え、社会貢献につながる産業で さらにグループ企業である昭和鶏卵と協力し、 この飼料を養鶏に あることを消 費 活用、 鶏卵を商品化した。通常卵よりも苦みと雑味が低く、 高付加価値 者にアピールす の商品として注目されて るとともに、国産 いる。 今後も 「おりひめ」の活 大のきっかけに 用を通じて、国産飼料用 なれば、 と考えて 米の使用増加と国産飼 いる。 料で飼育した畜産物の 流通部門 豚 肉の消 費 拡 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 ディング （液餌飼料） により育てられた豚の肉質は、 いわゆる霜降りで ある脂肪交雑が多く、 コクと旨みがあると評判だ。 オレイン酸も豊富な 商品部門 G・ファームは、国産の食品副産物を使用したオリジナルの配合 増産をめざし、包括的に 食料自給率向上に貢献 していきたいと考えている。 受賞者 ：株式会社 トリドール 研 究 開 発・新 技 術 部 門 北海道産小麦で“本物のおいしさ”を追求 「丸亀製麺」の讃岐うどん プロジェクト ： もっとごはんを食べて健康に！ 国産大麦100％の麦ごはん プロジェクト ： 受賞者 ：株式会社 はくばく 所在地： 兵庫県神戸市中央区小野柄通 7-1-1 11F 078-200-3430 電 話： 所在地： 山梨県南巨摩郡富士川町最勝寺 1351 電 話： 0120-089890（お客様相談室） http://www.toridoll.com/ U R L： [email protected] e-mail： http://www.hakubaku.co.jp/ U R L： “白麦” と書いてはくばく。白米に大麦（精麦） を加えた麦ごはんの 普及に取り組んでいる。米と一緒に炊飯する商品の市場規模のなか 州まで約800店舗、 さらにアメリカ・ハワイをはじめ、 中国、 インドネシア、 で、大麦はもっとも高い成長率を示しており、過去3年で発芽玄米の ロシア、 オーストラリアなど、海外にも積極的に出店している。 市場規模を上回った。2014年度は、国産大麦の30％を精麦原料と して使用し、 その購入量は、国内最大となっている。 麦ごはんは昔の食べ物というイメージもあるが、大麦は米の約17倍 わってきたのが、豊かな香りを含む国産小麦の使用だ。 コシがあって の食物繊維を含み、健康的であると認識され、 その価値が見直され もっちりとした食感を生み出す、 うどん作りに適した北海道産小麦を ている。 また、 リサーチ会社の調査によれば、大麦商品の購入者は、 国内すべての店舗で採用し、小麦特有の風味がしっかりと味わえ、 非購入者に比べて、米を多く購 ゆで伸びしにくい特性を持つ独自の麺の商品を提供している。 入していることがわかった。大麦 国産小麦の年間使用量は、2万650トン。食料自給率の向上はもと の販売促進によって、国産米の 消費も促進されるのではないか 小麦の販路拡 と期待が集まっている。 大 にも大きく寄 また、米の炊飯が日常的なイ 与している。 また、 ンドへも、麦ごはん普及を目的と 店舗での親子う して見本市に出展するなど、 海外 どん教 室を開く での商品訴求にも意欲を示して など、社 会 貢 献 いる。 審査委員特別賞 より、北 海 道 産 食文化賞 うどん用の麺の原料は、小麦、塩、水だけで極めてシンプルである ことから、小麦がその味を大きく左右する。そのため創業以来こだ 食 べて 応 援 し よ う ！賞 トリドールが運営する丸亀製麺は、 “手づくり ・できたて” のおいしさに こだわったセルフ形式の讃岐うどん専門店。国内は北海道から九 活動にも力を注 いでいる。 13 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 大賞 販売促進・消費促進部門は、国産農産物などの消費拡大に寄与する販売の促進や啓発活動、地域の活性化などの 取組が対象です。地域の食材をブランド化する取組や、映画や絵本などで食育を促すなどの事例が寄せられました。 商品部門 最優秀賞 漁師自慢の魚「プライドフィッシュ」で 水産物の消費を拡大 プロジェクト ： 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 受 賞 者 ： 全国漁業協同組合連合会 所在地： 東京都千代田区内神田 1-1-12 コープビル 7Ｆ 電 話： 03-3294-9674 http://www.pride-fish.jp/ U R L： [email protected] e-mail： 流通部門 研 究 開 発・新 技 術 部 門 食 べて 応 援 し よ う ！賞 食文化賞 左 上より、北 海 道 の 時 鮭（ 北 海 道 ）、深 浦 マグロ（ 青 森 ）、銚 子 の 入 梅 い わし（ 千 葉 ）、小 柴 の ア ナゴ（ 神 奈 川 ）、仁 科 の ヤリイカ（ 静 岡 ）、海 女 獲りあ わ び（ 三 重 ）、加 能 ガ ニ（ 石 川 ）、 魚庭のマダコ（大阪）、明石浦のもみじ鯛（兵庫）、瀬付きあじ（山口）、夏輝（鳥取）、コビル（島根）、とくしまのはも（徳島）、釣りタチウオ（愛媛）、土佐さが日戻り鰹（高知）、かぼすヒラメ （大分） 日本人の魚離れに歯止めを ブランド化する役目を果たしていた鮮魚店が、後継者不足などから この10年間で、 日本での水産物の消費量は30％近く減少。 若年層を 減少していることに危機感を抱いたのが全国漁業協同組合連合会だ。 中心としたいわゆる “魚離れ” は、関係者の想像を大きく超える速度 目利きの不足が、魚の魅力を損ねた結果、中高年層の魚離れまで で進展している。 見られはじめていると分析。 さらに違った切り口の追加策が求められた。 審査委員特別賞 魚価の低迷もあり、危機感を募らせた水産業界では、官民協働で 2012年から「魚の国のしあわせ」プロジェクトを展開している。その 漁師が選んだ本当においしい魚 なかで、 ある程度の成果を挙げたのが「ファストフィッシュ」だ。 これは、 そこで2014年1月に立ち上げたのが「漁師自慢の魚『プライド 魚の料理は手間がかかるというイメージを払拭するために、 フライパン フィッシュ』 プロジェクト―おいしい魚の感動を」だ。魚の旬や、本当 で焼くだけ、あるいは温めるだけなど、手軽に調理して食べられる のおいしさを知っている漁師に、全国各地の自慢の魚を季節ごとに 水産物の商品で、消費者の魚離れを食い止めるうえで一定の効果 選定してもらい、 広く消費者に情報発信する。 たとえば高知県であれば、 を発揮した。 一方で、 魚の本当のおいしさや旬の魚を消費者に伝え、 いわば魚を 14 春は「 土 佐さが日戻り鰹 」、夏は「 土 佐 沖どれキンメダイ」、秋は 「宇佐の一本釣りウルメ」、冬は「土佐の清水さば」 といった具合だ。 生産、流通現場からも反響 料理の専門家やマスコミ関係者、有識者などによる企画委員会を こうしたPR施策に触れた生産者や流通業者からの反応も集まって 設置し、幅広くPRしていくことを計画した。 いる。 「プライドフィッシュをぜひ扱いたい」というスーパーや鮮 魚 小売店、 「自分が誇るプライドフィッシュのおいしさや料理法を、 消費者 に直接説明したい」 と首都圏での実演販売に立候補する意欲ある 失っていないことを実証することとなった。 漁師も多いという。 また、和食が無形文化遺産に登録されたことを 正しい知識の拡散が、水産物の消費拡大につながるとの確信を 背景に、 海外で和食がブームとなっており、 東南アジアなどからプライド 得て、 プライドフィッシュの公式ホームページを2014年6月から公開。 フィッシュに関する問い合わせもある。全国漁業協同組合連合会 2014年9月末現在、16県から38魚種が「プライドフィッシュ」 として では、 シンガポールに和食の海外アンテナ店を出展することも検討 選定され、公式ホームページですぐに確認できるようになっている。 している。 今、 どこでどんな魚が一番おいしいのか、 「漁師が教えてくれる」 と 今後は、 テレビの料理番組や料理雑誌などとのタイアップを企画 するなど、 より れる店や買える店の メディアなど 情 報も併せて公 開 への露出を している。 高 めていき ホームページは、 た いとし て 立ち上げから3カ月 いる。 間で3 万 件 以 上の アクセスがあり、全 流通部門 国への波及効果に も自信を深めている。 貴重な夏ソバを全国に販売！ ６次産業化でイノベーションを起こす プロジェクト ： 株式会社 赤城深山ファーム 米粉ピザを無償で提供する全国キャラバン 「ニッポンの美味しいをつな号」 プロジェクト ： 受賞者 ：株式会社 魚国総本社 所在地： 群馬県渋川市赤城町長井小川田 4610-54 電 話： 0279-56-7403 所在地： 大阪府大阪市西淀川区竹島 4-1-28 電 話： 06-6478-5707 http://akagimiyamafarm.com/ e-mail： [email protected] U R L： http://www.uokuni-s.co.jp e-mail： [email protected] U R L： 企業、 学校、 病院、 介護施設など、 全国2,600カ所以上の食堂で給食 事業を展開する魚国総本社は、 フードトラック （移動調理車） を使って、 雑草、雀の害などによって収穫が困難と敬遠されてきた夏ソバの栽 ピザを無償で提供する全国キャラバンを行っている。創業100周年を 培にチャレンジした。 迎えるに当たり、 未来を担う世代への思いを食を通じて伝えていきたい と企画した社会貢献活動で、本格的な薪の石窯と厨房を積載した オリジナルのフードトラックを活用し、訪れる先々で旬の食材をトッピング にまで広がった。二期作による専作経営で年間170ヘクタールのソバ した新潟県産コシヒカリの米粉100％のピザを提供している。 を栽培、群馬県のソバ生産量の3割を生産している。効率よりも品質 2013年6月の開始以来、26都道府県76市町村、計99カ所を訪問。 を重視し、早刈りと袋取り、収穫後の温、湿度管理、遮光の徹底に プレゼントのポン菓子の原料も国産米に限定し、国産農産物の消費 より色、香り、味の品質維持に努めるとともに、複数の製粉機械を 拡大に貢献している。 さらにオリジナルキャラクター「お米丸」の食育 利用するなどして、高品質の商品開発に取り組んでいる。 紙芝居『お米丸の美味しい珍道中！』 を上演、子どもたちが楽しみ ながら米 や 地 域 の 食文化を学べるよう な価 格で提 工夫している。 供し 、食 料 今 後も継 続 的に 自給 率の向 活動を続け、2015年 上 、地 域 の 4月までに訪 問 先を 雇 用創出を 125カ所にまで伸ば めざして い したいと考えている。 審査委員特別賞 高品質の ソバを低 廉 食文化賞 3へクタールからスタートした耕作地は、耕作放棄地を活用すると ともに、小売店や飲食店からの需要の拡大を受けて100ヘクタール 食 べて 応 援 し よ う ！賞 東京都内でそば店を営んでいた店主が「そば屋目線」の香り高い おいしいソバを栽培したいと考え、 群馬県の赤城山麓で就農し、遅霜、 研 究 開 発・新 技 術 部 門 優秀賞 受賞者 ：農業生産法人 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 ともに、 それを食べら 商品部門 実際、首都圏の鮮魚店店頭での実演販売では、天候不良にも かかわらず、開店前から長蛇の列となり、消費者が、魚への関心を 大賞 漁師が誇りを持って選定した魚を「プライドフィッシュ」 とネーミングし、 る。 15 大賞 映画で子どもの食への関心を促す 「在来作物で味覚のレッスン！」 プロジェクト ： 受賞者 ：映画 「よみがえりのレシピ」製作委員会 「たんとおあがり 京都府産」で 地産地消をアピール プロジェクト ： 受賞者 ：京都府 農林水産部 食の安心・安全推進課 所在地： 山形県鶴岡市本町 2-5-15 023-564-8724 電 話： 所在地： 京都府京都市上京区下立売通新町西入薮ノ内町 075-414-5656 電 話： http://y-recipe.net/ U R L： [email protected] e-mail： http://www.pref.kyoto.jp/tisantisho/1165913652332.html U R L： [email protected] e-mail： 商品部門 地域の伝統的な野菜や果樹、穀物などのいわゆる在来作物は、 京都府は、府が進めてきたアクションプラン 「いただきます。地元産」 世代交代とともに維持や継承が困難になっている。 こうした状況を の一環として、 2006年から 「たんとおあがり 京都府産」施設認定制度 改善しようと、 地元出身の映画監督渡辺智史らは、 2011年、 在来作物 を実施している。 この制度は、府内の病院、福祉施設、社員食堂、 の種を守り継ぐ人々の姿を収めたドキュメンタリー映画『よみがえりの 大学食堂を対象に、京都府産の米と野菜の使用が一定の基準を レシピ』 を製作した。上映に併せて、同映画の製作委員会が子どもを 満たした施設を認定するもので、認定基準は以下のように定められ 対象とする料理教室を開講したところ、在来作物に対する関心や、 ている。施設の給食に京都府産の野菜などを四季ごとに30日以上 食に関する知識が乏しいことに気づき、新たな映画の着想を得た。 利用するとともに、施設が米を使った料理を提供する年間日数のうち、 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 委員会として2本目の映画となる 『在来作物で味覚のレッスン!』 は、 おおむね50％で京都府産の米を使用すること。 さらに、施設利用者 料理教室を舞台に子どもたちが在来作物を調理して味わいながら、 に、府内の産地や食文化などの情報を発信するというPR活動が 地域の食文化や、味覚の五味を学んでいく姿を描く。映画製作と 求められる。 並行して料理教室やワークショップの開催、料理本の制作など、 認定施設には、 「京の伝統野菜」 を描いた丹後ちりめんが交付され、 流通部門 連動した活動に 額 縁 には 京 都 府 も数多く取り組ん 産ヒノキの間伐材 でいる。活 動を が使用されている。 通して、子どもた 施設側、利用者と ちが将 来、食や もに地産地消の意 農業を支える存 識を高めてもらい、 在へと成長して 地域ぐるみで京都 くれることを期待 の農業を盛り上げ している。 ようと奮闘している。 研 究 開 発・新 技 術 部 門 豚肉、野菜、水産物、米も神奈川県産！ 地産地消弁当「かながわ彩りべんとう」 プロジェクト ： 受賞者 ：株式会社 京急ストア 所在地： 東京都港区高輪 2-21-28 京急第 3ビル 03-5449-4322 電 話： http://www.keikyu-store.co.jp/ U R L： 北海道生まれの小麦 「ゆめちから」を使ったパン プロジェクト ： 受賞者 ：敷島製パン株式会社 所在地： 愛知県名古屋市東区白壁 5-3 052-933-2111 電 話： http://www.pasconet.co.jp/ U R L： 食 べて 応 援 し よ う ！賞 京浜急行沿線を中心に、東京都心から三浦半島までのエリアで 「パンづくりで社会貢献」 を創業理念とする敷島製パン （Pasco）。 スーパーマーケット事業を展開する京急ストアでは、神奈川県産の食 2008年北海道農業研究センターで生まれた北海道産小麦「ゆめ 材を用いた惣菜に力を入れている。2014年5月には、県産のブランド ちから」 と出会ったことがきっかけで、 その小麦粉を原料にしたパンを 豚肉「かながわ夢ポーク」、三浦産のキャベツ、湘南産の小松菜と 商品化し、国産小麦の消費拡大をめざすことにした。 食文化賞 きゅうり、 「三崎のまぐろ」、神奈川県産米「さとじまん」などを使った 「自分たちの生産した小麦がどんな製品になるのか見えない」 という 「かながわ彩りべんとう」を販売。地産地消を勧める料理研究家、 ジレンマを抱えていた生産者と直接対話しながら、一般の製パン用 コウケンテツ氏がレシピを考案したことと、455キロカロリーでヘルシー 小麦よりもタンパク質の多い「ゆめちから」でおいしいパンを作る研究 なこととがあいまって人気を呼び、 約1万食を販売した。店舗では「県産 開発に4年を費やし、2012年「ゆめちから入り食パン」 を発売。 これが の米があることを初めて知った」 といった声もあり、地元食材のPRに 好評で、商品ラインアップも拡充している。 商品名でも 「ゆめちから」の認知促進に力を入れている。 また、 も寄与している。 「ゆめちから」以外にも 「きたほなみ」などの国産小麦を積極的に 同社では、神奈 審査委員特別賞 川県が掲げる「医 使用している。 食 農 同 源 」の 普 2015年までに 及と、 「健康寿命日 国産小麦の月 本 一 」をめざす取 間 使 用 量を 組にも賛同しており、 2014年現在の 今後も県と包括協 7倍にまで増や 定を締 結し、県 産 していく計画だ。 商品の開発を行っ ていく予定だ。 16 2014 年 4月26日号 リビング新聞に掲載 受賞者 ：株式会社 ダイアスポラ 所在地： 京都府福知山市三和町高杉 331 電 話： 090-6050-0619 http://diaspora.jp/ U R L： [email protected] e-mail： 規格外の魚を「もったいナイ魚」として 商品化し、新規需要を喚起 プロジェクト ： 受賞者 ：株式会社 大地を守る会 所在地： 千葉県千葉市美浜区中瀬 1-3 幕張テクノガーデンＤ棟 21F http://www.daichi.or.jp/ U R L： 043-213-5860 電 話： [email protected] e-mail： 安心とおいしさにこだわって国産有機食材の宅配サービスなどを 実践しているダイアスポラは、2013年の台風18号によって被災した 行っている大地を守る会では、第1次産業を支援する活動の一環と 複数の農家から離農の相談を受けたことをきっかけに、営農を持続 して、 これまで市場で規格外とされてきた魚や未利用魚、加工段階 していけるように、生産者団体をつくり農作物をまとめて扱う取組を始 で捨てられてきた部位を、 「大地を守る会のもったいナイ魚」 と名づけ めた。 「 天と地と」と名づけた生 産 者 団 体に加 盟するのはおよそ て商品化し、2010年から提供している。 100の生産者。野菜の全量買取により、生産に集中できる環境を イカの耳、 ミズダコの頭、 ガストロの角切りなど60種以上の商品を つくるとともに、高齢の生産者のもとには保冷車で集荷に行くなど、 開発しており、 テレビや全国紙をはじめ多くのマスコミに取り上げられた。 未利用資源の活用、現地業者による加工によって、水産業従事者 作ったトラディショナルパスタソース」など、すべての材料を生産者団 の収入安定、水産資源の保護に資している。2013年度の売り上げ 体内で賄う加工品も複数開発。 また、商品の緩衝材に地元の伝統 は初 年 度 比 2 6 0％と 技法で作られた和紙を使うなど、地元を潤す持続可能な事業を構築 好 調で、かつ正 規 品 の 需 要を減らすこと 今 後は、オー なく、新たな需要を喚 ルジャパンの食 起している。 材と伝統技法を 今 後 、傷のついた アピールし、海外 りんごなどの青果物や、 ふぞろい材料の豆煮 的に行っていく なども 「もったいナイシ 予定だ。 リーズ」として展 開す 流通部門 している。 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 地域を見守る役割も果たしている。 さらには、 「京都の野菜だけで 商品部門 京都府福知山市と兵庫県丹波市で、環境負荷の少ない農業を への輸出も積極 大賞 生産者団体「天と地と」を主宰し、 農家のモチベーションをアップ プロジェクト ： る予定だ。 受賞者 ：福岡県 農林水産部 食の安全・地産地消課 所在地： 福岡県福岡市博多区東公園 7-7 092-643-3575 電 話： http://f-ouen.com/ U R L： [email protected] e-mail： 研 究 開 発・新 技 術 部 門 地産地消で県民の心をつなぐ 「ふくおかの農業応援団」 プロジェクト ： まめ太郎が活躍する 「ねばねば元気プロジェクト」 プロジェクト ： 受賞者 ：漫画兄弟 株式会社 ドリームエージェント 所在地： 東京都中央区銀座 1-8-21 9F 電 話： 03-6228-6205 まめたろう@nebanebagenki e-mail： [email protected] Twitter： 漫 画 兄 弟 は、漫 画 家 の 古 屋 兎 丸（ 長 男 ）、 ミュージシャンの HAKUEI（ 次男）、俳優の平沼紀久（末っ子） に加え、活動に賛同 とともに、人口500万の大消費地でもある。 そこで、2011年度から地産 したタレントの光浦靖子（長女）で構成されたユニット。食育絵本『れ 地消の推進を目的に、 「ふくおかの農業応援団」の募集を開始した。 いぞうこのなかのなっとうざむらい』の主人公、 まめ太郎をキャラクター にした「ねばねば元気プロジェクト」を全国で展開し、 日本の将来を 担う子どもたちをはじめ多くの人々が、食を通じて粘り強く元気になる して県産食材への愛着を深めてもらう活動を行っている。 また、年間 ように、食育と生産者支援を軸に国内外で活動を行っている。 を通じて県産食材を使用する「応援の店」には、約800店が登録。 国産の良いものを毎日食べてもらいたいと “粘り強く元気に頑張っ 店内外にのぼりやタペストリーを設置したり、 「食育・地産地消ポータル ている”生産者や飲食店などに光を当てて「まめたろう認定」を行う サイト」で検索できる。 さらに2013年度からは、社員食堂で地産地消 ほか、 テーマソングとダンスも制作。耳に残るメロディは子どもたちに に取り組む企業などを「応援団体」 として登録し、応援団の輪を広げ 好評で、絵本の出版元であるポプラ社とともにイベントなどを通じて、 新鮮な旬の食品をとることの大切さを国内外に発信している。今後、 2015年2月からは、 アニメや映画、漫画、音楽、 スポーツなどさまざまなジャンルと連携し、 産地と応援の店を直 日本のすばらしさを海外にアピールしていきたいとしている。 接つなぐ「県産食材 取引拡 大システム」 をスタートさせ、 さらな る消費拡大を図る予 定だ。 17 審査委員特別賞 ている。 食文化賞 県産食材を積極的に購入する「応援ファミリー」には約2万世帯 の登録があり、県は年間約40回の農業体験ツアーを実施するなど 食 べて 応 援 し よ う ！賞 福岡県は、 いちごの「あまおう」 をはじめ、 「博多なす」、 「八女茶」な ど全国的な知名度を持つ農林水産物を数多く有する生産県である 流通部門 大賞 流 通 部 門は、国 産 農 産 物などの 消 費 拡 大に寄 与 する流 通 、フードシステ ムなどに関 する取 組が対 象で す 。 流通を改革し鮮度の高い商品を届けるアイデアや、食の生産者と消費者を安定的に結ぶ取組などの魅力的な 事例が寄せられました。 商品部門 最優秀賞 プロジェクト ： 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 受 賞 者 ： 食にまつわる問題を解決！“健康”をキーワードに 国産原料で商品を開発するミールソリューション 株式会社 ローソン 所在地： 東京都品川区大崎 1-11-2 ゲートシティ大崎イーストタワー 電 話： 03-5435-2770（代表） http://www.lawson.co.jp/ U R L： 流通部門 研 究 開 発・新 技 術 部 門 食 べて 応 援 し よ う ！賞 食文化賞 健康ニーズに応えた商品を続々発売、 「マチの健康ステーション」 アルを行った、 小麦の外皮に国産の米ブラン （米糠） を配合した「ブラン 全国でコンビニエンスストアをフランチャイズ展開するローソンは、 パン」は、糖質が気になるという健康志向の消費者から支持を得ると 2013年10月、 「マチの健康ステーション」宣言を行った。平均寿命が ともに、国産米の消費拡大に寄与するものとして注目を集めている。 伸び、社会が大きく様変わりしていくなかで高まってきた健康ニーズを 審査委員特別賞 受けて発案されたもので、それまでの “手軽で便利” というコンビニ 国産の米糠を使った糖質が気になる人向けのパン エンスストアのイメージを、 “ 手軽に健康” というイメージへ進化させる ブランパンの “ブラン” とは、穀物の外皮のこと。小麦粉と比べて ことをめざしている。 糖質の少ない小麦ブランを生地に使うことで、小麦粉だけで作るパン その中心となるのが、 “おいしくて健康な食” を提供していくミール よりも糖質が少なく、 食物繊維を多く含むブランパンを作れる。 ローソンは ソリューションの取組。 “ 健康によい食品は、量が少なく、味わいが 以前からこのブランに注目しており、2012年6月に発売した第1弾の 乏しい” といった先入観を覆し、 おいしく食べて健康に寄与する商品を ブランパンは、繰り返し購入される割合が他のパンに比べ非常に高く、 届けたいと、技術革新と新メニューの開発に力を注いでいる。 ローソンオリジナル商品群のなかでも高い支持を得た。以後、 その改良 なかでも2012年6月より販売を開始し、2014年5月に大幅リニュー を重ねるなかで、小麦ブランよりもさらに糖質の少ない米ブランに着目。 18 での販 売が難しかった規 格 外 農 産 物や余 剰 農 産 物を、弁当や 比べ、糖質を3分の2にまで減らすことに成功した。現行の商品ライン デザート、 加工食品などの原材料として有効活用する取組を開始した。 アップのなかでもっともシンプルな 「ブランパン2個入」は、 小麦粉を使用 さらに2 0 1 4 年 8月1 5日からは、看 板 商 品であるホットスナック した一般のロールパンと比較すると、糖質が84.3％ （沖縄エリア販売 「からあげクン」の原料の鶏肉をすべて国産にした。 これにより年間の 商品は75％） も低い。同社のカスタマーセンターには、 「病気などにより 国産鶏肉の消費量は約1万 2327トンに増加すると見込ん でいる。 さらにパッケージにも い」 といった反響が数多く寄 せられた。売り上げも好調で、 商品部門 糖質制限の必要があったが、 この パンなら食 べられる」 「もっと種 類を増やしてほし 大賞 小麦ブランの半分を米ブランに変更することで、従来のブランパンに 国産であることを表示して認知 拡大を図っている。 年間約100トンの米ブランの 生産者と消費者をつなぐ新たな役割 消費を見込んでいる。 全国に1万店以上の店舗を持つローソンにとって、全店舗の商品を 賄うだけの良質な国産原料を確保し、安定的に供給するのは容易 なことではないが、 野菜、 果物、 水産、 畜産などの分野それぞれに専門の ほかにも、血糖値の上昇度合いの基準となるGI値が低く、健康に 担当を置き、 全国各地の生産者と直接コミュニケーションを図ることで、 配慮した次世代甘味料といわれ、国内で生産されている希少糖を それを実現してきた。生産者の思いを消費者に届け、 よりよい関係性を 使ったオリジナル飲料やパン、デザート類を開発するなど、新たな 築いていくために効果的であるとの考えから、商品名やパッケージに 国産原料の採用にも力を注いでいる。 原料の産地やブランド名を入れることにも、積極的に取り組んでいる。 「おいしくて健康」をコンセプトにした商品開発を追求していくな 取り組んでいるローソン専用農場「ローソンファーム」事業は、 開始から かで、 自然に国産原料の割合が増えていった。今後も、国産原料 4年で、規模を全国に拡大するとともに、2014年からは、 これまで店頭 の消費拡大への取組を広げていく。 魚をおろせる人を増やす 「魚の調理教室」を開催 プロジェクト ： 受賞者 ：生活協同組合 コープさっぽろ 札幌市中央卸売市場水産協議会魚食普及委員会 研 究 開 発・新 技 術 部 門 優秀賞 「フードバンク」を活用し “顔の見える生産者”を発信 プロジェクト ： 受賞者 ：熊本ネクストソサエティ株式会社 所在地： 北海道札幌市西区発寒 11 条 5-10-1 電 話： 011-671-5602 所在地： 熊本県熊本市中央区上通町 4-11 司ビル 3F 電 話： 096-327-9283 http://www.coop-sapporo.or.jp/ e-mail： [email protected] U R L： http://nextsociety.jp/ U R L： [email protected] e-mail： 食に関する情 報 流 通システムを開 発 、運 営する熊 本ネクスト ソサエティは、熊本県内の生産者および食材情報の集約から管理、 日本有数の海産物の産地である北海道のスーパーの鮮魚売場でも、 公開までを一貫して行う 「フードバンク」事業を展開している。 “ 顔の まるごと一尾の魚の売れ行きが低迷している。 そこで、 コープさっぽろ 見える生産者” の食材を紹介して、 需要と供給のマッチングを図るのが 狙いだ。 フードバンクに登録された県産食材を使った商品の開発も 手がけ、県内外へ商品を紹介し、流通させていくことで、熊本の食に している。 対する関心を喚起する活動も行っている。 2013年には、 熊本県のあか牛、 馬、 豚、 地鶏の天草大王4種の肉の 旨みを凝縮した「4種のお肉のプレミアムハンバーグ くまもと四重奏」 お土産として持ち帰ることもできる。 を開発。お歳暮用や飲食店でのオリジナルメニューとして人気を 魚をおろすという調理技術の継承を促すとともに、 ひいては地元の 博し、2014年も九州の百貨店で、 くまもとギフトとして取り扱われて 魚 の 消 費 拡 大に寄 いる。 与しようという取組だ。 今後も、取 今 後 4 年 間、道 内 り扱 い 情 報 や品数をもっ で継 続 的に開 催し、 と増やし、食 最 終 的には、1 万 人 の情報庫とし 以 上の消 費 者 が 魚 てよりいっそう をおろせるようにした の展開をめざ いと意気込んでいる。 している。 審査委員特別賞 受講者は、市場を見学した後、調理師からおろし方を教わり、 おろ した魚を調理し、最後に試食するというプログラムだ。おろした魚は 食文化賞 では、地元の札幌市中央卸売市場と協力し、札幌地区にあるコープ さっぽろの店舗40店で、 それぞれ年に2回「魚の調理教室」を開講 食 べて 応 援 し よ う ！賞 魚は、 和食に欠くことのできない食材で、 多彩な調理法が伝統文化 としても定着している。 しかし、昨今は魚をさばけない消費者が増え、 のコープ全108店舗 流通部門 また、安全・安心な野菜へのニーズの高まりを受けて、2010年から 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 さまざまな商品で国産原料を積極的に使用 19 大賞 生産者と消費者をダイレクトにつなぐ 「農家の直売所」 プロジェクト ： 受賞者 ：株式会社 農業総合研究所 所在地： 和歌山県和歌山市黒田 17-4 073-497-7077 2F 電 話： http://www.nousouken.co.jp/ e-mail： [email protected] U R L： 「乳しぼりをした日がわかる 低温殺菌牛乳」 プロジェクト ： 受賞者 ：ひまわり乳業株式会社 所在地： 高知県南国市物部 272-1 088-864-5800 電 話： http://www.himawarimilk.co.jp/ e-mail： [email protected] U R L： 商品部門 生産から販売まで、農業をトータルグランドデザインしているベン 牛乳は、搾乳した瞬間から脂肪の酸化などによって風味の劣化 チャー企業の農業総合研究所では、全国の生産者および農産物 が進む。 そこで、搾乳から店頭に並ぶまでの時間を可能な限り短縮 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 直売所と提携し、顔が見える新鮮な野菜と果物を都市部のスーパー する流通の仕組みをつくり上げ、 「乳しぼりをした日がわかる低温 マーケットなどで販売する「農家の直売所」事業を展開している。 殺菌牛乳」の商品名で、地元産の牛乳を全国的に販売している。 消費者がふだん利用できるスーパーマーケットに直売コーナーを 搾乳した生乳を当日の未明にローリーで集乳して工場へ運び、 設 置し、 これまで週 末に郊 外の直 売 所まで行って購 入していた 朝6時には殺菌（低温殺菌）充填を終え、 その日のうちに近畿、関東 消費者が、手軽に産直品を手に入れられるようにした。 地方の物流センターまで運び、翌朝（搾乳日の翌々朝） には店頭に 生産地に設けた集荷施設に、 日々生産者が持ち込む農産物を、 並ぶようにしている。容器には、消費期限のほかに、製造年月日と 契約スーパーマーケット内の直売所コーナーに毎日直送。 これは、 搾乳日を表示し、搾乳日 中規模の農産物の流通を複数の生産地で展開する新しい発想で、 から何日経 過している 生産者と消費 かを消費者にわかるよう 者双方がメリッ に表示している。 トを受けられる 販売価格は一般の牛 流通部門 仕 組 みだ 。新 乳より5 割ほど高いにも たな農産物流 か かわらず 、販 売 量は 通プラットフォー 2 0 1 3 年 8月以 降 、月間 ムとして、業 界 4万5000本を超えるよう 内でも注目され になり、2009年の発売直 後に比べ、15倍にも伸び ている。 ている。 研 究 開 発・新 技 術 部 門 旬の野菜と果物を詰め合わせ 有機、低農薬野菜の消費を拡大 プロジェクト ： 受賞者 ：らでぃっしゅぼーや株式会社 所在地： 東京都新宿区西新宿 3-20-2 http://www.radishbo-ya.co.jp/ U R L： 03-6731-4528 16Ｆ 電 話： [email protected] e-mail： 食 べて 応 援 し よ う ！賞 有機、低農薬野菜、無添加食品などの個別宅配を行うらでぃっしゅ ぼーや。1988年の創業以来、安全・安心でおいしい食品の提供を 標榜し活動を続けている。 なかでもセット商品「ぱれっと」は、収穫量 変動の大きい有機、低農薬栽培の青果や在来食物を、継続的に 販売するために開発した定期契約の流通モデルとして注目を集めて いる。契約栽培は価格と量を安定させられる半面、豊作時や不作時 食文化賞 には生産者がリスクを抱えることになるが、 ぱれっとは、野菜や果物 の種類や分量を固定しないで、需給のギャップを調整。生産者と 消費者との安 定 的な懸け橋となり、食 料自給 率の向 上にも寄 与 するとともに、100％国産をめざし、生産者との安定的かつ持続的な 取引を実現している。 販 売を開 始した 審査委員特別賞 1 9 8 8 年 以 来 、約 6,700万セットを届け てきた。現在の購入 世帯数は、週あたり ８万 世 帯にのぼり、 有 機 、低 農 薬 野 菜 の生 産 者を支えて いる。 20 2014 研 究 開 発・新 技 術 部 門 大賞 国産農産物などの消費拡大に寄与する研究、新技術の開発に関する取組が対象です。国産食材の生産や流通 拡大につながる新技術や、国産食品をより手軽においしく楽しめる新手法に関する応募がありました。 プロジェクト ： 「ヘルシオお茶プレッソ」で 茶葉を挽いてまるごと飲む新しい習慣を提案 シャープ株式会社 所在地： 大阪府大阪市阿倍野区長池町 22-22 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 受 賞 者 ： 商品部門 最優秀賞 電 話： 06-6621-1221（大代表） http://www.sharp.co.jp/ocha/ U R L： 流通部門 研 究 開 発・新 技 術 部 門 食 べて 応 援 し よ う ！賞 に取り上げられたことから注目を集め、2014年上期の生産は11万台 デジタル情報家電や電子デバイス、 また「ヘルシオ」ブランドで の大ヒットとなった。発売当初から、全国の茶イベントに参加して、 調理家電などを製造、販売するシャープは、2014年4月、 「ヘルシオ 茶葉の消費に一役買っている。 食文化賞 茶葉の栄養成分を捨てずに飲める、食べられる お茶プレッソ」 を発売した。茶道をヒントに「挽く ・沸かす・点てる」 を1台 好きだけど急須で飲まない30代に響いた に沸かした湯を入れて、茶せんで点てるように回転はねでていねい 予想を大幅に上回る台数の販売に至った理由として、 潜在ニーズに にかき混ぜる。すると、茶葉の栄養成分がまるごと入った、香り、 のど うまくマッチしたことが大きかったとシャープでは見ている。 ごしの良いお茶ができあがる。緑茶のほか、ほうじ茶、紅茶なども、 緑茶は、年代や性別を問わず8割以上の人が好むことがわかって それぞれ温、冷、 ラテにして飲むことができる。挽いた茶葉を料理に いるが、20代、30代では毎日急須で緑茶を淹れて飲む人の割合は 活用することも提案しており、 お茶プリンやケーキ、 お茶ふりかけなど 2、3割と低い。それもあって発売前は、購入者の7割が50代以上の を作ることもできる。 消費者ではないかと予想していた。 しかし、実際の購入者は、50代が 発売前の計画では月4,000台の販売を見込んでいたが、 各メディア 30％、60代が24％で、次に多いのは30代の21％であった。 21 審査委員特別賞 で賄うので、 まず、臼となる部分で茶葉を挽き、粉状にした茶に適温 大賞 急須を使う習慣がなく、緑茶を飲んでいなかった若い年代層に 廃棄されてしまうことがわかった。 それでは「もったいない」 との思い アプローチできたことで、 新たな日本茶普及の糸口を見つけた格好だ。 から、茶葉をまるごと使う方法にアイデアを絞った。 また近年、抹茶を使った菓子などが静かなブームを呼んでいた 商品部門 約20ミクロンの粉末で口当たりがすっきり ことから、料理に粉末茶を使えるようになれば、喜ばれるのではないか もともとは、ヘルシオシリーズにコーヒーメーカーを加えることを検討 とも考えた。茶葉を粉状に挽く機能と点てる機能とを分けて操作 していた。 しかし、健康とおいしさをコンセプトとするヘルシオブランド できるデザインを採用した。 で売り出すなら、断然、緑茶に魅力があると考え、お茶メーカーの 開発に当たっては、抹茶の製茶工場を訪ねて見学したり、話を 開発をめざすことになった。開発を始めた当初は、 コーヒーメーカー 聞いて参考にした。 その過程で、抹茶のおいしさの秘密のひとつが 同様に、セットした茶葉に湯を注いで、下の容器に抽出するものを 石臼で挽くことにあると考えた開発陣は、 セラミック製の臼の回転数を 考えていたが、 この方法 1分間に約100回とゆっくり回すように設定。粒径を約20ミクロンまで では急須で淹れる場合 細かくすることで、冷水でもよく溶けるようにし、 さらりと口当たりの良い 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 流通部門 と比 べ 、機 械 化するメ 飲み心地を実現した。 リットが少なく、特長が出 2 0 1 4 年 9月には臼の部 品を別 売りで用意して、臼をその都 度 しにくいことがわかった。 洗わなくても何種類も そんななか、急 須で のお茶を楽しめるよう 淹れた場 合 、カテキン 工夫した。 やビタミン類など健康に 今後は、家庭用以 寄 与 する茶 葉の栄 養 外にも幅広い市場に 成 分 は 、約 3 0 ％しか 向けたラインアップも 抽 出できておらず、茶 検討している。 葉に残った 約 7 0％は 研 究 開 発・新 技 術 部 門 優秀賞 太陽光植物工場の生産性を高める 「植物生育診断装置」 プロジェクト ： 受賞者 ：井関農機株式会社 国立大学法人 食 べて 応 援 し よ う ！賞 連絡先： 井関農機株式会社 所在地： 東京都荒川区西日暮里 5-3-14 http://www.iseki.co.jp/ U R L： 愛媛大学 03-5604-7748 電 話： [email protected] e-mail： 日本初の本格的なバニラ栽培 「Vanille de Kurume」 プロジェクト ： 受賞者 ：有限会社 金子植物苑 所在地： 福岡県久留米市藤山町 1731-1 0942-22-8483 電 話： http://vanilla-de-kurume.com/ e-mail： [email protected] U R L： トラクタ、 田植機などを製造、販売するほか、植物工場などの設置を 観葉植物のレンタル、 リース業、花卉（かき）生産業などを手がける 手がける農業機械総合メーカーの井関農機は、植物工場内で植物 金子植物苑では、2009年から本格的に国産バニラビーンズの生産 食文化賞 の光合成状態を自動診断する 「植物生育診断装置」 を愛媛大学と に取り組んでいる。熱帯作物であるバニラは日本ではほとんど栽培 共同で開発した。 広大な工場内のエリアごとに、 光合成反応の活性度 された例がなく、極力地球環境に負荷をかけずに冬越しをさせる をデータ化する装置だ。現在、植物工場では人が植物の生育状態を 方法の開発など手探りの挑戦が続いたが、それが生産者同士の 確認し、環境制御装置を調整しているが、 この装置により、光合成 連携を深め、現在では “顔の見える関係” をベースに、栽培から加工 反応が低いなど、 目では判別できない植物の状態も計測でき、病害虫 までを手がけている。 また、国内にはバニラに適した農薬もなかった などのトラブル防止や、 エリアごとの環境の最適化も期待できる。 ために独自に工夫して、安全性の面でも優れた栽培法を開発した。 さらに、工場内を回って生育 日本ならではの発酵技術を応用した独自技術の開発にも成功し、 状態をチェックする必要がない 「久留米バニラ」 として販売。九州の温暖な気候条件によって、早い ので、管 理の省 力化も図れる ものは開花した年のクリスマス 審査委員特別賞 利点もあり、 作物の生産性向上、 にはバニラビーンズに仕上げ 安定生産に寄与する画期的な られる。 世界で唯一、 年内出荷 装置として注目されている。 が可能で、 “バニラのボジョレー・ 現時点での対応作物はトマト ヌーボーをめざす” と意気込ん のみだが、今後パプリカやピー でいる。年ごとの味の違いや マン、 きゅうりの生 育 計 測にも 鮮度にこだわったバニラ栽培 利用することを検討している。 を追求し、海外で国産バニラ ビーンズの評価を高めていき たいとしている。 22 受賞者 ：国立大学法人 東北大学大学院 農学研究科 健康志向の強い消費者にアピール 低糖質パン用ミックス粉「パン de スマートⓇ」 プロジェクト ： 受賞者 ：鳥越製粉株式会社 所在地： 宮城県仙台市青葉区堤通雨宮町 1-1 電 話： 022-717-8929 所在地： 福岡県福岡市博多区比恵町 5-1 03-3633-6593（東京営業所） 電 話： http://www.nanohana-tohoku.com/ e-mail： [email protected] U R L： http://www.the-torigoe.co.jp/ U R L： [email protected] e-mail： 小麦粉、 ライ麦粉、 プレミックスなど製パンおよび製菓用原材料など 農地復興を目的として、残留塩分の多い土壌でも生育する菜の花 を製造、販売する鳥越製粉が、香ばしく焙煎した小麦皮の微粉末と の育種研究を行っている。2011年4月、東北大学大学院農学研 を、低糖質のパン用 小麦タンパクを主成分とする 「パン de スマート」 究科の有志教員が、各方面の支援を受けながら、産官学の連携プロ ミックス粉として開発した。外皮も利用しているので、 穀物全部を食する ジェクトとして立ち上げた。 ことが可能である。 さらに、 ローソンイノベーションラボと協力し、パン de スマートに 特殊製法を施した国産米の米糠を使用した新製品、低糖質のパン 開発に取り組んでいる。同時に、塩害農地の徹底した土壌調査を 「ブランパン」シリーズを発売した。 これにより、米糠を年間100トン 使用することができ、国産穀物の消費拡大に寄与している。現在 すでに、 アブラナの一般品種を塩害農地で栽培しており、食用 15品目を販売してお 菜の花や、食用油などの食品、 プリザーブドフラワー、 キャンドルなど り、健康志向の強い の商品開発のほか、 バイオディーゼル燃料の製造も行っている。 ナタネ 中 高 年 や 、美 容 効 を中 心としたエネ 果を期 待 する女 性 にも人気だ。 肥満、 メタボリック りかすなどの資 源 シンドローム、糖尿病 循環、耐塩性品種 を患う人の増加が懸 の利 用などをめざ 念される今日、その した態勢づくりを進 予防に貢献すること めている。 もめざしている。 流通部門 ルギーの地産地消、 ナタネの茎葉や搾 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 同研究科は、世界で唯一のアブラナ科植物のジーンバンクを保有 する機関で、 この遺伝資源を利用して、耐塩性に優れた品種の研究 商品部門 東日本大震災で津波に冠水し、塩害に悩まされている被災地の 行い、最適な品種の選抜に取り組んでいる。 大賞 塩害農地の復興に取り組む 「東北大学菜の花プロジェクト」 プロジェクト ： 研 究 開 発・新 技 術 部 門 ダイレクトGel転換による 新規食品素材「米ゲル」の開発 プロジェクト ： 受賞者 ：独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 所在地： 茨城県つくば市観音台 2-1-12 029-838-8047 電 話： http://www.naro.affrc.go.jp/nfri/ e-mail： [email protected] U R L： 食 べて 応 援 し よ う ！賞 食品総合研究所は新規食品素材「米ゲル」 を開発した。多収性 品種の高アミロース米を原料に、水を加えて炊飯、糊化、高速せん断 撹拌をする 「ダイレクトGel転換」によってゲル状にしたもので、水分や 温度、撹拌条件を変えることで、やわらかいゼリータイプから高弾性 のゴム状までさまざまな物性を持つ食品素材に調整できる。米粉とは 異なる素材としての活用が可能で、洋菓子、パン、麺の原料として 食文化賞 利用できる。高アミロース米から作れること、 また米粉への粉砕コストを 削減できることから、米粉を利用 した場合に比べて、大幅なコスト ダウンが見込める。 さらに、小麦粉 やゼラチンを使わない代替食品、 2014 たまごや油 脂を低 減した低カロ 審査委員特別賞 リー食品への利用も期待される。 現在、農林水産省の実用技術 開発事業にて研究を推進しつつ、 民間企業とも共同研究契約を結び、 実用化に向けて推進中だ。装置 自体も安価なため、 中小の事業者 による利用も可能であり、農業の 6次産業化推進も期待できる。 23 食 べ て 応 援しよう！賞 大賞 東日本大震災被災地の食と農の復興に寄与する取組を 表彰する賞です。東北産の生鮮品や加工食品を使った 商品部門 商品やレシピ開発などの取組、大きな被害から力強く 再建し、新たな一歩となった取組が数多く寄せられました。 石巻漁港で水揚げされるサバと 地元産小麦粉を使用した「サバだしラーメン」 プロジェクト： 学校法人 受賞者： 専修大学 石巻専修大学 有限会社 島金商店 所在地： 宮城県石巻市南境新水戸１ 0225-22-7717 電 話： http://www.senshu-u.ac.jp/ishinomaki/ e-mail： [email protected] U R L： 石巻市飯野川地区では、サバから とっただし “サバだし” を料理に用いる 食文化が受け継がれている。 そのサバ だしをコンセプトに石巻市の産学が 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 連携して開発したのが「サバだしラー メン」。 濃縮スープには、 サバのあらから 製造したエキスを使用し、残った中骨 から焼成カルシウムを生成、地元産 小麦粉「ゆきちから」 と配合して麺を 製造している。 流通部門 東北6県の果実を使用した 「がんばろう東北!! 花畑牧場生キャラメル」 プロジェクト： 株式会社 受賞者： ネクスコ東日本ロジテム 所在地： 東京都港区東新橋 2-3-17 6F http://www.e-nexco.co.jp U R L： オリーブオイル漬け「サヴァ缶」で 洋風レシピを提案 プロジェクト： 一般社団法人 受賞者： 東の食の会 03-5405-2201 電 話： 所在地： 東京都品川区東五反田 1-13-12 電 話： 03-5447-6273 [email protected] e-mail： http://www.higashi-no-shoku-no-kai.jp/ e-mail： [email protected] U R L： 研 究 開 発・新 技 術 部 門 青森県のリンゴ、岩手県のラ・フランス、秋田県のブルーベリー、 東の食の会が岩手県産株式会社と共同開発し、2013年に販売 山形県のサクランボ、 福島県のモモ、 宮城のイチゴの果実のピューレを を開始した国産のサバのオリーブオイル漬け缶詰「Ça va? サヴァ缶」 使用した、花畑牧場の生キャラメルを商品化、販売している。手軽な が、 ８カ月で10万個を販売し、 ヒット商品として話題となった。従来の 土産物として人気があり、 「鯖缶」 とは一線を画す洋 2012年11月の発売から 風レシピを提案し、消費拡 2014年７月までで約16万 大に寄与してきた。 フランス 食 べて 応 援 し よ う ！賞 個を販売、 うち福島県の 語の「Ça va?」は「元気？」 モモが3万8000個を占め、 の意。 風評被害の払拭にもつな 現在、 トマト味やバジル がっている。 味の缶詰を試作している。 三陸鉄道の全線運転再開を記念し、 統一ブランドで食品フェアを開催 プロジェクト： 食文化賞 三菱食品株式会社 三陸鉄道株式会社 岩手県沿岸広域振興局 受賞者： 所在地： 東京都大田区平和島 6-1-1 03-3767-9645 電 話： http://www.mitsubishi-shokuhin.com/ U R L： 三菱食品は、東日本大震災からの復興を象徴する三陸鉄道全 行政、銀行との連携による 地域活性、復興支援の取組 プロジェクト： 株式会社 受賞者： ローソン 所在地： 東京都品川区大崎 1-11-2 ゲートシティ大崎イーストタワー http://www.lawson.co.jp/ U R L： 03-5435-2770（大代表） 電 話： 関東支社の取組として、地域振興を推し進める銀行の商談会を 審査委員特別賞 線運行再開に合わせ、三陸鉄道、岩手県沿岸広域振興局とともに、 通じて、 その地域の食材や老舗食品メーカーの製品を使用した商品の 三陸の食をアピールする記念フェアを 開発、 販売を実施している。 2014年8月には茨城県大洗町、 大洗町漁協 小売店などの店頭で開催した。 岩手県 と協力し、 「茨城大洗港水揚げしらすご飯」 を発売した。 また、 東北地方 沿岸部の水産加工会社5社が、顧客 の 食 材 の 使 用にも積 極 的 で、 ニーズを取り入れつつ、各社の特性 2014年5月には宮城県産のブルー を生かして開発した新商品を販売。 ベリーや岩手県産の牛乳を使用 パッケージに三 陸 鉄 道キャラクター した商品を発売。売り上げの一部 「さんてつくん」 を起用して、全国的な は 「夢を応援基金」 （東日本大震災 販路拡大をめざしている。 24 奨学金制度） に寄付している。 食文化賞 大賞 地域の食文化を保護し、継承していく活動や、食文化を 活用して、地域の活性化を促している取組などを表彰 消費者にアピールした事例など、 ５件の取組が受賞しま した。 おくのほそ道最上川そば三街道協議会 受賞者： 所在地： 山形県北村山郡大石田町緑町 1（大石田町役場） 電 話： 0237-35-2111 http://www.town.oishida.yamagata.jp e-mail： [email protected] U R L： 商品部門 する賞です。地域に伝わる伝統食に新たな価値を加えて 最上川沿いでそば三昧 「そばの里まつり」 プロジェクト： 最上川沿いにはソバの産地が多く、 これまで各産地はそれぞれに 「そば街道」と銘打つなどしてPR活動を行ってきたが、2004年、 各産地が連携して「おくのほそ道最上川そば三街道協議会」を 発足した。 「そばの里まつり」 を開催し、村山の香り高い「でわかおり」、 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 尾花沢の甘みがある 「最上早生」、 大石田の風味豊かな「来迎寺 在来」など、個性の違う手打ち そばを同じ盆に盛って提 供し、 そばの味比べを実施して観光客 に大きくアピールしている。 株式会社 受賞者： 樹楽 流通部門 旨みを凝縮する「桜島灰干し」で 県産食材を有効活用 プロジェクト： 地元産活ホタテの貝柱を使って 郷土料理「飯寿司」を商品化 プロジェクト： 株式会社 受賞者： 中井英策商店 所在地： 鹿児島県姶良市加治木町木田 2344-4 電 話： 0995-73-3812 所在地： 北海道伊達市南稀府町 18-12 0142-24-2934 電 話： http://rakuraku-cs.jp/ U R L： http://nakai-shop.com/ U R L： [email protected] e-mail： [email protected] e-mail： 火山灰で挟んで干物にする製法「桜島灰干し」 を開発した。灰がゆっ くりと水分を吸収することによって旨みが凝縮し、臭みも少ないのが特 長だ。 これを駅弁にして「桜島灰干し弁当」 として販売したところ、 九州 北海道の郷土食で、 地元のさまざまな水産食材を生かしたなれずし、 「飯 （い） 寿司」 を作っている中井英策商店 は、豊浦町のホタテ漁業会社と連携して、 「炙りホタテのいずし」を商品化し、道の を中心に好評を博している。 駅などで販売している。朝獲りの活ホタテ さらに、県内の食品加工 の貝柱だけを使用し、表面を炙って香ば しさを出したところ人 気となった。漁 の 解禁期間が短いため安値になりがちな内浦 増やし、第１次産業の振興 湾産の活ホタテを購入することによって に努めていく予定だ。 地域漁業の安定化に貢献している。 有限会社 受賞者： 三浦米太郎商店 若手和食料理人による 「和食給食」の献立開発 プロジェクト： 一般社団法人 受賞者： 食文化賞 秋田こまちと米麹を使った 秋田の伝統食「ハタハタ寿司」 プロジェクト： 食 べて 応 援 し よ う ！賞 会社とともに桜島灰干し協 同組合を設立。販売量を 研 究 開 発・新 技 術 部 門 樹楽は鹿児島県産の未利用魚や肉類を、独自に加工した桜島の 和食給食応援団 所在地： 秋田県にかほ市平沢字上町 49 0184 ｰ 35-3609 電 話： 所在地： 東京都中央区築地 4-12-2-1005 電 話： 03-6264-1394 http://www.hatahata.net/ U R L： [email protected] e-mail： http://facebook.com/washokukyushoku/ e-mail： [email protected] U R L： 和食が、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されたことをきっ ハタ寿司」は、秋田の伝統的な保存食だが、一時期の漁獲高の かけに、熱意ある若手和食料理人が「和食給食応援団」を設立。 低迷や魚離れとともに消費が落ち込んでいた。100年余りにわたって 学校給食で和食を提供する活動を開始した。幼少期から国産農産 ハタハタ寿司を製造、販売してきた三浦 物を使用した和食に親しんで 米 太 郎 商 店は、風 味に富む味わいを もらうため、全国各地の小・中学 楽しめるよう、地元産の秋田こまちと米麴 校を訪問して和食給食の献立 を使った、 冷凍ではない生のハタハタ寿司 開発などに当たった。 を提供している。 びん詰めのオイル漬けや 2013年度は、 ６地域で3,250食 調味料など、常温で保存できる加工品も を提供、2014年度は18地域で 開発、販売している。 ４万食以上を提供する見込みだ。 25 審査委員特別賞 冬に大挙して日本海沿岸に押し寄せてくるハタハタでつくる 「ハタ 審査委員特別賞 大賞 地元食材で町おこし 「南三陸キラキラ丼シリーズ」 プロジェクト： 株式会社 受賞者： 阿部長商店 南三陸ホテル観洋 商品部門 所在地： 宮城県本吉郡南三陸町志津川黒崎 99-17 電 話： 0226-46-2442 http://www.kanyo.co.jp/ U R L： [email protected] e-mail： おいしい焼き栗を届けたい 機械メーカーが甘く高品質なクリを栽培 プロジェクト： 稲本マシンツール工業株式会社 受賞者： 所在地： 茨城県笠間市泉 2-28 0299-45-2085 電 話： http://www.inamoto-mt.co.jp/ e-mail： [email protected] U R L： 南三陸町の飲食店が連携し、地元の海の幸をふんだんに使った 搬送ロボットやコンベアなどを組み合わせた自動機械を製造する 「南三陸キラキラ丼」 を提供。各店舗が工夫を凝らし、東日本大震災 稲本マシンツール工業は、近年、 クリの樹が高木化して手入れが 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 後の観光客を呼び戻すきっかけとなっている。 難しくなり、品質、収穫量とも落ちていることを知り、2009年、 自社でクリ 2009年、 町おこしを考えた南三陸ホテル観洋 の生産を開始した。樹高を低く抑える栽培法を開発し、余分な果実を の女将が、町内の飲食店に呼びかけたこと 摘み取る摘果も行っている。 から始まった。同ホテルでは、 夕食にも南三陸 実が大きく、収穫直後のクリ キラキラ丼を食べられる宿泊プランを用意。 の糖 度は1 1 . 2 7％と従 来の 地元農協とも連携しながら、 三陸沿岸の国産 3倍に当たり、特許を3件取得。 食材を積極的に使用し、食の面から震災後 2014年からはレトルト商品も の復興に力を入れている。 販売している。 流通部門 国産食材活用に積極的な企業が共同開発 国産原料を使用したかりんとう プロジェクト： 上野砂糖株式会社 岡部製菓株式会社 食協株式会社 築野食品工業株式会社 受賞者： こだわりの米を缶詰に 「こめかん」 プロジェクト： 株式会社 受賞者： 魚栄商店 所在地： 大阪府大阪市浪速区塩草 3-6-3 電 話： 06-6561-3034 所在地： 新潟県新潟市南区鰺潟 423-1 025-373-3011 電 話： http://osatou.com/ U R L： http://komecan.jp/ U R L： [email protected] e-mail： [email protected] e-mail： 研 究 開 発・新 技 術 部 門 国産食材の消費拡大に積極的に取り組んでいる企業が連携して、 魚栄商店は茶碗約4、5杯分の生米を缶に詰めた「こめかん」を 国産原料を使用したかりんとうを開発した。 生地には、 食協のでんぷんの 販売している。合鴨農法で栽培した米、 カレーに合う米、 おにぎりに 損傷が少ない微粉砕米粉「ダイヤ米粉」 と、九州産の原料100％の 適した米などとパッケージに 「甘藷でんぷん」を使用。築野食品工業 表示し、 消費者が自分の好み が製造した「こめ油」で揚げ、 沖縄県産黒 の米を選べるようにしている。 糖の含有率が高い上野砂糖の「上野 焚 ギフト用品、土産品として 食 べて 応 援 し よ う ！賞 黒糖（たきこくとう）」で仕上げた。大阪府 も好評で、今後は、首都圏 の老舗菓子メーカー岡部製菓が製造を での自動販売機での販売、 担当。 催事などの会場で幅広い層に販売 また海 外 への輸 出も検 討 し、 国産食材の良さをアピールしている。 している。 「鎌倉いちばブランド」で 地場野菜の消費拡大に寄与 プロジェクト： 食文化賞 鎌倉青果株式会社 受賞者： 所在地： 神奈川県鎌倉市梶原 360 0467-47-1118 電 話： http://kamakuraichiba.com/ e-mail： [email protected] U R L： 鎌倉青果は、地場野菜を青果店に卸す卸売市場として90年以上 産官学連携で普及拡大に努める 果肉まで赤いリンゴ「紅の夢」 プロジェクト： 紅の夢普及推進委員会 受賞者： http://nature.cc.hirosaki-u.ac.jp/kurenainoyume/ 所在地： 青森県南津軽郡藤崎町藤崎字下袋7-1 U R L： 国立大学法人 弘前大学農学生命科学部 電 話： 0172-75-3026 [email protected] e-mail： 生物共生教育研究センター藤崎農場内 2010年に弘前大学が品種登録した果肉まで赤いリンゴ「紅の 審査委員特別賞 の歴史を持つ。代々、 1種類の野菜を専門に作り続ける生産者が手間 夢」は、 これまでの赤肉品種に多かった「渋い」 「生では食べられな を惜しまず栽培した高品質な野菜を、 他の市場の野菜と差別化するた い」 といった欠点を克服した。見た目ばかりでなく、甘酸っぱい味も高 めに、 2014年3月 「鎌倉いちば い評価を得ている。着色料を使 ブランド」 と名づけた。栄養価、 わなくても美しい色が出るため、 味わいがもっとも高まる旬の ジュースやジャム、 スイーツなどの 野菜に、厳しい食品検査で 加工食品の原料として引き合い 安全・安心をプラスし、 “鎌倉 も多い。普及拡大のため、産官学 いちば野菜を食べて健康で 連携で生産、加工、商品開発、 美しくなろう” とPRしている。 流通、販売を行っている。 26 ゼロ歳からの食育で米の味を伝える 「赤ちゃんのためのお粥」 株式会社 Green Mind 受賞者： プロジェクト： 079-558-7124 電 話： http://www.xgreenmind.co.jp/ e-mail： [email protected] U R L： 牛肉本来の旨みたっぷり！ 完全放牧で飼育した「ジビーフ」 プロジェクト： 株式会社 受賞者： サカエヤ 所在地： 滋賀県草津市追分南 2-1-7 077-563-7829 電 話： http://www.omigyu.co.jp/ e-mail： [email protected] U R L： Green Mindは、 兵庫県三田市産の米と水で作った完全無添加の 国産飼料100％で飼育した近江牛などを扱ってきたサカエヤは、 お粥の離乳食を製造、販売している。味覚が形成されるといわれる 完全放牧で牛を飼育する駒谷牧場（北 離乳期に米本来の味をしっかりと伝える 海道様似町） の牛肉「ジビーフ」の販売を “ゼロ歳からの食育” が、将来の食料自 開始した。飼料は自然の牧草や山菜の み。肉質は赤身が濃く、肉本来の香りが ペースト状から粒状まで月齢に合わせ 楽しめる。 ホルモン剤や抗生物質を使用 て食感の異なる4商品を用意。介護の していないため、健康志向の消費者に 関係者からも注目されている。 人気が高い。 2カ月に1頭の割合で出荷を 訪日した外国人の購入も多く、今後、 開始。飼育を安定させ、2015年には月 海外に向けた情報発信を予定している。 1頭、 2016年には月2頭に増やす予定だ。 株式会社 受賞者： 農協観光 流通部門 農村と都市を結んで食農教育 「JAこども村」 プロジェクト： 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 給率の向上につながると考えている。 「国産原料にこだわった ポテトチップス」を開発 プロジェクト： 深川油脂工業株式会社 受賞者： 所在地： 東京都千代田区外神田 1-16-8 Nツアービル 6F 電 話： 03-5297-0305 所在地： 北海道深川市広里町 5-2-28 0164-25-2178 電 話： http://www.ntour.jp/ U R L： http://kumachan.co.jp/ U R L： [email protected] e-mail： [email protected] e-mail： 国内で製造されているポテトチップスは、主な原料である馬鈴薯の 一部を輸入しており、 揚げ油も輸入品のパーム油の比率が上がっている。 交流を楽しむことができる旅行商品「JAこども村」 を企画した。農村の そんななか、 深川油脂工業は、 「国産原料に 子どもたちが都市部で卸売 こだわったポテトチップス」 を開発、 商品化した。 市場の見学やスーパーで販売 馬鈴薯は北海道産、味付けに使用する 体験を行い、 農産物の流通を 塩も北海道で製造したものだ。 さらに揚げ 油は、 米糠から油脂を抽出する同社の保有 生まれ、 どう流通しているかを 技術によって、 国産原料100％の「こめ油」 を 知ることで、国産食材への意 生産。 あっさりとした味わいで人気を集めて 識が高まることを期待している。 いる。 ホリカフーズ株式会社 受賞者： 所在地： 新潟県魚沼市大石５９-１ 025-794-5536 電 話： http://www.foricafoods.co.jp/ U R L： 栄養成分調整食や介護食の先駆的メーカーであるホリカフーズ 野生のイノシシを地域資源に 「八女ジビエ イノシシカレー」 プロジェクト： 八女商工会議所 受賞者： 所在地： 福岡県八女市本村 425-22-2 0943-22-5161 電 話： http://www.yamecci.or.jp/ e-mail： [email protected] U R L： 食文化賞 通常の白米と変わらぬ味の 低タンパク質ごはんパック 食 べて 応 援 し よ う ！賞 学ぶ企画もある。 食べ物がどう 研 究 開 発・新 技 術 部 門 JAグループが推進する食農教育の実践策のひとつとして、都市部 の子どもたちが農村に宿泊し、 農業体験や自然散策、 地元生産者との プロジェクト： 商品部門 所在地： 兵庫県三田市武庫が丘 3-4 大賞 医療、福祉分野や観光分野と連携するなどして、国産農産物などの消費拡大に寄与している取組を表彰する賞です。 それぞれの部門の審査で審査委員の評価が高かった取組も含め、12件が受賞しました。 八女市内では、 イノシシによる生産者の農業被害額が年間2億円に のぼる一方で、 年2,000頭が捕獲されている。 このイノシシを地域資源と して産業化するため、 同市の商工会議所が主体となって2012年度から まで減らすことに成功した。加工に適し 調査研究を開始。 八女産と他産地イノシシとの た米を選び、特 殊な高 圧 釜で炊き上 比較会や、 地元飲食店向け料理技術講習会 げ、一般の白米と変わらない味と食感 を実施し、 イノシシのおいしさへの理解を促すと を実 現 。真 空パック米飯として大量生 ともに、 有名シェフ監修の「八女ジビエ イノシシ 産し、腎臓病患者に年間360万食販売 カレー」 を開発、販売し、好評を博している。 している。 今 後は、ロースハムやソーセージなども 開発、商品化していく。 27 審査委員特別賞 は、微生物が作り出す分解酵素を利用 して、米のタンパク質を通常の25分の１ 審査委員 総 評 （（五五十十音音順順）） 赤池 学 審査 委員長 株式会社 ユニバーサルデザイン総合研究所 代表取締役所長 今 年 度 の フ ード・ア クション・ニッポ ン ア ワ ード は 、食 料 自 給 率 向 上 を め ざ す 実 践 が 「産・官・学・情・民」の多様なセクターに浸透していることが如実に感じられるものとなりました。 産 業 界からは、国 産トマトの産 地 拡 大を進めて大 賞を受 賞したカゴメをはじめ、国 産 食 材の 健 康 貢 献をアピール するローソンや世 界 初のお茶メーカーを開 発したシャープが最 優 秀 賞を 受 賞 。行 政 や 地 域 の 協 同 組 合からは、食 の 安 全と地 産 地 消に県を挙げて 取り組む福 岡 県 や 、 漁 師 自 慢 の 魚をアピ ー ル する漁 協 、魚を調 理 できる人を育 成 する地 域 生 協 の 取 組 が 受 賞 。 学 の 世 界 からは 、世 界 初 の 生 育 計 測を導 入した 井 関 農 機 の 植 物 工 場 が 部 門 優 秀 賞を 受 賞 しました。 さらに 、情 報メディアからは 在 来 作 物と味 覚 の 大 切さを訴える映 画『 よみがえりレシピ 』、 若 い 世 代に支 持されている俳 優や漫 画 家 、ミュージシャンが協 働して実 践 する国 産 食 材 普 及 のための絵 本の制 作と読み聞かせ運 動など、多 彩な分 野で日本の食を愛 する人々が台 頭して いることを、熱く感じる審 査 会となりました。食 料自給 率 向 上のための模 範を示してくださった 事業者の皆さまに、心より敬 意を表したいと思います。 大原千鶴 料 理 研究家 今 回 初 めてフード・アクション・ニッポン アワードの 審 査 員をさせ て い た だきまして 、全 国 各 地 の 皆 さまから寄 せられ た 熱 い 思 い に 大 変 驚 き 感 動 い たしまし た 。そ の 思 いを 無 駄 に しないように 、皆さんとともに 一 生 懸 命 討 議させ て い ただきました 。一 枚 一 枚 の 応 募 書 類に 込 められ た 熱 いメッセージ から、あふ れ るように 湧 い てくる豊 かな日 本 の 未 来を想 像 できた ことは 大 変うれしく、取 組 のますます の 拡 大 に 、この アワードが お 役 に 立 ちますことを切 に 願っています。 落合 務 ラ・ベットラ・ダ・オチアイ オーナーシェフ 今 回 も興 味 深 い アイデ アが たくさん 見られ た アワードでした 。特 に 、米 粉 、米を使 用した 取組は、米離れが進む現状をむしろポジティブな要素ととらえて、工夫を凝らしたものが見られ、 楽しく審 査させて いただきました 。国 産 食 材 の 消 費 拡 大には 、魅 力 的なアイデアが 継 続 的に 出てくることが不 可 欠です。その意 味でも昨 年にも増して多くの応 募があったことはうれしい 限りです。これからもさまざまなアイデアが現れ 、それが形となって、全 国の食 卓に届けられる ことを期 待します。 澁谷耕一 リッキービジネスソリューション株 式 会 社 代 表 取締役 私にとって 2 度目の 審 査 委 員をさせていただき、日本 の 食 料自給 率 の 向 上をめざす 企 業 や 団 体がますます 広がり、大 手 企 業が先 導 役となって 、地 方の企 業や団 体の商 品や企 画の質も 向 上してきていると感じました。特に印 象 的だったのは地 域 、自治 体の取 組です。ソバ 栽 培の 取組や魚の消費拡大の取組は、 “食への思い” を感じ、大変興味深く拝見させていただきました。 今 年 度 で 6 回 目を迎 えたフード・アクション・ニッポン アワードが 、今 後 も各 団 体 の 皆さまを 一層支援するものとなることを願っています。 辻口博啓 モンサンクレール オーナーパティシエ 回を重 ねる度に、食 料自給 率 向 上に向けた 取 組 の 幅が広がってきたと感じて います 。それ だけに、さまざまな食 材につ いて 正しい 知 識を持ってもらうこと、それ ぞ れ の 取 組をより多く の 人に知ってもらうといったアワードの意 義の大 切さ、そして、より多くの参 加を促す重 要性を 感じ、私自身、気 持ちを引き締めています。今 後 、社 会の高 齢 化が進むなか、国 産 食 材の消 費 拡大は、健康維持の面でもますます重要になってくるでしょう。それに向け、点から線へ、そして 面 へとつながっていくことを願ってやみません。 28 中嶋康博 東 京 大 学 大 学 院 農 学 生 命 科 学 研 究 科 教授 食 料自給 率を量と質の両 面から向 上させること、それがフード・アクション・ニッポンの使 命 で す 。今 回 も、食 料 自 給 率 の 向 上を後 押ししてくれ る数 多くの“ お いしい ”農 産 物 や 食 品 が 当 アワードを受 賞しました 。それらは 単に味が 良いだけではありません 。ぜ ひとも手に取って ご 覧 になり、そして 食 べ て み てください 。地 域 の 産 品を大 事 に 使って 、て い ね いに 仕 上 げ 、 正 直に届けたい 、そんな思 いを感じさせてくれる、わくわくする“ おいしい ”にきっと出 会える でしょう。 菜穂子 農 業 生 産 法 人 国 立ファーム株 式 会 社 山 形ガールズ農 場 代表 私は農 業を営む生 産 者の立 場から審 査に携わらせていただきました。生 産の現 場に即した 取 組 が 多く、また 、食 料 自 給 率 の 向 上に 寄 与 する各 分 野 の 専 門 家 の 努 力 の 数 々にも感 銘を 受 けました 。和 食 が ユネスコの 無 形 文 化 遺 産 に 登 録 され た 背 景 には 、豊 かな 気 候 風 土と、 そこに 根 ざした 伝 統 が あります 。今 回 の アワ ードに は そうした 伝 統 が 光 る取 組 が 多 かった ことも付 記 す べきでしょう。国 産 の原 料による本 物 の和 食を守っていくことで 、食 料自給 率が ©Fujisato Ichiro 向 上 するとともに、日本の豊かな食が世 界に発 信されていくことを期 待します。 野村邦丸 株 式 会 社 文 化 放 送 アナウンサー この度初めて審査員を拝命いたしましたが、なんと責任重大なことか !! 担当番組で当アワード の 取 組 は 紹 介 い たし て おりまし た が 、い ざ 実 際 に 応 募 され た 方 々 の 応 募 書 類 を 拝 見して いると、並々ならぬ熱 気 、いや迫 力まで伝わってきました。正 直とんでもないことをお引き受け してしまったと気を引き締め、必 死に目を通させていただきました。日本という国のさまざまな 地で 芽ばえ、育った 命を、大 事に、愛でるようにいただくことの 大 切さに改 めて気 づかされた 次 第です。この国の“ 食 ” って、いやはや凄いんですねぇ。 古屋由美子 有 限 会 社 アイエヌアールコンサルティング 代 表 取 締役 2 回目の 審 査 委 員をさせて いただき、昨 年 度と比 較して 、事 業 者 同 士 の 連 携 の 事 例を多く 見 受けました 。このような各 事 業 者 の 強 みを融 合して 、新しい 価 値を生 み 出 す 取 組 は 、今 後 ますます増えてほしいと思います。 現 在 、わたしたち日 本 の 食 卓 には 和 食 だけ でなく、洋 食 、中 華 、エスニックなど 多 国 籍 の 料 理 が 上って います 。ど んな料 理を作 る時 も、消 費 者 が 国 産 食 材を選 び 、日 本 の 農 業 へ の 理 解を深 め て いくよう、皆さまのご活 動をこれからも期 待しております。 マッキー牧元 株 式 会 社 味の手 帖 編 集顧問 前 回よりさらに 独 創 的 な取 組 が 増 え 、そ の 熱 意 に 富 ん だ 多 彩さに 驚き、審 査 には 時 間 が かかりました 。そのなかで 今 後 の 影 響 力 や 浸 透 力に 大きな可 能 性を持 つと考えられる案 件 、 つ い 食 べ たくなってしまう“ お いしい 取 組 ”などに 注目して 評 価させ て い た だきました 。審 査 しながらも、日々の食生活に対する真摯さや、食物への感謝と敬意の心が問われるようであり、 食という日常のなかにある幸 福の大 切さを深く感じ取ることの必 要 性を痛 感いたしました。 29 実施報告 今年度で6回目となるフード・アクション・ニッポン アワード 2014は、国産農産物などの消費拡大に寄与する事業者、 団体などの優れた取組を発表する場として実施いたしました。発表を通して、広く社会に国産農産物などの消費拡大を 促し、フード・アクション・ニッポン全体のさらなる活性化につなげていきたいと考えています。今回も、東日本大震災 被災地の食と農の復興に寄与する取組を表彰する「食べて応援しよう！賞」、日本の食文化に焦点を当てた取組を 表彰する「食文化賞」、そして「審査委員特別賞」を継続。審査委員特別賞は、医療や福祉、観光と連携するなどに より、国産農産物などの消費拡大に貢献している先進的な取組などを選出し、ひとつでも多くの取組を広く紹介する ことをめざしました。 応募期間は、2014 年 6 月 16日から8 月 11日まで。今回より推薦による応募も受け付け、フード・アクション・ニッポン 推進パートナーなど多くの関係者の協力を得て、広く募集しました。 実施概要 主 催 フード・アクション・ニッポン アワード 2014 実行委員会 共 催 農林水産省 後 援 内閣府、文部科学省、観光庁、環境省 実施期間 募集 期 間 表 彰 式 2014 年 6 月 16 日（月）∼8 月 11 日（月） 2014 年 11 月 10 日（月） 会場：よみうりホール 募 集 部 門 食料自給率向上に寄与する事業者、団 体などの取 組が対 象 ■ 商品部門 ■ 販売促進・消費促進部門 ■ 流 通 部 門 ■ 研 究 開 発・新 技 術 部 門 表 彰 ■ 大 賞： 1件 ■ 部門最優秀賞：各部門 1件 10 件、販売促進・消 費 促 進 部 門 10 件 、流 通 部 門 5 件 、研 究 開 発・新 技 術 部 門 5 件 ■ 食べて応援しよう ！賞：5 件 ■ 食文化賞：5 件 ■ 審査委員特別賞：12 件 ■ 部門優秀賞：商品部門 ※食 べて応援しよう！賞は、東日本 大 震 災の復興に向けた活 動や被 災 地に対する支 援 活 動の中から優れた活 動を選 び 、授 与します。 ※食 文 化 賞は、地域の食 文 化を保護・継承する取 組や食 文 化を活 用した地 域 活 性 化の取 組の中から優れた活 動を選 び 、授 与します。 ※審査委員特別賞は、医療・福祉分野や観光分野と連携するなどにより国産農産物などの消費拡大に資する先進的な事例などを選び、授与します。 審査基準 部門共通 国産農産物などの消費 拡 大 、あるいは消 費 拡 大のための意 識の啓 発に寄 与している 取組が継続して評価されている、あるいは今 後 広く普 及が期 待できる ● 農 業 、地 域 の 活 性 化 、環 境 問 題 へ の 対 応など、国 産 農 産 物などの 消 費 拡 大 以 外 の 面でも波 及 効果が期待できる ● ● 商品部門 ● ● 販 売 促 進・消 費 促 進 部 門 ● ● 流通部門 ● ● 研 究 開 発・新技術部門 ● ● 食べ て 応 援しよう！賞 ● ● 食文化賞 ● ● 審査委員特別賞 30 ● 地域の食材や知恵、技を活 用した、魅 力 的な商 品である 国産食材のおいしさなどの特 徴を新たな視 点で活かしている など 国産食材のおいしさや魅力を訴求効果の高い手法で伝えている 取組の結果、生活者や関 係 者の具 体 的な行 動につながっている など 異なる領域や業種と効 果 的に連 携して、斬 新な流 通を実 現している 国産食材の活用などに際して、困 難な課 題を解 決している など 先進性、独創性に優れている 国産食材の活用などに際して、困 難な課 題を解 決している など 被災地の農業と食品 産 業の復 興に寄 与している 被災地住 民の支援に寄 与している 地域の食文化を保護・継 承する取 組の輪を広げている 食文化を活用して地 域が元 気になる取 組を実 践している など 医 療・福 祉 分 野 や 観 光 分 野と連 携 するなど 、国 産 農 産 物などの 消 費 拡 大に資 する取 組として 先進的である など 集計結果 応募期間中に寄せられた応募数は、992 件に達しました。4 部門でもっとも応募が多かったのは販売促進・消費促進部門の 398 件で、さまざまな業種が連携することで、国産農産物などの消費拡大に寄与している様子がうかがえました。 応募者分類別集計 業 種 外食 食品メーカー 食品流通 企 業（ 食 品 関 係以外） 農 業 生 産 者・農 業 団 体 学 校・教 育 機 関 非営利組織 マスコミ関係 その他 合計 商品部門 販売促進・ 消費促進部門 流通部門 研究開発・ 新技術部門 30 142 37 22 55 13 4 1 44 34 125 42 35 46 19 5 6 86 15 30 36 14 12 4 2 0 13 5 46 7 13 18 12 2 1 16 84 343 122 84 131 48 13 8 159 348 398 126 120 992 総 計 都道府県別集計 北海道 31 青森県 21 秋田県 19 岩手県 21 山形県 石川県 16 富山県 新潟県 32 14 宮城県 30 福島県 23 群馬県 栃木県 24 茨城県 11 長野県 18 埼玉県 18 14 島根県 18 17 岐阜県 山梨県 11 6 10 兵庫県 7 滋賀県 岡山県 8 千葉県 38大阪府 22 愛知県 広島県 19 15 山口県 佐賀県 33 静岡県 13 香川県 44 29 三重県 12 福岡県 11 13 東京都 奈良県 8 20 大分県 愛媛県 高知県 徳島県 170 3 10 14 12 和歌山県 長崎県 熊本県 18 10 18 15 神奈川県 宮崎県 31 鹿児島県 27 7 鳥取県 京都府 福井県 沖縄県 11 31 お問い合わせ先 フード・アクション・ニッポン推 進 本 部 事 務 局 TEL：03-6217-2100 FAX：03-6217-2109 公式サイト http://syokuryo.jp 〒105-7001 東京都港区東新橋 1-8-1 （土・日・祝日を除く、10：00∼17：00 ）
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