2015 年度 イル・プルーの 1 年 第 1 クールにご参加くださいました皆様へ
先日は講習会へご参加いただきまして、ありがとうございました。 メニューの 1 つ、バナナのパウンドのルセットに一
部訂正がございます。 お手数ですが、ご確認いただきましてご不明な点がございましたら、教室までお問い合わせく
ださいませ。
バナナのパウンド
訂正箇所
●配合
（２本分）
（４本分）
６６ｇ
１３２ｇ
強力粉
５１ｇ
１０１ｇ
コーンスターチ
１．８ｇ
３．５ｇ
ベーキングパウダー
※粉を１割増やしました。
●作り方
●卓上ミキサー、キッチンエイド（ケンミックス）でつくり方 《4 本仕込み》
（７）④を大きめのボウルに移しかえます。ホイッパーで混ぜていきます。
あわせてふるっておいた粉類を５回に分けて加え、ホイッパーで混ぜます。１回加えるごとに粉が完全に見えな
くなってから次を加えます。３回目を入れたところでボウルの周りを払います。
※ホイッパーで粉を混ぜると、よく混ざり過ぎ、粉が他の旨味を包んでしまいます。そこで粉の量を減らしてバラ
ンスをとってあります。
（８）粉が見えなくなったらボウルのまわり周りを払い、バナナクレームリキュールとホワイトラムを２回に分けて加え
ます。完全に見え見えなくなってから周りを払って更に１０回混ぜます。
●手仕込みでの作り方
（６）大きめのボウルに移しかえます。ホイッパーで混ぜていきます。
あわせてふるっておいた粉類を５回に分けて加え、ホイッパーで混ぜます。１回加えるごとに粉が完全に見えな
くなってから次を加えます。３回目を入れたところでボウルの周りを払います。
※ホイッパーで粉を混ぜると、よく混ざり過ぎ、粉が他の旨味を包んでしまいます。そこで粉の量を減らしてバラ
ンスをとってあります。
（７）粉が見えなくなったらボウルのまわり周りを払い、バナナクレームリキュールとホワイトラムを２回に分けて加え
ます。完全に見え見えなくなってから周りを払って更に１０回混ぜます。
＜Cuisson＞ 焼き方
電子レンジオーブン
１６０℃
４０分～４２分
ガス高速オーブン
１５０℃
４０分～４２分
業務用オーブン
１５０℃
４０分～４２分

製 菓 用 品

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