ハートフルフード
∼嚥下食で心からお腹いっぱいに∼
シェフ津田がホテルで初めて嚥下食を創作。今までのイメージを覆すようなお料理の数々。
兵庫医療大学 野
先生とシェフ津田とのトークショーや、嚥下食の作り方のミニお料理教室なども
予定しています。心からご満足いただけるバレンタインデーをお贈りします。
HEARTY PARTY
2009.
予約制
お一人様
2/14 (土)
￥5,000
(お料理、お飲物、税金・サービス料含む)
会場 / 牡丹の間 ( タワーウイング 2 階 )
受付 / 11:00a.m. ∼
開宴 / 11:30a.m. ∼
M enu
季節の恵み 蟹とキャロットピューレと柑橘ゼリーのカクテル
ほぐした蟹とムース状に仕上げたニンジンを柑橘類のゼリーと共にお召し上がり頂きます。
大地の目覚め スモークサーモンのタルタル 根セロリのヴィネグレットと共に
細かくカットしたスモークサーモンとトマトを、根セロリのドレッシングでお召し上がり頂きます。
生命の水 山栗のブルーテとコンソメロワイヤル
茶碗蒸し風に仕上げたコンソメに、クリームを加えたフランス産栗のピューレを流しました。
創造との出会い オホーツク産ホタテ貝とブロッコリのムース 発芽玄米のリゾット添え
【野﨑園子】
【シェフ津田】
兵庫医療大学 リハビリテ
ーション学部 教授。
神経内科専門医 リハビリ
テーション専門医。著書に
「神経筋疾患 摂食・嚥下
障害とのおつきあい-患者
とケアスタッフのためにー」
全日本病院出版会など。
2000年、
フランスにて当時
の三ツ星レストラン「レ・ク
イエール」にて研鑽を積む。
「レストランシャンボール」
を経て、2002年「リーガグ
ランドホテル」シェフを務め
る。2004年「ザ・スーパーバ
イキング」
シェフ、
「ブッフェ
レストラン 水辺」シェフに
就任。
裏ごした帆立貝と細かく刻んだブロッコリのムース。牛蒡とブイヨンで柔らかく煮込んだ、発芽玄米を添えました。
無限の力 牛肉とキタアカリポテトのステーキ仕立て キノコのクリームソース
マッシュポテトに細かくした牛肉を卵白でつなぎ、焼き上げたステーキです。
安らぎ 季節の果物のコンポート チョコレートの豆乳クリームソース
季節のフルーツを柔らかく煮込み、冷やしたデザートです。チョコレートを加えた豆乳ソースでお召し上がり下さい。
協賛 / 株式会社ハートウェル・キューピー株式会社
ご予約・お問い合わせ 宴会予約課 06-6441-1431（10：00a.m. ∼ 6：00p.m.）