Sommelier Selectio (フランス全国を周る旅) ボン・コラージュのフランス郷土料理とワインの旅 （フランス各地方の郷土料理と合うワインのセレクト） コースメニュー ¥4935 ワイン 750ml ¥5250 グラス ¥840 Bourgogne ブルゴーニュ地方 1 月~2 月中旬の予定 (有名な美食愛好家ブリヤ＝サヴァランは、この地方の料理を賛美していた。) エスカルゴのブルゴーニュ風 近海白身魚のクールブイヨン煮、ディジョン産マスタード風味のオランデーズソース 牛ほほ肉の煮込み、ブルゴーニュ風 デザート・パン・コーヒー Cotes du Rhone コート・デュ・ローヌ地方 2 月中旬~３月の予定 (美食の都リヨンからアヴィニョンにいたるローヌ川両岸) 仔鳩のサルミ(ガランティン仕立て)salmis 鱸のパイ包み焼き、ソースショロン リードボーのソテー、白葱のソース添え デザート・パン・コーヒー Beaujolaise ボージョレー地方 4 月~5 月の予定 ハムのパセリ風味 虹鱒のソテー、フヌイユ風味のブールブランソース 地鶏のモリユ(フランス産茸)風味のクリーム煮 デザート・パン・コーヒー Loire ロワール地方 5 月~6 月の予定 小海老のカクテル、サラダ添え 帆立貝とあさりのマリニエール 子羊のロースト、ローズマリー風味 デザート・パン・コーヒー Alsace アルザス地方 7 月~8 月の予定 鵞鳥のリエット仕立て 近海白身魚のヴァプール、ジャガイモのクネル添え、アルザス風 豚桃肉の煮込み、シュークルート添え デザート・パン・コーヒー 以降の予定 Provencce プロバンサル地方 Languedoc et Raussillon ラングドック、ルーション地方 Bordeaux ボルドー地方 Champagne シャンパーニュ地方 ８名様から貸切でのワインセミナーも可能です。又上記のコースにご予算に合わせて ご希望のお料理もご相談承ります。 是非、ボン・コラージュでフランス全国を周る旅へお出かけしてみてくださいませ。
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