「Version.February-2012」ドメーヌ・ド・ベル・エール(Domaine de Bel Air) VCN°17 生産者 Joel COURTAULT 国＞地域＞村フランス＞ロワール＞トゥーレーヌ＞テゼ AOC トゥーレーヌ歴史父の代からブドウ栽培農家であったジョエルは、 2003年から一部自家醸造を試みる。2000年には、畑にビオディナミを取り入れ、現在はミッシェル・オジェ、パスカル・ポテールのアドバイスの下自然派スタイルのワインを目指す。気候シェール川の北面、川岸に沿って緩急の起伏に富んだ丘が平行に連なる。気候は、寒冬暑夏の大陸性気候だが、シェール川の影響を受けるため夏も冬も比較的穏やか。地図提供：フランス食品振興会畑総面積農法 17.-1. VdF Cuvee Onyx （2008） VdF　キュヴェ・オニキス６．８ヘクタール（うち約1ヘクタール分を醸造）ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ 2001年 AB(ｱｸﾞﾘｷｭﾙﾁｭｰﾙ・ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ）収穫方法１００％手摘み、畑で選果ドメーヌのスタッフ２人趣味音楽鑑賞、鉱石収集生産者のモットー無駄を惜しまない。テロワールに耳を傾ける。 17.-7. VdF Cuvee Epidote （2008）キュヴェ・エピドット品種カベルネフラン50%、ガメイ30%、カベルネソービニヨン20% 品種ソービニヨンブラン樹齢 32年平均樹齢 46年土壌砂混じりの粘土質・石灰質土壌砂混じりの粘土質・石灰質マセラシオンファイバータンクで20日間マセラシオンなし醗酵自然酵母ファイバータンクで3ヶ月醗酵自然酵母古樽で1年熟成古樽で1年ファイバータンク2年熟成古樽で2年ファイバータンク15ヶ月マリアージュ（生産者）イノシシのテリーヌ、リヴァロチーズマリアージュ（生産者）ホタテのムニエル海草風味、熟成シェーヴルチーズマリアージュ（日本向け）鶏の幽庵焼マリアージュ（生産者）牡蠣のどて鍋ワインの飲み頃 2012年～2022年供出温度:15℃ ワインの飲み頃 2012年～2022年供出温度:11℃ スミレやカシス、唐辛子、朝鮮人参の香り。果実味が滑らかで酸とのテイスティングバランスも良く、後から広がる心地コメントよいタンニンの収斂味が味わいに深みを与える！洋ナシや黄リンゴ、フェンネル、ミネラルの香り。味わいはピュアで透明テイスティング感があるが力強く、凝縮したミネラコメントルのうまみがうまく溶け込んでいる！希望小売価格 2,625円（税込）希望小売価格 2,625円（税込）ちなみに！収穫日は10月10日。収量は35hl/ha。熟成3年！ SO2無添加、ノンフィルター！オニキスは漆黒の鉱石の名称からとったもの。「ＺＥＮ（禅）」というメタファーが隠されている！ちなみに！収穫日は9月20日。収量20hl/ha！熟成3年以上！SO2無添加、ノンフィルター！エピドットは深緑の鉱石の名称。「解放」と「緑の魅惑」というメタファーが隠されている！ Copyright©VinsCœur & Co. 「Version.November-2009」ドメーヌ・ド・ベル・エール(Domaine de Bel Air) VCN°17 生産者 Joel COURTAULT 国＞地域＞村フランス＞ロワール＞トゥーレーヌ＞テゼ AOC トゥーレーヌ歴史父の代からブドウ栽培農家であったジョエルは、 2003年から一部自家醸造を試みる。2000年には、畑にビオディナミを取り入れ、現在はミッシェル・オジェ、パスカル・ポテールのアドバイスの下自然派スタイルのワインを目指す。気候シェール川の北面、川岸に沿って緩急の起伏に富んだ丘が平行に連なる。気候は、寒冬暑夏の大陸性気候だが、シェール川の影響を受けるため夏も冬も比較的穏やか。地図提供：フランス食品振興会畑総面積農法 17.-1. AC Touraine Cabernet 2006 Cuvee Onyx AC トゥーレーヌ・カベルネキュヴェ・オニキス６．８ヘクタール（うち約1ヘクタール分を醸造）ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ 2001年 AB(ｱｸﾞﾘｷｭﾙﾁｭｰﾙ・ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ）収穫方法１００％手摘み、畑で選果ドメーヌのスタッフ２人趣味音楽鑑賞、鉱石収集生産者のモットー無駄を惜しまない。テロワールに耳を傾ける。 17.-5. VdT Petillant Naturel Rose(2007) Cuvee Rose des Sables VdT ペティアン・ナチュレル・ロゼキュヴェ・ロゼ･デ･サーブル 17.-6. AC Touraine Gamay 2006 Cuvee Beryl Rouge AC トゥーレーヌ・ガメイキュヴェ・ベリルルージュ品種カベルネフラン70％カベルネソービニヨン30％品種カベルネフラン80％カベルネソービニヨン20％品種ガメイ樹齢 30年平均樹齢 30年平均樹齢 30年平均土壌砂混じりの粘土質・石灰質土壌砂混じりの粘土質・石灰質土壌砂混じりの粘土質・石灰質マセラシオンファイバータンクで2週間マセラシオンなしマセラシオンファイバータンクで2週間醗酵自然酵母で2ヶ月製法メトード・アンセストラル醗酵自然酵母で2ヶ月熟成古樽で12ヶ月醗酵・熟成イノックスタンクで3ヶ月瓶内で24ヶ月熟成古樽で12ヶ月デゴルジュマン 2008年2月マリアージュ（生産者）野うさぎのパテ、フォアグラのソテーマリアージュ（生産者）フレッシュシェーヴルチーズ、アプリコットのタルトマリアージュ（生産者）リー･ド･ヴォー、ブリーチーズマリアージュ（日本向け）鶏肉とごぼうの甘辛煮マリアージュ（日本向け）エビのトマトクリームパスタマリアージュ（日本向け）豚肉のから揚げ黒酢ソースワインの飲み頃 2009年～2024年供出温度:15℃ ワインの飲み頃 2009年～2014年供出温度:7℃ ワインの飲み頃 2009年～2019年供出温度:14℃ グリオットやブラックチェリー、ク色は淡いオレンジ色で、ベッコウ飴野イチゴや鉱物、ローリエなどハーローブ等のスパイシーな香り。味わやカリンの甘い香りがある。キレのテイスティングテイスティングテイスティングブの香り。果実味豊かで、フレッいはピュアで、繊細な酸とミネラルある酸とまろやかな甘味を、淡くはコメントコメントコメントシュな酸と繊細なタンニンとのバラとのバランスが良く旨味をしっかりじける泡がやさしく包み込む！思ンスが良くとてもやさしい味わい！と感じる！わずホッとする味わい！希望小売価格ちなみに！ 2,993円（税込）オニキスは漆黒の鉱石の名称からとったもの。「ＺＥＮ（善）」というメタファーが隠されている！希望小売価格 3,465円（税込）希望小売価格 2,888円（税込）ちなみに！一度、瓶内醗酵途中にデゴルジュして大きな澱を除いている！（醗酵はほんの僅かだが現在も継続中！）ロゼ･デ･サーブルはサーモンピンク色の鉱石で、色がロゼに似ていることから命名した！ちなみに！ベリルルージュは真紅の鉱石の名称からとったもの。「誠実」というメタファーが隠されている！ Copyright©VinsCœur & Co. 17.-7. AC Touraine Sauvignon 2006 Cuvee Epidote AC トゥーレーヌ・ソービニヨンキュヴェ・エピドット品種ソービニヨンブラン樹齢 44年土壌砂混じりの粘土質・石灰質マセラシオンなし醗酵自然酵母で22ヶ月熟成古樽で24ヶ月マリアージュ（生産者）アワビのムニエル、川アンコウのカレー風味マリアージュ（日本向け）海鮮ちゃんこ鍋ワインの飲み頃 2009年～2024年供出温度:12℃ 洋ナシのコンポートやフェンネル、クルミの香り。ワインは複雑かつクテイスティングリスピーで力強いボリュームを感じコメントる！アフターにミネラルと苦味が残る。希望小売価格 2,888円（税込）ちなみに！エピドットは深緑の鉱石の名称からとったもの。「解放」と「緑の魅惑」というメタファーが隠されている！ Copyright©VinsCœur & Co. 「Version.-2006」ドメーヌ・ド・ベル・エール(Domaine de Bel Air) VCN°17 生産者 Joel COURTAULT 国＞地域＞村フランス＞ロワール＞トゥーレーヌ＞テゼ AOC トゥーレーヌ歴史父の代からブドウ栽培農家であったジョエルは、 2003年から一部自家醸造を試みる。2000年には、畑にビオディナミを取り入れ、現在はミッシェル・オジェ、パスカル・ポテールのアドバイスの下自然派スタイルのワインを目指す。気候シェール川の北面、川岸に沿って緩急の起伏に富んだ丘が平行に連なる。気候は、寒冬暑夏の大陸性気候だが、シェール川の影響を受けるため夏も冬も比較的穏やか。地図提供：フランス食品振興会畑総面積農法 17.-1. AC Touraine　Rouge 2005 Cuvee Onyx AC トゥーレーヌ・キュヴェ・オニキス６．８ヘクタール（うち約1ヘクタール分を醸造）ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ 2001年 AB(ｱｸﾞﾘｷｭﾙﾁｭｰﾙ・ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ）収穫方法１００％手摘み、畑で選果ドメーヌのスタッフ２人趣味音楽鑑賞、鉱石収集生産者のモットー無駄を惜しまない。テロワールに耳を傾ける。 17.-2. AC Touraine　Blanc 2004 Cuvee Epidote AC トゥーレーヌ・キュヴェ・エピドット 17.-3. AC Touraine Blanc 2004 Cuvee Ametrine AC トゥーレーヌ・キュヴェ・アメトリン品種カベルネフラン品種ソービニヨンブラン品種シュナンブラン樹齢 30年平均樹齢 42年樹齢 30年土壌砂混じりの粘土質・石灰質土壌砂混じりの粘土質・石灰質土壌砂混じりの粘土質・石灰質マセラシオンファイバータンクで2週間マセラシオンなしマセラシオンなし醗酵自然酵母で3ヶ月醗酵自然酵母で6ヶ月製法自然酵母で6ヶ月熟成古樽で10ヶ月熟成古樽で1年熟成古樽で1年マリアージュ（生産者）子羊の香草焼き黒ブーダンマリアージュ（生産者）シェーブルチーズ生ガキ、リエットマリアージュ（生産者）パテ、リエット、ポトフー、ホタテのソテーマリアージュ（日本向け）牛ステーキマリアージュ（日本向け）アサリバターマリアージュ（日本向け）太刀魚の塩焼きワインの飲み頃 2007年～2012年供出温度:15℃ ワインの飲み頃 2006年～2009年供出温度:11℃ ワインの飲み頃 2006年～2009年供出温度:11℃ ブラックチェリー、クローブ等のスパ香りが繊細でミネラルのほのかなフェンネル、甘草などのエキゾチッテイスティングイシーな香りも感じられる。味わいテイスティング香りが立ち、引き締まる酸とミネラテイスティングクな香り。フレッシュで、キレのあるコメントは、骨格があり果実味とのバランスコメントルの凝縮感がくっきりとした個性をコメント酸と心地よい苦みが特徴の辛口白がみごとに整った秀逸なワイン。示す。ワイン。希望小売価格 2,888円（税込）ちなみに！オニキスは漆黒の鉱石の名称からとったもの。「ＺＥＮ（善）」というメタファーが隠されている！？希望小売価格 2,625円（税込）ちなみに！エピドットは深緑の鉱石の名称からとったもの。「解放」と「緑の魅惑」というメタファーが隠されている！希望小売価格ちなみに！ 2,835円（税込）アメトリンは紫色の鉱石の名称からとったもの。「安らぎ」と「大人の味」というメタファーが隠されている！？ Copyright©VinsCœur & Co. 17.-4. Petillant Naturel 2005 Cuvee Sodalite ペティアン・キュヴェ・ソーダリット品種シュナンブラン樹齢 31年土壌砂混じりの粘土質・石灰質マセラシオンなし製法メトード・アンセストラル熟成古樽で3ヶ月瓶内で8ヶ月マリアージュ（生産者）フォアグラのパテ、洋ナシのタルト、果物のコンポートマリアージュ（日本向け）パンナコッタワインの飲み頃 2007年～2010年供出温度:6℃ ミネラルやハチミツ、マジパンなどテイスティングの甘い香り。ムースと一緒に上品コメントな甘さと苦味が口いっぱいに広がり、後味にミネラル感が残る。希望小売価格 3,465円（税込）ちなみに！ソーダリットは群青色の鉱石の名称からとったもの。「開放」というメタファーが隠されている！？ Copyright©VinsCœur & Co.