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VCN°17 「Version.February-2012」 ドメーヌ・ド・ベル・エール(Domaine

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「Version.February-2012」
ドメーヌ・ド・ベル・エール(Domaine de Bel Air)
VCN°17
生産者
Joel COURTAULT
国>地域>村
フランス>ロワール>トゥーレーヌ>テゼ
AOC
トゥーレーヌ
歴史
父の代からブドウ栽培農家であったジョエルは、
2003年から一部自家醸造を試みる。2000年には、
畑にビオディナミを取り入れ、現在はミッシェル・オ
ジェ、パスカル・ポテールのアドバイスの下自然派ス
タイルのワインを目指す。
気候
シェール川の北面、川岸に沿って緩急の起伏に富
んだ丘が平行に連なる。気候は、寒冬暑夏の大陸
性気候だが、シェール川の影響を受けるため夏も冬
も比較的穏やか。
地図提供:フランス食品振興会
畑総面積
農法
17.-1. VdF Cuvee Onyx (2008)
VdF キュヴェ・オニキス
6.8ヘクタール(うち約1ヘクタール分を醸造)
ビオロジック 2001年 AB(アグリキュルチュール・ビオロジック)
収穫方法
100%手摘み、畑で選果
ドメーヌのスタッフ
2人
趣味
音楽鑑賞、鉱石収集
生産者のモットー
無駄を惜しまない。
テロワールに耳を傾ける。 17.-7. VdF Cuvee Epidote (2008)
キュヴェ・エピドット
品種
カベルネフラン50%、ガメイ30%、
カベルネソービニヨン20%
品種
ソービニヨンブラン
樹齢
32年平均
樹齢
46年
土壌
砂混じりの粘土質・石灰質
土壌
砂混じりの粘土質・石灰質
マセラシオン
ファイバータンクで20日間
マセラシオン
なし
醗酵
自然酵母
ファイバータンクで3ヶ月
醗酵
自然酵母
古樽で1年
熟成
古樽で1年
ファイバータンク2年
熟成
古樽で2年
ファイバータンク15ヶ月
マリアージュ
(生産者)
イノシシのテリーヌ、
リヴァロチーズ
マリアージュ
(生産者)
ホタテのムニエル海草風味、
熟成シェーヴルチーズ
マリアージュ
(日本向け)
鶏の幽庵焼
マリアージュ
(生産者)
牡蠣のどて鍋
ワインの
飲み頃
2012年~2022年
供出温度:15℃
ワインの
飲み頃
2012年~2022年
供出温度:11℃
スミレやカシス、唐辛子、朝鮮人参
の香り。果実味が滑らかで酸との
テイスティング
バランスも良く、後から広がる心地
コメント
よいタンニンの収斂味が味わいに
深みを与える!
洋ナシや黄リンゴ、フェンネル、ミネ
ラルの香り。味わいはピュアで透明
テイスティング
感があるが力強く、凝縮したミネラ
コメント
ルのうまみがうまく溶け込んでい
る!
希望小売価格
2,625円(税込)
希望小売価格
2,625円(税込)
ちなみに!
収穫日は10月10日。
収量は35hl/ha。熟成3年!
SO2無添加、ノンフィルター!オニ
キスは漆黒の鉱石の名称からとっ
たもの。「ZEN(禅)」というメタ
ファーが隠されている!
ちなみに!
収穫日は9月20日。
収量20hl/ha!
熟成3年以上!SO2無添加、ノン
フィルター!エピドットは深緑の鉱
石の名称。「解放」と「緑の魅惑」と
いうメタファーが隠されている!
Copyright©VinsCœur & Co. 「Version.November-2009」
ドメーヌ・ド・ベル・エール(Domaine de Bel Air)
VCN°17
生産者
Joel COURTAULT
国>地域>村
フランス>ロワール>トゥーレーヌ>テゼ
AOC
トゥーレーヌ
歴史
父の代からブドウ栽培農家であったジョエルは、
2003年から一部自家醸造を試みる。2000年には、
畑にビオディナミを取り入れ、現在はミッシェル・オ
ジェ、パスカル・ポテールのアドバイスの下自然派ス
タイルのワインを目指す。
気候
シェール川の北面、川岸に沿って緩急の起伏に富
んだ丘が平行に連なる。気候は、寒冬暑夏の大陸
性気候だが、シェール川の影響を受けるため夏も冬
も比較的穏やか。
地図提供:フランス食品振興会
畑総面積
農法
17.-1. AC Touraine Cabernet 2006
Cuvee Onyx
AC トゥーレーヌ・カベルネ
キュヴェ・オニキス
6.8ヘクタール(うち約1ヘクタール分を醸造)
ビオロジック 2001年 AB(アグリキュルチュール・ビオロジック)
収穫方法
100%手摘み、畑で選果
ドメーヌのスタッフ
2人
趣味
音楽鑑賞、鉱石収集
生産者のモットー
無駄を惜しまない。
テロワールに耳を傾ける。
17.-5. VdT Petillant Naturel
Rose(2007)
Cuvee Rose des Sables
VdT ペティアン・ナチュレル・ロゼ
キュヴェ・ロゼ・デ・サーブル
17.-6. AC Touraine Gamay 2006
Cuvee Beryl Rouge
AC トゥーレーヌ・ガメイ
キュヴェ・ベリルルージュ
品種
カベルネフラン70%
カベルネソービニヨン30%
品種
カベルネフラン80%
カベルネソービニヨン20%
品種
ガメイ
樹齢
30年平均
樹齢
30年平均
樹齢
30年平均
土壌
砂混じりの粘土質・石灰質
土壌
砂混じりの粘土質・石灰質
土壌
砂混じりの粘土質・石灰質
マセラシオン
ファイバータンクで2週間
マセラシオン
なし
マセラシオン
ファイバータンクで2週間
醗酵
自然酵母で2ヶ月
製法
メトード・アンセストラル
醗酵
自然酵母で2ヶ月
熟成
古樽で12ヶ月
醗酵・熟成
イノックスタンクで3ヶ月
瓶内で24ヶ月
熟成
古樽で12ヶ月
デゴルジュマン
2008年2月
マリアージュ
(生産者)
野うさぎのパテ、
フォアグラのソテー
マリアージュ
(生産者)
フレッシュシェーヴルチーズ、
アプリコットのタルト
マリアージュ
(生産者)
リー・ド・ヴォー、
ブリーチーズ
マリアージュ
(日本向け)
鶏肉とごぼうの甘辛煮
マリアージュ
(日本向け)
エビのトマトクリームパスタ
マリアージュ
(日本向け)
豚肉のから揚げ
黒酢ソース
ワインの
飲み頃
2009年~2024年
供出温度:15℃
ワインの
飲み頃
2009年~2014年
供出温度:7℃
ワインの
飲み頃
2009年~2019年
供出温度:14℃
グリオットやブラックチェリー、ク
色は淡いオレンジ色で、ベッコウ飴
野イチゴや鉱物、ローリエなどハー
ローブ等のスパイシーな香り。味わ
やカリンの甘い香りがある。キレの
テイスティング
テイスティング
テイスティング ブの香り。果実味豊かで、フレッ
いはピュアで、繊細な酸とミネラル
ある酸とまろやかな甘味を、淡くは
コメント
コメント
コメント
シュな酸と繊細なタンニンとのバラ
とのバランスが良く旨味をしっかり
じける泡がやさしく包み込む!思
ンスが良くとてもやさしい味わい!
と感じる!
わずホッとする味わい!
希望小売価格
ちなみに!
2,993円(税込)
オニキスは漆黒の鉱石の名称から
とったもの。「ZEN(善)」というメタ
ファーが隠されている!
希望小売価格
3,465円(税込)
希望小売価格
2,888円(税込)
ちなみに!
一度、瓶内醗酵途中にデゴルジュ
して大きな澱を除いている!(醗酵
はほんの僅かだが現在も継続
中!)
ロゼ・デ・サーブルはサーモンピン
ク色の鉱石で、色がロゼに似てい
ることから命名した!
ちなみに!
ベリルルージュは真紅の鉱石の名
称からとったもの。「誠実」というメ
タファーが隠されている! Copyright©VinsCœur & Co. 17.-7. AC Touraine Sauvignon 2006
Cuvee Epidote
AC トゥーレーヌ・ソービニヨン
キュヴェ・エピドット
品種
ソービニヨンブラン
樹齢
44年
土壌
砂混じりの粘土質・石灰質
マセラシオン
なし
醗酵
自然酵母で22ヶ月
熟成
古樽で24ヶ月
マリアージュ
(生産者)
アワビのムニエル、
川アンコウのカレー風味
マリアージュ
(日本向け)
海鮮ちゃんこ鍋
ワインの
飲み頃
2009年~2024年
供出温度:12℃
洋ナシのコンポートやフェンネル、
クルミの香り。ワインは複雑かつク
テイスティング
リスピーで力強いボリュームを感じ
コメント
る!アフターにミネラルと苦味が残
る。
希望小売価格
2,888円(税込)
ちなみに!
エピドットは深緑の鉱石の名称から
とったもの。「解放」と「緑の魅惑」と
いうメタファーが隠されている! Copyright©VinsCœur & Co. 「Version.-2006」
ドメーヌ・ド・ベル・エール(Domaine de Bel Air)
VCN°17
生産者
Joel COURTAULT
国>地域>村
フランス>ロワール>トゥーレーヌ>テゼ
AOC
トゥーレーヌ
歴史
父の代からブドウ栽培農家であったジョエルは、
2003年から一部自家醸造を試みる。2000年には、
畑にビオディナミを取り入れ、現在はミッシェル・オ
ジェ、パスカル・ポテールのアドバイスの下自然派ス
タイルのワインを目指す。
気候
シェール川の北面、川岸に沿って緩急の起伏に富
んだ丘が平行に連なる。気候は、寒冬暑夏の大陸
性気候だが、シェール川の影響を受けるため夏も冬
も比較的穏やか。
地図提供:フランス食品振興会
畑総面積
農法
17.-1. AC Touraine Rouge 2005
Cuvee Onyx
AC トゥーレーヌ・キュヴェ・オニキス
6.8ヘクタール(うち約1ヘクタール分を醸造)
ビオロジック 2001年 AB(アグリキュルチュール・ビオロジック)
収穫方法
100%手摘み、畑で選果
ドメーヌのスタッフ
2人
趣味
音楽鑑賞、鉱石収集
生産者のモットー
無駄を惜しまない。
テロワールに耳を傾ける。
17.-2. AC Touraine Blanc 2004
Cuvee Epidote
AC トゥーレーヌ・キュヴェ・エピドット
17.-3. AC Touraine Blanc 2004
Cuvee Ametrine
AC トゥーレーヌ・キュヴェ・アメトリン
品種
カベルネフラン
品種
ソービニヨンブラン
品種
シュナンブラン
樹齢
30年平均
樹齢
42年
樹齢
30年
土壌
砂混じりの粘土質・石灰質
土壌
砂混じりの粘土質・石灰質
土壌
砂混じりの粘土質・石灰質
マセラシオン
ファイバータンクで2週間
マセラシオン
なし
マセラシオン
なし
醗酵
自然酵母で3ヶ月
醗酵
自然酵母で6ヶ月
製法
自然酵母で6ヶ月
熟成
古樽で10ヶ月
熟成
古樽で1年
熟成
古樽で1年
マリアージュ
(生産者)
子羊の香草焼き
黒ブーダン
マリアージュ
(生産者)
シェーブルチーズ
生ガキ、リエット
マリアージュ
(生産者)
パテ、リエット、ポトフー、
ホタテのソテー
マリアージュ
(日本向け)
牛ステーキ
マリアージュ
(日本向け)
アサリバター
マリアージュ
(日本向け)
太刀魚の塩焼き
ワインの
飲み頃
2007年~2012年
供出温度:15℃
ワインの
飲み頃
2006年~2009年
供出温度:11℃
ワインの
飲み頃
2006年~2009年
供出温度:11℃
ブラックチェリー、クローブ等のスパ
香りが繊細でミネラルのほのかな
フェンネル、甘草などのエキゾチッ
テイスティング イシーな香りも感じられる。味わい テイスティング 香りが立ち、引き締まる酸とミネラ テイスティング クな香り。フレッシュで、キレのある
コメント
は、骨格があり果実味とのバランス
コメント
ルの凝縮感がくっきりとした個性を
コメント
酸と心地よい苦みが特徴の辛口白
がみごとに整った秀逸なワイン。
示す。
ワイン。
希望小売価格
2,888円(税込)
ちなみに!
オニキスは漆黒の鉱石の名称から
とったもの。「ZEN(善)」というメタ
ファーが隠されている!?
希望小売価格
2,625円(税込)
ちなみに!
エピドットは深緑の鉱石の名称か
らとったもの。「解放」と「緑の魅惑」
というメタファーが隠されている!
希望小売価格
ちなみに!
2,835円(税込)
アメトリンは紫色の鉱石の名称か
らとったもの。「安らぎ」と「大人の
味」というメタファーが隠されてい
る!? Copyright©VinsCœur & Co. 17.-4. Petillant Naturel 2005
Cuvee Sodalite
ペティアン・キュヴェ・ソーダリット 品種
シュナンブラン
樹齢
31年
土壌
砂混じりの粘土質・石灰質
マセラシオン
なし
製法
メトード・アンセストラル
熟成
古樽で3ヶ月
瓶内で8ヶ月
マリアージュ
(生産者)
フォアグラのパテ、
洋ナシのタルト、
果物のコンポート
マリアージュ
(日本向け)
パンナコッタ
ワインの
飲み頃
2007年~2010年
供出温度:6℃
ミネラルやハチミツ、マジパンなど
テイスティング の甘い香り。ムースと一緒に上品
コメント
な甘さと苦味が口いっぱいに広が
り、後味にミネラル感が残る。
希望小売価格
3,465円(税込)
ちなみに!
ソーダリットは群青色の鉱石の名
称からとったもの。「開放」というメタ
ファーが隠されている!?
Copyright©VinsCœur & Co.
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