詳しくはこちら - 味覚の一週間

2015年8月吉日
フランスから来た味覚教育
「味覚の一週間」®は今年で5周年を迎えます
「味覚の一週間」®は、1990 年、ジャーナリストで食の評論家であるジャン＝リュック・プティルノー氏を
中心に、フランスで始まった味覚の教育活動です。日本では、2011 年より開催され、今年で 5 年目を
迎えます。「味覚の一週間」®は、「味覚の授業」・「味覚の食卓」・「味覚のアトリエ」の 3 つのプロジェクト
により、期間中は、五感を使って味わうことの大切さや楽しさを体験できる様々な食育活動を行いま
す。また、節目となる 5 周年を迎える本年度は、特別企画イベントも多数開催いたします。
テーマ：「地球にやさしく食べよう！」
開催日程：日本： 2015 年 10 月 19 日（月）～10 月 25 日（日）
（フランス： 2015 年 10 月 12 日（月）～10 月 18 日（日））
今年のテーマは、食物資源の保護と安全を考える内容として、廃棄食材を少なくすることや食事のた
めのエネルギー源の節約も含まれます。
●「味覚の授業」：料理人やパティシエ、生産者などがボランティアで小学校を訪れ、子供たちに味
の基本と食べる楽しさを教えます。2015 年度は、全国 500 クラスを予定。
（2014 年度実績全国 129 校（330 クラス）8,984 名、講師 261 名）
●「味覚の食卓」：「味覚の授業」に参加した料理人の店を中心に、期間中、5味がバランスよく食べ
られるメニューを出し、あわせてレシピを配布、5味への関心を深めます。
●「味覚のアトリエ」：「味覚の一週間」®インターナショナル BENTO コンクール
「世界の巨匠との出会い」
味覚に関する各種イベントを開催
1
2015 年度招聘シェフエリック・トロション
「味覚の一週間」®では、毎年フランスからシェフを招聘し、ボランティアで
日本の子供たちや学生に「味覚の授業」とセミナーを行います。
2015 年度招聘シェフ、エリック・トロションは、フランス国家最優秀職人章
（M.O.F）を獲得。パリ商工会議所フェランディ校で教鞭をとっていたこともあ
り、現在はパリでレストランをプロデュースしています。
虎ノ門ヒルズのビストロ×カフェ×エピスリーを融合した新スタイルの食のコ
ミュニティ、Pirouette（ピルエット）のアドバイザリーシェフでもあります。
M.O.F. ：日本の「人間国宝」に相当する名誉とも言われる、国家最優秀職人章
(Meilleur Ouvrier de France）。フランス文化における最も優れた継承者にふさわしい高度の
技術を持つ職人に授与される称号。
開会式
東京都中央区立泰明小学校にて「味覚の一週間」®開会式と記念撮影
開催日時： 2015年10月19日（月）
開催場所：中央区立泰明小学校（東京都中央区銀座5-1-13）
出席者：泰明小学校の生徒、関係者
開会式に引き続き、1限目にエリック・トロションによる特別授業
第4回「味覚の一週間」®インターナショナル BENTO コンクール
ＢＥＮＴＯレシピ募集期間： 6月1日(月)～9月18日(金)
「地球にやさしく食べよう！」をテーマに、５味(塩味・酸味・苦味・甘味・うま味)をバランスよく取り入れ、
食材を無駄にしないお弁当レシピを世界から募集します。
2015年6月1日(月)から9月18日(金)まで、「味覚の一週間」®ホームページ http://www.legout.jp/も
しくは、「暮らしニスタ」WEB サイト http://kurashinista.jp/へ投稿。
世界からファイナリスト10名が選出され、10月18日(日)の最終実技審査で優勝者が決定します。
<最終実技審査>
開催日時： 10月18日(日)
開催場所：東京ガス横浜ショールーム
MARK IS みなとみらい4Ｆ（神奈川県横浜市西区みなとみらい3-5-1）
5周年記念として「世界一のＢＥＮＴＯレシピ」(仮題)本が出版されます。
2
5周年特別研究「味覚教育の効果検証」の発表
味覚教育の効果検証の発表＆シンポジウム
開催日時： 2015年10月20日（火） 11：00～12：15 （受付：10時30分）
開催場所：学校法人服部学園服部栄養専門学校（東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4）
<出席者>
服部幸應：学校法人服部学園服部栄養専門学校理事長・校長
早渕仁美：公立大学法人福岡女子大学大学院人間環境科学研究科教授
藤野真紀子：料理研究家
「世界の巨匠との出会い」
著名料理人が食の専門家を目指す若者のために行うワークショップ
開催日時： 2015年10月20日（火） 13：15～16：00
開催場所：学校法人服部学園服部栄養専門学校（東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4）
ワークショップ（13：15、14：30 各40-50分）
フランス料理：エリック・トロション（M.O.F、ピルエットアドバイザリーシェフ）
フランス料理：福田順彦（セルリアンタワー東急ホテル）
日本料理：神田裕行（かんだ）
日本料理：中嶋貞治（新宿割烹中嶋）
イタリア料理 : 片岡護(イタリア料理アルポルト)
中国料理：吉田勝彦(吉田風中国家庭料理ジーテン)
（敬称略、順不同）
「味覚のウォーターフロント」
東京・豊洲に「味覚の一週間」®キッチンカー・マルシェが登場
開催日時： 2015年10月24日（土）、25日(日) 11：00～17：00
開催場所：がすてなーにガスの科学館 (東京都江東区豊洲6-1-1)
スマートハウジング豊洲まちなみ公園 (東京都江東区豊洲6-1-9)
各国の BENTO キッチンカー５台と各地の特産物の生産者20店が出店予定。
食の多様性を提案します。
3
「味覚の一週間」®企画＠日本橋三越本店(仮称)
ＢＥＮＴＯの販売及び味覚のアトリエ開催
開催日時： 10月21日(水)～10月27日(火)
開催場所：日本橋三越本店（東京都中央区日本橋室町1-4-1）本館地下1階
本館5階キッチン雑貨
本館7階
地下１階「味覚の一週間」®インターナショナルＢＥＮＴＯコンクール
歴代ファイナリストのＢＥＮＴＯを販売
<参加店舗> たもかみ, しゃれむすび, 美濃吉, ゆしま扇, 神田明神下みやび, 有職, 招福門,
柿安ダイニング, 両国茶屋
7 階「はじまりのカフェ」にて味覚のアトリエを実施
10 月 24 日(土) 堀口美恵子（大妻女子大学短期大学部家政科教授・博士・管理栄養士）
テーマ：「のり」とのマリアージュ
10 月 25 日(日) 藤野真紀子（料理研究家）
テーマ：「マイ・スムージー」(仮称)
「味覚のアトリエ」スケジュール
他各種イベント
主催：東京ガス株式会社
共催：「味覚の一週間」®事務局
エリック・トロションによる味覚の授業
開催日時： 10 月 20 日（火）15：30～17：30
開催場所：東京ガススタジオプラスジーギンザ
（東京都中央区銀座 7-9-15 ギンザジーキューブビル 5・6F）
エリック・トロションによるシェフ in キャンパス
開催日時：10 月 21 日（水）13：45～16：30
開催場所：お茶の水女子大学（東京文京区大塚 2-1-1）
「つきぢ田村」三代目店主田村隆による特別セミナー
開催日時：10 月 22 日（木）11：00～14：00
開催場所：東京ガススタジオプラスジーギンザ
（東京都中央区銀座 7-9-15 ギンザジーキューブビル 5・6F）
4
帝国ホテル田中総料理長による特別教室
開催日時： 10 月 24 日（土）10：30～12：30
開催場所：東京ガススタジオプラスジーギンザ
（東京都中央区銀座 7-9-15 ギンザジーキューブビル 5・6F）
その他、各東京ガスキッチンランドにて「味覚のアトリエ」を実施予定
詳細は、http://www.tokyo-gas.co.jp/ 参照
他各種イベント
参考資料
「味覚の一週間」®の数字について
8月3日現在
「味覚の授業」
参加申し込み小学校
講師
130校 320クラス
125人
「味覚の食卓」
参加レストラン 88軒
「味覚のアトリエ」
34件
5
「味覚の一週間」® 呼びかけ人
磯村尚徳（いそむらひさのり）
：日仏メディア交流協会会長、パリ日本文化会館初代館長
元 NHK 報道局長
服部幸應（はっとりゆきお）
：学校法人服部学園服部栄養専門学校理事長・校長、医学博士
健康大使
三國清三（みくにきよみ）
：オテル・ドゥ・ミクニオーナーシェフ
柳原一成（やなぎはらかずなり）：江戸懐石近茶流「柳原料理教室」主宰
藤野真紀子（ふじのまきこ）
：料理研究家/エッセイスト
内坂芳美（うちさかよしみ）
：日本味覚教育協会会長、料理研究家
主催
「味覚の一週間」®実行委員会
事務局（企画運営）：株式会社ヴィジョン・エイ
事務局長：瀬古篤子
住所：〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷2-7-9-301
電話： 03-3402-5616 / FAX ： 03-3402-5452
E-mail ： [email protected]
ホームページアドレス： http://www.legout.jp
後援
「味覚の授業」文部科学省、農林水産省、厚生労働省、在日フランス大使館
協賛
ティファール（株式会社グループセブジャパン）
東京ガス株式会社
プレジデント（ラクタリス・ジャポン）
サニーオレイン（株式会社チエ・オプティマム・ソリューションズ）
築野食品工業株式会社
(順不同)
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協力
日本フランス料理技術組合
フランス農事功労章受章者協会（MOMAJ）
学校法人服部学園服部栄養専門学校
クラブガストロノミック・プロスペール・モンタニェ
伯方塩業株式会社
フランス料理文化センター
日本味覚教育協会
長野県調理士会
JA 全農長野
株式会社マルイチ産商
公益財団法人春日井市食育推進給食会
全日本司厨士協会東海地方本部
名古屋フランス料理研究会
新潟市農林水産部食育・花育センター
ライフスタイル・リサーチャー（TNC inc.）
暮らしニスタ
日本橋三越本店
スマートハウジング豊洲まちなみ公園
キリンビバレッジ株式会社
（順不同）
「味覚の一週間」® 「味覚の授業」®およびそのロゴは商標登録されています。
●●●●
― 本件に関するお問い合わせ先 ―
「味覚の一週間」®事務局
担当：瀬古篤子・石月麻矢・石渡妙奈
TEL: : 03-3402-5616 / FAX : 03-3402-5452
E-mail : [email protected]
公式ホームページ URL : http://www.legout.jp
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