Le Bois Noir ボワノワール～黒木都ワインスクール～

Le Bois Noir ボワノワール
～黒木都ワインスクール～
******** 2014 年 10 月～3 月カリキュラム ********
時間：昼 13:00～15:00 夜 19:00～21:00
土曜昼クラス 15:00～17:00
定員：4～14 名
少人数制のワインとチーズのスクールです。
1 回からでもご参加可能ですので、お気軽にご参加ください。
ワインを学ぶ：初級クラス
ワインの基礎を学び、ブドウ品種の比較試飲により品種の特徴を捉えます。
受講料：￥4,500／1 回
（ワイン 4 種、チーズ付き）
6 回一括 \24,000（\4,000／1 回）
初級クラス１
＜水曜日昼・夜
土曜日昼＞ … ワインの基礎１
水曜日夜・土曜日昼講師：ソムリエ青木龍二
水曜日昼・講師：黒木都
第 1 回 10/15(水)
10/11(土) テイスティング方法～白ブドウ１～
第 2 回 11/19(水)
11/8(土) ワイン用ブドウについて～黒ブドウ１～
第 3 回 12/10(水)
12/6(土) ワインの醸造～白ブドウ２～
第 4 回 1/21(水)
1/10(土) ラベルの読み方～黒ブドウ２～
第 5 回 2/18(水)
2/7(土) 産地 1・ヨーロッパ～白ブドウ３～
第 6 回 3/18(水)
3/7(土) 産地 2・ニューワールド～黒ブドウ３～
初級クラス 2
＜金曜日昼・夜＞ … ワインの基礎２
金曜日昼・講師：黒木都
金曜日夜・講師：青木龍二ソムリエ
第 7 回 10/10(金) ワインの歴史～白ブドウ４～
第 8 回 11/14(金) ワインの取り扱い方法～黒ブドウ４～
第 9 回 12/12(金) ワインの選び方～白ブドウ５～
第 10 回 1/16(金) 各国の有名ワイン～黒ブドウ 5～
第 11 回 2/13(金) ワインとチーズ～白ブドウ･ブラインド～
第 12 回 3/13(金) ワインとお料理～黒ブドウ･ブラインド～
ワインを学ぶ：中級クラス
ワインを産地別に学びます。３クールでワインの世界一周達成です！
中級１：フランス
中級２：その他ヨーロッパ
中級３：ニューワールド
受講料：￥5,000／1 回
（ワイン 4～６種類、チーズ付き）
6 回一括￥27,000（\4,500／1 回）
中級クラス１
＜水曜日昼・夜＞ … 産地別の学習１
第 1 回 10/29(水) フランス：ボルドー地方
第 2 回 11/26(水) フランス：ブルゴーニュ地方
第 3 回 12/17(水) フランス：ロワール地方
第 4 回 1/28(水) フランス：シャンパーニュ地方
第 5 回 2/25(水) フランス：コート・デュ・ローヌ地方
第 6 回 3/25(水) フランス：アルザス地方
中級クラス 2
＜木曜日昼・夜＞ … 産地別の学習 2
第７回 10/16(木) イタリア：ピエモンテ州
第８回 11/20(木) イタリア：トスカーナ州
第９回 12/18(木) イタリア：北東部
第 10 回 1/22(木) イタリア：南部と島
第 11 回 2/19(木) スペイン＆ポルトガル
第 12 回 3/19(木) ドイツ＆オーストリア
中級クラス 3
＜月曜日夜のみ＞ … 産地別の学習 3
第 13 回 11/17(月) カリフォルニア
第 14 回 12/15(月) その他アメリカ、カナダ
第 15 回 1/26(月) チリ、アルゼンチン
第 16 回 2/23(月) オーストラリア、ニュージーランド
第 17 回 3/23(月) 南アフリカ、その他
第 18 回 4/27(月) 日本
ワインを学ぶ：上級クラス
醸造方法や生産者についてなど、より深い知識を学びワインを極めます。
受講料：￥5,500／1 回（ワイン３～6 種類、チーズ＆おつまみ付き）
6 回一括￥30,000（￥5,000／1 回）
※今期「上級クラス１」開講ございません。来年 4 月より開講いたします。
上級クラス 2 ＜月曜日夜のみ＞ … より深い知識の習得 2
第 1 回 10/20(月) カベルネ･ソーヴィニヨン種について
第 2 回 11/10(月) メルロ種について
第 3 回 12/8(月) ピノ･ノワール種について
第 4 回 1/19(月) シャルドネ種について
第 5 回 2/16(月) ソーヴィニヨン･ブラン種について
第 6 回 3/16(月) シラー種について
ワインを究めるクラス
上級クラス修了の方、資格取得者の方、マニアックにワインを探求したい方、
また、幅広くいろんなワインを体験したいという方のためのクラス。
ワイン探究クラス＜木曜日夜のみ＞
受講料：￥5,500／1 回（ワイン３～6 種類、チーズ＆おつまみ付き）
6 回一括￥30,000（￥5,000／1 回）
第 1 回 10/2(木) オーストラリアのワインを知る
第 2 回 11/6(木) ブルゴーニュ赤ワイン村名比較
第 3 回 12/4(木) ボルドー赤ワイン村名比較
第 4 回 1/8(木) コート･デュ･ローヌのワイン
第 5 回 2/5(木) イタリアの代表赤ワイン比較テイスティング
第 6 回 3/5(木) シャルドネ種の様々な味わい研究
フランス専科＜水曜日夜のみ＞ … 産地を深く掘り下げる
フランスのワインをいろいろな角度から研究します。
受講料：￥5,500／1 回（ワイン３～6 種類、チーズ＆おつまみ付き）
４回一括 \20,000（\5,000／1 回）
第 1 回 10/22(水) シャブリ地区のワイン
第 2 回 11/12(水) ラングドック地方の AOC
第 3 回 1/14(水) クレマン比較テイスティング
第 4 回 3/11(水) サンテミリオンとポムロール
イタリア専科＜火曜日夜＞ワインアドバイザー杉藤尚子講師
イタリアのワインをいろいろな角度から研究します。
受講料：￥5,500／1 回
6 回一括 \30,000（\5,000／1 回）
（ワイン３～6 種類、チーズ＆おつまみ付き）
第 1 回 10/7(火) イタリア土着品種入門いろいろ飲み比べ
第 2 回 11/4(火) サンジョヴェーゼ王国トスカーナの赤ワイン
第 3 回 12/2(火) 北から南まで多種多様イタリアのスパークリング
第 4 回 1/6(火) 美食街道エミリアロマーニャのワイン達
第 5 回 2/3(火) 注目産地！シチリア島エトナのワイン
第 6 回 3/3(火) イタリアワインと料理のアビナメント(相性) 検証
ブラインドテイスティング＜月曜日昼・夜＞ … 試験対策にも
上級者のスキルアップクラス。資格取得を目指す方にも。
受講料：\4,000／1 回
（ワイン４～６種類、チーズ付き）
5 回一括：\17,500（￥3,500／1 回）
第 1 回 10/6(月) テイスティング基本
第 2 回 12/1(月) 白ワインの品種判別
第 2 回 1/5(月) 赤ワインの品種判別
第 4 回 2/2(月) 白ワインの産地半別
第 5 回 3/2(月) 赤ワインの産地判別
チーズを楽しく学ぶ
チーズを学ぶクラス。基礎はみっちりチーズのお話を。通は様々な角度からチ
ーズを楽しく学びます。両クラスともワインとのマリアージュも体験します。
チーズ基礎 2 ＜水曜日昼・夜＞…チーズ基礎知識とワインのマリアージュ
受講料：￥5,500／1 回
（チーズ 6 種類、ワイン２～3 種類）
6 回一括￥30,000（￥5,000／1 回）
第 7 回 10/8(水) セミハード・ハードタイプ
第 8 回 11/5(水) ブルビタイプ
第 9 回 12/3(水) フランスのチーズ産地
第 10 回 1/7(水) イタリアのチーズ産地
第 11 回 2/4(水) スペインのチーズ産地
第 12 回 3/4(水) 世界のチーズ
チーズ通＜木曜日夜のみ＞ … チーズの楽しみ上級編
受講料：￥5,500／1 回
（チーズ数種類、ワイン数種類）
5 回一括￥25,000（￥5,000／1 回） ※1/29 イベント別料金
第 1 回 10/23(木) ジュラ・サヴォワのチーズ達
第 2 回 11/27(木) 斬新！青カビアレンジでもっと美味しく
第 3 回 12/25(木) チーズでクリスマスパーティー☆ プラトー作り体験
第 4 回 1/29(木) ≪イベント≫恒例！モンドール＆ラクレットの会
第 5 回 2/26(木) シャルドネ種に合うチーズ
第 6 回 3/26(木) カベルネ・ソーヴィニヨン種に合うチーズ研究
チーズとワインの相性研究会
＜土曜日昼 15:00～17:00＞
ソムリエ&チーズプロフェッショナル冨田夕紀子講師
世界のチーズとワインの相性を探ります。
☆今期より初登場のクラスです！
受講料：￥5,500／1 回
（チーズ数種類、ワイン数種類）
5 回一括￥25,000（￥5,000／1 回）
第 1 回 10/25(土) フランス①
第 2 回 11/22(土) スペイン
第 3 回 12/13(土) 日本①
第 4 回 1/17(土) イタリア
第 5 回 2/14(土) フランス②
第 6 回 3/14(土) 日本②
ワインを楽しむ
「少しだけ」お勉強をしながら楽しくワインを飲みましょう♪
スペシャルクラス＜隔月木曜日夜のみ＞
上質ワインの飲み比べをお料理のマリアージュと共に味わいます。
受講料：￥12,000 より（場所、ワインにより）食事付き
第 1 回 11/13(木) マリアージュ対決フランス vs イタリア
～アンティキ～
第 2 回 1/15(木) 和食とワインのマリアージュ～かみその～
第 3 回 3/12(木) フランス郷土料理ソムリエ・マリアージュ対決
～ビストロ・ルボル～
シャンパンラリー
＜隔月木曜日夜のみ＞
シャンパンをアルファベット順に飲んでいくという前人未踏の企画です。
受講料：￥10,000 より／1 回
（オードブル＆チーズ付き）
（プレスティージシャンパンの時は時価プラス料金をお願いいたします）
第 28 回 10/9(木)
日本ワイン研究会
第 29 回 12/11(木)
第 30 回 2/12(木)
＜隔月金曜日夜のみ＞
日本のワインも素晴らしい！日本中のワインを試しましょう。
受講料：￥5,000 より（時価）オードブル付き
第 1 回 10/3(金) 甲州種飲み比べ第 2 弾！
第 2 回 12/5(金) 九州のワイン
第 3 回 2/6(金)
ワイン会
日本のスパークリングワイン徹底比較
＜隔月開催＞
ワインラバーの交流を目的に、毎回様々なテーマでワイン会をおこないます。
10/21（火） 12/16（火） 2/17（火）
お料理教室
プロの技を盗んでワインと共に楽しみましょう。
ワインのためのお料理教室
＜日曜日昼＞講師：野々山朱美シェフ
ワインをより一層美味しくするための、マリアージュ料理を学びます。
プロからマリアージュのコツを掴んで、ワインライフを充実させましょう！
★実習なしシェフによる実演お料理とワインのマリアージュ体験
受講料：\6000～8000
時間：12:30～15:00
第 1 回 10/26(日) ブルゴーニュ地方のワインに合わせる
★海老のポワレ、ソース・ブールノワゼット
★手羽先のコック・オー・ヴァン
第 2 回 11/16(日) 冬の赤ワイン品種に合わせる～メルロ vs シラー～
★いろいろなキノコのフリカッセ
★鶏レバーと砂肝とグリヨットのブロシェット
第 3 回 12/14(日) シャンパーニュに合わせる
★三種のガレット料理
～キャヴィア、ルッコラ＆チーズ、鶏肉～
第 4 回 1/25(日) シャブリと牡蠣の愛称研究
★牡蠣を三種の調理法で～生、蒸し、グラタン～
受験対策準備クラス
＜火曜日夜＞講師：青木龍二
ソムリエ、ワインアドバイザー、ワインエキスパート受験者のための準備ク
ラス。3 月よりスタートする受験対策に向けて基礎的な知識を身に着けます。
受講料：￥5,500／1 回
（テイスティング付き）
６回一括￥30,000（￥5,000／1 回）
第 1 回 10/14(火) ワイン概論
第 2 回 11/11(火) ワインの醸造方法
第 3 回 12/9(火)
各国のぶどう品種
第 4 回 1/13(火)
ワイン産地１フランス
第 5 回 2/10(火)
ワイン産地２ヨーロッパ
第 6 回 3/10(火)
ワイン産地３ニューワールド
日本ソムリエ協会認定ワイン検定ブロンズクラス
＜認定講師江口光昭＞
ワイン初心者のための、ワイン検定です。１日で講習と検定を行います。
11/15（土）講習、検定、認定料￥10,286
＊＊＊＊＊受講料について＊＊＊＊＊
◇ 1 回ごとのお申込みも可能です。
◇ 各回通しで一括お支払の方は割引となります。事情によりお休みされる方
は 3 日前までにご連絡いただければ、同額の講座へ自由に振替可能です。
また、翌期への持ち越しもできます。２日前以降のキャンセルは返金はござ
いませんのでご了承ください。
◇ 1 回お申込みの方もキャンセルは 3 日前までにお願いいたします。2 日前
以降のキャンセルは全額ご負担をお願いいたします。
＊＊＊＊＊スクール開講場所＊＊＊＊＊
ワインバー・コリエドール
愛知県名古屋市中区錦
３－１５－１０
タワービル４階
TEL：052-971-6101
http://www.lecollierdor.com/
＊＊＊＊＊講師紹介＊＊＊＊＊
校長
黒木都（くろきみやこ）
ワインバー・コリエドールオーナーソムリエ
JSA 認定ソムリエ
CPA 認定チーズプロフェッショナル
フランスチーズ鑑評騎士
JFCA 認定フードコーディネーター
愛知大学オープンカレッジ講師
NHK 岐阜文化センター講師
中日文化センター栄講師
名古屋文化短期大学講師
講師
青木龍二（あおきりゅうじ）
講師
杉藤尚子（すぎとうなおこ）
JSA 認定ワインアドバイザー
イタリアワイン専門店店長歴 5 年
講師
冨田夕紀子（とみたゆきこ）
JSA 認定ソムリエ
CPA 認定チーズプロフェッショナル
中日文化センター四日市講師
パリ乳製品専門学校チーズディプロマ取得
JSA 認定ソムリエ
日本酒きき酒師
第一回ソムリエスカラシップファイナリスト
第一回秋田屋チャレンジ CUP 第 4 位
サーウィンストンホテル Villa Scala MANGIARE ソムリエ
＊＊＊お問い合わせ＊＊＊
株式会社ボワノワール
代表取締役黒木都
e-mail：[email protected]
ホームページ
http://leboisnoir.com/

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