カリフォルニア･レーズン クッキングアンバサダー まゆさんのレシピです。
デザート
メ ニュ ー
レーズンとバナナのにんじんケーキ
昼下がりのティータイムに紅茶と一緒に食べたくなる、
にんじんをたっぷり使ったパウンドケーキです。
バナナの甘味やカリフォルニア・レーズンの食感もお楽し
みください。
材料
[小さめのパウンド型２台分/調理時間７0分]
（約80g）
バナナ（フォークで粗くつぶす） 1本
にんじん
卵
薄力粉
大１本
（約150g）
２個
150g
太白ごま油
８０ｇ
カリフォルニア・レーズン
６０ｇ
きび砂糖
６５ｇ
メープルシロップ
大さじ２
ラム酒
大さじ２
ベーキングパウダー
小さじ１
作り方
１ レーズンは湯通しし、
ラム酒に漬ける。オーブンは180℃に予熱
し、
パウンド型には敷紙をしいておく。
２ ボウルに卵を溶きほぐし、
きび砂糖を加えて泡立て器でよく
混ぜる。すりおろしたにんじん、
メープルシロップ、
ごま油を
加えてまぜる。
３ 薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい入れ、泡立て
器で混ぜる。粉っぽさがなくなったら、
ラム酒漬けレーズン、
バナナを加えてゴムベラで混ぜる。
４ 型に流し入れ、
オーブンで40∼50分焼く。
カ リ フ ォ ルニア･レ ーズン 協会