フランス旬便り - BON APPETIT

"Produit français de Saison" 『
『フランス
『フランス旬便
フランス旬便り
旬便り』
Asperge blanche
Salicorne
Moule de "Bouchot"du Mont St-Michel
(ホワイトアスパラ)
ス
(サリコーン)
(モンサンミッシェルのムール貝)
5kg/ケース
月
3kg/ケース
月
Choucroute crue
(シュークルート/塩漬けキャベツ)
月
月
Feuilles de Vigne
( ドウの
7月にできあがったばかり
のシュークルート。フレッシュ
なこの時期だからこそ豚肉
の
として……
うさぎ肉などにまきつけて使
用。新物は秋。
10kg/バケツ
600g/p
月
で く、味が
!
11月ごろまで収穫可能
ですが、おいしさを求めるな
ら9月頃までの季節限
定!
内湾の干潟で、干潮の時
だけとれる貴重な海草で、
カルシウムやビタミンが豊
富。
ほのかな塩味としゃくしゃくと
した脝ごた が、独特の味
わい。
脌
の け せなどに。
2.2-2.8cmの極太!
甘い香りとやさしい苦味の
ランスは、ランド産の
ものならではの
さ!
春の醍醐味です。
9月
)
5kg/袋
月
(シャテーニュ
(ピマンデスペレット ホール)
(セミ・ドライ フルーツ) 空
ペリゴール産のシャテーニュ
を 空
。
れせ
、脃
の甘味が し
めます。
Mogette
(モジェット)
繊細な辛みの中に甘く
フルーティーな香りを持っ
ているため、 スク
にかかせないスパイス。
唐辛子として唯一AO
Cとして認定されていま
す。
セミドライならではのプリ
プリ感。チーズと好相
性。特にトルコ産いちじ
くは、天日干ししたこと
により、いちじく独特の
感が
ち、ト っと
した感も増します。
フランス 部の ンデ
方名産の天日干しした白
インゲン豆。 皮は薄く、輝
きのある白い色をしており、
またビタミンBも豊富。ホク
ホクとした脝ごた はサラダ
や
み
に
。
約20個/房
1kg/p、13kg/箱
1kg/p
9月だけ!
1
Truffe
Morille
Champignon
(トリュフ)
(モリーユ/あみがさだけ)
(その他きのこ)
フランスの三つ星レストラン
に定評のあるHUGOU社
から、品質・香り・サイズ
全て厳選されたものだけを
入荷します。
月
1
月
月
み)
9月
Fruit demi-séchée
Piment d'Espelette A.O.C.
月
Châtaigne de Périgord cuite
200g/p
9月
1
9月
月
アミガサダケ科の茸。かさの
部分が中空になっているた
め、 め物をした
など
にも使われます。また、香り
がよいためスープにいれた
り、肉
のつけあわせに
も。
1
月
1
11月
月
1
月
季節ごとに、毎週ランジスで、デュケノワ氏が厳しくチェッ
クした茸を入荷します。オーダー以外の掘り出し物があ
ることも…!
ジ ール
月
ムース ン
7月
月
春セップ
月 セップ
月
月
ト ンペットドモール
1
月
11月
ピ ドムートン
月
1
月
1
月
月
Aimon Trading Company
Torishin Co, LTD
TEL: 03-3372-1791 FAX: 03-3372-1794
TEL: 03-3962-2107 FAX: 03-3964-1169
http:// www.bonappetit-net.com
http:// www.torishin.jp
7月
11月