会社案内代表挨拶平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。私たち吉田喜九州は、1995年（平成7年）の創業時より今日に至るまで順調に成長を遂げてまいりました。これもひとえに皆様のご支援の賜物と深く感謝いたします。弊社は1995年（平成7年）、大分県の誘致企業として、（株）吉田喜（京都）とナカ乃食品（株）（別府市）の合弁会社として大分県由布市に創業し、以来「安心」「安全」「創意工夫」「匠」「初心」の企業理念のもと、より良い食品づくりにまい進してまいりました。近年変化の著しい食品業界においても、理念を固持し、私の採卵養鶏農家出身としての経験と、加工技術を学んだ吉田喜の“味の匠處”としての伝統を活かしつつ、お客様のニーズに柔軟に対応でき得る先進性をも兼ね備えた企業を目指し日々精進してまいります。今後も豊かな食生活に寄与し、皆様のご期待に応え続けるために安心でおいしい食品づくりをめざして全員一致で努力を続けてまいりますので、どうか一層のご支援を賜りますようお願い申し上げます。代表取締役　中野　裕貴会社沿革平成 7年 2月22日平成 7年 7月 6日平成 7年11月25日平成 9年 4月28日平成15年10月平成17年10月平成17年10月20日平成21年 5月12日平成21年12月 2日平成22年 1月平成22年 6月平成24年 4月ナカ乃食品(株)100%出資により(株)ユウキを設立 (株)吉田喜50%の出資により挾間町企業誘致を受けて吉田喜九州へ社名変更操業開始日本冷凍食品協会の認定工場となる中小企業経営革新支援法を承認 (株)吉田喜の関連会社となる ISO 9001:2000版　認証をうける日本冷凍食品協会による新基準による認証をうける ISO 9001:2008版への移行、認証をうける冷凍巻寿司用具材生産日本一の認定を受ける(東京リサーチ調べ) (株)吉田喜よりのれん分けにより独立楽天市場支店　オープン巻芯とは・・・　巻き寿司の中心の具をスティック状にまとめて冷凍した商品です。海苔の上に寿し飯をひろげ、巻芯をおいて巻くだけで簡単に巻き寿司が出来上がります。当社ではさまざまな具材の巻芯を準備しており、幅広くお客様のニーズにお応えします。（詳しくは商品カタログをご覧ください）錦糸シートで巻く商品の例トレーにセットする商品の例巻芯の製造工程原材料受入原材料の調合原材料の加工焼成・湯戻し・調味・裁断（干瓢、椎茸）調合機液卵・調味液の調合玉子焼き機蒸気釜（干瓢、椎茸、おぼろ）カット機巻き工程具材を錦糸で巻くトレーにセットするベルトコンベア巻き簾加熱殺菌蒸気殺菌ボイル殺菌冷却急速冷却チラー冷却急速凍結箱詰め冷凍保管真空包装（トレータイプ等）真空包装品以外はシュリンク包装出荷株式会社　吉田喜九州　理念右記の精神で『食文化』を構築する一初心一創意工夫一匠一安全一安心品　質　方　針 1.　品質マネジメントシステムの有効性を継続的に改善します。 1.　顧客要求事項、法令規制要求事項及び当社の要求事項への適合に基づき、信頼の高い製品の製造及び販売に努め、顧客満足の向上を目指します。 1.　各部署は、生産性の向上、製品歩留まりの適正化、及び生産機器の管理を中心に、品質目標を作成し、その達成のため全員一致で実行します。経営理念　安心　原料から商品になるまでトレーサビリティを確保 ☆バーコードと配合指示器で原材料の配合量と使用期限を管理配合指示書作成材料名と使用期限を指定調合結果は製造後１年間は保存される原材料に貼られたバーコード使用期限もわかる原材料バーコード読み取り指示書内容と照合取り分けた原料を混ぜあわせる重量計と連動して調合量を指示 ☆自動ロット番号印字でトレーサビリティを確保自動包装機端末で製造日などをセット製造情報は製造後１年間は保存される側面に製品情報を印字し、天面にラベルを貼る冷凍庫に保管製品名・製造日コード・賞味期限が印字されるそのままシュリンク包装経営理念　安全　独自の殺菌技術と徹底した検査で安全な商品を独自の蒸気殺菌装置やボイル槽で加熱殺菌お客様にお届けするまで冷凍庫で保管真空冷却で急速冷却全製品　金属検出器で金属異物を排除　またウェイトチェッカーで内容量も確認急速冷凍で凍結凍結したままシュリンク包装製品の安全確保のために、受入原料・加工原料・製品の微生物検査はもとより工場の環境整備も実施しています。主な検査項目一般生菌数大腸菌群黄色ブドウ球菌サルモネラ　等安心と安全をお約束するしくみ　–1 原材料管理工程内管理不具合解析処置再発防止改善フィードバック品質マネジメントシステムの改善へ安全な製品は安全な原料から・卵をはじめ原材料を購入する業者は品質を第一に選定しています。・工場監査を行い、工程の改善要求や指導をしています。・社内外で見つかった不具合は速やかに連絡し、対策をとるよう依頼します。人の目は異常や異物を発見する最高の検出器全工程に人の目があることで検査機では見つけられないような製品の異常や異物をすばやく発見・除去することができます。異物がみつかったらその製品は廃棄処分して検査室で解析します解析結果は再発防止と工程・作業改善に使用する（ISO9001の是正処置サイクル）不良品（異物・なんらかの異常）発見該当品を検査室で回収原因解析再発防止のための処置を決定再発防止策を実施する（工程・作業方法の改善）実施した結果を確認する改善！レビュー不良品や異物の発生を防ぐしくみに展開する・服装規定（例：アクセサリ、指輪、ひげは不可）・工場入室手順（例：粘着ローラーがけ、毛髪チェックシート記入）・持ち込み可の物品・工場内で使用可能なものを限定（例：筆記具、バインダは指定のもののみ使用　カッターナイフや金属ステイプラーは会社全体で使用不可）安心と安全をお約束するしくみ　–2 ウエブカメラシステム万全のセキュリティ委託警備会社による警備システムに加えて 3台のウェブカメラが工場周辺を24時間録画しています工場稼動中は12台のカメラが録画しています（うち事務所に１台）教育資料として従業員の作業行動を撮影し、指導・訓練・教育に取り入れています作業記録として工場内の映像は15ヶ月間（賞味期限＋3ヶ月）保存しています当時の作業映像記録確認ウエブカメラシステムと自動ロット番号印字の連係によるトレーサビリティー製品についてお客様からのお問い合わせがあった場合、印字したロット番号から工程の製造記録と作業のビデオ映像が確認できますので速やかにお答えできます。賞味期限・製造日コード段ボールケース各工程の製造記録真空パック製品についてのお問い合わせ経営理念　創意工夫　ユニークなアィデアを実現する ☆蒸気殺菌器独自設計による庫内温度ムラの少ない蒸気殺菌器です。安全確実に殺菌でき、かつ食材の風味も損ないません。　☆巻芯ライン工程をベルトコンベアにし流れ作業にすることで生産効率が上がりました。天井の大型空調機により室温管理しています。 ☆ジャバラ入れ巻芯と巻芯の間にシートを挟みこんで　いくように考えられた入れ方です。シートを挟み込むことで凍結したときに巻芯同士くっつくことを防ぎます。横から見た図シート巻芯経営理念　匠　吉田喜伝統のレシピと熟練の技吉田喜伝統のレシピで調合した玉子を焼き上げた玉子焼きと錦糸シートは風味良く、ふっくらとした口当たりです。巻き寿司に欠かせない干瓢は専用蒸気釜で湯戻しされます。湯きりするタイミングを計るには匠の技術が必要です。味付けの調味液は吉田喜伝統のレシピ。巻芯は熟練した作業者の手作りです。錦糸玉子や各種具材を流れ作業で手際よく巻いて行きます。具材を補充する裏方とのチームワークも欠かせません。経営理念　初心　基本に忠実に、そして前進する作業者教育作業者の技能向上と食の安全に対する意識の向上のために年次教育訓練計画を作成しています。教育内容：　安全衛生講習　工場入出規則　Five-S講習　など定期的に委託業者による講習会を行っています Five-S講習会でのワークセッションの様子年一回の見直し・改訂品質マネジメントシステム・品質マニュアル・各種様式は少なくとも年に一回は見直して改善しています。未来を見据えて走り続ける株式会社吉田喜九州品質保証体制当社ではISO9001:2008に基づく品質マネジメントシステムを確立しており、原材料の受入から製品がお客様のもとに届くまで一貫した品質保証体制をとっております。品質マネジメントシステム原材料供給製造記録トレーサビリティ検査結果製造検査お客様インフラストラクチャ品質マニュアル会社組織図代表取締役品質管理責任者製造部ＩＳＯ推進室営業部管理部品質保証室会社概要本社・工場　大分県由布市挾間町三船６４番地 TEL　０９７-５８３－５２２１（代表） FAX　０９７-５８３－００５０ホームページ　http://www.yoshidaki-ks.co.jp 資　本　金　１，０００万円役　員　代表取締役社長　中野裕貴取締役　牛島猛取締役　吉田宣雄取締役　吉田宣喜取引銀行　豊和銀行賀来支店・商工中金大分支店・伊予銀行大分支店日本政策金融公庫決　算　日　６月創　立　平成７年　７月稼動開始日　平成７年１１月主要生産機械　巻芯ライン・玉子焼・錦糸焼成機械等生産能力日産８トン (巻芯　最大3.5万本　おぼろ　1トン　他）品質管理有り主要販売品目　巻芯・玉子焼・おぼろ・調味食材主要販売先　三菱食品㈱・日本食研ホールディングス㈱・㈱あじかんマリンフーズ㈱・ヤマエ久野㈱・㈱ホクガン関連会社　㈱吉田喜　TEL ０７７４-４４-０４５１主要仕入先　ヤマエ久野㈱・松田産業㈱・㈱あじかん所属団体　(社)日本冷凍食品協会加盟 (認定　第844004号) 認　証ＩＳＯ９００１：２００８ (登録番号　05QR-1348) 会社所在地大分県由布市挾間町三船６４番地 TEL 097-583-5221　FAX 097-583-0050