キャビア資料 チョウザメ科分類表
◎チョウザメ科 Acipenseridae (○4 属 ・28 種)
○シャベルノーズスタージョン属 Scaphirhynchus (・3 種)
・アラバマ・スタージョン Scaphirhynchus suttkusi (Alabama sturgeon)
・シャベルノーズ・スタージョン Scaphirhynchus platorhynchus (Shovelnose sturgeon)
・Pallid Stugeon) Scaphirhynchus albus
○ダウリアチョウザメ属 Huso (・2 種)
・オオチョウザメ Huso huso
(ベルーガ、Beluga、Giant Sturgeon) ← ほぼ入荷不可
・ダウリアチョウザメ Huso dauricus
(カルーガ、コウギョ、シベリアオオチョウザメ、ホンユイ、皇帝魚、鰉魚、Kaluga)
○チョウザメ属 Acipenser
(・20 種)
・アトランティック・スタージョン Acipenser oxyrhynchus oxyrhynchus (Atlantic sturgeon)
・アドリアティックスタージョン Acipenser naccarii (Adriatic sturgeon、Acipenser naccari) ←珍しい
・アムールチョウザメ Acipenser schrenckii (Amur sturgeon)
・イケチョウザメ Acipenser fulvescens (ミズウミチョウザメ、レイク・スタージョン、Lake sturgeon)
・ガルフ・スタージョン Acipenser oxyrhynchus desotoi (Gulf sturgeon)
・コチョウザメ Acipenser ruthenus (スターレット、Sterlet、Sterlyad)
・シップスタージョン Acipenser nudiventris
(Fringebarbel sturgeon) ← オシェトラ（希少）
・シベリアチョウザメ Acipenser baerii baerii (Siberian sturgeon) ← 主にヨーロッパ養殖メイン
・ショートノーズ・スタージョン Acipenser brevirostrum (Shortnose sturgeon)
・シロチョウザメ Acipenser transmontanus (ホワイトスタージョン、White sturgeon) ←アメリカ・イタリア
・センニンチョウザメ Acipenser multiscutatus
・チョウコウチョウザメ Acipenser dabryanus (Yangtze sturgeon)
・チョウザメ Acipenser medirostris：絶滅(EX) (グリーンスタージョン、Green sturgeon)
・バイカルチョウザメ Acipenser baerii baicalensis (Baikal sturgeon)
・バルチックチョウザメ Acipenser sturio (ニシチョウザメ、Sturgeon)
・パーシャンスタージョン Acipenser persicus (Persian sturgeon)
・ベステル Acipenser sp.：改良品種 (Bester) ←主に日本の養殖キャビア
・ホシチョウザメ Acipenser stellatus (セブリューガ、ステラータスタージョン、Starry sturgeon)
・ミカドチョウザメ Acipenser medirostris mikadoi (Sakhalin sturgeon)
・ロシアチョウザメ Acipenser gueldenstaedtii (オシェトラ、アシェトール、Russian sturgeon)
○プセウドスカフィリンクス属 Pseudoscaphirhynchus (・3 種)
・アムダリヤ・スタージョン Pseudoscaphirhynchus kaufmanni (Amu Darya sturgeon)
・ダリヤ・スタージョン Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi (Syr Darya sturgeon)
・ドワーフ・スタージョン Pseudoscaphirhynchus hermanni (Dwarf sturgeon)
◎ヘラチョウザメ科 Polyodontidae (○2 属 ・2 種) チョウザメとヘラチョウザメは科が違う。ヒラメとカレイの違い位の差。
○ハシナガチョウザメ属 Psephurus (・1 種)
・ハシナガチョウザメ Psephurus gladius
(旧：シナヘラチョウザメ、Chinese swordfish)
○ヘラチョウザメ属 Polyodon (・1 種)
・ヘラチョウザメ Polyodon spathula (パドルフィッシュ、Mississippi paddlefish) ← アメリカ養殖メイン