メルキュールホテル横須賀　開業7周年記念　シェフのお勧めメニュー
｛開業７周年を記念してBuffet & On Table Menuに追加オプションとしてシェフお勧めのグレードアップメニューをご用意いたしました。｝　２０１６年９月１日～１１月３０日　～　オプションメニュー　～
＜シェフのお勧め　スペシャル　７PLATE＞
1.北海道産帆立貝と野生茸のココットグラタン　雲丹風味のサバイヨンソース
＋　￥８００　(お一人様/税サ込)
（北海道産ホタテ貝と季節のキノコを雲丹風味のホワイトソースでグラタンにしました）
（１５名様より受付ます）
2.佐島地蛸と松茸のコンソメロワイヤル　トリュフの香り
＋　￥８００　(お一人様/税サ込)
（佐島の地蛸と松茸を洋風茶碗蒸しにしました。トリュフの香るコンソメ餡とお召上がり下さい）
（１５名様より受付ます）
３.三崎鮪と南仏野菜のテリーヌ　バジルの香り
＋　￥１０００　(お一人様/税サ込)
（トマト、パプリカ、、三崎鮪でテリーヌ仕立てにしました。白ワインのお供にどうぞ）
（１５名様より受付ます）
４.松輪鯖とライスサラダのプレッセ　バルサミコ風味
＋　￥１０００　(お一人様/税サ込)
（季節の松輪鯖をライスサラダと共に型にいれ洋風押し寿司に仕立てました）
（１５名様より受付ます）
５.伊勢海老のテルミドールグラタン　シャンパン風味
＋　￥１５００　(お一人様/税サ込)
（伊勢海老の殻の中にシャンパン蒸しした伊勢海老を詰め、ホワイトソースをかけグラタンにしました）
（１５名様より受付ます）
６.フランス産鴨肉とフォアグラのパイ包み焼き　マデラ酒ソース
＋　￥２０００　(お一人様/税サ込)
（フランス産鴨肉をミンチにしフォアグラを包みパイ生地で覆い焼き上げました）
（１５名様より受付ます）
７.国産牛フィレ肉とフォアグラのポワレ　ロッシーニ風
＋　￥２５００　(お一人様/税サ込)
（グルメの王道牛フィレ肉のロッシーニ風。トリュフソースと共にお召上がり下さい）
（１５名様より受付ます）
＜シェフのお勧め　もう一品メニュー＞
１.三浦契約農家直送　新鮮野菜のバーニャカウダ
（１台/２０人前）
１台＝￥６０００　(税サ込)
（１台/２０人前）
１台＝￥６０００　(税サ込)
（三浦契約農家青木農園直送野菜のバーニャカウダ）
２.三浦かぼちゃのスープグラタン　メルバトースト添え
（丸ごとくり抜いた三浦かぼちゃにカボチャのポタージュスープを注ぎたっぷりチーズをのせオーブンで焼きました）
３.スペイン産生ハム「ハモンセラーノ」を乗せたピッツァカプリチョーザ
（１台/２０人前）　１台＝￥６０００　(税サ込)
（トマトとオリーブをベースにしたカプリチョーザピザに生ハムとルッコラを乗せました）
４.魚介とキノコ、半熟卵のグラタン　ビスマルク風
（１台/２０人前）
１台＝￥８０００　(税サ込)
（色々シーフードと季節のきのこを自家製ホワイトソースで包みグリュエールチーズと卵をのせ濃厚グラタンに仕上げました）
５.シュリンプ＆フィッシュフリッター　バルサミコタルタルソース
（１台/２０人前）　１台＝￥８０００　(税サ込)
（お酒のおつまみの定番フィッシュ＆チップスにシュリンプも加えました。バルサミコのアクセントも絶妙です）
６.USサーロインステーキと石川芋のボンファム　ジャポネーゼソース
（１台/２０人前）　１台＝￥１６０００　(税サ込)
（サーロインステーキに季節の石川芋のローストを添えました。山葵風味の和風ソースでお召上がり下さい）
７.魚介類のスパゲッティ　ペスカトーレ
（１台/２０人前）　１台＝￥８０００　(税サ込)
（シーフードスパゲッティの王様ペスカトーレ。ムール貝に佐島の地蛸もトッピングしました）
８.フレンチちらし寿司
（１桶/２０人前）　１台＝￥８０００　(税サ込)
（サーモンにいくら、合鴨のスモークも乗せました。赤ワインとバルサミコ酢の酢飯がアクセントです）
９.秋茄子の時雨煮そば　いくら添え　（１５人前より受付けます）
＋　￥６００　(お一人様/税サ込)
（秋茄子を天つゆで煮浸しし、おろし蕎麦にいくらと共に添えました）
１０.季節のフルーツ盛り合わせ
（彩り鮮やか季節のフルーツ盛り合わせ）
（１台/２０人前）　１台＝￥１００００　(税サ込)